西餐餐桌禮儀知識

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坦白說,中餐和西餐可是大相徑庭,我們一直都是吃中餐的。下面是小編為大家整理西餐餐桌禮儀,希望對您有所幫助,歡迎大家閱讀參考學習!

注意事項

既然我們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時要注意的10點問題:

1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時,禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。跟幾個人吃飯而已的話,則要等到整桌的菜都上好了,除非飯菜容易變涼,影響食欲,或者大家都堅持讓你先動筷子。

2、你可以也應該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒什么比這更糟糕了,如果你試圖把大塊的萵苣含在嘴里,并且部分還露在外面。(不用太多考慮,這個要根據(jù)你的主菜)

3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包,煎熟然后吃了。重復這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M油鍋煎。

4、切肉的時候,正確的做法是切下一塊,然后把豬肉放到右邊便于拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個位置,而是放在左邊的話,則被稱為“大陸”做法,這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法。這種做法正慢慢被接受,如果有一天它在良好飲食中被認為是可以接受的話,我也不會感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊,或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。

5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且,帶著滿口的飯喝飲料被公認為是粗魯?shù)?。而且,事后再擦則是下流的。

6、如果在用餐期間離開飯桌,得把餐巾放在椅子上,而不是桌子上。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時候,把餐巾放在盤子左邊,或如果你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話,則放在中間。

7、當你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時,從右邊或左邊傳過去,不要越過餐桌傳過去。

8、當你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉),你可以把那塊食物弄到嘴邊,用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。

9、為了得到服務員的注意,最有禮貌的做法是通過眼神交流。然后,如果他們很忙碌,忽略了你,你可以把手舉到與頭齊平的地方,朝他招招手,不過千萬不要越過頭部。

10、吃飽飯后,銀器的恰當擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉,把手朝著右邊。澄清一下,末端指向十點和四點的位置 。注意:并非所有懂這些,而且他們還會征求你的意見,看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴。

刀叉禮儀

刀叉的用法

刀叉的正確用法。食指按住刀叉柄,先用叉子把食物按住,然后用刀切成小塊,再用叉送入嘴內(nèi)。吃東西往往是身子坐直,用刀叉或者勺子將食物送到嘴里,最好不要低頭吃。因此,食物在切的時候也要切得小塊一些。

刀叉的用法有歐式和美式之分

使用刀時,刀刃應朝向內(nèi),不可以向外。進餐中放下刀叉時,應擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。最外面那副一般是吃頭盤的,中間這副吃副菜(海鮮),最里面這副吃主菜的,一般帶齒。

吃餅干、薯片或小粒水果,可以用手取食。面包手取,注意取自己左手前面的。取面包時,左手拿取,右手撕開,再把奶油涂上去,一小塊一小塊吃。不可用面包蘸湯吃,也不可一整塊咬著吃。吃三明治,小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,大點的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。面包有面包的刀,在面包盤上方。

吃沙拉時盡量不要用刀將沙拉切碎,而是應該使用叉子將沙拉卷起食用。如果上色拉的同時也上了面包、餅干的話,可以用左手拿一小塊面包或餅干,幫著把色拉推上叉子。

吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,以小塊面包或叉子相助食用。吃魚時不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層,吃肉時,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大或一次將肉都切成塊。

吃西餐一般的順序

刀叉的基礎知識貼士刀的形狀。一種為圓頭刀,此款刀基本用于不帶骨的肉類食物,方便切塊,一種為尖頭刀,用于帶骨的肉類食物,方便剃除附于骨頭上的肉。

吃面時要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

在食用雞肉或其他禽類菜肴時,經(jīng)主人示意,可以用手拿取,但是其他的,如牛排等,必須用那副最內(nèi)的刀叉。盤子里的東西一般不可以剩下。吃雞腿時應先用力將骨去掉,盡量不要用手拿著吃。吃水果時,不要整個去咬,先用水果刀切成瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉著吃。(吃水果有水果刀,有甜品叉)西餐基礎知識貼士西餐餐具的擺放。越是正規(guī)的就餐場合,餐具越多。但西餐文化也在變化。

餐桌禮儀

西餐對每種酒如何飲用有特別規(guī)定即:食生蠔或其他貝類時,飲無甜味之白葡萄酒。吃魚時,可配任何白葡萄酒,但以不過甜者為宜。

西餐在吃水果時,常上洗手缽,所盛的水,常撒花瓣一枚,系供洗手用。但記住,只用來洗手指尖,切勿將整個手伸進去。因此,剛吃完水果的手,不宜用餐巾擦手,應先洗手指,再用紙巾擦干。

必須等大家坐定后,才可使用餐巾。切忌用餐巾擦拭餐具。

就座時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

牛排要吃一塊,切一塊。右手拿刀,左手握叉。

切牛排應由外側(cè)向內(nèi)側(cè)切。一次未切下,再切一次,不能向拉鋸子方式切,亦不要拉扯。

切肉要大小適度,不要大塊塞進嘴里。

豬排、羊肉都要熟透,吃法與吃牛排相同。

炸雞或烤雞,在正式場合用刀叉吃。

食肉時,兩唇合攏,不要出聲。

口中食物未吞下,不要再送入口中。

肉類切忌先切成碎塊,不但不雅,而且肉汁流失,殊為可惜。

面包要撕成小片吃,吃一片撕一片,不可用口咬。

如要涂牛油,并非整片先涂,再撕下來吃,宜先撕下小片,再涂在小片上,送入口中。

撕面包時,碎屑應用碟子盛接,切勿弄臟餐桌。

面包切忌用刀子切割。

如果餅干和面包是烤熱的,是可以整片先涂牛油,再撕成小片吃。

多汁的水果如西瓜、柚子等,應用匙取食。

粒狀水果如葡萄,可以用手抓來吃。

葡萄連籽吞吃,如欲吐籽,應吐于手掌中再放入碟里。

汁較少的水果如蘋果、柿子,可將之切成四片,再削皮用刀叉取食。

桃及瓜類,削皮切片后,用叉取食。

喝湯時不能發(fā)出啜食聲音,也不能端起湯盤喝,喝湯必須借助湯匙。

西方人用餐,餐桌上必須使用餐巾,一般家庭均用與桌布同套的餐巾,或抽沙,或刺繡,力求美觀大方。餐巾務必洗凈熨平,折后置放于餐盤中。

使用刀叉進餐時,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時,刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時,應擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時不要說話,更不可主動與人談話。


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