法國(guó)西餐文化禮儀
法國(guó)菜有很多特點(diǎn)，你對(duì)發(fā)過(guò)西餐的特點(diǎn)了解有多少?下面是小編為大家整理法國(guó)西餐禮儀特點(diǎn)，希望對(duì)您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!
體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面
(1)選料廣泛、用料講究。一般說(shuō)西餐在選料上局限性較大，而法國(guó)菜的選料卻很廣泛，如蝸牛、黑菌、洋百合、椰樹(shù)心，馬蘭等皆可入菜。另外，在選料上也很精細(xì)，由于菜肴不是全熟，所以用料要求絕對(duì)新鮮，做什么菜用什么料也很講究。
(2)烹調(diào)精細(xì)、講究原汁原味。法國(guó)菜制作精細(xì)，有時(shí)一道菜要經(jīng)過(guò)多種工序。尤其對(duì)少司的制作十分講究，一般要由專門廚師制作，而且制什么菜用什么少司(湯汁)都有一定之規(guī)，如做牛肉菜肴用牛骨湯汁，做魚(yú)類菜肴用魚(yú)骨湯汁，有些湯汁要煮8小時(shí)以上，使菜肴有原汁原味的特點(diǎn)。
(3)追求菜肴的鮮嫩。法國(guó)菜要求菜肴水分充足、質(zhì)地鮮嫩，如牛排一般只要求三四成熟，烤牛肉、烤羊腿只需七八成熟，海鮮烹調(diào)不可過(guò)熟，而牡蠣則大都生吃。
(4)烹調(diào)喜歡用酒調(diào)味。由于法國(guó)盛產(chǎn)酒類，烹調(diào)中也喜歡用酒調(diào)味，做什么菜用什么酒都十分講究，如海鮮用白蘭地、白葡萄酒，肉類和家禽用雪利酒和瑪?shù)吕?，野味用紅酒，制火腿用香檳酒，制燴水果和點(diǎn)心用朗姆酒、甜酒等。而且酒的用量也很大，法國(guó)菜大都帶有酒香氣。
不同菜品的品嘗方式
(1)前菜、沙拉的享用方式
沙拉里萵苣類的菜，要重復(fù)折疊幾次，折出一定的厚度之后用刀切成適當(dāng)?shù)拇笮?。因?yàn)橄袢n苣這樣厚度不足，且面積過(guò)大的葉菜，很難直接用叉刺起來(lái)。大片的萵苣則可以用刀切開(kāi)，然后用刀把葉子重復(fù)折疊，積累厚度之后就能用叉子輕松享用了。
(2)湯的飲用方式
喝湯時(shí)是湯勺從外向里舀起，湯快要喝完時(shí)，需要將碗側(cè)放，要將靠外的一側(cè)微微抬起。注意不要從湯勺把湯吸進(jìn)去，要把湯勺放到嘴里然后把湯吃進(jìn)去。不過(guò)，如果湯是用小咖啡杯那樣的帶手把的容器裝著的話，可以直接拿到嘴邊飲用。小的湯勺是用在有湯料的時(shí)候?qū)⑵湟ㄆ饋?lái)吃的。
(3)海鮮的享用方式
隨著烹飪技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)很少看到帶骨頭的整條魚(yú)的料理了，不過(guò)如果真有這樣的情況的話，記得不要將魚(yú)身翻轉(zhuǎn)，要首先吃朝上的半邊，然后用刀叉將骨頭剔出，放在盤子的外側(cè)，再吃剩下的部分。遇到連殼的蝦或者蟹的時(shí)候，如果桌子上放有洗指缽，就代表“用手剝殼也沒(méi)問(wèn)題”。手指弄臟了的話，就在洗指缽里輕輕洗一下，然后用餐巾擦干水分。
(4)肉類的享用方式
先把肉用刀切成一塊塊一口的大小，然后將叉換到右手來(lái)吃肉，這樣的做法其實(shí)是不太妥當(dāng)?shù)?。最好是吃一塊就切一塊，然后趁熱盡快享用。有時(shí)候，伴碟的豆類會(huì)滾來(lái)滾去，用叉子舀的時(shí)候很難穩(wěn)在上面。如果出現(xiàn)這樣的情況，可以用叉子的背面輕輕按壓一下豆子，壓出扁平面之后再舀起就不會(huì)到處滾了。
法國(guó)菜
介紹世界三大美食之中，法國(guó)美食即占有一席之地。法國(guó)美食的特色在于使用新鮮的季節(jié)性材料，加上廚師個(gè)人的獨(dú)特的調(diào)理，完成獨(dú)一無(wú)二的藝術(shù)佳肴極品，無(wú)論視覺(jué)上、嗅覺(jué)上、味覺(jué)上、觸感、交感神經(jīng)上，都是無(wú)與倫比的境界，而在食物的品質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)用餐氣氛上，更要求精致化的整體表現(xiàn)
在國(guó)內(nèi)，法國(guó)菜所代表的是精致浪漫高雅和昂貴，真正名貴的法國(guó)料理，吃一餐可能達(dá)一人7千元左右，價(jià)格全賴菜肴的種類而定，由于法國(guó)菜極重視原料素材的新鮮上等，所以國(guó)內(nèi)法國(guó)餐廳多半采用空運(yùn)現(xiàn)吃的方式，吸引了許多老饕慕名而來(lái)，也造成了法國(guó)菜的價(jià)格居高不下的盛況。
法國(guó)菜的特色是汁多味腴，而吃法國(guó)菜必須有精巧的餐具和如畫的菜肴滿足視覺(jué);撲鼻的酒香滿足嗅覺(jué);入口的美味滿足味覺(jué);酒杯和刀叉在寧?kù)o安詳?shù)目臻g下交錯(cuò)，則是觸覺(jué)和味覺(jué)的最高享受。這種五官并用的態(tài)度，發(fā)展出了深情且專注的品味。
法國(guó)西餐文化禮儀相關(guān)文章：
法國(guó)西餐文化禮儀
