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中國(guó)飲食文化心得

奕玲0 分享 時(shí)間:

不同的飲食習(xí)慣造就了不同的飲食文化,那么你對(duì)中國(guó)的飲食文化有哪些心得和了解呢?下面就是小編給大家?guī)?lái)的中國(guó)飲食文化個(gè)人心得,歡迎大家閱讀轉(zhuǎn)發(fā)!

中國(guó)飲食文化心得篇1

俗話說(shuō)得好,“民,以食為天”。食,大若天地。我們生存的基本要素就是從食物中獲取的,大地萬(wàn)物的生靈全部都要靠食物來(lái)補(bǔ)充能量,獲取營(yíng)養(yǎng),維持生命。再看這部《閑話中國(guó)人》,開(kāi)頭第一炮便是在大談“飲食”。中國(guó)的飲食文化早有上千年的歷史,可算得上是傳統(tǒng)文化了。由此可看出,飲食文化在中國(guó)文化中所占地位之重。

外國(guó)人重于情趣,中國(guó)人則重于飲食。中國(guó)人既然能以食為天,則“悠悠萬(wàn)事,唯此為大”,世界上還有比天大的嗎?答案是肯定的。所以,中國(guó)人甚至認(rèn)為“普天之下,莫非一吃”,認(rèn)為不管任何事都能用“吃”來(lái)解決。這就是現(xiàn)代中國(guó)人對(duì)千百萬(wàn)年前的老祖宗流傳下來(lái)的飲食文化的認(rèn)識(shí),這也是書(shū)中所說(shuō)的“泛食主義”。

說(shuō)到這“泛食主義”,它也包含在飲食文化內(nèi),只不過(guò)是口語(yǔ)上通過(guò)文字來(lái)表達(dá)的。就像是說(shuō)人就叫“人口”;謀生就叫“糊口”;職業(yè)和工作就叫“飯碗”。干什么工作就吃什么飯,就像書(shū)中所說(shuō)的:“修鞋補(bǔ)鍋是吃手藝飯;說(shuō)書(shū)賣唱是吃開(kāi)口飯;當(dāng)教書(shū)匠是吃粉筆灰;出租房屋是吃瓦片兒。”總而言之就是“靠山吃山,靠水吃水”。一切都與“吃”扯得上邊。

飲食,說(shuō)白了也就是吃飯。但通過(guò)對(duì)這本書(shū)的閱讀,我終于深刻的了解了中國(guó)人的“吃飯”文化。

何為“吃飯”文化,我想這也只能在中國(guó)才尋找得出答案。在中國(guó)人看來(lái),食物乃生命之源。因此給人食物,請(qǐng)人吃飯,是一種很重的禮儀;而接受他人的食物,則是受了很大的恩惠,必須加以回報(bào)。這,便是中國(guó)文化中“吃飯”文化的基本準(zhǔn)則。但在這一來(lái)一往,你一席我一頓的過(guò)程中,這“吃飯”文化漸漸的變了味兒。中國(guó)人隨著時(shí)代的發(fā)展而日漸豐滿的腰包也閑不住了,開(kāi)始流行起“請(qǐng)客吃飯”,而“吃飯”文化的基本準(zhǔn)則也漸漸成為中國(guó)人請(qǐng)客吃飯的正當(dāng)理由。大家也習(xí)慣起這新一代的“吃飯”文化。像這逢年過(guò)節(jié),紅白喜事,老人做壽誕,小孩過(guò)生日,誰(shuí)家不請(qǐng),哪個(gè)不吃?如果升了職位,漲了工資,搬了新居,走出國(guó)門,三朋四友七大姑八大姨也都會(huì)堂而皇之地要求你請(qǐng)客吃飯。有人來(lái)了要“接風(fēng)”,送人走了要“餞行”,有事要“撮一撮”,沒(méi)事也要“聚一聚”。用書(shū)上的話總結(jié):中國(guó)人恐怕是世界上最愛(ài)請(qǐng)客吃飯的民族。

這飲食飲食,說(shuō)完了“食”,接著得說(shuō)“飲”了。

既然說(shuō)到“飲”,那么“茶”,便是不折不扣的.中國(guó)文化。

中國(guó)人愛(ài)喝茶,西方人愛(ài)喝酒?!拔魅孙嬀贫∑渲?,國(guó)人飲茶乃取其氣”,這是書(shū)上的原話。西方人喝酒是為了身體,中國(guó)人品茶則是為了意境。

自古以來(lái),茶就是文人雅士所熱衷的“至清至雅之物”,它也往往用于陪襯一些山水美景,文雅之趣。所以,這喝茶不叫“喝茶”,得叫“品茶”,從這品茶中還能品出人生哲理,事物的啟迪,從而自古產(chǎn)生那么多的偉大詩(shī)人來(lái)“頌”茶。就連這品茶中,還品出了茶術(shù)之道。

不單“食”能請(qǐng),這“茶”也能請(qǐng)。比如這“吃早茶”,則是如今商場(chǎng)上用來(lái)談生意的辦法之一。吃早茶不過(guò)于排場(chǎng),但也不過(guò)于寒酸,幾疊小食,一杯清茶,既能解決早餐問(wèn)題,也可以享受其中的一點(diǎn)“意境”。它也確實(shí)比請(qǐng)客吃飯少了一點(diǎn)銅臭味,少了一點(diǎn)利益和關(guān)系。

柴米油鹽醬醋茶,廚房中的繁雜瑣事,生活中的切切察察;

悠悠上下五千年,時(shí)代中的巨大變遷,歷史中的中國(guó)文化。

這本書(shū)可謂籠萬(wàn)物于形內(nèi),把生活中最繁雜卻又最簡(jiǎn)單的事與歷史悠久的中國(guó)文化完美的結(jié)合在一起,使人讀完此書(shū),必定能領(lǐng)悟到中國(guó)文化中飲食文化的巨大魅力和深遠(yuǎn)影響。

中國(guó)飲食文化心得篇2

說(shuō)到美食,我最愛(ài)的莫過(guò)于火鍋了。它起源于重慶的碼頭文化,擁有漫長(zhǎng)悠久的歷史。上周日我就去品嘗重慶火鍋啦!到了火鍋店,一拿起菜單,我就瘋狂地點(diǎn)上最愛(ài)吃的幾樣涮菜,有鴨血、牛肉片、毛肚、鴨腸等等。服務(wù)員幫忙點(diǎn)火開(kāi)鍋,一塊牛油在鍋里滾動(dòng)、沉浮,一分鐘后便消失不見(jiàn)了。熱油開(kāi)始翻滾,可以開(kāi)始涮菜了!

我先用筷子夾起一片牛肉,將它放進(jìn)鍋里,讓它在鍋里游上半分鐘,由鮮紅色變?yōu)楹稚?,然后再把它夾起來(lái)。我迫不及待地嘗了一口,好鮮嫩??!這時(shí)媽媽給我一碟香油,說(shuō)蘸香油可以中和火鍋的燙和辣。我試了一下,果然蘸了香油的肉的味道更加滑膩溫和。我最愛(ài)吃的就是鴨血了。我總結(jié)的秘訣就是鴨血一定要放在紅湯辣鍋里煮才更好吃。鮮鴨血很嫩,我用筷子輕輕夾起一片后讓它自由自在地在辣鍋里游上兩分鐘,然后再撈出來(lái)。我嘗了一口:滿口鮮嫩順滑的滋味。那味道在我的嘴里久久流淌,我都無(wú)法用語(yǔ)言來(lái)形容它的美味。這樣美味的火鍋,我花了不到一個(gè)小時(shí),就把一大堆食物都消滅了。

火鍋真好吃呀!真希望以后每天都能吃到火鍋。也希望我將來(lái)能學(xué)會(huì)做火鍋,給家人朋友一起分享。

中國(guó)飲食文化心得篇3

“好吃,好吃,真好吃!”我驚嘆道。

“怎么樣?不錯(cuò)吧?”媽媽一臉的高興。

“嗯,味道不錯(cuò)!”

早晨,我坐在餐桌前,心里正琢磨著:今天吃什么早飯呢?這時(shí),媽媽端了一盤(pán)雞蛋過(guò)來(lái)了?!敖裉斐噪u蛋呀!”我表示很失望?!敖裉斓碾u蛋和以前的不一樣哦!你可以嘗嘗看。”我半信半疑地拿起一個(gè)熱乎乎的土雞蛋,剝開(kāi)蛋殼,把雞蛋掰成兩半。“哇,溏心蛋啊!”只見(jiàn)金黃色的蛋黃中央,金燦燦的蛋黃液似乎要流出來(lái)了??赡芴砗窳?,又感覺(jué)這蛋黃液流不動(dòng)。我咬了一口蘸著醬油的雞蛋,清新爽口、咸甜適中?!拔兜勒媸遣诲e(cuò),清爽而不肥膩?!蔽曳Q贊道,“媽媽,你是怎么做出溏心蛋的呀?”然后媽媽就把做法詳細(xì)地告訴了我。做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單。先把土雞蛋殼洗干凈,放進(jìn)有水的鍋里大火煮。等水沸騰了,改小火燉5分鐘。然后把雞蛋拿出來(lái)放在冷水里泡一會(huì),以便于蛋殼好剝。如果小火煮的時(shí)間久,溏心蛋就變成常規(guī)的白煮蛋了。下次你也可以試試看。

雞蛋雖然是一種普通的`食材,但熱乎乎的溏心蛋蘸醬油卻是一道人間美味。

中國(guó)飲食文化心得篇4

中國(guó)素有禮儀之邦的美譽(yù),而中國(guó)的飲食文化在歷史長(zhǎng)河中也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。如果你去到任何一個(gè)中國(guó)人的家里或是在中國(guó)餐廳就餐,你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的餐桌禮儀十分特別,而且充滿著深意及樂(lè)趣。

尊重為先

在餐桌上,中國(guó)飲食文化非常注重“尊重”二字。對(duì)于那些長(zhǎng)者,老師或者貴客,通常都要做到謙虛禮讓。

中國(guó)人非常注重孝道。他們往往會(huì)先把最好的菜第一個(gè)送給自己家庭里的長(zhǎng)輩品嘗,因?yàn)殚L(zhǎng)輩們?yōu)榱诉@個(gè)家付出最多。在古時(shí)候,雖然人們生活拮據(jù),但是善待自己的長(zhǎng)輩并盡力照顧好他們是必須盡到的義務(wù)。

盡管中國(guó)的主人都很友好,但作為客人也要向主人表示敬意。在晚餐開(kāi)始前,主人往往會(huì)寒暄一番,客人只有在聽(tīng)到“請(qǐng)用,隨意”等類似的話語(yǔ)后才能開(kāi)始用餐。否則,會(huì)讓人感到不舒服。

主人一般會(huì)把主菜放在餐桌的中央,其余的菜圍繞擺放。通常主菜會(huì)面向貴賓或者年長(zhǎng)者,這也顯示出尊重的美意。

筷子文化

中國(guó)人都用筷子吃飯,筷子文化在中國(guó)由來(lái)已久?,F(xiàn)在,筷子的使用也已經(jīng)深入到其他許多地方,如:越南,韓國(guó),朝鮮等等??曜拥恼Q生象征著中國(guó)古代勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。這一對(duì)筷子雖然看似簡(jiǎn)單,但是他可以?shī)A,繞,戳住食物。同時(shí),在一些重大的場(chǎng)合中,例如婚禮喜宴,贈(zèng)送筷子作為禮品也寓意幸福,吉祥。 重要時(shí)刻

生日是每一個(gè)人生命中最重要的時(shí)刻之一。在年輕的時(shí)候,人們往往在生日前要吃一碗面,寓意長(zhǎng)壽;在生日當(dāng)天則吃蛋糕慶祝。等人到了中年,這時(shí)候的生日更為重要,除了吃面和蛋糕之外,大家還會(huì)送上蟠桃祝福長(zhǎng)壽安康。

在結(jié)婚的大喜日子,中國(guó)人往往會(huì)吃花生,龍眼等食品,祝福新人能馬上有愛(ài)情的結(jié)晶。 在端午節(jié),盡管不是所有人都能親眼欣賞到賽龍舟的精彩比賽。但是,他們都會(huì)吃粽子,用糯米,鮮肉以及竹葉等原材料包出來(lái)的特別食物。這是為了紀(jì)念中國(guó)古代著名的歷史人物屈原而制作的,人們害怕他吃不飽,就會(huì)給他做各種樣式和形狀的粽子。

在中國(guó)農(nóng)歷最后一個(gè)月的第八天,中國(guó)人都會(huì)吃“臘八粥”,來(lái)紀(jì)念和分享大家的成果,至今這個(gè)傳統(tǒng)沒(méi)有改變。

對(duì)于中國(guó)家庭,如果有孩子出生了,父母?jìng)儠?huì)為鄰居送上紅雞蛋慶祝這件喜事,有時(shí)候會(huì)在紅雞蛋上點(diǎn)上黑點(diǎn),表示孩子的出生日期,或者暗示孩子是男孩還是女孩。

而在新年的時(shí)候,大部分中國(guó)人都會(huì)聚在一起,享用雞鴨魚(yú)肉,慶祝新年的到來(lái),這些食物也寓意來(lái)年的繁華與豐收。

中國(guó)飲食文化心得篇5

近些年來(lái),中式快餐風(fēng)靡全國(guó),并取得一定成就,但我認(rèn)為,推陳出新更應(yīng)繼承傳統(tǒng)。

無(wú)可否認(rèn)的是,新式中餐的出現(xiàn)及發(fā)展,的確對(duì)中餐在市場(chǎng)份額競(jìng)爭(zhēng)中起到積極作用,一定程度上沖擊了洋快餐獨(dú)大的局面,因此有人認(rèn)為中式快餐是飲食文化的創(chuàng)新。

但是,如果我們仔細(xì)思考一下,就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的一些不妥之處。

首先,創(chuàng)新應(yīng)該系推陳出新,是在原有文化基礎(chǔ)上的超越和進(jìn)步;而中式快餐更似是走回頭路。它只是一種新的事物,而不是創(chuàng)新。中國(guó)的飲食文化博大精深,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展和創(chuàng)新,形成以蘇魯川粵菜為代表的眾多菜系。中國(guó)美食名揚(yáng)海內(nèi)外,但無(wú)論哪一個(gè)菜系都要講究食材精良,工序精細(xì),菜式精致,品味精美。非慢功不可出細(xì)活。食語(yǔ)之云:靚材精藝,美食之本。說(shuō)的就是這個(gè)道理,反觀時(shí)下所謂之“中式快餐”,它一味追求速度,其用料之粗,工序之簡(jiǎn),流程之快,哪一點(diǎn)能體現(xiàn)出中國(guó)飲食文化之精髓呢?只不過(guò)是味精、香料、食材的雜燴罷了,除了消除人們的饑餓感之外,哪有美食?更罔談飲食文化繼承。

其實(shí),不只是美食文化,所有文化的創(chuàng)新都應(yīng)基于傳統(tǒng),以時(shí)俱進(jìn)。只有這樣,才能在相互激蕩的文化碰撞中,愈加強(qiáng)盛,又保留個(gè)性。如果學(xué)習(xí)外來(lái)文化時(shí)不繼承自身的傳統(tǒng),那就犯了“拿來(lái)主義”的毛病,魯迅先生對(duì)此也作過(guò)批判。蘇聯(lián)被和平演變,前車可鑒!關(guān)個(gè)各個(gè)文化創(chuàng)新的成功案例,無(wú)一不是以傳統(tǒng)為本,以時(shí)代為體,但中式快餐,對(duì)傳統(tǒng)廚藝只取其皮毛而去其精髓,實(shí)在可惜。

這種內(nèi)涵思想是一種文化存在之基本。何以為?要判斷一種文化是否一脈相承,最重要的是看它的基本內(nèi)涵是否改變,正所謂萬(wàn)變不離其宗。如中華文化,之所以說(shuō)他是源遠(yuǎn)流長(zhǎng),就是因?yàn)榛緝?nèi)涵不變,如儒家思想貫穿中國(guó)歷史千年以上;周易經(jīng)歷數(shù)千年而不衰,形成五行、八卦、梅花術(shù)數(shù)、奇門遁甲等數(shù)十流派。而印度文化,就不能說(shuō)是一脈相承,因?yàn)樗幕緝?nèi)涵數(shù)易其源,故其文化種類雖繁多而缺乏厚重,就連起源于印度的佛教,也不為現(xiàn)代的印度人所繼承。

所以說(shuō),中式快餐只不過(guò)是披著傳統(tǒng)美食外衣的偽傳統(tǒng)飲食文化。與外國(guó)人非常不同的是:就餐,于中國(guó)人來(lái)說(shuō)本該是一項(xiàng)休閑的享受,加上一個(gè)“快”字,就令到這種休閑及享受蕩然無(wú)存,這種本身就自相矛盾的、由快節(jié)奏社會(huì)崔生出來(lái)的產(chǎn)物,注定不是文化的精品。

故言之,創(chuàng)新應(yīng)建立在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上。而這,才是創(chuàng)新的成功之道!

中國(guó)飲食文化心得篇6

保留傳統(tǒng)美食,發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化

在20__年的元旦,厚街鎮(zhèn)富民商業(yè)步行街舉行了厚街鎮(zhèn)首屆美食節(jié)。

在富民商業(yè)街里,擺了很多檔位。厚街有許多傳統(tǒng)美食,如:南瓜餅、馬蹄糕、客家糖環(huán)、松糕、粽子、糖不甩、壽司、香蕉芋角、笑口棗等等。在這些傳統(tǒng)美食中,有些食品五顏六色形狀各異,如南瓜餅是黃澄澄的,上面還印了一些圖案;馬蹄糕是透明的,里面有一些“馬蹄”;壽司的顏色有綠的、紅的、黃的、紫的等等。它們的配料和味道也各不相同:馬蹄糕是冰涼的;糖環(huán)由白糖、糯米、雞蛋混合做成的;松糕由白糖、糯米、花生等混合做成的;粽子是由艾葉、豬肉、糖(鹽)、草、糯米等混合一起做成的;糖不甩里面有糯米粉和片糖;壽司里面有黃瓜、香腸、肉絲、雞蛋、紫菜;香蕉芋角里則有香蕉和芋頭……。

一位做馬蹄糕的阿姨向我們介紹了馬蹄糕的做法:第一步:把馬蹄去皮洗干凈并切成小粒。第二步:把水和糖以10:9放進(jìn)鍋里,煮成濃的糖水,再用水和馬蹄粉以重量2:1混合成生漿糊。第三步:倒生漿糊到糖水里,邊倒邊攪均勻,做成半生半熟漿糊。第四步:把馬蹄粒倒進(jìn)半生半熟漿糊,并攪均勻,然后用盆裝好,大火蒸三十分鐘即可。

在談到舉辦美食節(jié)的意義時(shí),鎮(zhèn)教辦王劍雄主任說(shuō):“我很贊同舉辦美食節(jié),這樣可以讓更多人了解厚街的美食,有利于保留厚街的傳統(tǒng)美食,也利于發(fā)揚(yáng)厚街傳統(tǒng)的文化,在生產(chǎn)、制作這些美食的傳統(tǒng)工藝過(guò)程中,也體現(xiàn)了厚街勞動(dòng)人民的智慧才干,同時(shí)希望年輕一代能繼續(xù)發(fā)揚(yáng)厚街人民的優(yōu)良傳統(tǒng)美德,為厚街乃至全國(guó)的建設(shè)貢獻(xiàn)自己的力量?!?/p>

是的,舉辦美食節(jié),既能保留傳統(tǒng)的美食,又能發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)的文化!讓我們共同努力吧!把厚街建設(shè)得更美好。

中國(guó)飲食文化心得篇7

說(shuō)到哪里的豬排最好吃,大家肯定先想到的是我們中國(guó)??墒沁@次暑假我去了意大利的多洛米蒂,那里的豬排也毫不亞于中國(guó)的。

吃豬排要講究色、香、味俱全。多洛米蒂的豬排恰恰都做到了。豬排還沒(méi)端上桌子,香味已經(jīng)飄來(lái)了,使我們都垂涎欲滴,恨不得沖到服務(wù)員端著的豬排前大快朵頤。豬排終于被端上了餐桌,我不等家長(zhǎng)拍一張它的照片,就刀叉并用,切下一塊,放到盤(pán)子里。豬排表面金燦燦的,上面點(diǎn)綴著棕色的調(diào)料,中間是肉色的,給人一種視覺(jué)上的享受。我把豬排叉起,送到了嘴邊,輕輕地咬下了一小口,??!簡(jiǎn)直是人間美味。脆脆的皮,嫩嫩的肉,吃起來(lái)肥而不膩,有一種酥酥的感覺(jué)在牙齒和舌間傳播,又是一種味覺(jué)上的享受。

意大利不僅風(fēng)景美輪美奐,而且美食也不少,真是一個(gè)旅行的好地方!

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