臘八節(jié)的民間傳統(tǒng)風俗
臘八節(jié)植根于中國古老的農業(yè)文明，經(jīng)過數(shù)千年的歷史積淀，蘊含著豐富的農耕文化意義，臘八節(jié)借“臘祭”之名，表達的卻是農事勞作一年的人們對來年的一種美好祝愿。今天小編在這給大家整理了一些臘八節(jié)的民間傳統(tǒng)風俗，我們一起來看看吧！
1.祭祀
臘八節(jié)最早就是為祭祀而產(chǎn)生的節(jié)日，不過現(xiàn)代社會祭祀留存的地方已經(jīng)很少了。雖然正兒八經(jīng)的祭祀現(xiàn)在是一件很遙不可及的事，但在這個日子緬懷一下逝去的人還是可以的。
2.臘八粥
臘八節(jié)最為風靡的習慣是喝臘八粥。
臘八粥顧名思義是用8種材料熬制的粥，不過根據(jù)地域不同，原料上差異很大。
一般來說，大米、糯米、花生、紅棗和蓮子是必不可少的。
3.臘八面
北方很多地區(qū)有吃臘八面的習俗。臘八面的做法和臊子面沒有什么大的不同，只是因為在臘八節(jié)這一天做和吃因而得名。
4.臘八蒜
臘八節(jié)還有壓制臘八蒜的習俗。
在臘八節(jié)這一天，選用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入容器密封。腌制好的臘八蒜酸香辣結合，風味獨特。
5.臘八豆腐
安徽省黟縣地區(qū)在臘八節(jié)家家戶戶都要曬制豆腐。臘八豆腐色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。
6.煮“五豆”
有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。
7.吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會肚子疼。
一、豐富食材巧搭配，營養(yǎng)安全記心間
臘八粥是由多種食材熬制而成的粥，也叫七寶五味粥，其傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等）。隨著飲食種類的豐富和生活水平的提高，臘八粥的食材也愈發(fā)爭奇競巧，花樣翻新。
（一）食材選擇多。建議在白米等精細食材的基礎上，適當搭配一些糙米類、雜糧類等谷物。這樣粗細搭配不僅吃起來更有質感，而且可以攝取更豐富的營養(yǎng)物質。臘八粥中的豆類富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，賴氨酸含量也很豐富，與大米等谷物搭配起來可形成有效的營養(yǎng)互補。同時，適當添加堅果類和干制果蔬類食材，不僅可以豐富營養(yǎng)，還可以調節(jié)口味。
（二）選購有竅門。消費者應到商超、農貿市場等正規(guī)渠道選購無霉爛、無變質、無哈敗味的食材。如購買已搭配好可直接熬制的包裝食材，應注意觀察產(chǎn)品是否在保質期內，包裝是否完整無損。
二、科學熬制很重要，避免營養(yǎng)丟失掉
家庭熬制臘八粥簡單易行，但需要注意以下兩點：
（一）在食材處理時，要對不同食材依據(jù)其特點進行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。例如豆類等不易煮爛的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才會更加柔軟可口。
（二）民間有熬煮臘八粥時加食用堿的習慣，認為這樣熟得快并且粥的稠度好。但是這種做法容易造成B族維生素等營養(yǎng)物質的流失。專家建議熬制臘八粥時不要加堿，巧用電飯鍋和電壓力鍋的“雜糧粥”功能，就可輕松煮出美味的臘八粥。
三、特殊人群需注意，享用美味講究多
臘八粥食材豐富，搭配合理，營養(yǎng)均衡，尤其適宜于年老體弱或病愈后脾胃虛弱者。但是不同體質人群在食用臘八粥時，也應有所注意。
（一）糖尿病患者對于含糖的臘八粥要適量食用，盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時可適當多放些雜豆類食材，幫助控制血糖上升速度。
（二）對于消化不良者，臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類，因為豆類中含有脹氣因子，如食用過多，會造成腸胃不適。
（三）對于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。不加糖，多加蕓豆、紅豆等種皮相對厚一些的淀粉豆類，使粥的質地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。
臘八節(jié)的文化內涵一
臘八節(jié)前一天或當天，民間有驅儺除疫的風俗。這就不能不談到一個具有廣泛性的文化現(xiàn)象：中國的儺文化。
中國的儺文化，已經(jīng)形成一個專門的學術領域，可以說，就這一話題展開討論，一本書都是不夠的。中國儺文化內涵極其豐富、多元和復雜，形態(tài)千變萬化，傳統(tǒng)文化很多現(xiàn)象，都與中國的儺文化有千絲萬縷的聯(lián)系，只是我們熟視而不知罷了。比如二郎神、關公崇拜、社火、角抵戲、面具藝術、藥王崇拜、桃花崇拜、鍾馗等等，皆可以歸入儺文化系統(tǒng)之中。我國的儺文化既悠久又面臨著極大的生存困境，很多儺文化形態(tài)已瀕臨滅絕，我國已將儺文化申報世界非物質文化遺產(chǎn)項目。
專門研究儺文化的學者指出，儺文化是中國傳統(tǒng)文化中多元宗教(包括原始自然崇拜和宗教)、多種民俗和多種藝術相融合的文化形態(tài)，包括儺儀、儺俗、儺歌、儺舞、儺戲、儺藝等項目。其表層目的是驅鬼逐疫、除災呈祥，而內涵則是通過各種儀式活動達到陰陽調和、風調雨順、五谷豐登、人壽年豐、國富民強和天下太平。目前，它仍活躍或殘存于漢族和20多個少數(shù)民族的廣大地區(qū)，涉及到二十四五個省、自治區(qū)。
臘八節(jié)的文化內涵二
每年農歷的臘月初八是臘八節(jié)，“臘”即“臘月”的意思，為什么農歷十二月被稱為“臘月”呢?史學研究者指出，在我國古代，“臘”本是一種祭禮，稱 “大臘”。在商代，人們每年用獵獲的禽獸舉行春、夏、秋、冬四次大祀，祭祀祖先和天地神靈。其中的冬祀的規(guī)模最大，也最隆重。后來將冬祀稱為“臘祭”。因此人們便把十二月稱為“臘月”，將舉行冬祭這一天稱為“臘日”。臘日當時并不固定哪一天。到了漢代，才明確了從冬至過后的第三個戍日為“臘日”，并不吃臘八粥，只是祭祀諸神的日子。直到南北朝時，才將農歷十二月初八固定為“臘八節(jié)”。人們借此祭祀祖先和天地神靈，并祈求豐收和吉祥。
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