臘八節(jié)有哪些風(fēng)俗習(xí)慣
過了元旦就是臘八!2020年1月20日是臘八節(jié)。臘八節(jié)有哪些習(xí)俗?臘八節(jié)吃什么好?下面是小編為大家整理的關(guān)于臘八節(jié)有哪些風(fēng)俗習(xí)慣，希望對您有所幫助。歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!
臘八節(jié)的習(xí)俗有哪些
臘八粥
臘八粥不僅是一道美食，同時也寄托了人們對于六畜興旺、五谷豐登的美好期盼，它更是中華傳統(tǒng)文化的延續(xù)。臘八粥的用料一般是黑米、糯米、薏米、栗子、蓮子、花生、桂圓、燕麥、紅棗等，而臘八粥的做法也因地方不同而有所差異。
在山東的“孔府食制”中，“臘八粥”可分兩種：一種是用薏米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里后還要加些“粥果”，主要是雕刻成形狀各異的水果，加以點綴，這種粥專供孔府主人及十二府主人食用;另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當(dāng)差的人們喝的。四川的臘八粥做法也五花八門，味道各異。農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人一般都很難習(xí)慣。天津人做臘八粥比較講究，要加蓮子、百合、珍珠米、薏仁、大麥仁、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳，近年來還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療。山西的臘八粥亦稱八寶粥，以小米為主，附加以黃豆、綠豆、小棗，還有大米、江米等煮之。在山西的東南部，臘月初五即用小豆、紅豆、紅薯、花生、江米、柿餅等，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
祭祀
臘八本來就是祭祀的日子，一些地方至今還保留著這樣的習(xí)俗。祭祀的對象包括：先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。唐宋后來又融入了拜祭佛祖的成分，佛教習(xí)慣在這天祭佛。部分地區(qū)很隆重。
從先秦開始，臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習(xí)俗。而且，臘八節(jié)還是釋迦牟尼的成道之日，是佛教徒的節(jié)日。所以，在臘八節(jié)這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。
泡制臘八蒜
北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗，臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個冷的地方，直到蒜變成綠色。
舊時商號在臘八這天攏賬，把這一年的賬目盤點出來，算清楚這一年的收支盈虧。債主還會在臘八這天提醒欠錢人家準(zhǔn)備還錢。臘月里人們講究忌諱，所以就用與“算”字同音的“蒜”，來代替算賬的“算”。也因此，臘八蒜雖然好吃，市面上卻沒有賣的。都是家家戶戶自己動手泡臘八蒜，并且也給自家算算賬，看看這一年的開支，有多少積余，盤算該花多少錢置辦年貨等。
制臘八豆腐
安徽黔縣民間習(xí)俗，是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn)，將自制豆腐曬干可留日后吃。具體制作過程如下：用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽下慢慢烤曬而成?！芭D八豆腐”平時用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質(zhì)、變味。
成品色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中透甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等輔料，則更加美味。它既可以單獨成菜，也可與肉類搭配，或炒或燉，都是美味。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉的模樣，淋上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。
吃臘八面
除了甜口或咸口的臘八粥，以及臘八蒜、臘八豆腐之外，當(dāng)然也少不了陜西的臘八面。在每年農(nóng)歷臘月初八早上太陽出來之前，陜西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。
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