立冬節(jié)氣六種特色美食
立冬不僅僅代表著冬天的來臨。完整地說，立冬是表示冬季開始，萬物收藏，歸避寒冷的意思。下面是小編收集推薦的立冬節(jié)氣六種特色美食，僅供參考，歡迎閱讀。
立冬特色美食
吃餃子
諺語云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！痹诒狈降貐^(qū)，立冬這一天餃子是必不可少的節(jié)日食品。“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，因為餃子外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。在京津地區(qū)，還講究吃“倭瓜”餡的餃子。
草根湯
在閩中地區(qū)，立冬俗稱“交冬”，意為秋冬之交。每逢立冬日，家家戶戶要熬制草根湯。草根品種眾多，配方也多種多樣。一般就是將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制，香氣濃郁，口味醇厚，油而不膩。
交冬糍
在漳州，立冬時節(jié)農(nóng)家通常會做一種叫做“交冬糍”的小吃。這種小吃是以糯米為主料，在浸泡以后再放到蒸籠里去蒸熟，然后迅速放在石舀里舂，直到綿變得軟柔韌。最后再趁熱將飯泥制作成各種樣子的團狀，擱在芝麻或黃豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盤里滾動，即可取食。漳州人就用這種小吃來祀神祭祖，慶賀農(nóng)作物的豐收，祈望來年生活過得更美好。
釀黃酒
立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發(fā)酵過程中形成良好的風味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此，紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”，祈求福祉。
吃甘蔗
在福建的潮汕地區(qū)，立冬要吃甘蔗。是因為民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。在當?shù)剜l(xiāng)下還有劈蔗的游戲活動：參加者手握一根完整的甘蔗，把蔗節(jié)上的芽和氣根削去，然后站到板凳上，左手按住蔗稈，使其穩(wěn)立在地上；右手拿著刀，刀背朝著尾稍，比賽開始之后，迅速把刀口翻轉(zhuǎn)過來，先完成者為勝。
吃生蔥
南京有句諺語：“一日半根蔥，入冬腿帶風?！币涣⒍?，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。從養(yǎng)生學的角度看，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等等。直到現(xiàn)在，南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”這句老話掛在嘴邊。
立冬至，補冬起
立冬，中醫(yī)認為，早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利于陽氣潛藏，因此，立冬后的起居調(diào)養(yǎng)切記“養(yǎng)藏”，而飲食方面則要適時進補。
立冬泡腳養(yǎng)腎
立冬，人體陽氣收藏，氣血趨向于里，皮膚致密，水濕不易從體表外泄，而經(jīng)腎、膀胱的氣化，少部分變?yōu)榻蛞荷⒉贾苌?，大部分化為水，下注膀胱成為尿液，無形中就加重了腎臟的負擔，易導致腎炎、遺尿、尿失禁、水腫等疾病。因此冬季養(yǎng)生要注意腎的養(yǎng)護。
從中醫(yī)的觀點來看，人五臟六腑的功能在腳上都有相應(yīng)的穴位。腳不僅是足三陰經(jīng)的起始點，還是足三陽經(jīng)的終止處，經(jīng)常泡腳就可刺激腳部的太沖、隱白、太溪、涌泉以及踝關(guān)節(jié)以下各穴位，從而起到滋補元氣、壯腰強筋、調(diào)理臟腑、疏通經(jīng)絡(luò)，促進新陳代謝以及延緩衰老的功效，可以防治各臟腑功能紊亂、消化不良、便秘、脫發(fā)落發(fā)、耳鳴耳聾、頭昏眼花、牙齒松動、失眠、關(guān)節(jié)麻木等癥。
立冬起居“養(yǎng)藏”
立冬起居調(diào)養(yǎng)強調(diào)“無擾乎陽，早臥晚起，必待日光”，也就是說，在寒冷的冬季，不要因擾動陽氣而破壞人體陰陽轉(zhuǎn)換的生理機能。正如“冬時天地氣閉，血氣伏藏，人不可作勞汗出，發(fā)泄陽氣”。因此，早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利于陽氣潛藏，陰精蓄積。而衣著的過少過薄、室溫過低即易感冒又耗陽氣。反之，衣著過多過厚，室溫過高則腠理開泄，陽氣不得潛藏，寒邪易于侵入。中醫(yī)認為：“寒為陰邪，常傷陽氣?！比梭w陽氣好比天上的太陽，賜予自然界光明于溫暖，失去她萬物無法生存。同樣，人體如果沒有陽氣，將失去新陳代謝的活力。所以，立冬后的起居調(diào)養(yǎng)切記“養(yǎng)藏”。
溫補飲食最宜過冬
飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”“無擾乎陽”“虛者補之，寒者溫之”的古訓，立冬也就意味著寒冷的天氣開始了，飲食方面要少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆?jié){、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。
立冬飲食養(yǎng)生：逢黑必補
在中醫(yī)的五行學說中，黑色和腎臟對應(yīng)的都是水，它們同為一行，黑色能補腎是理所當然的?！端貑?六節(jié)臟象論》里講“腎者主蟄，封藏之本，精之處也”，意思是說腎的首要功能是藏精。腎是人體的藏精大戶，也就是先天、后天之精的貯藏之地。
黑色既能補腎，又對腎精有很好的固攝之效，內(nèi)外相加，自是養(yǎng)腎、養(yǎng)精的上好選擇了。黑米也被稱為“補血米”、“長壽米”，古時候還是宮廷御用的“貢米”。中醫(yī)認為：黑米滋陰補腎、補益脾胃、益氣活血、養(yǎng)肝明目。被古人譽為“腎之谷”，黑豆味甘性平，不僅形狀像腎，還有健脾利水、活血解毒、滋腎陰、潤肺燥、止盜汗、烏發(fā)的功效，特別適合腎虛患者。黑棗有“營養(yǎng)倉庫”之稱，性溫味甘，有補中益氣、補腎養(yǎng)胃補血的功能。黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌，有涼血止血、和血養(yǎng)榮的作用。黑芝麻性平味甘，有補肝腎、潤五臟的作用，對因肝腎精血不足引起的眩暈、白發(fā)、脫發(fā)、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。
因此，冬季應(yīng)適度增加上述食物的攝入。
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