糧食食品安全知識(shí)要點(diǎn)

食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。下面是小編給大家整理的糧食食品安全知識(shí)要點(diǎn)3則，希望對(duì)大家有所幫助。

糧食食品安全知識(shí)要點(diǎn)

1、購買食物時(shí)，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識(shí)，不購買三無食品。

2、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

3、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

4、用餐餐具洗凈、消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、多喝白開水，少喝飲料;少吃零食、油炸、煙熏食品。

6、劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食物或喝水。

糧油食品安全知識(shí)——粗糧、雜糧、雜豆

在我國，除用作飼料和工業(yè)原料外，玉米屬粗糧。雜糧雜豆是指除水稻、小麥、玉米、大豆四大品種以外的糧食，分為谷物雜糧、雜豆和薯類三類。下面介紹幾種常用雜糧雜豆的選購和儲(chǔ)存注意事項(xiàng)。

一、玉米

玉米的種類較多，其中硬粒型玉米品質(zhì)最好，主要作糧食。玉米的胚體積特別大，占總重量10%～14%，含有大量的脂肪，因此可從玉米胚中提取油脂。也正是因?yàn)橛衩字泻休^多的脂防，所以玉米在貯存過程中易酸敗變質(zhì)。

玉米宜選購七八成熟的新鮮玉米。太嫩水分多不易保存;太老口味欠佳。玉米在貯存過程中易受潮發(fā)霉酸敗變質(zhì)，要置于陰涼、干燥、通風(fēng)處貯存。

二、小米

小米可分為粳性小米和糯性小米。小米中的蛋白質(zhì)、脂肪、小米維生素含量一般都比大米高，尼克酸和胡蘿ト素含量高，維生素B1的含量居所有糧食之首。

小米宜選購顏色均勻、有光澤、碎米少、無蟲和雜質(zhì)為佳儲(chǔ)存的方法是將小米放在陰涼、干燥、通風(fēng)處，防止受潮、發(fā)熱、霉變、蟲害等。

三、高粱米

高粱脫殼后即為高粱米。蛋白質(zhì)含量在8.4%～10.5%之間，以醇溶蛋白質(zhì)為主，是一種不完全蛋白質(zhì)，人體不易消化吸收，可與其他糧食混合食用來提高其營養(yǎng)價(jià)值。

高粱米以有光澤、顆粒飽滿、氣味清香、味微甜的為佳高粱米極易吸濕發(fā)熱，不耐久儲(chǔ)。儲(chǔ)藏期間要根據(jù)溫度、濕度變化，適時(shí)密閉門窗，以防吸濕發(fā)熱霉變。

四、燕麥

燕麥?zhǔn)且环N優(yōu)質(zhì)的全價(jià)營養(yǎng)谷類作物，蛋白質(zhì)含量為116%，是小麥粉、大米的1.6～2.3倍。燕麥須蒸熟后磨粉，不宜煮熟。做熟后可直接食用，也可制成面條、燕麥片等。

燕麥宜選擇外觀完整、大小均勻、飽滿堅(jiān)實(shí)、富有光澤不含雜質(zhì)為佳。儲(chǔ)存方法是將新鮮的燕麥放入密封袋內(nèi)，置于陰涼、干燥、通風(fēng)處保存。

五、綠豆

綠豆是一種高蛋白、低脂肪食物。綠豆的淀粉中直鏈淀粉含量高，因而綠豆淀粉常用于制作粉絲。綠豆有很好清熱解毒性，綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、求、砷、鉛化合物有毒結(jié)合形成沉淀物，使之失去毒性并不被胃腸道吸收。

綠豆的選購宜挑選新鮮飽滿、干燥、無霉?fàn)€、無蟲口、氣味正常、大小勻稱、無雜質(zhì)為佳。儲(chǔ)存的方法是將綠豆放在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方保存，防潮、發(fā)熱、霉變、蟲害等。

六、赤小豆

赤小豆為高蛋白質(zhì)、低脂肪且含有鈣、鐵、硒等多種礦物質(zhì)和微量元素的醫(yī)、食兩用雜豆。

赤小豆的選購宜挑選新鮮飽滿、干燥、暗紅色、有光澤、無霉?fàn)€、無蟲口、氣味正常、大小勻稱、無雜質(zhì)為佳。儲(chǔ)存的方法是放在陰涼、干燥、通風(fēng)好的地方，或密封防潮儲(chǔ)存，防潮、發(fā)熱、霉變、蟲害等。

節(jié)糧小竅門

1.珍惜糧食，適量定餐，避免剩餐，減少浪費(fèi).

2，不攀比，以節(jié)約為榮，浪費(fèi)為恥.

3，吃飯時(shí)吃多少盛多少，不扔剩飯剩菜.

4，看到浪費(fèi)現(xiàn)象勇敢地起來制止，盡力減少浪費(fèi).

5，做節(jié)約宣傳員，向家人，親戚，朋友宣傳浪費(fèi)的可怕后果.

6.剩米飯熬粥，剩粥摻面壓面條，剩面條炒著吃，剩饅頭炸饅頭片，剩饅頭片做羊肉泡膜

7.不偏食，不挑食。 8、到飯店吃飯時(shí)，點(diǎn)飯點(diǎn)菜不浪費(fèi)，若有剩余的要帶回家。

9、積極監(jiān)督身邊的親人和朋友，及時(shí)制止浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象

10、平時(shí)做飯做菜要適量，吃飯時(shí)吃多少盛多少，不扔剩飯菜。

11、在餐館用餐時(shí)點(diǎn)菜要適量，不應(yīng)該擺闊氣，亂點(diǎn)一氣造成浪費(fèi);如果有剩余，應(yīng)該打包帶回家。

12、養(yǎng)成吃飯不挑食、不偏食的習(xí)慣，既可以使自己得到均衡全面的營養(yǎng)，同時(shí)也在一定程度上杜絕了浪費(fèi)糧食的隱患。

13、節(jié)約糧食，從我做起，從身邊做起，從現(xiàn)在做起