法國(guó)用餐禮儀知識(shí)
由于各國(guó)文化的差異，不同國(guó)家有著不同的用餐禮儀，法國(guó)作為一個(gè)美食大國(guó)，在用餐方面是很有講究的。下面是小編為大家整理法國(guó)用餐禮儀，希望對(duì)您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!
用餐禮儀
預(yù)定
一般餐廳最好提前在官網(wǎng)或者電話預(yù)定，說(shuō)明人數(shù)時(shí)間，理想位置，室內(nèi)室外，是否抽煙。這個(gè)環(huán)節(jié)還是比較重要的，提前讓自己和餐廳都有一個(gè)準(zhǔn)備，也避免了風(fēng)塵仆仆去了餐廳，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有位置的尷尬。如果有特殊節(jié)日，比如生日，紀(jì)念日，在預(yù)定時(shí)候就提前說(shuō)明。說(shuō)不定餐廳就會(huì)給你營(yíng)造一個(gè)小氣氛給你一個(gè)小驚喜，唱著歌送你一個(gè)插著蠟燭的小甜點(diǎn)。
進(jìn)入餐廳
一般酒店餐廳或比較高級(jí)的餐廳會(huì)有服務(wù)員或?qū)ｉT的領(lǐng)位員會(huì)為你開(kāi)門。如果沒(méi)有服務(wù)生，男士們請(qǐng)記住一定要先開(kāi)門，請(qǐng)女士進(jìn)入，然后請(qǐng)女士走在前面。在國(guó)內(nèi)可能看到男士走在前面可能會(huì)讓人覺(jué)得威風(fēng)凜凜，但在歐洲人眼里，紳士才是更重要的追求。不管有多累多餓，如果沒(méi)有服務(wù)生來(lái)領(lǐng)位，你都不能直接沖到大廳自己找位置。耐心在門口等等，或和服務(wù)生示個(gè)意，服務(wù)生會(huì)過(guò)來(lái)詢問(wèn)你是否預(yù)定，會(huì)領(lǐng)著你到合適的座位上。
入座
入座這個(gè)動(dòng)作最得體的是從座位左側(cè)入座，當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，女士在桌子邊站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面椅子時(shí)候，就可以坐下來(lái)了。 一般在西餐禮儀，包包放在椅子的右側(cè)，因?yàn)椴忘c(diǎn)一般是從客人的左側(cè)上餐，不要掛在椅子上或者放在背部和椅子的空隙。
點(diǎn)餐
客人坐在位置上，服務(wù)員會(huì)送來(lái)菜單，然后離開(kāi)，因?yàn)樗枰艚o大家選菜的時(shí)間。
打開(kāi)菜單，法式全餐，一般會(huì)有餐前酒，前菜，湯，主菜，甜點(diǎn)，咖啡。
餐前酒
餐前酒一般為香檳或氣泡酒，一律放在恒溫的酒柜中收藏。 它的最大特點(diǎn)是氣味芳香,刺激食欲。
前菜
家常菜中的前菜大多是沙拉、湯和肉醬等。但在高級(jí)料理中，前菜其實(shí)是重頭戲，想象力和創(chuàng)意層出不窮，不同餐廳極少重復(fù)。常見(jiàn)各種海鮮，也會(huì)出現(xiàn)小份的意面，一般分量較少。
湯
美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。如果湯太熱不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然涼下來(lái)再喝。
主菜
正餐中的重頭戲，往往是最夯實(shí)、最貼心、最復(fù)雜的菜，直接決定了餐食的成敗。主菜主要以肉類、海鮮為主。魚(yú)類大多包括煎鱸魚(yú)、煎三文魚(yú)、龍蝦以及蟹類，做法大多為白汁勾芡或以白葡萄酒，白蘭地等蒸煮，口味比較清新，適合輕飲食的客人。
如果主菜選擇了魚(yú)類，則可以搭配白葡萄酒食用。而肉類則包括雞肉，羊肉，牛排，豬肉，鴨胸等各式肉類，做法多為煎烤，佐以紅酒或肉汁調(diào)制的醬料。 如果主菜選擇了肉類，則可以搭配紅葡萄酒，雞鴨肉可搭配勃艮第的新酒，而牛肉羊肉等則可以選擇波爾多的陳酒，不同的酒類搭配對(duì)于主菜的鮮美程度來(lái)說(shuō)也是很重要的一個(gè)影響因素。
甜點(diǎn)
法語(yǔ)中甜點(diǎn)“Dessert”一詞由“Desservir”演變而來(lái)，譯為“清理餐桌”。法式甜點(diǎn)有著鮮明的特色：輕盈而蓬松，比如經(jīng)過(guò)打發(fā)、與大量空氣結(jié)合而制作成的蛋白餅和慕斯;層次豐富，比如多層酥皮組合而成的千層派和國(guó)王餅;酥脆可口，因?yàn)榧尤肓舜罅奎S油，比如令人回味無(wú)窮的法式布蕾和奶油泡芙。熱愛(ài)奶酪Fromage的人這時(shí)候，可以來(lái)一個(gè)奶酪組合。 咖啡 咖啡作為法國(guó)人的最愛(ài)，用餐結(jié)束一定是要來(lái)一杯的，一是因?yàn)樗梢源龠M(jìn)腸胃的蠕動(dòng),幫助消化,可以分解剛吃下去的高熱量、高脂食物。二是咖啡有點(diǎn)結(jié)束用餐的一個(gè)“儀式”一樣，沖洗口腔里的味道。
法國(guó)的用餐禮儀
在法國(guó)，無(wú)論是正規(guī)的宴會(huì)還是朋友聚餐，餐桌上的禮儀幾乎都是相同的。就餐時(shí)，將餐巾放在膝上，雙手放在餐具的兩側(cè)。一頓正式的法國(guó)大餐下來(lái)，至少要用20幾把刀叉，如果餐桌上有蝸牛、牡蠣什么的，那么餐具就會(huì)更多一些，餐具的使用順序是從外向里使用，刀和勺在右側(cè);叉和餐巾在左側(cè);玻璃杯在右側(cè);碟子(沙拉、黃油碟)在左側(cè)。
吃沙拉的時(shí)候，不要用刀切生菜，而是用餐叉把它折疊成小塊。吃水果時(shí)應(yīng)先用刀把水果皮去掉，用餐叉來(lái)吃。需要注意的是，奶酪吃完后不要讓主人再添，這樣是不禮貌的。
就餐時(shí)，餐桌上可能會(huì)擺放著好幾個(gè)玻璃杯，注意：最大的杯子用來(lái)盛水，稍小的用來(lái)盛葡萄酒，最小的用來(lái)盛白葡萄酒。喝紅葡萄酒時(shí)要拿杯子的上部，因?yàn)槭值臏囟葧?huì)使酒散發(fā)出香味，也可以拿酒杯的腰部;但喝白葡萄酒和香檳時(shí)，一定要拿酒杯的腰部，以保持酒的涼爽，而且酒杯里總是得留一點(diǎn)酒，不能把酒全部喝光。
喝湯時(shí)調(diào)羹向外舀，這樣可以避免滴漏，從調(diào)羹的側(cè)面喝湯，不能發(fā)出聲音。喝湯可以將唐蝶朝外傾斜，以使調(diào)羹舀到最后一滴湯。喝酒或喝湯后應(yīng)該用餐巾拭嘴。吃魚(yú)的刀叉要小些，左手握魚(yú)叉，叉齒朝下。魚(yú)刀是用來(lái)剝離魚(yú)肉，將魚(yú)肉推到魚(yú)叉上。吃肉類的刀叉最大，握刀的右手食指應(yīng)放在刀背上，離刀柄一英寸遠(yuǎn)，左手拿叉齒朝下。沙拉的刀叉也有專用的，是餐具中最小規(guī)格的。蝸牛鉗的使用很簡(jiǎn)單，將蝸牛夾起，用特別的勺將肉拉出。
用餐時(shí)，當(dāng)自己不知道怎么使用某些餐具時(shí)，最好是看看主人是如何使用的，再進(jìn)行模仿。餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌;如果中途想休息一會(huì)兒再繼續(xù)用餐，就應(yīng)該將刀叉交叉放在盤(pán)子里呈時(shí)鐘8：20狀，刀子在下，叉子在上，叉齒向下，使刀叉看上去像個(gè)倒著的V形;就餐結(jié)束，刀叉應(yīng)該平行斜放在盤(pán)子里，刀叉頭指向10點(diǎn)。
法國(guó)的用餐注意事項(xiàng)
法國(guó)菜作為精致優(yōu)雅的代表，其較為注重法國(guó)餐桌的文化及禁忌。刀叉的使用在這一方面就尤為重要了。
正常情況下在用餐以前，所有法國(guó)菜所需要的刀叉等工具就會(huì)被侍者準(zhǔn)備好，規(guī)范的放在餐桌之上。刀叉放在盤(pán)子的兩側(cè)，刀在右邊，叉在左邊，叉與刀的尖部都朝上，需要注意的是到的刀刃方向是朝向盤(pán)子的。
刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、主菜刀、甜點(diǎn)刀;前菜叉、主菜叉、甜點(diǎn)叉;前菜勺、主菜勺、甜點(diǎn)勺;當(dāng)然也有可能還有可以將黃油抹在面包上的黃油刀已經(jīng)備好可供你使用。很多人比較在意的就是刀叉的手執(zhí)方式了，答案就是左叉右刀。一般情況下侍者會(huì)將刀叉為你擺好，你只需要從最外面的刀叉開(kāi)始向內(nèi)使用就可以了。
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