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2021臘八粥的做法

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我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。下面就是小編給大家?guī)淼?021臘八粥的做法介紹,希望能幫助到大家!

一、臘八粥做法

方法一:

材料:糯米100克、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克

1、糯米洗凈,浸泡一個晚上,小紅豆洗凈,浸泡約4小時。

2、小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi)加水,煮到七分熟加入糯米,再加入紅棗、桂圓干,要用調(diào)羹不停的攪動,熟時再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

方法二:

材料:花生: 40克,黃豆:40克,薏仁: 40克,紅豆 : 40克,紅棗:6--8個,蓮子: 15克,桂圓肉: 30克,糖:1/2杯,水:10杯

1、花生、黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4—6小 時。

2、放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。

3、糯米洗凈加入紅棗煮約25分鐘,將煮熟之豆 子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘,入糖煮開可熄火。

咸臘八粥做法,咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。

方法三:

材料:桂圓、蓮子、薏仁、紅豆、花生、糯米、大米、紅棗、桂圓和冰糖。

制作方法:先桂圓去殼,蓮子去心,先燒蓮子、薏仁、紅豆、花生,再放糯米、大米,最后放入紅棗、桂圓和冰糖

這次的蓮子很快就熟了,反倒是花生最后吃還是不夠爛。

臘八這天,我國民間有喝“臘八粥”的習(xí)俗。相傳農(nóng)歷十二月初八,是佛祖釋迦牟尼成道之日,因此,古代佛寺常于臘八這天舉行誦經(jīng),并效法佛祖成道前,牧女獻(xiàn)乳糜的傳說故事,取香谷及果實(shí)等熬粥供佛,名曰:臘八粥。如今,民間用自己收成的谷物干果熬成臘八粥,慶祝一年的辛勤勞動碩果,祈求來年五谷豐登。

方法四:

材料:大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克 花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。

制作方法:

1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。

2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

3、鍋內(nèi)放入適量的水,然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,待煮成半熟時,再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮,待鍋開后,再用微火煮。

4、將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,開鍋后再煮一會移下火來,盛入清潔消毒的鍋內(nèi),撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料,但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出的臘八粥會獨(dú)具特色。

方法五:

材料: 糯米半碗、黑米小半碗、 花生、 蕓豆 、赤小豆 、核桃(干)、蓮子 、棗(干)、 薏米、 桂圓肉 、銀耳3朵

制作方法:難以煮爛的材料,如我用的材料中的白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘剩下材料洗洗,統(tǒng)統(tǒng)放電飯煲里。把泡好的材料也一并倒入水,按我們平時煮粥的水量差不多就行電飯煲插上電,有煮粥功能的按下煮粥鍵,沒有煮粥功能的按下煮飯鍵,鍋里煮開后,繼續(xù)煮30分鐘(期間要攪動幾次防止粘鍋),然后把電飯煲設(shè)置到保溫檔,煲過夜,這樣做出來的粥會非常的香甜濃稠。一般臘八粥是甜的,所以吃前加糖拌勻即可

方法六:

材料:食材臘肉、豆腐干、大棗、蓮子、糯米、花生米、黑桃仁、香菇、白果、木耳。(后面這三樣老家是不用加進(jìn)去的)

制作方法:先把臘肉、香菇、豆腐干切小方塊,然后煲鍋水燒開加入糯米、花生米、香菇、臘肉、蓮子。上述材料加入燒開后加入大棗、黑桃、白果、木耳。米差不多煮軟最后再加入豆腐干,香噴噴的臘八粥就好了。

二、臘八粥是甜的還是咸的

北方是甜滴,南方是咸滴,各地習(xí)俗不一樣。其實(shí)顧名思義,我覺得粥自然是甜的,各種豆類和米類一起煮的

其實(shí)最原始的,是甜的,因?yàn)槟切┎牧现荒茏龀商鸬摹kS著時間的推移,各個地加入更多的材料,各個地方的人就隨自己的口味而定了, 對于現(xiàn)代人來說,甜的咸的都算臘八粥。

三、臘八粥的作用是哪些

小米,富含磷元素和鎂元素,可以修復(fù)骨骼,調(diào)節(jié)神經(jīng)和心肌功能,非常適合老年人食用。稻米和小米搭配吃,可以實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ),讓氨基酸構(gòu)成更加均衡。

紅豆和綠豆,他們不僅富含B族維生素,還含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì),從中醫(yī)的角度講,紅豆具有養(yǎng)血清熱、健脾益胃的作用;綠豆富含鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽,可以補(bǔ)充體內(nèi)電解質(zhì)。最重要的是豆類的皮富含膳食纖維,可以改善胃腸道功能,排毒解毒。

花生含有豐富的不飽和脂肪酸,其油脂不易在體內(nèi)儲存,可以改善高血壓等心腦血管疾病;蓮子,具有益腎澀清,養(yǎng)心安神的作用,蓮子心具有祛火的功效,尤其適合工作壓力大的人食用。

大棗具有補(bǔ)充氣血的作用,同時在做臘八粥時大棗中含的糖可以為臘八粥改善口感,喝起來甜甜糯懦的。桂圓也是一樣的道理,可以改善八寶粥的口感,另外桂圓還含有維生素K,具有抗凝血的作用。

四、臘八粥的傳說

“赤豆打鬼”的傳說

傳說上古時期,有惡鬼專門出來驚嚇孩子。這些惡鬼天不怕地不怕,單怕赤(紅)豆,而人們生病、身體不好都是臘八節(jié)這些疫鬼作祟的原因。所以,在臘八這天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥,故有“赤豆打鬼”的說法。

紀(jì)念修長城的民工

相傳,秦始皇下令修建長城,民工們長年在工地上不能回家,吃糧全靠家里人送。家里糧食送不到的,就有可能餓死在長城工地。有一年臘月初八,一些少糧的民工們把各自剩下的五谷雜糧熬成稀粥,每人喝一碗抵御饑寒。為了悼念這些民工,人們每年臘月初八吃“臘八粥”,以資紀(jì)念。

懷念岳飛

當(dāng)年,岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn),正值數(shù)九嚴(yán)冬,岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍,眾百姓相繼送粥,岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”,結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后,人民為了紀(jì)念他,每到臘月初八,便以雜糧豆果煮粥,終于成俗。

牢記祖先勤儉之美德

傳說,西晉時有個青年人很懶,游手好閑,坐吃山空,等到了年末的十二月初八,家里沒糧了。饑餓難熬的年輕人,遍搜家里的壇壇罐罐,將殘余的五谷顆粒連同可食的殘碎物,一起煮了一碗粥喝下。從此下定決心痛改前非,勤勞過日。人們借此教育子女,臘八喝粥,牢記祖先勤儉美德。

五、各地臘八節(jié)的風(fēng)俗有哪些?

陜西臘八節(jié)的習(xí)俗

臘八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要贈送親友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥,保存著吃了幾天還有剩下來的,卻是好兆頭,取其“年年有余”的意義。

如果把粥送給窮苦的人吃,那更是為自己積德。有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子,把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。

甘肅臘八節(jié)的習(xí)俗

傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,還分送給鄰里,還要用來喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”,吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。

西寧臘八節(jié)的習(xí)俗

臘八節(jié)并不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬,麥仁飯異香撲鼻,十分可口。

江浙臘八節(jié)的習(xí)俗

江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話,在里面加入青菜和油即可。

浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等,香甜味美。據(jù)說,這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。

西北臘八節(jié)的習(xí)俗

臘八節(jié)在陜北高原,熬粥除了用多種米、豆之外,還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后,還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上,以驅(qū)邪避災(zāi),迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且,臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話,莊稼地里就會雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥,還得用粥供奉祖先和糧倉。

寧夏臘八節(jié)的習(xí)俗

做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”,或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”,出鍋之前再入蔥花油。和陜北一樣,這天全家人只吃臘八飯,不吃菜。

北京臘八節(jié)的習(xí)俗

北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核,半夜時分開始用微火燉,直到第二天清晨,臘八粥才算熬好了。


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