為什么要喝臘八粥呢
中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。在清代以北京的最為講究，摻在白米中的物品較多，下面是小編收集推薦的為什么要喝臘八粥呢，僅供參考，歡迎閱讀。
為什么要喝臘八粥呢
農(nóng)歷十二月初八，謂臘八節(jié)，俗稱“臘八”。這一日，是臘祭日，也是臘日。夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”?！澳惹屐?，有酒宴嘉平。宿心何所道，藉此慰中情?！蹦媳背瘯r期的史學(xué)家、文學(xué)家魏收《臘節(jié)》這首詩，寫出了隆冬臘月人們以酒肉祭祀百神、感謝百神福佑的虔誠?！芭D鼓鳴，春草生”，此諺語概括了村人擊鼓逐疫迎春的情景?？梢?，古時的臘八節(jié)，是祭祀祖先神靈、祈求豐收吉祥和逐疫迎春的節(jié)日。后來，佛教傳入，為了擴(kuò)大在華夏的影響力，遂附會傳統(tǒng)文化，把臘八節(jié)定為佛成道日。傳說，釋迦牟尼餓倒于地，一牧羊女給他吃了一餐各種黏米混合的雜燴飯。食畢，他跳到河里洗了澡，在菩提樹下靜坐沉思，于十二月初八日得道成佛。所以，中國佛教徒會在每年臘月初八熬制臘八粥來供佛。
《祀記·郊特牲》說，臘祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗也”，說的就是臘八粥。臘八粥以八方食物混合在一起，與米共煮一鍋，是合聚萬物、調(diào)和千靈之意。隨著佛教的盛行，佛祖釋迦牟尼成道日與臘日融合，這一天在佛教領(lǐng)域被稱為“法寶節(jié)”，并相沿成俗。
中國喝臘八粥的風(fēng)俗，在宋代已十分風(fēng)行。每逢臘八這天，不論是朝廷、官府、寺院，還是黎民百姓家，都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更盛。在宮廷，皇帝、皇后及皇子要向文武大臣、侍從宮女賜贈臘八粥，并向寺院發(fā)放米、果等，供僧侶煮制臘八粥，此稱“佛粥”。陸游詩中“今朝佛粥更相饋，反覺江村節(jié)物新”，說的就是臘八節(jié)寺院施粥之事。民間做臘八粥，除了祭祀祖先、合家團(tuán)聚分享外，還要饋贈親友。有詩云：“家家臘八煮雙弓，榛子桃仁染色紅。我喜嬌兒逢攬揆，長叨佛佑蔭無窮?！?/p>
制作臘八粥，食材頗為講究。主要是五谷雜糧輔以核桃、蓮子、紅棗、薏仁、赤豆、綠豆、糖等?！堆嗑q時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄（注：葡萄的一種），以作點(diǎn)染?！逼鋵?shí)，由于各地物產(chǎn)和食俗不同，臘八粥也是有區(qū)別的。一般認(rèn)為，赤豆、蓮子、紅棗、薏米這幾樣不能少。赤豆色香味俱佳，是許多甜品的主要食材。蓮子為水產(chǎn)，具清香；薏米是熬粥的好材料；紅棗性暖，冬季食用更佳，可使粥中增添?xiàng)椣?。其他，果脯或許多豆類，則可隨意添加?？傊?，臘八粥有米有豆，有瓜有果，或甜或咸，活色生香，老少皆宜。
在江南一帶，臘八粥常不止八種食材，大多是糯米配以蓮子、百合、核桃、薏米、紅棗、赤豆、銀耳、小米。人們在臘月初七的晚上就開始忙碌起來，精揀、洗淘、去核、浸泡，然后在半夜時分開始煮，再用文火熬，一直熬到清晨，直至香糯黏稠，臘八粥才算熬好。
民間喝臘八粥也有很多習(xí)俗。粥煮好后，會在上面用紅絲綠絲擺出吉祥圖案，如“佛”字“?！弊值?，寓意信佛敬佛、福臨祥至。然后先供佛、供祖宗，之后要贈送親友，最后才是全家人食用。如果把粥送給窮苦人吃，那更是為自己積德。如有吃剩下來的臘八粥，則被認(rèn)為是“年年有余”的好兆頭。
吃臘八粥的意義
臘八粥食材匯集全年各季，慶賀豐收
古人是非常講究吃應(yīng)季食品的，固然這也和當(dāng)時的條件有關(guān)系。即便是集三千寵愛于一身的楊貴妃，喜歡吃荔枝可以"一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來"，卻也只局限于應(yīng)季的時候。
冬季萬物蕭條，相對而言，沒有什么正好應(yīng)季的食材。但是，臘八粥中的各種食材，卻幾乎匯聚了一年中各個季節(jié)的收獲。只不過，蔬菜水果谷物等都成了干物。
這種食材的大匯總，相當(dāng)于向天地、神靈、祖先展示這一年來的收獲，慶賀今年的豐收，并禱祝祈求上蒼保佑，來年風(fēng)調(diào)雨順，土地肥沃，昆蟲不作，災(zāi)害不生，再來一個好收成。
御賜臘八粥，皇恩浩蕩
舊時，為了表示皇恩浩蕩，與民同樂。天子要御賜臘八粥給皇子、大臣、侍衛(wèi)、宮女、百姓;還向寺院發(fā)放米、果等食材，一方面供僧侶食用，另一方面讓他們分給更多的人。
相傳，雍和宮的臘八粥香飄數(shù)里，周圍的人們都會聞香而來。
福壽粥，積福惜福
據(jù)說，福壽粥最初源于杭州天寧寺，寺中僧人每日把剩飯曬干，臘八時將這一年的干剩飯煮成臘八粥分贈信徒，稱為"福壽粥"，說吃了可以增福增壽。
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