潮州過年風(fēng)俗禮儀
由于地域不同，人們的生活方式、風(fēng)土人情、民族風(fēng)俗也不同。我國(guó)各地過年的風(fēng)俗有所差異，下面是小編為大家整理潮州過年習(xí)俗，希望對(duì)您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!
潮州過年的風(fēng)俗
1、吃團(tuán)年飯。潮州市人家家戶戶的住宅打扮得煥然一新后，主婦們便忙著準(zhǔn)備做一年之中最豐盛、最富意義的團(tuán)年飯。
2、送壓歲錢。送壓歲錢是潮州春節(jié)習(xí)俗中重要的一項(xiàng)，這些錢不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個(gè)利市包中，或者用一塊紅紙包著。意謂一年從頭到尾，腰包里都會(huì)滿滿實(shí)實(shí)、富富裕裕。
3、拜年。初一人們起床穿好新衣后，第一件事是自家對(duì)拜，往往是后輩先祝福長(zhǎng)輩，然后長(zhǎng)輩再給后輩曉以期望。
4、摜春盛。春節(jié)期間，潮州的的另一個(gè)有特色的民俗活動(dòng)便是“摜春盛 ”(春，一種分成三四層的，有蓋子的竹編禮籃，通常是成對(duì)使用，所以也叫“擔(dān)春盛”)。
5、臘月二十四后，家家戶戶要蒸年糕，主要是為了敬神，這兩天家里老老少少都聚在一起做年糕，潮汕地區(qū)叫“粿”這天也是孩子最高興的一天。
風(fēng)俗禮儀
關(guān)于春聯(lián)
在潮汕的春聯(lián)中，經(jīng)常還看到單扇門兒上或谷簟、福龕上貼著斗大的一個(gè)“春”字?！按骸弊衷谶@里有兩層含義：一層表示春回大地，萬象更新;一層巧借“春”與“存”潮音的相諧，表示年年有余的良好愿望。這跟北方人喜筵上吃魚，諧音“余”有異曲伺工之妙。
吃團(tuán)年飯
團(tuán)年飯，顧名思義，是一家在過年時(shí)歡聚在一起吃飯，連 故去的老祖宗也不忘記的。因此，家家戶戶做好團(tuán)年飯之后。
1、首先必須“拜老公”(祭祖宗)。祭祖時(shí)，應(yīng)該將代表祖宗的香爐從神龕上請(qǐng)下來安放在供桌上，然后焚香禱祝，請(qǐng)祖宗用餐。然后長(zhǎng)幼依序跪拜，這充分表現(xiàn)出潮人慎終追遠(yuǎn)、百善孝為先的傳統(tǒng)美德。
2、祭畢，將祭祖用的飯菜重新熱過，設(shè)大桌于大廳，一家人團(tuán)團(tuán)圍堅(jiān)，這是每個(gè)家庭大團(tuán)圓的美好時(shí)刻。一家人不論平時(shí)天各一方，或者平時(shí)有多少疙瘩，這個(gè)時(shí)候也應(yīng)該歡聲笑語(yǔ)，不能說傷心事或吵鬧。
3、用過晚餐，家中主婦就忙著收拾飯桌，于是，一場(chǎng)大清掃活動(dòng)便開始了。這一次清掃不用很講究，純粹是為了清潔衛(wèi)生而已，不像年底的那一場(chǎng)，必須用松枝掇草掃刷。然后便生爐起火，開始準(zhǔn)備明天祭神的供品--齋菜。
關(guān)于齋菜
齋菜的種類很多，有芋頭做的，有番薯做的，也有的是用棗子做的，有的則是用花生米、芋頭與番薯合起來做的。做齋菜的料都應(yīng)該在下午時(shí)就準(zhǔn)備完畢，讓其晾干。炸齋菜時(shí)，等爐火生好的時(shí)候，放上一口鐵鍋，注上大量花生油。等油沸時(shí)，用這些料子拌以粉漿往鍋里一放，它就在油鍋里吱吱地冒氣泡。熟時(shí)，黃澄澄、香噴噴地格外誘人。這時(shí)，家中若有客人，女主人就會(huì)獻(xiàn)上新炸齋菜一盤，再泡上香醇的工夫茶，讓你嘗嘗遐邇聞名的潮汕小食的美味。
春節(jié)食俗
饒平縣北部山區(qū)一帶，有“正月頭”(指農(nóng)歷正月)吃“雞碗”的禮俗。
山里人好客，“正月頭”吃“雞碗”，一是親友相聚慶賀豐收;二是客人往來以禮相待。
春節(jié)前一兩天，家家戶戶大宰雞、鵝、鴨，大買魚和肉。經(jīng)過煮熟后，浸泡在“紅糟”里?！凹t糟”的配料是糯米飯加適量紅 和少許食鹽，攪爛后貯藏于酒壇里，讓其釀出香噴噴的酒味，名之曰“甜糟”。兩天后，把肉類放進(jìn)“甜糟”。經(jīng)過酒漬腌制的食物，色澤鮮紅、味道醇香，既美觀又可口，謂之“甜糟肉”。
所謂“雞碗”，就是取雞頭、雞尾和兩個(gè)雞翅，在圓碗四邊擺成“四點(diǎn)金”，雞腳按首末平放于碗底。這擺法意為一只大紅的紅雞在桌子上展翅長(zhǎng)鳴，迎接來客，大吉大利?！八狞c(diǎn)金”的中間則填上切塊的雞肉，雞肉即要擺得好看。不管雞肉多或少，都同樣算是“雞碗”。請(qǐng)客的時(shí)候，八仙桌的四個(gè)角端放上裝著豉油的四個(gè)碟子。桌上的菜式有六個(gè)就算是禮數(shù)了。如果是多于六個(gè)，就應(yīng)該湊成雙數(shù)，或八或十或十二、十六……這叫“好事成雙”。這“雞碗”的位置一定要擺在桌子上方的中間，雞頭朝向客人，以示禮重?？腿顺浴半u碗”時(shí)，“糟肉”可以酌情地吃，“四點(diǎn)金”不得攪動(dòng)。倘若來的客人多了，就要增添桌子，不論兩桌還是三桌，每一桌都要有“雞碗”。請(qǐng)客進(jìn)席時(shí)，要按輩份從大到小逐一安排入座。如果客人有多門親眷關(guān)系的，可先在一戶人家吃“雞碗”，再到他戶人家吃“雞碗”;抑或由一戶人家當(dāng)“東道主”，他戶人家送來的“雞碗”(有時(shí)還送來菜碗和米酒)伴客一同吃喝。有的時(shí)候來的客人親眷有好幾戶，為求方便起見，在一戶人家的桌上擺上好幾個(gè)“雞碗”(這是親眷送來的)，賓主同坐一席，主人家們爭(zhēng)著給客人送雞肉，你一塊我一塊，推推遞遞，歡聲笑語(yǔ)，十分熱鬧。
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