食品安全糧食的冷知識(shí)
都說(shuō)“民以食為天”,關(guān)于糧食的這些冷知識(shí),你都知道嗎?那么來(lái)看看有哪些食品安全糧食的冷知識(shí)吧！下面小編給大家分享食品安全糧食的冷知識(shí)，希望能夠幫助大家!
食品安全糧食的冷知識(shí)
“五谷不分”是哪“五谷”？
“五谷”，在古代有多種不同說(shuō)法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽，另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區(qū)別是：前者有稻無(wú)麻，后者有麻無(wú)稻?！拔骞取钡母拍钊缃褚膊辉倬窒蓿衩?、紅薯、馬鈴薯等在明朝時(shí)期從外國(guó)流入的糧食也作為“大概念”融入其中，步入百姓家。
山河社稷的“稷”指什么？
“稷”原是周民族的始祖后稷，在西周始被尊為五谷之長(zhǎng)，與社并祭，合稱“社稷”，古時(shí)君主都祭祀社稷，后來(lái)就用社稷代表國(guó)家?！睹献印けM心下》中便有“民為貴，社稷次之，君為輕”的論述，社為土，稷為谷。社，古代指土地之神。稷，指五谷之神中特指原隰之祗，即能生長(zhǎng)五谷的土地神祇，這是農(nóng)業(yè)之神。
古人怎么吃米？
水稻起源于中國(guó)，先秦時(shí)期“最上檔次”的是“蒸飯”，但古人早期的蒸飯做法與今天稍有不同：先把米下鍋中煮一下，等到半熟時(shí)再撈出來(lái)放進(jìn)蒸鍋（甑）中的簞子上，蒸熟。
秦漢時(shí)期，人們喜歡吃的已不再是蒸飯，而是一種“干飯”。這種干飯與現(xiàn)代干飯不同，是一種曬干沒(méi)水分的真正干飯。制作方法也特別簡(jiǎn)單，就是把將做熟的米飯曬成干飯。
魏晉南北朝時(shí)期，現(xiàn)代人們所吃的各式米飯，在這一時(shí)期基本都出現(xiàn)了。
宋人喜歡用米與其他食材一起做飯，根據(jù)配料的不同，有青精飯、蟠桃飯、金飯、玉井飯、盤游飯、二紅飯、蓬飯、石髓飯、大骨飯、淅米飯。
古人怎么吃小麥？
我國(guó)殷墟出土的甲骨文中已有“告麥”“食麥”記載，《詩(shī)經(jīng)·周頌》中“貽我來(lái)牟”的“來(lái)”便是麥子之意。
東漢時(shí)期已經(jīng)有了麥粉面條的雛形，當(dāng)時(shí)所有的面食皆稱為“餅”，因要在湯中煮熟，所以又叫湯餅。
古人怎么儲(chǔ)藏糧食？
在古代，糧倉(cāng)代表著國(guó)家的富足穩(wěn)定，儲(chǔ)存和發(fā)放糧食毫無(wú)疑問(wèn)是天下大事。一般農(nóng)戶多用甕、瓦罐等器皿儲(chǔ)存糧食，大戶人家、地主豪紳則有囤垛和廒間存放糧食。干燥、通風(fēng)、避光、低溫是古人儲(chǔ)存糧食的秘訣。
哪個(gè)皇帝搞過(guò)“糧食科研”？
歷史上，康熙皇帝曾親自撰寫科學(xué)論文、在宮里做化學(xué)試驗(yàn)、設(shè)實(shí)驗(yàn)室制藥、推廣用金雞納霜治瘧疾……除此之外，他還在皇家禁苑之中，開辟水稻試驗(yàn)田，體驗(yàn)農(nóng)桑。
誰(shuí)是糧食中的“移民戶”？
諸如玉米、番薯、馬鈴薯等看似尋常的糧食，其實(shí)都是明朝時(shí)傳入中國(guó)的美洲原生植物，后因其耐貧旱、產(chǎn)量高等種植優(yōu)勢(shì)逐漸開始廣泛種植，并對(duì)緩解人口壓力產(chǎn)生了重要作用。此外，花生、辣椒、大蒜、番茄、南瓜等食物也都是“舶來(lái)品”！
這幾種“豆”咋區(qū)分？
事實(shí)上，各種顏色的豆子可以統(tǒng)稱為“大豆”，而黃大豆作為大豆中種植最廣泛品種作為主要指代。大豆的種子種皮顏色和粒形分各有不同，大致分為黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆五類。其它大豆也包含種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆。
為什么吃多了豆子會(huì)排氣？
豆類的糖分主要是大量的低聚糖，可是這種糖無(wú)法被人類消化系統(tǒng)消化吸收，于是它完好無(wú)損地穿過(guò)小腸，到達(dá)大腸，經(jīng)過(guò)細(xì)菌分解產(chǎn)生難聞的硫和甲烷，被當(dāng)作廢氣排出。
如何辨別小麥粉是否變質(zhì)？
如果發(fā)現(xiàn)小麥粉中出現(xiàn)用手搓不開的小粉團(tuán)，粉質(zhì)顏色變暗，出現(xiàn)微酸味，說(shuō)明該小麥粉已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。購(gòu)買小麥粉盡量購(gòu)買小包裝，夏季打開包裝后盡快食用，未吃完的小麥粉應(yīng)放置在陰涼、通風(fēng)、干燥處。
世界糧食日的來(lái)歷
1979年11月，第20屆聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織大會(huì)決定將1981年10月16日確定為首屆世界糧食日。
以后每年的這一天都作為“世界糧食日”在該組織各成員國(guó)舉行相關(guān)活動(dòng)，以喚起世界對(duì)發(fā)展糧食和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高度重視。
選購(gòu)放心糧食
大米、植物油有很多不同的種類，產(chǎn)地不同、口感不同。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同，每個(gè)人根據(jù)自己的口味偏好也會(huì)做出不同的選擇。但是，在選購(gòu)大米和植物用的過(guò)程中，有些基本原則是通用的。
消費(fèi)者在選購(gòu)散裝大米時(shí)，要用眼睛、鼻子、手、嘴巴來(lái)鑒別大米的`品質(zhì)。用視覺(jué)觀察大米的色澤、形態(tài);用嗅覺(jué)鑒別大米的氣味;用觸覺(jué)檢查大米的軟、硬、含糠粉等指標(biāo);用味覺(jué)檢查大米的滋味。簡(jiǎn)單可以總結(jié)為“一看、二聞、三摸、四嘗”的原則。
選購(gòu)食用植物油的時(shí)候，要遵循三個(gè)原則。一要看顏色。色拉油淺顏色好一些，但太淺以至發(fā)白也不好。各種植物油都有會(huì)有一種特有的顏色，這樣才會(huì)看到植物原油有深淺不同的顏色。二要看透明度。要選擇澄清、透明的油，透明度越高越好。三要嗅無(wú)異味。取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后用鼻子聞不出異味，有異味就不能食用。
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