祭灶的傳統(tǒng)基本禮儀
祭灶是一項(xiàng)在漢族民間影響很大、流傳極廣的傳統(tǒng)習(xí)俗 。民間祭灶，源于古人拜火習(xí)俗。這里給大家分享一些關(guān)于，供大家參考。
祭灶習(xí)俗
送灶灶王爺自上一年的除夕以來就一直留在家中，以保護(hù)和監(jiān)察一家;到了臘月二十三日灶王爺便要升天，去向天上的玉皇大帝匯報(bào)這一家人的善行或惡行，送灶神的儀式稱為“送灶”或“辭灶”。玉皇大帝根據(jù)灶王爺?shù)膮R報(bào)，再將這一家在新的一年中應(yīng)該得到的吉兇禍福的命運(yùn)交于灶王爺之手。因此，對(duì)一家人來說，灶王爺?shù)膮R報(bào)實(shí)在具有重大利害關(guān)系。漢族民間還有『男不拜月，女不祭灶』之風(fēng)習(xí)，故祭灶僅限男子。古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。云車風(fēng)馬小流連，家有杯盤豐典祀。豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘松粉餌圓。男兒酌獻(xiàn)女兒避，酹酒燒錢灶君喜。婢子斗爭君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔，送君醉飽登天門，勺長勺短勿復(fù)云，乞取利市歸來分。請(qǐng)?jiān)罹猿院群?，賄賂灶神，讓他醉飽上天，不要議論人間短長，回來時(shí)最好帶點(diǎn)兒錢來分分，祭灶不僅是為了免災(zāi)，更重要的是為了祈福。祭灶的時(shí)間各地不一，北方為臘月二十三，南方為臘月二十四。中國民間還有“官三、民四、家五“的說法，也就是官府在臘月二十三，老百姓在二十四，水上人家在二十五舉行祭祀。灶王爺像上大都還印有這一年的日歷，上書"東廚司命主"、"人間監(jiān)察神"、"一家之主"等文字，以表明灶神的地位。兩旁貼上"上天言好事，下界保平安"的對(duì)聯(lián)，以保佑全家老小的平安。祭灶儀式多在晚上進(jìn)行。祭灶時(shí)，祭灶人跪在灶爺像前，懷抱公雞。也有人讓孩子抱雞跪于大人之后。據(jù)說雞是灶爺升天所騎之馬，故雞不稱為雞，而稱為馬。若是紅公雞，俗稱 “紅馬”，白公雞，俗稱“白馬”。焚燒香表后，屋內(nèi)香煙繚繞，充滿神秘的色彩。男主人斟酒叩頭，嘴里念念有詞。念完后，祭灶人高喊一聲“領(lǐng)”!然后執(zhí)酒澆雞頭。若雞頭 撲楞有聲，說明灶爺已經(jīng)領(lǐng)情。若雞頭紋絲不動(dòng)，還需再澆。祭灶儀式結(jié)束后，人們開始食用灶糖和火燒等祭灶食品，有的地方還要吃糖糕、油餅，喝豆腐湯祭灶糖、
祭灶湯河南人祭灶歷來由，民間傳說，月亮屬陰，灶君屬陽，故“男不祭月，女不祭灶”。但安陽等地，也有家庭主婦主祭者。祭灶日晚上，家家用豆腐、粉條、白菜、海帶等作成“祭灶湯)，老灶爺牌位前，再供上用糖糊或麥糖飴制成的芝麻酥，“祭灶糖”，“灶神晦日歸天白人罪，于祀時(shí)以糖餅粘神口使勿言”。還烙制十八個(gè)火燒，并用公雞一只，夾其兩翼，放在灶神前，將一些草、豆放在一邊以“秣神馬”。主祭者先將酒灑在雞冠上，燃香、燭于神案前，并燃放鞭炮，口念禱詞，內(nèi)容多種多樣，為求助祈福之語。將灶神像從墻上揭下，用灶糖輕輕在其嘴上抹一下，于紙馬上焚燒，高呼“送灶爺騎馬升天”，祭祀便告結(jié)束。年關(guān)：中國成立以前，祭灶節(jié)后也是貧苦人家難過的日子，稱作“年關(guān)”，地主多派人到窮人家討債要帳。難以還債者只好躲出去，“躲年關(guān)”，年三十貼了對(duì)子后再回家，俗有“年三十兒貼花門”之后外人便不可進(jìn)家的規(guī)矩，稱“要命的祭灶，救命的春聯(lián)。”
填倉全家老幼便一起享用祭灶糖、餅和共進(jìn)晚餐。進(jìn)晚餐多用面條等素食，不食葷腥，講究吃得越多越好，稱“填倉”。
灶神傳說
傳說中國古代奉祀的灶神，即是火神祝融，《禮記·禮器疏》：『顓頊?zhǔn)嫌凶釉焕?，為祝融，祀以為灶神。』?jù)說，古代有一戶姓張的人家，兄弟倆，哥哥是泥水匠，弟弟是畫師。哥哥拿手的活是盤鍋臺(tái)，東街請(qǐng)，西坊邀，都夸獎(jiǎng)他壘灶手藝高，年長日久出了名，方圓千里都尊稱他為“張?jiān)钔酢?。說來張?jiān)钔跻补?，不管到誰家壘灶，如遇別人家有糾紛，他愛管閑事。遇上吵鬧的媳婦他要?jiǎng)瘢錾蟽雌牌潘惨f，好像是個(gè)老長輩。以后，左鄰右舍有了事都要找他，大家都很尊敬他。張?jiān)钔跽盍似呤畾q，壽終正寢時(shí)正好是臘月廿三深夜。張?jiān)钔跻蝗ナ溃瑥埣铱蓙y了套，原來張?jiān)钔跏且患抑?，家里事都聽他吩咐，大哥離開人間，弟弟只會(huì)詩書繪畫，雖已花甲，但從未管過家務(wù)。幾房兒媳婦都吵著要分家，畫師被攪得無可奈何，整日愁眉苦臉。有一天，他終于想出了個(gè)好點(diǎn)子。在臘月廿三張?jiān)钔跬龉室恢苣甑募廊眨钜估?，畫師忽然呼叫著把全家人喊醒，說是大哥顯靈了。他將兒子媳婦全家老小引到廚房，只見黑漆漆的灶壁上，飄動(dòng)著的燭光若隱若現(xiàn)顯出張?jiān)钔鹾退压实钠拮拥娜菝?，家人都驚呆了。畫師說：“我寢時(shí)夢(mèng)見大哥和大嫂已成了仙，玉帝封他為‘九天東廚司命灶王府君’。你們平素好吃懶做，妯娌不和，不敬不孝，鬧得家神不安。大哥知道你們?cè)隰[分家，很氣惱，準(zhǔn)備上天稟告玉帝，年三十晚下界來懲罰你們?！眱号断眰兟犃诉@番話，驚恐不已，立即跪地連連磕頭，忙取來張?jiān)钔跗饺諓鄢缘奶鹗彻┰谠钌?，懇求灶王爺饒恕。從此以后，?jīng)常吵鬧的叔伯兄弟和媳婦們?cè)僖膊桓胰鰸?，全家和睦相處，老少安寧度日。這事給街坊鄰友知道后，一傳十，十傳百，都趕來張家打探虛實(shí)。其實(shí)，臘月廿三夜里灶壁上的灶王，是畫師預(yù)先繪制的。他是假借大哥顯靈來鎮(zhèn)嚇兒女侄媳，不料此法果真靈驗(yàn)。所以當(dāng)鄉(xiāng)鄰來找畫師探聽情況時(shí)，他只得假戲真做，把畫好的灶王像分送給鄰舍。如此一來，沿鄉(xiāng)流傳，家家戶戶的灶房都貼上了灶王像。歲月流逝就形成了臘月廿三給灶王爺上供、祈求合家平安的習(xí)俗。祭灶風(fēng)俗流傳后，自周朝開始，皇宮也將它列入祭典，在全國立下祭灶的規(guī)矩，成為固定的儀式了。實(shí)際上，不同地區(qū)還流傳著許多不同的傳說。還有一種說法是：灶王爺原來是一個(gè)富家子弟，姓張名禪，娶妻之后，生活過得十分美滿。誰知沒過幾年，張禪便心生邪念，他喜新厭舊，硬把自己好端端的結(jié)發(fā)妻子給休了。妻子無奈，只好另居他鄉(xiāng)艱難度日。從此，張禪不務(wù)正業(yè)，過著花天酒地的生活。不料一年冬天，張家突遭大火，把個(gè)偌大的家業(yè)燒得精光，而張禪的雙眼也被燒成了瞎子。面對(duì)如此慘狀，張禪只好四處乞討為生。一日，他討飯來到一家門首，好心的女主人見他可憐，便把他請(qǐng)到家中，做了好菜好飯招待他。言談之中，張禪發(fā)現(xiàn)這位女主人竟是自己休了的前妻，于是羞愧難當(dāng)，便一頭撲進(jìn)灶火里活活燒死。后來，玉皇大帝得知此事，覺得他是浪子回頭，還可利用，便封他為灶君，即灶王爺，讓他司察人間的功德善惡，并在每年的臘月二十三日，回天庭去匯報(bào)一次人間的實(shí)情。豈知這位張禪，自當(dāng)上灶君之后，仍是好吃懶做，不務(wù)正業(yè)。人們信不過他，害怕他上天之后胡言亂語，便在他上天之日，擺上糖瓜來祭奠他。祭祀時(shí)，先將“上天言好事，下界保平安”的對(duì)聯(lián)貼在灶君像的兩側(cè)，用來提醒他多為百姓說好話，辦實(shí)事。至于供品糖瓜，是取其又甜又粘的特點(diǎn)，用來糊住他的嘴。當(dāng)他嘗到糖瓜的甜味時(shí)，就要多說點(diǎn)好話，如果他想打小報(bào)告說壞話時(shí)，就讓糖瓜的粘性粘住他的嘴，讓他想說也張不開口。而在河南漢族民間，多尊傳說中的泥匠張奎為灶神，其鍋臺(tái)壘得好，死后作了灶神。傳說“灶神司人間善惡，回好言，保來年免災(zāi)”。河南民間灶神之位多設(shè)在廚房的后墻上，灶神畫多為朱仙鎮(zhèn)木版印制。中為灶君夫婦，為玉宇天宮，印有當(dāng)年歷法和農(nóng)歷二十四節(jié)氣表，有幾龍治水，幾日得辛。中間是一聚寶盆，外有八仙，左右待立金童玉女、兩側(cè)還有雞犬六畜，稱“老灶爺牌位”。
習(xí)俗
我國有許多地區(qū)——特別是北方的農(nóng)村，有一項(xiàng)影響很大、流傳極廣的習(xí)俗。這就是在每年的臘月二十三﹝也有個(gè)別地方是臘月二十四﹞，家家戶戶都要祭灶，俗稱過小年。祭灶就是祭灶神，也有的地方叫祭灶君、辭灶，更土氣一些的說法干脆就叫祭灶王、祭灶王爺。
一般地說，民間祭灶是基于這樣的傳說：臘月二十三這天是灶神回上天匯報(bào)人間的善惡情況、請(qǐng)上天賞罰的日子，所以將這一天定為祭灶日。每年臘月二十三這天，祭灶的人家會(huì)把灶臺(tái)及鍋碗瓢盆洗得干干凈凈。祭灶之前，先將墻上頭一年貼的舊灶神像揭下，連同提前備好的紙馬和草料在香爐前焚化，表示灶神升天。而且祭灶時(shí)，還要放炮、炒麥牙糖豆。用麥牙糖祭灶神，意為讓灶神甜嘴，到上天匯報(bào)這家人的好話，而不說壞話。不僅如此，我國北方的許多農(nóng)村平時(shí)就在家中灶臺(tái)上挖一個(gè)墻洞——神龕，搭一個(gè)灶王臺(tái)。灶神像兩旁往往還貼上千篇一律的對(duì)聯(lián)“上天言好事、下界保平安”。也有的供奉男女二神，男性神為灶王爺、女性神就是灶王奶奶。
年年有臘月二十三，年年有許許多多人祭祀灶王，那么又有多少人考證過灶王爺?shù)恼嬲齺須v呢?
近幾年，在山西省高平市莊里村發(fā)現(xiàn)了炎帝陵，繼之又先后發(fā)現(xiàn)了炎帝行宮、炎帝中廟，找到了當(dāng)年炎帝“嘗五谷、制耒耜”的羊頭山。有中廟，就應(yīng)該有上廟、下廟。幾個(gè)對(duì)炎帝研究有深厚興趣的學(xué)者和考古愛好者在孜孜不倦地尋找炎帝上廟和炎帝下廟時(shí)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)“炎帝下廟”就是“灶君廟”。也就是說“灶君”就是炎帝。他們還找到了幾個(gè)理論上的根據(jù)，其中之一是《論衡·祭意篇》中曰：“炎帝作火，死而為灶”，“以火德王天下，死托祀于灶神”。炎帝是中國神話中最古老的火神，古稱火帝，也是傳說中最古老的灶神之一。火被引進(jìn)人類的居住空間，是與先民的定居和農(nóng)耕生活分不開的。傳說，炎帝神農(nóng)死后，托身于灶神，表現(xiàn)了死而為灶、造福人類的精神。
多少懂一些古代中國史的人都知道，炎帝和黃帝并稱中華民族的始祖。在遠(yuǎn)古時(shí)期，炎帝的足跡踏遍北方廣袤的土地。他從最初的居住地姜水一帶(陜西寶雞一帶，也有說是山西屯留一帶)率部落沿渭水、黃河?xùn)|下，一直朝華北大平原挺進(jìn)，完成了中華民族史上第一次大遷徙。其時(shí)的炎帝事業(yè)如日中天，建都于山東曲阜。然而，就在炎帝意氣風(fēng)發(fā)、再圖大業(yè)時(shí)，卻受到了蚩尤的進(jìn)攻。危急之時(shí)，炎帝聯(lián)絡(luò)到了和他一起出道的黃帝。兩大部落在河南鄭州地區(qū)會(huì)合，一舉將蚩尤擒殺。從此，在中華民族史上“炎黃”就成了不可分割的一個(gè)概念，歷代中國人都以“炎黃子孫”為榮?？墒呛镁安婚L，后來炎帝和黃帝之間因?yàn)闋帄Z運(yùn)城一帶的鹽池發(fā)生了沖突，戰(zhàn)爭的結(jié)果是黃帝大勝。失敗后的炎帝一路南逃，來到上黨盆地。他在黎候嶺(又名羊頭嶺，今山西長治縣城西北之黎嶺)地區(qū)建立了耆國(《尚書》中說，“耆既黎也”，故得名。)，并碾轉(zhuǎn)于羊頭山(山西高平市境內(nèi))和百谷山(位于山西長治市境內(nèi)，當(dāng)?shù)厝擞址Q其為老頂山)之間，“嘗五谷，制耒耜”，升起了中華農(nóng)耕文明的曙光。
炎帝，這位華夏農(nóng)耕與醫(yī)藥的祖先，在上黨地區(qū)親嘗百草、精選嘉谷、創(chuàng)制耒耜、教民播種，貢獻(xiàn)了畢生的精力。后來，他的后代再度南遷。
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