法國(guó)餐桌禮儀細(xì)節(jié)
法國(guó)是一個(gè)浪漫的國(guó)度,也是一個(gè)美食大國(guó)。餐桌禮儀,顧名思義是人們?cè)诓妥郎弦⒅氐募?xì)節(jié),不管是是在用餐前還是用餐后都必須重視。下面是小編為大家整理法國(guó)餐桌禮儀細(xì)節(jié),希望對(duì)您有所幫助,歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!
就餐禮儀
1.座位預(yù)定:座位一定要提前預(yù)定,說(shuō)明人數(shù),時(shí)間,還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))。
2.入座:入座通常由侍應(yīng)帶領(lǐng),侍應(yīng)更會(huì)為女士拉椅子。法國(guó)人喜歡比預(yù)定用餐時(shí)間提早到達(dá),先在酒吧吃點(diǎn)小吃如橄欖及來(lái)杯開(kāi)胃酒。
3.開(kāi)胃酒:侍應(yīng)在遞上餐牌前,都會(huì)先問(wèn)你要不要來(lái)杯開(kāi)胃酒。
4.點(diǎn)菜:法國(guó)菜的菜單很簡(jiǎn)單,主萊不過(guò)10來(lái)種,但都制作精美,點(diǎn)菜的順序是:頭道菜一般是涼萊或湯,盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇,但只能選擇一種,在上菜之前會(huì)有一道面包上來(lái),吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯,美味的法式湯類,有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜,這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究,令食客難忘。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉,再澆上配制獨(dú)特的汁,味道鮮美,吃起來(lái)也方便。
5.點(diǎn)酒:點(diǎn)菜后,不妨可來(lái)杯h(huán)ouse wine。
6.面包:上菜前,通常都會(huì)先給客人面包,法國(guó)長(zhǎng)條面包(baguette)是必備的。法國(guó)人在早餐時(shí)才用牛油涂面包,所以想要牛油便要開(kāi)口叫。法國(guó)菜注重醬汁,不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈,以示對(duì)廚師的贊賞。
7.開(kāi)胃菜:高級(jí)餐廳在正式上菜前,還有一道開(kāi)胃菜,通常是以簡(jiǎn)單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮后會(huì)先給你一杯雪葩,用來(lái)清洗口腔殘余的味道,迎接下一道菜的來(lái)臨。
8.主菜:開(kāi)餐時(shí)可說(shuō)“Bon Appetit”(即慢慢吃之意)。
9.芝士:芝士是在上甜品前的一道菜,侍應(yīng)通常會(huì)拿一盤芝士到你跟前任你選擇,而芝士盤通常會(huì)給你一些提子或合桃伴吃,紅酒更是最佳拍檔。
10.甜品:法國(guó)人習(xí)慣了吃完甜品才飲咖啡,而不會(huì)邊吃邊飲咖啡。有些人更會(huì)點(diǎn)杯“餐后酒”(pousse-cafe)才算圓滿。
紅酒禮儀
法式生活格調(diào)的精髓在:浪漫和享受,浪漫是愛(ài)情,享受是紅酒。做一個(gè)有品位的人,先從喝紅酒開(kāi)始。
擺放
紅酒杯一定要放在水杯右邊,這是西餐的講究和注意事項(xiàng)。
倒酒
1、紅葡萄酒倒?jié)M1/3,白葡萄酒倒?jié)M1/2,起泡酒(如香檳)倒?jié)M3/4.
2、在倒完一杯酒的最后晃一下瓶子,為的是不讓滴液留下。
端杯
端酒杯的時(shí)候,捏住杯莖,這樣既可以避免酒溫升高,也能欣賞到紅酒的純澈和光澤,看起來(lái)也更高雅。
碰杯
1、與女士碰杯時(shí),目光要直視對(duì)方,法國(guó)有一個(gè)古老傳說(shuō),若不這樣做,接下來(lái)的七年將運(yùn)氣不濟(jì)。
2、若你不太會(huì)喝酒,可不必每次都喝,保持微笑并謙遜有禮即可。
餐桌禮儀七忌
1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),完成一道菜后侍奉收去該份餐具,按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。
2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來(lái),應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,可要求對(duì)方遞給你,千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服,坐姿都應(yīng)該保持正直,不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠,兩臂應(yīng)緊貼身體,以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后,如將刀叉四邊放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上。
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