商務(wù)就餐禮儀知識(shí)

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商務(wù)概念的指出是改革的產(chǎn)物,那么在商務(wù)越來越突出的今天我們要注意三電話人那么就餐禮儀呢?下面是小編為大家整理商務(wù)就餐禮儀,希望對您有所幫助,歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

商務(wù)就餐知識(shí)須知

1、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌。

2、再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。

3、進(jìn)入餐廳時(shí),男士應(yīng)先開門,請女士進(jìn)入。如果有服務(wù)員帶位,也應(yīng)請女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來時(shí),都應(yīng)讓女士優(yōu)先。就算是團(tuán)體活動(dòng),也別忘了讓女士們走在前面。

4、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。

5、由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來。就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

6、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

7、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,請調(diào)酒師幫忙挑選。

8、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

9、餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

10、用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。

11、進(jìn)餐過程中,不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請客人寬衣,男客人可將外衣脫下搭在椅背上,不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

12、不可在餐桌邊化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,萬一發(fā)生此種情況,應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來,坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。

13、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談,但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認(rèn)識(shí),可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。

14、每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時(shí)不要說話,更不可主動(dòng)與人談話。

15、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。

16、魚肉極嫩易碎,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平,不但可切分菜肴,還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,還是使用叉子為宜。處理魚骨頭時(shí),首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,刀尖不要刺透,刺入一半即可。將魚的上半身挑開后,從頭開始,將刀放在骨頭下方,往魚尾方向劃開,把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。

17、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

18、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來喝。

19、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。

20、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果地,不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

21、如何使用刀叉?;驹瓌t是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

22、略事休息時(shí),刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可西餐桌上的餐具很多,吃每一樣?xùn)|西要用特定的餐具,就拿餐刀一項(xiàng)來講,吃西餐時(shí)最少也有三把刀,分別用來切肉排,蔬菜和切開小面包,弄不清每一件餐具的具體用法就容易出現(xiàn)尷尬局面,餐具擺放得亂七八糟,就很容易使手中餐具掉在地上了。中國人用西餐是學(xué)習(xí)西方文化的一個(gè)組成部分。本課程講解西餐桌上最基本的常識(shí),讓你在享受西餐雅致的就餐氛圍時(shí),舉止更正確得體地,進(jìn)餐有條有“禮”。

在餐桌上其它不當(dāng)舉止

有的商務(wù)人士在食物上桌以后,立即把所有的食物都切好、分好,但盤子中的食物分量看起來不能太多;含著滿嘴的食物說話;一口咬下的食物過多、過大;吃的太快(實(shí)際上吃飯要要有節(jié)奏的);把胳膊支在桌子上;對待服務(wù)生的態(tài)度很粗魯;談?wù)撨^于個(gè)人化的話題,或者是其它不合適宜的話題;說話的聲音過大;過早進(jìn)入商業(yè)話題。

在商務(wù)用餐上面,一般要先進(jìn)行5-10分鐘的非正式談話,讓對方先放松下來,打破僵局;有的商務(wù)人士在吃完之后,自己把盤子給疊起來,其實(shí)這是服務(wù)生的工作。

商務(wù)用餐的禮儀細(xì)節(jié)在不同的地方有不同的解釋,比如在南美,女士離開,男士們必須站起來示意一下,但是在西雅圖,女士們離開餐桌的時(shí)候,男士沒有必要站起來,但是不管在什么地方,商務(wù)餐有一點(diǎn)忌諱是相同的,那就是女士把錢包放在桌子上是非常不禮貌的,可以選擇放在桌子底下或者椅子底下。

當(dāng)然,商務(wù)用餐的另一個(gè)禁忌是喝含酒精含量高的酒,但是這在不同的文化,有不同的理解,雖然這些禮儀看起來很復(fù)雜,但是如果永遠(yuǎn)不顧及,那永遠(yuǎn)就失去客戶了。沒有學(xué)不會(huì)得,只有拒絕學(xué)習(xí)的懶漢。成功的商務(wù)人士應(yīng)該不是懶漢。

商務(wù)用餐禮儀禁忌

禮儀是讓別人更舒服,更受到尊重的一種感覺,隨著一邊就餐一邊舉行商務(wù)會(huì)談的趨勢越來越明顯,在餐桌上的禮儀合適與否,有可能直接決定了經(jīng)理人是否能得到潛在客戶或者商業(yè)合作伙伴的認(rèn)同,從而決定了合作是否能夠成功。

雖然很多人都覺得在商務(wù)參上表面看起來什么是對的,什么是錯(cuò)的都不是很重要,但事實(shí)上不是這樣的,如果一個(gè)客戶看到你用餐巾紙擰鼻子,發(fā)出巨大的不雅的聲響,他們可能會(huì)想,既然這個(gè)人連基本的設(shè)計(jì)禮儀都不在乎,他還在乎什么呢,有了這種想法的客戶,自然不會(huì)放心把大筆生意交給你。

從上面的例子中就可以看出,商務(wù)人士在餐桌上有一些不成文的規(guī)定,不要以為只要熱情,只要選擇高檔的就餐場所,只要就餐的時(shí)候舉止優(yōu)雅一些,就一定給你的客戶留下深刻的印象。


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