日本用餐飲食禮儀

鈺淇1147由分享時(shí)間：2020-11-19 09:42:18

日本是與我們一衣帶水的“鄰邦”，自古以來(lái)，日本的文化就深受中國(guó)的影響。下面是小編為大家整理日本用餐飲食禮儀，希望對(duì)您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

日本飲食的用餐禮儀

一、用餐前

1.座次安排

去餐廳，通常是年紀(jì)長(zhǎng)者先入席。若有賓客，則由賓客先行，此時(shí)與年紀(jì)無(wú)關(guān)。一旦主人邀請(qǐng)你先行，你不單要開(kāi)心順從，還要輕輕鞠躬，以表謝意。正式宴會(huì)，晚輩要比長(zhǎng)輩先到。入包廂后，主人或上司應(yīng)坐在靠?jī)?nèi)離門最遠(yuǎn)的地方，職位最基層的人，坐在靠近門口的地方，方便傳菜或關(guān)門。若是私人聚會(huì)，通常由買單者坐在離門口近的地方。

長(zhǎng)幼有序在中日兩國(guó)都體現(xiàn)的淋漓盡致，而我們中國(guó)則更加精深。在中國(guó)的飲食禮儀中，坐在哪里非常重要。主座一定是買單的人，主座是指距離門口最遠(yuǎn)的正中央位置。主座的對(duì)面坐的是邀請(qǐng)人的助理。主賓和副主賓分別坐在邀請(qǐng)人的右側(cè)和左側(cè)，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側(cè)和左側(cè)。讓邀請(qǐng)人和客人面對(duì)而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國(guó)的文化是不讓客人感到緊張。同時(shí)邀請(qǐng)人的部下或晚輩也可被安排在比自己更重要的位置上。通過(guò)分配座位，中國(guó)人暗示誰(shuí)對(duì)自己最重要。

2.餐前準(zhǔn)備

進(jìn)包廂時(shí)，人面朝里脫下鞋子，蹲坐在廊間，用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放，以免他人行走時(shí)不小心踢到。坐定后，隨身包包放在自己的背后。

雙腿跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊。不過(guò)這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒V字體，斜坐在墊子上。

一提起宴會(huì)，就會(huì)條件反射的打扮。但在享受細(xì)膩香味的日本料理時(shí)一定要注意身上的香水等香味不能太濃郁。同時(shí)，大戒指對(duì)于高價(jià)的器皿來(lái)說(shuō)是大忌，此時(shí)請(qǐng)選擇不會(huì)傷到器皿的戒指出席。

眾所周知，中國(guó)餐館不實(shí)行跪坐式。入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧?，也不要起身走?dòng)。如果有什么事要向主人打招呼。

3.點(diǎn)菜

如果是公司聚會(huì)，則一般由下屬拿起菜單，詢問(wèn)上司想要點(diǎn)些什么菜。大致上要先點(diǎn)酒，一頓傳統(tǒng)的日式飯食通常備有日本米酒，日本人喜歡在用餐時(shí)喝米酒，通常會(huì)在互相祝酒后才開(kāi)始用餐。即使客人不想喝，待客者都希望客人會(huì)假裝喝一小口。接著再點(diǎn)基本必備點(diǎn)的菜：生魚片、前菜、清湯、煮物、燒物，其余菜色可視情況增加。這與中國(guó)就相差甚遠(yuǎn)了。在中國(guó)，如果因?yàn)樽鹬厣纤径屔纤军c(diǎn)菜，除非他主動(dòng)要求，否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。主人應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。而作為赴宴者，應(yīng)該知道在點(diǎn)菜時(shí)不宜太主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。同時(shí)主人點(diǎn)完菜也要征詢一下其他人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的”或是“比較喜歡吃什么”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)完可以請(qǐng)示“要不要再來(lái)點(diǎn)其它什么”等。我覺(jué)得這一點(diǎn)中國(guó)就做的很到位，而不是一味的討好上司，也顯得中國(guó)人的熱情友好。而配菜方面，中國(guó)講究葷素搭配，一桌菜最好是有葷有素，有冷熱。

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常先上冷盤，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，最后是上果盤。

飲食禮儀。

1.毛巾僅供擦手，除此之外不使用。在大部分的日本餐廳，進(jìn)店后店員都會(huì)給您拿濕巾。不同的店，提供的擦手巾種類也有所不同，有可能是一次性紙巾，也可能是反復(fù)使用的毛巾，但不管是哪一種，這些僅限用于擦手。特別是布的毛巾，要避免用來(lái)擦臉、嘴、桌子等部位和東西。

2.飯前、飯后雙手合十打招呼。在日本進(jìn)餐時(shí)，食客飯前和飯后都會(huì)雙手合十，向料理打招呼。飯前說(shuō)的話是“我開(kāi)動(dòng)了”，飯后說(shuō)“多謝款待”。兩者都包含了感謝的意思。其中，第一個(gè)招呼是對(duì)參與制作飲食的所有人的感謝，也包括對(duì)服務(wù)員表示感謝;第二個(gè)招呼則是對(duì)食材的感謝。吃肉和魚，是獲得了活著的動(dòng)物的生命。同樣，大家覺(jué)得蔬菜也有生命，對(duì)于其他生命變成自己生存的能量，要表示感謝。

3.筷子要正確使用。在日本，吃飯的時(shí)候主要使用的工具是筷子。吃面條和配料的時(shí)候用筷子夾取，喝湯的時(shí)候多用雙手捧起碗來(lái)喝。當(dāng)然，如果確實(shí)不喜歡用筷子，也可以向店里的人詢問(wèn)有沒(méi)有叉子。

4.端著碗吃。在日本的料理店，如果是點(diǎn)和食或是定食的話，很多餐廳會(huì)端出盛有米飯和味噌湯的碗。在吃飯的時(shí)候，用手端著吃是禮儀。盛餐食的容器一般就是單手拿著的重量，比如涂了漆的四方容器的重量和小份的蓋飯、小碟子、小盆等，像盛有拉面、烏冬面等的大碗蓋飯或平盤，就不要勉強(qiáng)端起。

5.不要把胳膊肘擱在桌子上吃。桌子上支著胳膊肘吃的話，姿勢(shì)不好看，周圍吃的人心情也受影響。因此，一定要坐端正吃飯，不使筷子的那只手可以放在桌子上，或者放在餐具上。

6.用餐時(shí)有些聲音忌諱發(fā)出。放置餐具時(shí)的聲音和吃東西的咀嚼聲都是違反禮儀的。還有，飯間擤鼻涕的話，最好到離座位遠(yuǎn)一些、聽(tīng)不到聲音的地方為好。不過(guò)，享用飲料或面條時(shí)，發(fā)不發(fā)出聲音都無(wú)所謂。吃到味噌湯、拉面、烏冬面、茶等餐品時(shí)，都是可以發(fā)出聲音來(lái)喝湯汁的。如果實(shí)在不知能否發(fā)出聲音，那最好就不要發(fā)出聲音。

日本的餐桌禮儀

進(jìn)入包廂后鞋的擺放方法

應(yīng)該將鞋頭朝外放。其步驟為：

①面朝包廂脫下鞋子。

②蹲坐在廊間。

③用手將鞋子拎起調(diào)頭，然后放在旁邊以免他人行走時(shí)不小心踢到。不可貪圖方便，背對(duì)包廂將鞋子脫掉，這是不禮貌的。

落座的方法

正確的坐法被稱為正座，需要雙膝并攏跪地，臀部壓在根部上。比較輕松的做法有盤腿座和橫座。

男性，一般都是盤腿座，即把腳交叉在前面，臀部著地;女性則是橫座，就是將雙腿少許橫向一側(cè)，身體不壓住雙腳。坐定后，隨身包包可放在自己身后。

餐具

日本主要餐具有筷子、茶杯、飯碗、湯碗四種。就餐時(shí)通常左飯碗右湯碗，筷子則橫放在專門的筷子托上。

在日本，每個(gè)人吃的飯菜種類都相同，但按照人頭數(shù)分成幾等份。日本人喜歡用小碗小碟盛放小菜，醬汁或者芥末此類蘸料更會(huì)用小碗分裝，每人一份。如此繁復(fù)的工作，目的便是為了能夠保持食物的原味，不被其他食物的味道破壞。