西餐服務(wù)文化禮儀

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西餐,起源于歐洲的貴族家庭,隨著西餐文化的發(fā)展,已經(jīng)演變?yōu)榫哂邢到y(tǒng)化、特色化的西餐文化。那么你對(duì)西餐服務(wù)禮儀知道多少呢?下面是小編為大家整理西餐服務(wù)文化禮儀,希望對(duì)您有所幫助,歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

西餐服務(wù)禮儀

一、吃西餐的六個(gè)m

第一個(gè)是“menu”(菜單)

當(dāng)您走進(jìn)西餐館,服務(wù)員先領(lǐng)您入座,待您坐穩(wěn),首先送上來(lái)的便是菜單。菜單被視為餐館的門面,老板也一向重視,用最好的面料做菜單的封面,有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花。

如何點(diǎn)好菜,有個(gè)絕招,打開(kāi)菜譜,看哪道菜是以飯店名稱命名的,一定可以取之,要知道,哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開(kāi)玩笑的,所以他們下功夫做出的菜,肯定會(huì)好吃的,一定要點(diǎn)??床藛巍Ⅻc(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,是種生活方式。”

第二個(gè)是“music”(音樂(lè))

豪華高級(jí)的西餐廳,要有樂(lè)隊(duì),演奏一些柔和的樂(lè)曲,一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè)曲。但,這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”,即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”,就是說(shuō),要集中精力和友人談話就聽(tīng)不到,要想休息放松一下就聽(tīng)得到,這個(gè)火候要掌握好。

第三個(gè)是“mood”(氣氛)

西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴,有潔白的桌布,有鮮花擺放,所有餐具一定潔凈。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)

也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐,這要有選擇的,一定要是親朋好友,趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情,很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi),少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。

第五個(gè)是“manner”(禮俗)

也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”,總之要遵循西方習(xí)俗,勿有唐突之舉,特別在手拿刀叉時(shí),若手舞足蹈,就會(huì)“失態(tài)”。使用刀叉,應(yīng)是右手持刀,左手拿叉,將食物切成小塊,然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來(lái)講,歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí),刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì),主人都會(huì)安排男女相鄰而坐,講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士,都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。

第六個(gè)是“meal”(食品)

一位美國(guó)美食家曾這樣說(shuō):“日本人用眼睛吃飯,料理的形式很美,吃我們的西餐,是用鼻子的,所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯?!蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?,西餐是以營(yíng)養(yǎng)為核心,至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。

用餐禮儀。

一,上zhi菜。上菜的順序一dao般是:面包,冷菜,內(nèi)湯類,主容菜,甜點(diǎn),咖啡或水果。冷菜是開(kāi)胃菜。湯有海鮮湯和奶油湯。主菜有雞,魚(yú),牛肉,豬肉等。最后是飲料或水果。

二,刀叉匙的使用。湯匙橫擺在湯盤(pán)前面,其它刀叉分別放在各道菜的兩邊,用刀叉要由外而內(nèi)。吃肉類用刀,用左手執(zhí)叉按住菜品,再用右手拿刀切,要用刀尖切。肉類的骨頭放在碟子的右角。

三,用手拿著吃。面包涂點(diǎn)牛油拿著吃,薯片,炸肉片,蘆筍等。

四,餐巾。要等女主人打開(kāi)時(shí),才可以打開(kāi),放在腿部才最好。只用來(lái)擦嘴。晚餐的餐巾比早餐的大一些。用完餐放在左邊的桌上。

完美西餐

吃西餐必須遵守下列規(guī)矩,否則會(huì)被人認(rèn)為不文明、不禮貌、不文雅。

1.吃時(shí)不宜大聲勸菜勸酒,不得吸煙(喝咖啡時(shí)除外)。

2.中途不得離席。

3.喝湯時(shí)不能發(fā)出吸啜聲,要用湯匙盛起送入口中。

4.吃魚(yú)時(shí)應(yīng)閉嘴慢嚼,避免發(fā)出聲音。

5.取菜時(shí),刀叉與盤(pán)子不能有撞擊聲。

6.雞肉、雞腿不宜用手拿起來(lái)吃,應(yīng)先用刀叉將骨頭剔去,然后用刀叉取食。

7.刀叉同時(shí)使用時(shí),應(yīng)刀在右,叉在左。

8.打嗝是進(jìn)餐中的大忌,忍不住時(shí)要用餐巾或手帕捂住嘴,盡量小出聲。

9.吃面條時(shí)應(yīng)用刀叉卷起來(lái)吃,不可挑來(lái)吃。

10.水果皮、雜骨等要先吐入水中,再放入吐司盤(pán)中,不可直接吐在盤(pán)內(nèi)。

11.擺好的食具,不可任意移動(dòng)。

12.吃完之后,要將刀擱在叉上面,以示食畢。


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