春節(jié)宴客餐桌禮儀
大家都熱衷于學(xué)習(xí)西餐的餐飲禮儀，可其實，我們中餐也是有很多餐桌禮儀呢，正式場合，這些知識，可是能派上大用場的。下面是小編為大家整理春節(jié)宴客餐桌禮儀，希望對您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!
宴客餐桌禮儀
一、座次
總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應(yīng)該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。
二、點菜
如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求，否則，他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什么”等等。
A.點菜三規(guī)則
一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。
二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是，點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。
B.中餐點菜的三優(yōu)四忌
一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。
餐桌禮儀
1.餐前準(zhǔn)備
在吃飯之前，讓孩子幫著擺放碗筷、端菜等，準(zhǔn)備好后，可讓孩子邀請長輩用餐，并記得飯前洗手。
2.請長輩先入座，讓長輩先吃
敬老是中華民族的傳統(tǒng)美德，家長平時就要做好示范，吃飯時先請家中長輩入座，并先給長輩盛飯。
3.鼓勵孩子幫家人及長輩夾菜(用公共筷)、盛飯
孩子完成后父母可以夸獎孩子“媽媽發(fā)現(xiàn)你很會照顧別人”等。
4.正確地拿筷子
最好和孩子講講筷子的起源，并教會孩子正確使用筷子。單單是一個用筷子，就可以讓一個人顯得很有教養(yǎng)，我們老祖宗發(fā)明了筷子，一種道具可以用于各種食物，蘊含著深厚的以不變應(yīng)萬變、以簡單應(yīng)對復(fù)雜的傳統(tǒng)文化精髓，這也是我們必須要傳承的。
5.不消極評價食物
不抱怨別人辛苦為你準(zhǔn)備的飯菜不合口味，不要說任何沒有禮貌的評論。要懷著一顆感恩的心來享受我們的每一頓飯。這種感恩包括對大自然各個季節(jié)給我們帶來各種當(dāng)季的美味，包括對培育這些食品的人，也包括給我們補充營養(yǎng)和能量的這些食物。
6.規(guī)范坐姿
餐桌上要讓孩子身體坐正坐直，保持挺拔的姿勢。這樣不僅好看，也有利于兒童消化。
用餐時中式飯碗要端起，一手把碗一手拿餐具，不低頭扒飯，手肘不要支放在桌面上，雙腿放在桌子下面，雙腳盡量并齊，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。
西餐餐叉送嘴邊，不為食物而折腰。雙腳要平放，脫鞋或叉開雙腿都很不禮貌;不翹腿，不抖腳。
7.吃飯時不要敲打碗筷或大聲喧嘩
敲打碗筷和大聲喧嘩都是很沒有教養(yǎng)的行為，不尊重他人的表現(xiàn)，會引起同桌吃飯的人的反感和厭惡。
8.避免在盤中翻來翻去
夾菜的時候一次不宜夾得太多，把自己碗、碟里的吃完，再去取菜。不要為了挑自己喜歡吃的菜而用勺子或筷子在盤中翻來翻去，有的人甚至將自己喜歡的菜從盤中全部調(diào)走，而把不好吃的留給別人，這是一種很失禮的行為，并且顯得比較自私。
9.吃飯時盡可能不要發(fā)出聲音
用餐時，細嚼慢咽，餐食在口中不說話;喝湯的時候不要用嘴吸，以防止發(fā)出聲音。
10.用筷禮儀要記好
不要把筷子放在嘴里和舔筷，不要手握筷子在餐桌上亂尋，不要越過別人去夾菜，不要把筷子插在飯菜上，不要拿筷子或刀叉指著別人或用來玩耍打架，不要到別人餐盤中拿取食物，不要把夾出來的食物再放回去
11.不當(dāng)眾做不文雅的行為
告訴孩子咳嗽、打噴嚏應(yīng)單手掩嘴朝向無人的一邊，剔牙和摳鼻要用餐巾紙或手擋住，以免影響在場的其他客人的食欲。
12.如何吃，很重要
不浪費食物，吃多少盛多少，學(xué)會把食物分成一小口一小口吃，不撕咬、整塊啃，吃相不野蠻，吐出的魚刺、骨頭、菜渣，用筷子或紙巾接出來，不能直接吐到桌面上
13.教育孩子多用敬語，如“請”和“謝謝”
引導(dǎo)孩子向他人要求什么東西(比如夠不著桌上的食物)需要用禮貌用語，當(dāng)有人遞菜給孩子時，微笑道謝。
如果遇到家人朋友過年期間一起相聚吃飯，免不了喝酒助興，家長可鼓勵兒童用飲料或白開水向長輩敬酒，并說些諸如“新年快樂，身體健康”等的祝酒辭。
14.不要一邊吃飯一邊干別的事情
吃飯的時間是家人朋友聚在一起溝通的時間，提醒孩子，吃飯時不可以玩玩具、看電視、玩iPad，吃飯過程也盡量讓孩子不要離開座位走動。爸爸媽媽也要以身作則不玩手機。
15.飯后對準(zhǔn)備食物的人表示感謝
向準(zhǔn)備食物的人表示感謝，這不僅僅是禮貌，還是感恩。
16.吃完該做什么?
吃完飯后若要先離席，要跟長輩打招呼，飯后幫助清理餐桌、收拾碗筷或者幫助洗碗。這也是一項基本的禮儀。如果孩子先吃好飯，應(yīng)起身對大家說，“我已經(jīng)吃好了，大家請慢用”，然后再離開餐桌。
在用餐過程中的每一個細小動作，都反映了一個人的教養(yǎng)。好的餐桌禮儀會讓孩子從小就更討人喜歡，長大后進入社會也更受歡迎，而這些陪伴他們一生的好習(xí)慣會在他們踏入社會后給他們帶來意想不到的收獲。
春節(jié)宴客飲食禮儀常識
1、進食時入座的位置很有講究，漢代以前無椅凳，席地而坐。在一般情況下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭，進食時要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了坐席。
2、宴飲開始，菜品端上來時，客人要起立;有貴客到來時，客人也要起立，以示恭敬。
3、如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
4、進食之前，等饌品擺好之后，主人引導(dǎo)客人行祭。古人為了表示不忘本，每食之先必從盤碗中撥出菜品少許，放在案上，以報答發(fā)明飲食的先人，是謂“祭”。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭。如果在自己家里吃上一餐的剩飯，或是吃晚輩準(zhǔn)備的飲食，就不必行祭。
5、主人準(zhǔn)備的美味佳肴，客人不可隨便取用，須得“三飯”之后，主人才指點肉食讓客人享用，還要告知所食肉物的名稱。所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。宴飲將近結(jié)束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進食。
6、宴飲完畢，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。待主人說不必客人親自動手，客人才住手，復(fù)又坐下。其他文獻還說，如果用餐的是本家人，或是同事聚會，沒有主賓之分，可由一人統(tǒng)一收拾食案。如果是較隆重的筵席，這種撤食案的事不能讓婦女承擔(dān)，怕她們力不勝勞，可以推出年輕點的人來干。
7、吃黍飯不要用筷子，食飯必得用匙，筷子是專用于食羹中菜的，不能混用。
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