歐洲貴族用餐禮儀
說(shuō)起歐洲貴族的用餐，大家想到的應(yīng)該就是《唐頓莊園》，那么歐洲貴族有什么禮儀呢?下面是小編為大家整理歐洲貴族用餐禮儀，希望對(duì)您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!
基本禮儀
1、點(diǎn)餐(西餐)時(shí)，如果對(duì)方點(diǎn)了開(kāi)胃菜或甜品，你最好也照做，要知道，獨(dú)自一人吃一道菜，旁邊還有人眼睜睜看著，那很尷尬。
2、不要滿(mǎn)嘴食物還高談闊論，記住每次都只吃一小口食物，即使被突然發(fā)問(wèn)，你也可以快速咽下。問(wèn)對(duì)方問(wèn)題時(shí)，也注意下他咀嚼到了何種程度，避免他狼吞虎咽不能及時(shí)回答你問(wèn)題的片刻尷尬。
3、如何淡然離席也是一門(mén)技巧:事先準(zhǔn)備好一個(gè)禮貌的借口，以便在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)刻離開(kāi)?？吹搅耸煜さ呐笥牙碛刹诲e(cuò)，如果你要席間去如廁，只說(shuō)下“Excuse me”就好，不用大肆宣稱(chēng)你要去洗手間。
4、 離席時(shí)永遠(yuǎn)記得順手把餐巾折好，記得把帶有食物污漬的那一面折在里面。
5、記得用餐時(shí)要與身邊的人交流，別埋頭(哦，對(duì)了，埋頭本身也是不對(duì)的，要讓食物夠你，而不是你夠食物)猛吃，要知道，西餐的每一道菜間隔時(shí)間都比較長(zhǎng)，這中間至少有一半的時(shí)間是用來(lái)社交的，別讓“孤獨(dú)的美食家”附體。6、最好能將所有的菜都吃完，剩下太多食物其實(shí)也是一種失禮行為。
7、咀嚼食物(打嗝就別想了)時(shí)發(fā)出聲音是非常不禮貌的，暫且把嘴巴當(dāng)作功能單一的器官吧，不妨先享受美食，再享受交流的樂(lè)趣。喝湯也是一樣，不可發(fā)出“嗖嗖”的聲音。
8、你是把食物放在叉子正面還是背面進(jìn)食?一般人都會(huì)把食物切好，再盛入叉子的凹面(正面)，美國(guó)人有可能會(huì)習(xí)慣把叉子換到右手進(jìn)食。不過(guò)正宗的英式貴族竟然是用叉子背面進(jìn)食。David Tang爵士在《金融時(shí)報(bào)》內(nèi)的專(zhuān)欄就曾說(shuō)他親眼見(jiàn)女王真身將3顆豆子推上了叉背進(jìn)食。這真是件精細(xì)的體力平衡術(shù)。
肉類(lèi)料理排餐的吃法
(1)從左邊開(kāi)始切
法國(guó)料理中所使用的肉有牛、豬、羊、雞、鴨等等，種類(lèi)相當(dāng)多，又依調(diào)理方式分為燒、烤、蒸、煮等各式各樣。一打開(kāi)菜單，烤小羊排、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類(lèi)料理名稱(chēng)琳瑯滿(mǎn)目地排列在一起，而且吃法千奇百樣，令人垂涎三尺。
首先必須記住的是排餐的用餐方法。排餐可說(shuō)是自古至今的肉類(lèi)料理代表，排餐的吃法自然也就成為其他肉類(lèi)料理的基本形式，所以最好下點(diǎn)功夫研究。點(diǎn)用牛排時(shí)，首先服務(wù)生會(huì)詢(xún)問(wèn)燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應(yīng)。
用餐時(shí)，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開(kāi)，如切下的肉無(wú)法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開(kāi)剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送入口中。
(2)重點(diǎn)在于利用刀壓住肉時(shí)的力度
為了輕松地將肉切開(kāi)，首先就要松肩膀，并確實(shí)用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前后移動(dòng)。用力點(diǎn)是在將刀伸出去的時(shí)候，而不是將刀拉回時(shí)。
(3)將取得的調(diào)味醬放在盤(pán)子內(nèi)側(cè)
點(diǎn)排餐時(shí)，會(huì)附帶一杯調(diào)味醬。在正式的場(chǎng)合中，調(diào)味醬應(yīng)是自行取用，而非麻煩服務(wù)生服務(wù)。
首先將調(diào)味醬缽拿到盤(pán)子旁邊，以湯勺取醬料時(shí)要注意不要滴到桌巾。調(diào)味醬不可以直接淋在牛排上，應(yīng)取適當(dāng)?shù)牧糠旁诒P(pán)子的內(nèi)側(cè)，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。
調(diào)味醬的量約以?xún)蓽诪樽钸m量。取完調(diào)味醬后，將湯勺放在調(diào)味醬缽的側(cè)邊，并傳給下一個(gè)人。
(4)切肉不可以全部切完
不可一開(kāi)始就將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會(huì)全部流出來(lái)了。如果用叉子叉住肉的左側(cè)卻從肉的右側(cè)開(kāi)始切;會(huì)很難將肉切開(kāi)。因左手拿叉子，所以從左側(cè)開(kāi)始切才是基本。
千萬(wàn)不要從右側(cè)開(kāi)始切。如果太用力切，在切開(kāi)時(shí)會(huì)因與盤(pán)子碰撞而發(fā)出很大的聲音。 身體向前傾的姿勢(shì)很難使用刀子。
(5)點(diǎn)綴的蔬菜也要全部吃完
放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時(shí)也是基于營(yíng) 養(yǎng)均衡的考慮而添加的。國(guó)人大都會(huì)把水芹留下，如果不是真的不愛(ài)吃，最好不要剩下。利用湯取醬料并放在餐盤(pán)內(nèi)側(cè)，放在旁邊的蔬菜與肉互相交替著吃完。
中世紀(jì)的宴會(huì)餐桌
在以森嚴(yán)的等級(jí)劃分制度而聞名的中世紀(jì)法國(guó)，普通鄉(xiāng)紳是不能和騎士同坐一桌的。因此，在宴會(huì)開(kāi)始前找到自己“合適”的位置，就成為了重中之重。
為了在宴會(huì)時(shí)能夠融洽地進(jìn)餐，法國(guó)貴族發(fā)明了拼接而成的U型桌。桌子內(nèi)部留下的空間可以方便傭人們上菜，同時(shí)也方面客人們?cè)谶M(jìn)食時(shí)能面對(duì)面的交談。而U型桌拼接部分的位置(下圖右側(cè))則是為組織宴會(huì)的主人和貴賓保留的。
一般而言，地位越高貴的客人離主人的位置越近。離主人的桌子越遠(yuǎn)就意味著社會(huì)地位越底。桌子會(huì)擺放在房間大門(mén)對(duì)面，方便主人了解大家在宴會(huì)間的進(jìn)出情況。
中世紀(jì)時(shí)，叉子還沒(méi)有投入使用，法國(guó)人吃飯的時(shí)候只能使用刀子。每當(dāng)一道菜被擺放到餐桌上時(shí)，客人都會(huì)根據(jù)自己需求來(lái)盛菜，如果用刀不方便大家就會(huì)選擇直接上手。盤(pán)子也還未進(jìn)入普遍用餐工具行列，無(wú)論是貴族還是平民都只用碗。 湯、醬汁和其他液體食物放在由兩個(gè)人共用的碗里。菜肴會(huì)被放在所謂的“砧板”(tranchoir-由木板或錫片做成)上。用餐結(jié)束后，砧板上的面包或菜肴會(huì)直接扔給仆人或動(dòng)物食用。出于衛(wèi)生和禮貌，餐桌上的禮儀是極為嚴(yán)格的。例如，在瘙癢后禁止用餐，如果實(shí)在要瘙癢的話(huà)，要使用手絹(linge);用餐時(shí)把自己不喜歡的一部分再次放回砧板等。
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