轉(zhuǎn)基因食品是否安全
但凡是通過法律認(rèn)可的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，都是經(jīng)過系統(tǒng)的、規(guī)范的食品安全檢驗(yàn)的驗(yàn)證，對于人體的健康是安全的。國內(nèi)目錄內(nèi)轉(zhuǎn)基因食品都強(qiáng)制標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者可以自由選擇對其消費(fèi)與否。下面是小編給大家整理的轉(zhuǎn)基因食品是否安全，希望對大家有所幫助。
轉(zhuǎn)基因食品是否安全
轉(zhuǎn)基因食品，顧名思義就是利用轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，也包括轉(zhuǎn)基因動(dòng)物生產(chǎn)出來的食品。曾經(jīng)有媒體在有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品報(bào)道時(shí)指出“我們現(xiàn)在已經(jīng)開始食用含有基因的食品了”。這似乎告訴人們只有轉(zhuǎn)基因食品才含有基因，同時(shí)也暗示著吃了含有基因的食物是一種可怕的事情。這使得人們對“轉(zhuǎn)基因”避之不及，而且非常擔(dān)心轉(zhuǎn)基因食品是否安全，是否會(huì)對人類產(chǎn)生不利的影響。這是一個(gè)天大的誤會(huì)。實(shí)際上，我們?nèi)粘Ｋ缘膭?dòng)物和植物源的常規(guī)食品中含有多達(dá)3萬～5萬個(gè)基因，可以說一口吃進(jìn)去，全部都是基因，而轉(zhuǎn)基因食品實(shí)際上只是增加了一個(gè)或數(shù)個(gè)基因數(shù)目而已。基因的本質(zhì)就是DNA，是由4種核苷酸組成的遺傳基本物質(zhì)。在轉(zhuǎn)基因過程中，DNA的物理、化學(xué)以及生物性質(zhì)沒有發(fā)生任何改變。轉(zhuǎn)基因食品被人體攝入后，外源基因與食物本身含有的基因一樣在消化道內(nèi)被消化成為核苷酸，并作為我們?nèi)梭w正常的養(yǎng)分被吸收、利用。
當(dāng)人們開始發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)在超市的貨架上時(shí)，總是會(huì)有各種疑問。轉(zhuǎn)基因食品能吃嗎?吃后有沒有副作用?實(shí)際上，轉(zhuǎn)基因技術(shù)和傳統(tǒng)育種技術(shù)是一脈相承的，是傳統(tǒng)育種技術(shù)的新發(fā)展，其本質(zhì)都是通過獲得優(yōu)良基因?qū)ψ魑锲贩N進(jìn)行遺傳改良，使農(nóng)作物的產(chǎn)量、抗性等農(nóng)藝性狀或者營養(yǎng)品質(zhì)得以改善。
就安全性方面而言，轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身是中性的，談不上是安全的或是不安全的。轉(zhuǎn)基因食品安全與否，取決于所轉(zhuǎn)移基因的性質(zhì)而非轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身。所轉(zhuǎn)移的基因是什么，從哪兒來，有沒有對生物體不利的影響，才是決定安全性的關(guān)鍵。若轉(zhuǎn)入對人體有害的毒素基因，那自然是危險(xiǎn)的，但這顯然通不過國家有關(guān)部門的嚴(yán)格審批程序。反之，若轉(zhuǎn)入的基因來源安全且能降解食品中一些本來存在的毒素，那就不但不存在安全風(fēng)險(xiǎn)問題，而是更加安全了。例如亞熱帶地區(qū)一種叫鷹嘴豆的農(nóng)作物籽粒，富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)比大豆還豐富，但其含有一種有害物質(zhì)，易使新生兒產(chǎn)生脊柱裂，因此科學(xué)家正在研究努力通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)來去除這種有害物質(zhì)，使鷹嘴豆更加安全。
目前，轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻品種商業(yè)化種植的批準(zhǔn)更是引起了人們對轉(zhuǎn)基因食物的廣泛關(guān)注?！稗D(zhuǎn)基因水稻作為主糧對人體有害嗎?”“蟲子吃了都會(huì)死，人吃了能好嗎?”種種質(zhì)疑的聲音出現(xiàn)在我們周圍，而這些疑惑引來了更多不知情的人對轉(zhuǎn)基因食品的恐懼。目前研制的轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻所轉(zhuǎn)移的是Bt殺蟲蛋白基因。實(shí)際上，稍微查閱Bt殺蟲蛋白的作用機(jī)理，就會(huì)知道這樣的擔(dān)憂是毫無必要的。Bt殺蟲蛋白，是細(xì)菌蘇云金芽孢桿菌產(chǎn)生的晶體蛋白，從上個(gè)世紀(jì)初開始就被廣泛應(yīng)用為微生物類殺蟲劑，已經(jīng)有100多年歷史了。該殺蟲蛋白被害蟲攝入后，在腸道中與特異受體蛋白結(jié)合發(fā)生作用，導(dǎo)致昆蟲死亡，這種結(jié)合是非常特異的。自然界存在成千上萬種Bt殺蟲蛋白，具體的某種Bt殺蟲蛋白只針對個(gè)別害蟲特異作用，正所謂“一把鑰匙開一把鎖”。比如在棉花上IAc類別的Bt蛋白只針對棉鈴蟲和紅鈴蟲，而對蚜蟲、盲蝽象全然沒有作用，更何況是其他生物和人類了。另一種研究比較多的轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻是轉(zhuǎn)豇豆胰蛋白酶抑制劑的水稻。該蛋白是來源于豇豆的可食用部分——籽粒，其只抑制靶標(biāo)害蟲的消化，對人體無害，也不是抗?fàn)I養(yǎng)因子，相反有研究表明該種蛋白對于某些癌細(xì)胞有明顯的抑制作用。
事實(shí)上，我們?nèi)粘z入的食品中，有的就含有毒性物質(zhì)或者抗?fàn)I養(yǎng)因子。比如，未成熟的青色西紅柿含有生物堿，如果人們一次吃較多，就會(huì)出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、流涎等中毒癥狀，重者可危及生命。而生食豆類和木薯，其中生氰糖苷含量能導(dǎo)致慢性神經(jīng)疾病甚至死亡。同樣辣椒中大量的辣椒素可成為致命毒物，人體在吸取過量辣椒素后，會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、藍(lán)皮膚及抽搐等癥狀。馬鈴薯發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生馬鈴薯毒素，大量食用可引起急性中毒，嚴(yán)重亦可致死。餐桌上這樣的食品比比皆是，但是人們并沒有因此而拒絕它，相反某些食品如辣椒等還成了不少人的偏好。因此，只要我們對食品有正確的認(rèn)識(shí)，了解其正確的食用方法，就可以放心地享用。轉(zhuǎn)基因食品也是一樣，每一種轉(zhuǎn)基因食品都是經(jīng)過嚴(yán)格的食品安全評價(jià)體系才出現(xiàn)在人們視野中的，安全保證是足夠的，因?yàn)樽怨乓詠?，還未有其他任何食品經(jīng)過如此嚴(yán)格的安全評估。不但如此，轉(zhuǎn)基因食品增加食用安全性的例子比比皆是。玉米被害蟲咬了之后，傷口處易被黃曲霉菌感染而產(chǎn)生黃曲霉毒素，該毒素是第一號(hào)生物強(qiáng)致癌劑，同時(shí)還能使人體或動(dòng)物的免疫功能喪失，誘導(dǎo)胎兒畸形。轉(zhuǎn)基因抗蟲玉米的研發(fā)，可以有效防御蟲害，從而有效防止黃曲霉菌對玉米的感染，大幅度降低黃曲霉毒素的含量，從這個(gè)角度看，這種轉(zhuǎn)基因抗蟲玉米比傳統(tǒng)玉米對人體更加安全。此外，轉(zhuǎn)基因抗蟲玉米的應(yīng)用也減少了大量的農(nóng)藥施用，降低了傳統(tǒng)玉米中農(nóng)藥殘留帶來的安全隱患。農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家的調(diào)查研究表明，如果抗蟲轉(zhuǎn)基因水稻大面積應(yīng)用，每年能減少20萬噸殺蟲劑的用量。大家都知道，我國每年殺蟲劑的使用量是100萬噸左右，也就是說減少20%的用量，其對食品安全和生態(tài)安全的意義是不言而喻的。上述證據(jù)表明，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用可以進(jìn)一步增加食品的安全系數(shù)。
那么轉(zhuǎn)基因食品會(huì)不會(huì)引起過敏呢?這也是人們對食品安全的另一顧慮。引發(fā)這種擔(dān)憂的主要事件是巴西豆事件。巴西豆2S蛋白可引起極少數(shù)人群(約1/105)的過敏反應(yīng)，當(dāng)2S蛋白基因被轉(zhuǎn)入大豆，可能使大豆成為過敏源，因此該研究被終止。這正如我們之前說的，是否可以產(chǎn)生過敏反應(yīng)不是取決于轉(zhuǎn)基因技術(shù)，而取決于轉(zhuǎn)的是什么基因。食物過敏是人類食物食用史上一個(gè)由來已久的問題。全球有近2%的成年人和4%～6%的兒童有食物過敏史，如蛋、魚、貝殼、奶、花生、大豆、堅(jiān)果和小麥等都有過敏人群，中東地區(qū)人群易對蕎麥過敏，這些比例遠(yuǎn)高于轉(zhuǎn)2S蛋白基因的巴西豆引起的過敏反應(yīng)。但人們并沒有因噎廢食，也沒有因?yàn)橛腥擞羞^敏反應(yīng)而排斥這些食品。過敏風(fēng)險(xiǎn)存在于所有的食品中，轉(zhuǎn)基因食品同其他食品一樣，上市前都進(jìn)過了嚴(yán)格的科研實(shí)驗(yàn)評估其過敏風(fēng)險(xiǎn)，并制定了一整套過敏源評估程序，任何有可能成為過敏源的轉(zhuǎn)基因食品都會(huì)像“巴西豆”那樣被淘汰。目前人們正嘗試運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)提供一種預(yù)防食物過敏的方法：日本已培育了一種降低過敏反應(yīng)的轉(zhuǎn)基因水稻，其中主要的水稻過敏源已被剔除了;美國也培育了一種去除主要過敏源的轉(zhuǎn)基因大豆。種種嘗試都在告訴我們，轉(zhuǎn)基因食品帶來過敏的風(fēng)險(xiǎn)是可以被排除的。不但如此，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用還為剔除食品中的過敏源打開了一扇新的大門。
轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的出現(xiàn)減少了農(nóng)藥、化肥的施用，降低了農(nóng)業(yè)成本，提高了農(nóng)作物產(chǎn)量。目前，轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展已經(jīng)向改善食品營養(yǎng)品質(zhì)，甚至開發(fā)一些有保健和治療作用的功能性食品方向邁進(jìn)。比如，具有減肥功能、補(bǔ)充維生素等的轉(zhuǎn)基因食品正在研究當(dāng)中?？茖W(xué)家正在想辦法把胰島素基因轉(zhuǎn)移到食品中，或許不久的將來，吃一個(gè)西紅柿或喝一杯牛奶就可以補(bǔ)充胰島素，這對很多糖尿病患者來說無疑是一個(gè)福音。像每一種新事物的產(chǎn)生一樣，轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)引來了人們關(guān)注的目光。無論是肯定或是質(zhì)疑，都承載著人們期望食品質(zhì)量改善的美好憧憬，這也正是無數(shù)轉(zhuǎn)基因科研工作者孜孜不倦的追求目標(biāo)。相信隨著人們對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的逐漸認(rèn)知和轉(zhuǎn)基因食品安全評價(jià)體系的日益完善，轉(zhuǎn)基因食品一定會(huì)不斷發(fā)展，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的飲食需求和對安全食品的期盼。
轉(zhuǎn)基因食物的好處與壞處
轉(zhuǎn)基因食物的好處包括營養(yǎng)價(jià)值的提高、避免蟲害、保鮮功能的增強(qiáng)、價(jià)格實(shí)惠等，轉(zhuǎn)基因食物的壞處包括過敏反應(yīng)、營養(yǎng)缺失、增加抗藥性等。
一、轉(zhuǎn)基因食物的好處：
1、營養(yǎng)價(jià)值的提高：鐵元素作為世界范圍內(nèi)最為稀缺的營養(yǎng)元素之一，其含量的提高有助于人體對鐵元素的吸收。此前科學(xué)人員通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將菜豆中的鐵蛋白基因成功導(dǎo)入水稻中，來提高大米中的鐵含量，改善營養(yǎng)價(jià)值。還有科學(xué)家培育出來的轉(zhuǎn)基因油菜，含有大量的高不飽和脂肪酸，用其提煉出來的植物油能有效改善血液微循環(huán)，營養(yǎng)又健康;
2、避免蟲害：根據(jù)轉(zhuǎn)基因技術(shù)把帶有特定性能的基因如抗蟲、抗草、抗逆境等轉(zhuǎn)入選定的作物之中，使其亦具有這些抵抗病害蟲的特性，間接減少了殺蟲劑和農(nóng)業(yè)使用，進(jìn)而減輕環(huán)境污染，同時(shí)也降低了食物上的農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)，對人體健康有利;
3、保鮮功能的增強(qiáng)：轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以增強(qiáng)食物的保鮮功能，例如將在寒冷極地生存的鮮魚的御寒基因轉(zhuǎn)移至草莓等易損植物中，使其具有能在極寒環(huán)境生存的特性，也更有利于保鮮;
4、價(jià)格實(shí)惠：轉(zhuǎn)基因技術(shù)一方面提高了農(nóng)作物的產(chǎn)量，另一方面降低了生產(chǎn)農(nóng)作物的成本，因而轉(zhuǎn)基因食物要比非轉(zhuǎn)基因食物在價(jià)格上要便宜很多。
二、轉(zhuǎn)基因食物的壞處：
1、過敏反應(yīng)：轉(zhuǎn)基因食物添加了外來基因，會(huì)出現(xiàn)新的蛋白質(zhì)，在進(jìn)食這種食物之后，有可能引發(fā)人體的免疫反應(yīng)，導(dǎo)致食物過敏，出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等癥狀;
2、營養(yǎng)缺失：因?yàn)榛蜃饔迷碇械牟淮_定性以及基因技術(shù)尚未成熟，可能會(huì)導(dǎo)致導(dǎo)入物種的基因變異，使得蛋白質(zhì)發(fā)生改變，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)遭到破壞，從而出現(xiàn)營養(yǎng)缺失;
3、增加抗藥性：人們在食用轉(zhuǎn)入抗生素標(biāo)記基因的轉(zhuǎn)基因食物時(shí)，體內(nèi)的胃腸道微生物也會(huì)對這些抗生素基因產(chǎn)生抗體，從而使得治療過程中使用抗生素的療效會(huì)大大降低，可能會(huì)對抗生素產(chǎn)生抗體，影響人類的健康安全等。
淺談轉(zhuǎn)基因食品的利與弊
一、轉(zhuǎn)基因食品的好處是：
第一，可以解決糧食短缺的大問題。
第二，減少農(nóng)藥的使用，避免環(huán)境污染。
第三，不僅我們可以通過降低食品價(jià)格，還可以節(jié)約生產(chǎn)管理成本。
第四，增加食品附加值，增加營養(yǎng)。
第五，轉(zhuǎn)基因食品企業(yè)可以通過提高生產(chǎn)管理效率，從而帶動(dòng)其他國家相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
第六，減少微生物的入侵，在一定程度上保證人類健康。
與普通食物相比，轉(zhuǎn)基因食物富含營養(yǎng)，可以補(bǔ)充身體各方面所需的營養(yǎng)。轉(zhuǎn)基因食品可以減少農(nóng)藥殘留，種植蔬菜時(shí)可以減少農(nóng)藥，甚至可以避免使用農(nóng)藥，減少人們無意識(shí)的食用農(nóng)藥而導(dǎo)致的食物中毒現(xiàn)象。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因食品可以大大提高生產(chǎn)效率，節(jié)省勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低食品生產(chǎn)成本，使食品更加安全。可以解決人口增長與銅糧產(chǎn)量的矛盾問題。
二、轉(zhuǎn)基因食品的危害
大量轉(zhuǎn)基因生物在進(jìn)入自然界時(shí)可能會(huì)與一些野生物種發(fā)生雜交，這可能會(huì)增加基因污染的現(xiàn)象，從而影響生物物種的多樣性。有些轉(zhuǎn)基因食品可能含有有毒物質(zhì)或過敏源，食用后會(huì)對人的免疫力產(chǎn)生很大的負(fù)面影響，甚至可能增加患癌癥的幾率。而且很多朋友因?yàn)橹皼]吃過，突然食用轉(zhuǎn)基因食品可能導(dǎo)致腹瀉嘔吐。所以建議在日常生活中多吃綠色蔬菜，少吃轉(zhuǎn)基因食品。
總的來說，轉(zhuǎn)基因食品利大于弊。轉(zhuǎn)基因食品不僅給自己帶來了美食，也給大多數(shù)人帶來了營養(yǎng)和健康。當(dāng)然，我們應(yīng)該辯證地看待轉(zhuǎn)基因食品的缺陷。我相信，只要我們在未來繼續(xù)改進(jìn)轉(zhuǎn)基因食品，轉(zhuǎn)基因食品在未來一定會(huì)得到公眾的認(rèn)可。
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