中餐宴會就餐禮儀

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宴會開始時(shí),一般是主人先致祝酒辭。此時(shí)應(yīng)停止談話,不可吃東西,注意傾聽。致辭完畢,主人招呼后,即可開始進(jìn)餐。下面是小編為大家整理中餐宴會就餐,希望對您有所幫助,歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

就餐禮儀常識

進(jìn)餐時(shí)要注意舉止文雅,嘴嚼食物時(shí),不可發(fā)出聲響;食物過熱時(shí),可稍候再吃,切勿用嘴吹;魚刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐,要用餐巾掩嘴,用筷子取出,或輕吐在叉匙上,放在碟中。

用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在腿上,用餐完畢疊好放在盤子右側(cè),不可放在椅子上,亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服務(wù)員送來的香巾是擦面的,擦畢放回原盛器內(nèi)。 若遇本人不能吃或不愛吃的菜品,當(dāng)服務(wù)員或主人夾菜時(shí),不可打手勢,不可拒絕,可取少量放人盤中,井表示“謝謝,夠了”。

對不合口味的萊,勿顯出難堪的表情。作為主人宴請時(shí),席上不必說過分謙虛的話。對來華時(shí)間較長的外賓,不必說這是中國的名酒名菜。在給賓客讓菜時(shí),要用公用餐具主動(dòng)讓萊,切不可用自己的餐具讓菜。

注意牙簽的使用。正式宴會中,不宜當(dāng)眾使用牙簽,更不能用手指甲剔牙縫中的食物,如果感覺有必要時(shí),可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí),最好以手掩口輕輕剔牙,而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。

用餐禮儀

中餐餐具的擺放與使用方法

中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盤等;中餐的輔餐具(即在用餐時(shí)發(fā)揮輔助作用的餐具)有:水杯、濕巾、水盂、牙簽等。在正式的宴會上,水杯放在菜盤上方,酒杯放在右上方,筷子與湯匙可放在專用的座子上,或放在紙杯中,公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

① 取菜要文明,應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動(dòng)筷,不要搶在鄰座前面。一次取菜不要過多,更不能端起菜盤往自己盤里撥。

② 如果要取遠(yuǎn)處食物,不要站起來去拿,可請鄰座或服務(wù)員幫助。

③ 進(jìn)餐時(shí)應(yīng)閉著嘴細(xì)嚼慢咽,盡量不發(fā)出聲音。嘴內(nèi)有食物時(shí)切勿說話,更不要大聲談笑,以免噴出飯菜、唾沫或讓別人看到口內(nèi)的食物。

④ 喝湯時(shí)不要發(fā)出響聲,湯菜太熱,稍涼后再食用,忌用嘴吹去熱氣。

⑤ 如果遇到自己不喜歡吃的菜肴或主人為自己夾菜時(shí),不要拒絕,可取少量放在自己的餐盤內(nèi)。

⑥ 上蝦、蟹時(shí),有時(shí)送上水盅供洗手用,水面灑有玫瑰花瓣或檸檬片,切勿當(dāng)作一道湯食用。洗手時(shí)兩手輪流沾濕指頭,然后用餐巾或小毛巾擦干。

⑦ 就餐過程中,不可玩桌上的酒杯、盤碗、刀叉、筷子等餐具。

⑧ 如果不小心將餐具碰落,或者將酒水碰灑,不要著急,應(yīng)向鄰座致歉并請服務(wù)員再另送一套。

⑨ 吃剩的菜,用過的餐具、牙簽及骨、刺等都要放入盤內(nèi),忌隨意亂扔。

⑩ 剔牙時(shí)要用牙簽,而不要用手指,并用手或餐巾遮口。

? 進(jìn)食時(shí)盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕,實(shí)在不能抑制時(shí),要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻,轉(zhuǎn)身、低頭盡量壓低聲音。

? 如果不小心將酒水濺到鄰座的客人身上,應(yīng)表示歉意并幫助其擦干,對方若是異性,應(yīng)把干凈的餐巾遞過去,由其自己擦。

? 用餐過程中為表示友好、熱情,彼此之間可以讓菜,勸對方品嘗,但不要為他人布菜,尤其對外國客人不要反復(fù)勸菜,因?yàn)閲鉀]有勸菜的習(xí)慣,應(yīng)由其本人決定吃不吃。

? 參加宴會最好不中途離去,萬不得已時(shí)應(yīng)向同桌的人說聲對不起,同時(shí)還要鄭重地向主人道歉,說明原委。

? 若中途需要離席—會兒的,可把餐巾放在座椅上,若放在桌邊上,會被人認(rèn)為餐畢離去。吃完之后,應(yīng)該等大家都放下筷子,主人示意可以散席,才能離座。

? 宴會完畢,可以走到主人面前,握手并說聲“謝謝”,向主人告辭,但不要拉著主人的手不停地說話,以免妨礙主人送其他客人。

筷子使用禮儀

中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,在中國幾千年的飲食文化中,筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀。

(1)正確使用筷子。標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢,過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。

(2)使用筷子的忌諱。在等待就餐時(shí),不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時(shí)不要在菜肴里挑來挑去,上下亂翻,不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊,要注意避讓,避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或把筷子當(dāng)牙簽使用;在進(jìn)餐過程中進(jìn)行交談,不能把筷子當(dāng)?shù)谰?,指點(diǎn)別人;餐畢,筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上,并應(yīng)等眾人都放下筷子后,在主人示意散席時(shí)方可離座,不可自己用餐完畢,便扔下筷子離開。


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