有關(guān)垃圾食品的危害

即使是垃圾食品也并非不能吃,關(guān)鍵是要懂得平衡自己的營(yíng)養(yǎng)與熱量,懂得均衡調(diào)配飲食,就可以減 輕或避免垃圾食品對(duì)您的危害。下面小編給大家分享有關(guān)垃圾食品的危害，希望能夠幫助大家!

有關(guān)垃圾食品的危害

（一）油炸類食品主要危害

1、油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾??；

2、含苯并芘等致癌物質(zhì)；

3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。

（二）燒烤類食品主要危害

1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首)；

2、1只烤雞腿＝60支煙的毒性；

3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。

（三）話梅蜜餞類食品(果脯)主要危害

1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；

2、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。

（四）方便類食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害

1、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；

2、反式脂肪酸含量高，對(duì)心血管危害較大。

（五）餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)主要危害

1、食用香精和色素過多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；

2、嚴(yán)重破壞維生素；

3、熱量過多、營(yíng)養(yǎng)成分低。

（六）加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)主要危害

1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；

2、含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。

（七）罐頭類食品(包括魚肉、水果罐頭)主要危害

1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；

2、熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低。

（八）腌制類食品主要危害

1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌；

2、影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害)；

3、易得潰瘍和發(fā)炎；

4、富含亞硝酸鹽（胺），可致癌。

（九）奶油制品、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)主要危害

1、含奶油極易引起肥胖、甚至引起血糖和血脂過高；

2、含糖量過高影響正餐；

3、過量食用，會(huì)刺激胃腸道，影響消化。

（十）汽水、可樂類食品主要危害

1、含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；

2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。

選購(gòu)新鮮雞蛋有三招 

久置的雞蛋輕易變質(zhì)，如何選購(gòu)新鮮雞蛋便顯得極為主要了。陳繼蘭向我們講述了選蛋三步法： 

一看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔顯著，反之則為陳蛋。 

二搖：用手輕輕搖動(dòng)，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。 

三試：將雞蛋放進(jìn)冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。 

此外，對(duì)蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑等指標(biāo)也要留心。假如蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋，不要選購(gòu)。 

另外，人們?cè)谫?gòu)買雞蛋時(shí)，一般只注意是否有壞的蛋，不過問它的保質(zhì)期，大多數(shù)人也說不出雞蛋的保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間。尤其是在天氣比較寒冷的時(shí)候，很多人覺得雞蛋根本不會(huì)壞。 

食品藥品監(jiān)督管理局的專家指出，和蔬菜、肉類一樣，雞蛋也有保質(zhì)期。實(shí)驗(yàn)表明，溫度在2℃—5℃的情況下，雞蛋的保質(zhì)期是40天。冬末春初室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天。 

雞蛋超過保質(zhì)期，其新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到一定的影響。如果存放時(shí)間過久，雞蛋會(huì)因細(xì)菌侵入而發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。

關(guān)于隔夜茶致癌的說法

曾有說法是“隔夜茶不能喝”，否則容易得癌癥。這種說法的依據(jù)是：茶葉經(jīng)放置過夜后，其中的一些二級(jí)胺類物質(zhì)可以轉(zhuǎn)變形成致癌物——亞硝胺。實(shí)際上，這種說法是沒有科學(xué)依據(jù)的?！?/p>

首先，二級(jí)胺類物質(zhì)并非茶湯中所特有，而是廣泛存在于很多種食物中，尤以腌臘制品中含量最多。即使是“隔夜茶”，人們從茶湯中攝取的二級(jí)胺類物質(zhì)數(shù)量極為有限，遠(yuǎn)低于人們從任何一種主食或蔬菜中攝入的量。 

再者，二級(jí)胺類物質(zhì)并不等同于致癌物——亞硝胺，二級(jí)胺類物質(zhì)本身并不是致癌物，而是需要在特定條件下與硝酸鹽共同存在、并發(fā)生化學(xué)反應(yīng)才能形成亞硝胺。所謂的特定條件，包括酸堿度、微生物和溫度等多種因素，也就是說，并非茶湯中含有二級(jí)胺類物質(zhì)和硝酸鹽就會(huì)產(chǎn)生亞硝胺。 

此外，亞硝胺的致癌過程也需要一定的條件，即在人體內(nèi)要達(dá)到一定的含量時(shí)才會(huì)產(chǎn)生致癌作用。據(jù)研究，亞硝胺要達(dá)到每千克體重吸收100至200毫克才有可能致癌，而且需要持續(xù)性大劑量的服用。盡管“隔夜茶”中可能含有亞硝胺，但其含量并不比其它食品中的含量高，根本不會(huì)產(chǎn)生如此巨大的危害性。 

反之，人們?cè)谡：炔璧臅r(shí)候，可以從茶湯中攝取較多的茶多酚和維生素C，而這些化學(xué)成分都能夠有效地阻止人體合成亞硝胺，是亞硝胺的天然抑制劑。 

盡管如此，也并非說“隔夜茶”不存在安全隱患。由于茶湯放置時(shí)間過久，茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等物質(zhì)是細(xì)菌、霉菌繁殖的有效養(yǎng)料，因而，茶湯在長(zhǎng)時(shí)間放置的情況下存在滋生有害微生物的可能性，可能導(dǎo)致茶湯的變質(zhì)。 

在茶湯的放置過程中，伴隨著茶湯溫度的下降，所含有的茶多酚和維生素等物質(zhì)大多發(fā)生化學(xué)變化，導(dǎo)致茶湯的抗氧化能力下降，其營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值也隨之下降。從喝茶的科學(xué)性來說，還是要提倡現(xiàn)泡現(xiàn)飲，盡量避免喝“隔夜茶”等放置時(shí)間過久的茶湯，這樣才能充分發(fā)揮茶葉的價(jià)值，為人們健康提供最好的營(yíng)養(yǎng)和健康成分。