高中優(yōu)秀作文肉糕說明文中學(xué)

肉糕是湖北東部地區(qū)的一種由紅薯淀粉、魚肉末、豬肉末混合后蒸制而成的特色傳統(tǒng)糕類食品。 麻城有“肉糕席”即以肉糕為主菜，其中武漢市黃陂區(qū)、麻城市、赤壁市的肉糕最為著名。下面一起來看看小編整理的肉糕的說明文作文吧，歡迎閱讀。

肉糕說明文1

做肉糕的第一步，是“備料”。魚、肉買回來后，家里的長輩就從房間門上取下一扇活動(dòng)的門板擱在兩條長板凳上，把一些原料擺在上面，就開始去魚皮，砍魚尾，剁瘦肉，留肥肉，然后把這些東西分別放在兩個(gè)水桶里，拿到專門加工魚肉的人家中進(jìn)行攪拌，有的人更講究傳統(tǒng)，依然用以前的石磨進(jìn)行碾壓。

第二步是做肉糕纖，俗稱“打欠”等魚、肉磨好，有經(jīng)驗(yàn)的長輩們就把準(zhǔn)備好的苕粉倒進(jìn)一個(gè)大木盆里，加適量的水浸泡，再把磨好的魚肉倒進(jìn)去，加適量的鹽、作料、生姜等配料，然后卷起長袖，用手開始攪拌，直到它均勻?yàn)橹埂?/p>

第三步就是蒸肉糕了，家里的女主人在長輩或男主人“打欠”的同時(shí)，就已經(jīng)架好了鍋，倒?jié)M了開水，準(zhǔn)備了最好的木柴，就等著蒸肉糕了。把混合好的肉糕一瓢一瓢地倒進(jìn)已經(jīng)在底下鋪了一張尼龍紙的專門蒸肉糕的竹制蒸籠里，然后蓋上蓋子，放在鍋上進(jìn)行蒸。蒸籠在熊熊的大火上蒸烤，冒出的蒸汽彌漫在整個(gè)廚房，蒸肉糕的香味也飛出了廚房，飄向了整個(gè)村子。據(jù)說這是一年中在灶臺(tái)里燒火燒得最旺、最猛的一次，為的是做出又白又嫩又好吃的肉糕。蒸肉糕的時(shí)候，大人們就在旁邊聊家常，小孩子們則在堂屋里、院子里玩耍，相互串門，做游戲，打打鬧鬧，好不熱鬧。

第四步就是祭祀祖先了。麻城人對(duì)于自己的祖先是富有感恩之心的。肉糕這種被認(rèn)為是“圣物”的東西，做好了以后，不會(huì)急于享用。要由家里的長輩，畢恭畢敬的放在自己家里的香案上，點(diǎn)上蠟燭(以前是油燈)和香，請(qǐng)自己的祖先享用?？诶镞€要念念有詞，感謝神靈的護(hù)佑，請(qǐng)求神靈一如既往，繼續(xù)關(guān)愛。我小時(shí)候，看到祖父，在祭祀祖先的肉糕上，總是要插上一根筷子，就問祖父，這是為什么?他告訴我，我們家當(dāng)年是來自江西筷子巷的。偌大的江西省，筷子巷在哪里?對(duì)于年少的我當(dāng)然是懵懂的。好多年以后，江西南昌筷子巷派出所出了一個(gè)英雄民警叫邱娥國，我還真是信了，真有個(gè)地方叫筷子巷，那里可能真是我的故鄉(xiāng)。

第五步是嘗新鮮肉糕。女主人將蒸熟的肉糕放進(jìn)已經(jīng)洗干凈的竹制大曬箕上，看著曬箕上熱氣騰騰、白白嫩嫩的肉糕，不禁讓人直流口水。這個(gè)時(shí)候，小孩子們也都湊上來了，嘰嘰喳喳，指指劃劃。好客的主人連忙拿來菜刀，將之切成四大塊，然后將其中的一兩塊分成若干小塊，放在碗里，分給大人、小孩子們吃，小孩子們根本不用碗，就拿一只筷子戳上一塊，邊走邊吃，還互相嬉戲。大人們則坐在一旁，邊品嘗肉糕，邊聊著這一年來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等方面的事情。

這個(gè)時(shí)候，還不能說算是大吃肉糕，對(duì)于我們小孩子來說，真正能夠過吃肉糕癮的是大年三十日。我家鄉(xiāng)的風(fēng)俗是，大年三十日，清早起來要團(tuán)年的。祖父祖母父親母親都會(huì)起個(gè)大清早，煮上團(tuán)年飯，一家人和和樂樂的圍坐在在一起，桌子上用土爐子煮上各種材要，香氣馥郁，吉祥喜慶，笑語連連，在桌子的正中間是一大碗肉糕，我們兄妹們是可以隨意管飽的。

用筷子夾起一塊肉糕，張大嘴巴，送到嘴里去，慢慢咀嚼，香香的，綿綿的，膩膩的，嘴角還流出一兩滴油水。

哦，這是多么十足的年味哦!

肉糕說明文2

老人說得好：出門三五里，一處一鄉(xiāng)風(fēng)。意思是說，各地的風(fēng)氣民俗差異很大，可能隔幾里路，民風(fēng)民俗就有不同。

精準(zhǔn)扶貧了，我來到離家鄉(xiāng)百里之外的麻城木子店駐村。冬至過后，我發(fā)現(xiàn)，很多人家就忙著殺豬。

問當(dāng)?shù)厝苏f：殺過年豬。

“這早就殺豬，準(zhǔn)備過年?”“當(dāng)然，我們這里人這時(shí)候殺豬，把肉腌制成臘肉，過年的時(shí)候，正香!煮臘肉吊鍋，才有年味呢!”

哦，年味!也是哈，辛苦了一年的農(nóng)人，到了冬天，天寒地凍，各種農(nóng)事都悠閑下來，不忙著過年，又能忙什么呢?正所謂：春種夏長秋收冬藏。冬天就是要“藏”，在他們的理解中，“藏”不僅是收藏東西，也還有人體收藏營養(yǎng)，以備來年有充足的精力和體力投入到緊張的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中去。

我問：“木子店里，最富有年味的東西是什么?”

“能夠稱得上木子店人最富年味的很多：老米酒、吊鍋、臘肉、木子店原產(chǎn)地豆腐!”

“哦!哦!有肉糕嗎?”

“當(dāng)然有，肉糕是我們麻城人都應(yīng)該有的年味吧!”

是的，肉糕，是我們麻城人最濃的年味，就像怕辣的人難以稱為四川人一樣，不吃肉糕的人，恐怕也很難被看成麻城人了。

肉糕，我們麻城人最負(fù)盛名的美食。有這樣一個(gè)美麗的傳說：相傳楚王嗜魚成性，但又時(shí)常因魚刺卡喉嚨而惱火，許多廚師因此而成了刀下鬼。后來，有一麻城廚師在剖魚時(shí)意外發(fā)現(xiàn)魚刺很容易和魚肉分離開來，于是把分離出來的魚肉和豬肉混合，配上佐料剁成泥，蒸成塊型。楚王食之，驚喜不已。肉糕從此問世，而且名聲大震。從那時(shí)起，廚師告老還鄉(xiāng)把技藝傳流到民間后，人們把肉糕捧為“天子宴席”的佼佼者，在麻城，肉糕是最重要的待客佳肴。人們是把大宴賓客稱作“吃肉糕”的，就可以想象到肉糕對(duì)于我們的重要性。

兒時(shí)的記憶中，那時(shí)窮，平常如果不是有紅白喜事，需要大宴賓客，是吃不上肉糕的。只有過年的時(shí)候，再窮的家庭，也要做上一些肉糕。肉糕對(duì)于過去的麻城人來說，是衡量家庭底子好薄，是衡量你為人是否厚道的重要標(biāo)準(zhǔn)。前者很好理解，家里富，肉糕當(dāng)然做得多些。對(duì)于后者，是因?yàn)槿飧馐俏覀兟槌侨舜捅貍浼央?，質(zhì)量是否好，煮得是否可口，都能夠折射出一個(gè)家庭是否熱情待客的態(tài)度和境界。

我們這里有個(gè)習(xí)俗，正月里拜年，初一是拜同村或者一般朋友的，可以不煮肉糕吃?？墒堑搅顺醵跞恢钡皆?jié)，來家里拜年的都是家里客人中的VIP，開年一上門，第一件事就是為客人煮上一碗肉糕。

那個(gè)拜年第一碗肉糕的煮法，用料是極考究的。首先是肉糕要切得薄薄的，如果家境不好，肉糕做的質(zhì)量不高，就切不到那種薄薄的水平。然后是煮肉糕的湯料，那可是上好的雞湯，燉的厚厚一層黃油的樣子。還有就是，肉糕煮熟出鍋的時(shí)候，還必須在上面搭上梢子。就是選擇上好的瘦肉配上黃花、小蔥之類做成梢子，蓋在肉糕上。待客的主婦用圓盆(新年伊始，待客吃東西，是不能直接用手端碗給別人吃東西的，這是厚道淳樸的麻城人的規(guī)矩)掇上桌子，請(qǐng)客人品嘗。肉糕香、雞湯鮮、小蔥綠，嘗著肉糕，就是和主人一起分享上一年的豐收的快樂，憧憬著來年好收成的希望。

因?yàn)槿飧庠谒新槌敲朗持胁豢深嵏驳闹匾匚?，所以在麻城，每到過年時(shí)，就有這樣的說法：糍粑可以不打，魚面可以不做，麻花可以不炸，咸菜可以不腌，但是肉糕不可以不做!

每年吃完臘八粥以后，鄉(xiāng)親們就開始忙著準(zhǔn)備做肉糕了。做肉糕需要魚、肉、苕粉、食鹽等許多原料，做肉糕的工序也十分講究，絲毫馬虎不得。因?yàn)椋@是過年的時(shí)候慰勞自己、招待客人的一件大事，要把它做得白，做的真，做的好，做的可口。更有甚者是把做肉糕推到了一種圣物的境界，人們認(rèn)為如果過年的肉糕制作過程順利，蒸得膨脹噴香，就預(yù)示著來年發(fā)財(cái)順利，否則，如果肉糕在制作過程中不順利，發(fā)漲不起來，或者表面看是蒸熟了，可是拿出蒸籠卻還是夾生的，那主人心里就會(huì)忐忑不安，就會(huì)擔(dān)心受怕，是不是來年有什么不順利。

肉糕說明文3

今年的春節(jié)本來計(jì)劃是坐火車回湖北麻城老家過年的。因?yàn)樾滦凸跔畈《镜脑驔]能回去。而老家的親戚大多是醫(yī)生，整個(gè)春節(jié)至今幾乎沒有休息，都在一線和新型冠狀病毒作戰(zhàn)。祝親人一切順利，武漢加油!湖北加油!中國加油!

要說湖北老家麻城的春節(jié)，不得不提家鄉(xiāng)的一道名菜——肉糕。

麻城人過年，肉糕這道菜總是少不了的。太爺爺曾經(jīng)和我說過，即使遇上饑荒年，也要將魚仔蝦米磨點(diǎn)帶腥味的肉糕，好讓一家人看到一線期盼的光亮。肉糕已經(jīng)作為一種悠久的文化，融進(jìn)了麻城人的骨子里，這就和北京人的冰糖葫蘆、貴州人的老干媽辣醬、山東人的煎餅卷大蔥一樣樣的感覺。

爺爺說聞到肉糕味，年味就來了。做過年肉糕是有講究的。一般在臘月二十四才開始剁，家家戶戶在磨刀遲魚前，都要虔誠的上香、燒紙、放鞭炮，禱告祭祀，然后有節(jié)奏的的刀剁聲便此起彼伏，好不熱鬧。年前的那幾天，如果路上碰到親朋好友，不是問“吃飯沒有”，而是問“你家的肉糕剁了沒?”

二叔公每年在家負(fù)責(zé)肉糕的備料制作。先把魚洗干凈，去鱗，除首，抽骨刺，只選用魚背精肉，剁成泥，然后一定比例的豬肉、豬油，用一定比例的地瓜粉、藕粉、豆粉摻著拌和，舀到蒸籠里蒸熟。出籠后的肉糕清香四溢，用爺爺?shù)脑捑褪侨飧馕睹?，只接觸，舌頭就被磁化了。那是爺爺兒時(shí)吃肉糕的記憶，美味就在心底咀嚼起來，那種恬暢猶然迴想。只要說起肉糕，爺爺總是幸福滿足的樣子。

爸爸告訴我，肉糕原來是過年的時(shí)候才有的吃，現(xiàn)在已經(jīng)端上飯店的雅桌，平常時(shí)候，南來北往的客商來到麻城，也少不了特意點(diǎn)上一盤肉糕解饞。正是因?yàn)榧亦l(xiāng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起來了，家家戶戶生活條件富足了，麻城肉糕走出家鄉(xiāng)，被麻城游子帶到祖國各地、世界各地。纏繞著舌尖的那美味，是麻城人不老的鄉(xiāng)愁和難忘的年味。

肉糕說明文4

年，即春節(jié)，是中華民族一年中最盛大、最熱鬧、最重要的傳統(tǒng)節(jié)日。從頭年的臘月到第二年的正月，人們?cè)诹宅槤M目的年貨里，在紅紅火火的春聯(lián)里，在辭舊迎新的鞭炮里，在走親訪友的祝福里，盡情享受親人團(tuán)聚帶來的愉悅，憧憬幸福美滿的生活。“民以食為天。”盛大而隆重的年，更像是一年中最盛大、最齊全的山珍海味大聚會(huì)，為我們展示出一個(gè)色、香、味俱佳的舌尖上的年。

臘月，是年的“門檻”。在農(nóng)村，人們開始?xì)⒇i宰羊，熏制臘肉，打米磨面，拉開了采辦年貨的序幕。城里的超市，無疑是年貨的中轉(zhuǎn)站、聚焦點(diǎn)。如今市場(chǎng)繁榮，交通便利，天南海北的特產(chǎn)，都能夠通過流通，來到我們山城，走進(jìn)我們的餐桌。殺豬宰羊后的鄉(xiāng)民，陸續(xù)將豬肉、羊肉，以及喂養(yǎng)的山雞，采收的核桃、板栗、木耳、香菇等土特產(chǎn)運(yùn)到城鎮(zhèn)，擺上街頭。這些都是農(nóng)家自種自養(yǎng)的，是綠色生態(tài)產(chǎn)品，很受城市居民的歡迎。那些鄉(xiāng)民早上帶著山貨出門，晚上帶著在城里超市采購的糖果、瓜子、水果、美酒、飲料、對(duì)聯(lián)、年畫回家。美食的香味隨著喜慶的風(fēng)兒在大街小巷飄蕩，在山路上來回縈繞。

在外工作的親人們帶著各種美食、美味，或坐飛機(jī)，或乘輪船，再轉(zhuǎn)火車、坐汽車，回到老家過年。在回家過年的“大軍”中，小姨帶著表弟也從海南回來了。他們大大的行李箱中，裝著海南那邊產(chǎn)的海魚，散發(fā)著獨(dú)特的氣味，令人垂涎欲滴。還有椰子奶、椰子糖、菠蘿蜜干等零食，隔一會(huì)兒，我就會(huì)忍不住要嘗一點(diǎn)兒。他們還帶回了一個(gè)三十多斤的新鮮菠蘿蜜。橢圓形的果實(shí)外表長著一排排黃色的肉刺，看起來很嚇人，摸起來卻不是很扎人。切開后，金黃色的果肉甘甜可口，別有一番味道。

說起舌尖上的年味，肉糕是媽媽的“絕活”。她首先從街上買回新鮮豬肉，洗凈后切成末，加上荸薺碎末，拌好佐料，將肉餡壓成一張大餅的樣子，然后放到蒸鍋的蒸格上進(jìn)行蒸制。等肉糕八分熟時(shí)，將調(diào)制好的蛋液抹在肉糕表面。因?yàn)樵谌飧馍厦婺ㄓ幸粚与u蛋液，媽媽又習(xí)慣把這肉糕稱作“雞蛋糕”。不一會(huì)兒，濃濃的香氣就散發(fā)出來，彌漫了整個(gè)屋子。我們?nèi)滩蛔○?，迫不及待地掐下一塊，嘗了起來。哇!軟中帶脆，味道和口感真是好極了!

除夕那天的年夜飯，是每家每戶美食美味的大展臺(tái)。主廚的人在廚房里煎、炒、烹、炸，一陣陣撲鼻的香味，讓聞到的人口水直咽。一盤又一盤的美味端上了餐桌，家人們歡聚在一起，大人們舉起酒杯，說著喜慶的話，相互祝福。我們小孩子也倒了飲料，一邊學(xué)著大人的樣子碰杯，一邊挑選著自己喜歡的菜肴，大快朵頤。豐盛的年夜飯中，讓我情有獨(dú)衷的還是臘腸。每年過年之前，媽媽都會(huì)在將準(zhǔn)備好的肉末加以佐料，請(qǐng)人灌上腸衣，而后帶回鄉(xiāng)下熏干。雖然其制作過程看似簡單，可味道卻不一般，將一片臘腸放入口中細(xì)細(xì)品嘗，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，令人深深沉醉。

舌尖上的年味，讓我品味到親人團(tuán)聚的幸福，讓我品味到長輩關(guān)愛的真情，更讓我在品嘗美味中憧憬美好的未來!我祝愿我們的明天會(huì)更好!

肉糕說明文5

肉糕，雖名字叫糕，卻并不是糕點(diǎn)，而是一種菜肴。顧名思義，是一種肉制品，主料是豬肉、魚肉，肉糕的最外層裹著金黃的蛋皮，看上去顏色鮮艷，顏值不錯(cuò)。雖然現(xiàn)在超市、菜場(chǎng)都有它的影子，可在我們老家，以前只有過年的時(shí)候才會(huì)做來吃，所以又叫年糕。我們家基本上只吃自己做的糕，可以從初一吃到十五，不僅味道好，更有一股家的氣息。

做糕的過程又叫打肉糕，之前我一直不清楚是怎么做的，每次都是爺爺在老家和他的兄弟姊妹一起做，媽媽拿回來直接吃。

而今年寒假回老家，正好趕上爺爺他們打糕，我也見證了肉糕的整個(gè)制作過程。爺爺圍著一個(gè)圍裙，仿佛一個(gè)總指揮，大姑媽、小姑媽在一旁打下手。爺爺吩咐大姑媽和他一起剁餡兒，小姑媽切各種作料，還讓我打六個(gè)雞蛋，蛋清和蛋黃要分開。我雖不明白為什么，但還是照著爺爺?shù)姆愿雷觥?/p>

只見爺爺和大姑媽把一大塊肉擺在案板上，先用一把大刀將肉成切一大片一大片。然后他們倆分別操起兩把菜刀，嫻熟地舉起落下，肉越變?cè)叫?。眼見爺爺額頭上已冒出汗珠，但臉上扔掛著微笑，手上速度，絲毫不減，我在一旁，連忙給爺爺遞過紙巾，說：“爺爺，您快歇會(huì)兒!”爺爺接過紙巾，邊擦汗邊說：“老啦，老啦，明年就來不及了!”“明年您就在一旁坐著，指揮我們，我來和姑媽她們一起做!”我大聲說道?！昂茫?，我石頭長大啦!”

爺爺說完，又指揮小姑媽開始拌餡兒。小姑急忙將切得蔥末，蒜末，姜末混合在一起，然后爺爺讓我把打的雞蛋清倒入各種作料里，小姑媽又在作料里加入淀粉和鹽，最后把作料倒入肉餡兒，用筷子快速地不斷攪拌，直至肉餡兒和作料充分融和。爺爺又拿出一口大蒸鍋，在蒸格上鋪上干凈的紗布，將肉餡盡數(shù)倒入蒸格上，用手把肉餡整理平整，瞬間它就變成了一個(gè)大大的“肉餅”。最后就是加水蒸30分鐘。我們都圍在一旁，看裊裊的蒸汽彌漫，聞著淡淡的肉香飄出……時(shí)間一到，爺爺揭開大鍋蓋，熱氣騰騰，肉香撲鼻的肉糕呈現(xiàn)在眼前。爺爺大聲喊“石頭，把你的蛋黃拿過來?！蔽覒?yīng)聲端著蛋黃過去，只見爺爺仔細(xì)地把蛋黃抹在肉糕表面，一會(huì)就給它穿上了金色的外衣?？粗飧猓沂箘诺赝塘送炭谒?。

轉(zhuǎn)眼到了除夕，我知道今天又是吃糕的日子。媽媽做糕的方法十分簡單、傳統(tǒng)——就是放在蒸鍋里，加水蒸十來分鐘，加熱后簡切片，裝在盤中。這樣做出來的糕，沒有其他點(diǎn)綴，可以保持自身的味道，肥而不膩，也不覺得干巴。

傍晚，媽媽早已備好了一桌豐盛的年夜飯，從老家來的爺爺，在外工作的爸爸、大姑媽，還有其他親朋好友都?xì)g聚一堂，享受團(tuán)圓的喜悅。年糕被端上來了，擺在圓桌的最中間。爸爸先請(qǐng)長輩吃，然后夾起一塊熱氣騰騰的年糕，咬了一口，道：“就是這味道，我在青海想了好久，就是吃不到，還是回家好呀。”大家都應(yīng)聲附和。我夾了一塊，嘗了嘗，嗯，還是我記憶中的味道。就這樣，你一筷子，我一筷子，你一句，我一句，飯桌上，其樂融融。親情的溫暖，漸漸涌上心頭，滿滿的年味充斥著整個(gè)房間。一家人的心，也因?yàn)橐槐P年糕，緊緊相連。

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