食品安全知識試題
食品、人品、大家品，品食、品人、品和諧。食品安全是我們每個人都關(guān)心的一件事。下面是小編帶來的食品安全知識試題，希望對大家有所幫助!
一、選擇題
1、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，()。
A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任
2、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予()的處分。
A、警告 B、記過 C、記大過 D、撤職或者開除
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是()。
A、對嬰幼兒無害 B、對成人無害C、對人體安全、無害 D、對環(huán)境無害
4、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地()報告。
A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門
5、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由()統(tǒng)一公布。
A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院新聞辦公室
6、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得()。
A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可
7、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由( )負(fù)責(zé)。
A、工商行政部門 B、質(zhì)量監(jiān)督部門 C、衛(wèi)生行政部門 D、農(nóng)業(yè)行政部門
8、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(A)。
A、藥品 B、中藥材C、化合劑 D、增白劑
9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門( )。
A、給予警告 B、責(zé)令改正C、處以罰款 D、吊銷許可證
10、食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于()。
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
11、下面哪項權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個人的? ( )
A、舉報權(quán)B、知情權(quán)C、名譽權(quán)D、建議權(quán)
12、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗( )
A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明C、培訓(xùn)證明 D、法人授權(quán)委托書
13、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(
)后方可出廠銷售。
A、監(jiān)督檢驗合格 B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格 D、強制檢驗合格
14、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施(
)。
A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監(jiān)督
15、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)(
)。
A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品 C、隨意抽取 D、僅收取檢驗費
二、判斷題：
1、食品,指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品。( )
2、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者,應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗,檢驗合格后方可出廠或者銷售。( )
3、保質(zhì)期,指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( )
4、只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好,無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。( )
5、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品,但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。( )
6、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。( )
7、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。( )
8、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生,生產(chǎn)經(jīng)營食品時,應(yīng)當(dāng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽。( )
9、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù),在本市場發(fā)生食品安全事故的,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。( )
10、食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。( )
11、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。( )
答案：
選擇題：BDCCB/ABADB/CACCB 判斷題：
1、√
2、√
3、√
4、√
5、×
6、√
7、×
8、√
9、×
10、√
11、√
三、填空題
1、民以食為天,食品的( )和( )都關(guān)系到人的生存和身體健康。
2、從事食品生產(chǎn)的人員(包括臨時工以及在試用期的工人)必須經(jīng)過體檢合格(每年至少一次)，獲得( )證者方能上崗?；加杏械K食品衛(wèi)生的疾病者不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營。
3、佩戴工作帽時應(yīng)注意：( )不得露于帽外，特別是包裝、灌裝和進行內(nèi)包裝的工人，戴帽時應(yīng)將全部頭發(fā)都罩在帽中。員工對頭發(fā)及工作帽的整理應(yīng)在工作( )和洗手( )。洗手( )或在食品加工區(qū)內(nèi)(無論是否加工食品)，均不應(yīng)再摸頭發(fā)。上班時間內(nèi)只要摸了頭發(fā)都應(yīng)立即( )
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