家宴接待禮儀知識
現(xiàn)如今啊，請朋友吃頓飯真是太容易了，滿大街的飯館酒店隨便就能挑一家。但偶爾也想溫馨一點(diǎn)在家里來個家宴。但家宴又該怎么做呢?下面是小編為大家整理家宴接待禮儀，希望對您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!
座位排法
中式宴會的席位安排，因正房為坐北朝南，所以方桌北面(向門一面)為主賓席，以迎門一方的左 為上、右為下，是為首席和次席。 兩旁仍按左為上、右為下依次排位。主人則背門而坐。我國的習(xí)慣是按每人本身的職務(wù)排列，以便于交談。如果夫人也出席，通常把女方排在一 起，即主賓坐男主人右上方，其夫人坐女主人右上方。其次，要注意上菜的順序。進(jìn)餐時，一般比較鄭重的家庭宴會都要講究上菜的順序，即在客 人呼酒敘談時，先擺冷盤以佐酒，然后再上熱炒、大菜、甜菜、點(diǎn)心和湯。 再次，要注意敬菜的禮儀。當(dāng)菜端上桌時，主人應(yīng)該大致介紹一下這道菜的風(fēng)味或特色，如 果客人對某一道菜特別有興趣時，主人還可以簡單介紹此菜的烹任方法。每一道菜上來時，如 果在餐桌上客人有主次長幼之分時，主人應(yīng)先請主客或長者首先品嘗。當(dāng)客人出現(xiàn)相互謙讓、 不肯下箸的情況時，主人可站起來用公筷、公匙為客人分菜。 注意不論什么情況下都不要用自 己的筷子分菜或夾菜。分菜時，一方面要注意分配的順序，即要先分給在座的長者，然后按照就 座的秩序依次分下去;另一方面要注意分菜量適當(dāng),不要分得過多，導(dǎo)致客人不喜歡吃，感到為 難。部分菜肴可能得借助刀叉，或請?jiān)谧目腿藚f(xié)助，千萬不要用力撕扯,那樣是很不雅觀的。 不要強(qiáng)迫客人或把菜硬推到客人的碗里而不考慮客人的口味及喜好，當(dāng)客人對某道菜表示婉謝 時，應(yīng)予以諒解。實(shí)際上，用餐時候的這種過分熱情，實(shí)為不禮貌。
家宴的接待禮儀
首先，要注意座位的排法。我國的習(xí)慣是按每人的職務(wù)排列，以便于交談。
其次要注意上菜的順序。進(jìn)餐時，一般比較鄭重的家庭宴會都要講究上菜順序，即在客人飲酒敘談時，先擺冷盤以佐酒，然后再上熱炒、大菜、點(diǎn)心和湯。
再次，要注意敬菜的禮儀。當(dāng)菜端上桌時，主人應(yīng)該大致介紹一下這道菜的風(fēng)味和特色，如果客人對某一道菜特別感興趣時，主人還可以簡單介紹此菜的烹調(diào)方法。每一道菜上來時，如果在餐桌上客人有主次長幼之分，主人應(yīng)先請主客或長者首先品嘗。當(dāng)客人出現(xiàn)相互謙讓、不肯下筷時，主人可站起來用公筷為客人分菜。
注意，不論什么情況下都不要用自己的筷子分菜或夾菜。分菜時，一方面要注意分配的順序，即要分給在座的長者，然后按照就座的次序依次分下去;另一方面，要注意分菜量適當(dāng)，不要分得過多，導(dǎo)致客人不喜歡吃，感到為難。部分菜肴可能得借助刀叉，或請?jiān)谧馁e客協(xié)助，千萬不要用力撕扯，那樣是很不雅觀的。不要強(qiáng)迫客人或把菜硬推到客人的碗里而不考慮客人的口味及喜好。
家宴的接待注意事項(xiàng)
餐桌布置
讓人難忘的餐宴總是和美妙的餐桌布置不可分離的，餐桌上那些擺放精巧的鮮花布置讓人們從視覺先飽餐一頓。雖不必像布置宴會那樣隆重盛大，可是，如果能有綠植和鮮花來裝點(diǎn)餐桌那就真是再好不過的。
容器不必刻意，酒瓶、鐵盒、甚至玻璃杯都OK。鮮花可千萬別選一大束的玫瑰百合直立立的擺放在餐桌中央(咱又不是求婚)，選擇素雅小巧一些的鮮花，或更像花園里隨手摘下的花草，漫不經(jīng)心地插在瓶子里。那么隨便一放，那種慵懶和輕松的氛圍遠(yuǎn)比刻板整齊的插花看上去時髦得多。
提前擺好用餐的餐具及酒杯。如果有空，疊好餐巾，再手寫一張餐單附在餐盤上面。什么叫講究到家了!這就是。
飲料茶點(diǎn)
朋友的到來自然先要寒暄一下，然后參觀一下家庭環(huán)境，提前準(zhǔn)備好一些飲料和茶點(diǎn)，供朋友們可以在聊天的時候不至于口渴。當(dāng)然也能體現(xiàn)出主人的細(xì)致周到。
音樂
活躍氛圍的當(dāng)然是需要有音樂咯，音樂可不能少。雖不能搞來一部復(fù)古的留聲機(jī)，弄一臺特別方便的藍(lán)牙小音響也不錯。最好的音樂類型就是咖啡館常放的那種。節(jié)奏感太強(qiáng)的比較適合歡樂大趴，咱們總不能一言不合就“蹦迪”對吧!音量的大小以能聽到對方講話為宜。
菜單選擇
在朋友們面前露兩手的小心思，菜品自然是要選自己的拿手菜咯。但是蜀黍總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在家里招待朋友，往往可能要準(zhǔn)備七八道甚至十幾道菜，所有的菜全部做好后，前面做的菜早就冷掉了，朋友們出于禮貌又不方便你在廚房折騰他們先在餐桌自顧自的吃。
怎么解決呢?把你所有要準(zhǔn)備的菜盡量都提前做成半成品或者成品。上菜的時候呢，咱們也洋氣一把，按開胃菜、前菜、主菜、主食、甜品，分類上菜。
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