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飲食衛(wèi)生安全常識

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飲食安全常識是指日常生活中要注意的飲食安全衛(wèi)生常識,與人民群眾的健康息息相關(guān),否則就會傳染疾病,危害健康,即中國老話所說的“病從口入”。下面小編給大家分享飲食衛(wèi)生安全常識,希望能夠幫助大家!

飲食衛(wèi)生安全常識

1、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,飯前、便后要洗手。

2、學生要學會辯認安全食品的標志,不購買食用三無食品飲品。不食用過期變質(zhì)食品。

3、生吃瓜果要洗凈,不喝生水,不隨意食用野菌、野菜、野果,以防中毒。嚴禁偷吃農(nóng)戶樹上果、地中瓜,謹防防蟲害藥中毒。

4、出現(xiàn)食物中毒后,應盡快消除毒物,立即上報,并送醫(yī)院救治。

合格食品的辯別方法

1、食品選購外觀查驗。

憑借人體自身的感覺器官即眼、耳、鼻、口(包括舌頭)及手,對食品的外觀質(zhì)量進行查驗。也就用通過眼睛看,鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式,對食品的色、香、味和外觀形態(tài)進行綜合性的鑒別和評價。看食品的包裝是否完整,廠名、廠址和商標等標識是否齊全,是否清楚標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,還要特別認清食品安全認證標志,即QS標志。

任何食品需特別關(guān)注五個要件:廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS標志。

2、幾種常用食品的識別方法:

(1)方便面的識別方法

色澤:呈該品種特有的顏色,無焦、生現(xiàn)象,正反兩面可略有深淺差別。

氣味:氣味正常,無霉味、哈味及其他異味;

形狀:外形整齊,花紋均勻,不得有異物、焦渣;

烹調(diào)性:面條復水后,應無明顯斷條,并條,口感不生、不粘牙。

(2)火腿腸(高溫蒸煮腸)

外觀:腸體均勻飽滿,無損傷,表面干凈,密封良好,結(jié)扎牢固,腸衣的結(jié)扎部位無內(nèi)容物。

色澤:具有產(chǎn)品固有的色澤。

質(zhì)地:組織緊密,有彈性、切片良好,無軟骨及其他雜物、無氣孔。

風味:咸淡適中,鮮香可口,具固有風味,無異味。

(3)熟肉制品

主要包括:肉干,肉松,肉灌腸,燒烤肉等。

感官要求:無異味,無酸敗味,無異物;熟肉干制品無焦斑和霉斑。

(4)乳制品

乳制品感官鑒別要點:感官鑒別乳制品應當觀察其色澤是否正常,質(zhì)地是否均勻細膩,滋味是否純正,同時有針對性地觀察諸如酸乳有無清分離,奶粉有無結(jié)塊,奶酪切面有無水珠和霉斑等情況。

(5)酸牛乳

感官要求:酸牛乳的感官特性:純酸牛乳色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色,滋味的氣味具有酸牛乳固有的滋味和氣味,組織細膩、均勻,允許有少量乳清析出:調(diào)味酸牛乳、果料酸牛乳:色澤呈均勻一致的乳白色,或調(diào)味乳、果料應有的色澤,滋味和氣味具有調(diào)味酸牛乳或果料酸牛乳應有的滋味和氣味,組織細膩、均勻、允許有少量乳清析出,果料酸牛乳有果塊或果粒。

(6)冷凍飲品

感官要求:冷凍飲品應具有與品名相符的色澤和香味,無任何不良氣味,滋味及肉眼可見雜質(zhì)。

(7)茶飲料

感官要求:茶飲料應具有該產(chǎn)品應有的色澤、香味和氣味,無異味、異臭及肉眼可見的雜質(zhì)。無渾濁、無沉淀(不包括添加果汁、乳的乳制品的茶飲料)。

(8)瓶(桶)裝飲用純凈水、瓶(桶)裝飲用水、飲用天然礦泉水。

感官要求:除色度、渾濁度有不同要求外,不得有異臭異味,不得檢出肉眼可見物。天然礦泉水:具有本礦泉水的特征性口味,不得有異臭、異味;允許有極少量的天然礦物鹽沉淀,但不得含其他異物。

(9)果、蔬汁飲料

感官要求:果、蔬汁飲料應具所含原料水果、蔬菜應具有的色澤、香氣的滋味,無異味,無肉眼可見的外來雜質(zhì)。

(10)糕點、面包

感官要求:應具有糕點、面包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài),不得有酸敗、發(fā)霉等異味,食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲及其他外來污染物。

(11)餅干

感官要求:餅干應具有該品種特有的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài),不得有酸敗、發(fā)霉等異味,食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲及其他肉眼可見雜質(zhì)。

(12)果凍

感官要求:色澤應具有該產(chǎn)品原料相應的純凈色澤;滋味氣味應具有該產(chǎn)品種應有滋味氣味,無異味;性狀應呈膠凍狀,質(zhì)軟,無雜質(zhì)。

(13)油炸小食品

感官要求:油炸小食品應當具有本產(chǎn)品的正常色澤,無焦、生現(xiàn)象;氣味正常,無霉味、哈喇及其他異味。

(14)散裝食品

散裝食品,一般于當?shù)匦∽鞣簧a(chǎn),工藝簡單,生產(chǎn)程序及配方、配料都不規(guī)范,生產(chǎn)成本低。有的散裝食品既無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、更無QS標志,但十個便宜九個愛,它仍具有一定的市場。散裝食品雖然是工商及有關(guān)行政執(zhí)法部門監(jiān)管的重點,但屢堵不絕,希望同學們大家不要買、不要吃。要解決這個問題需要全社會廣大消費者提高認識,共同配合。

食品安全基本常識

1、購買食物時,注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過保質(zhì)期,食品原料、營養(yǎng)成分是否標明,有無QS標識,不能購買三無產(chǎn)品。

2、打開食品包裝,檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘,漬脂類食品有嚎味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、不到無證攤販處購買盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。

4、注意個人衛(wèi)生,飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。


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