蘇州會(huì)議酒店發(fā)展現(xiàn)狀及策略
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【摘 要】 由于會(huì)展業(yè)的發(fā)展，傳統(tǒng)酒店的經(jīng)營(yíng)模式發(fā)生了變化。蘇州作為經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市，也在大力發(fā)展會(huì)議酒店產(chǎn)業(yè)，但在發(fā)展的過(guò)程中存在不能清晰定位目標(biāo)市場(chǎng)，會(huì)議服務(wù)水平不能滿足要求，會(huì)議運(yùn)作人才匱乏等一系列的問(wèn)題。針對(duì)這些問(wèn)題提出了相應(yīng)的對(duì)策，從而為促進(jìn)蘇州會(huì)議酒店業(yè)的發(fā)展提供一系列依據(jù)。
【關(guān)鍵詞】 會(huì)議酒店；市場(chǎng)定位；人才培養(yǎng)。
會(huì)展業(yè)中的會(huì)議業(yè)目前具有巨大的發(fā)展空間。根據(jù)國(guó)際會(huì)議協(xié)會(huì)（ICCA）統(tǒng)計(jì)，每年國(guó)際會(huì)議的產(chǎn)值約為 2800 億美元。
會(huì)展的發(fā)展直接帶動(dòng)了酒店業(yè)的發(fā)展。近年來(lái)，國(guó)際性、行業(yè)性和全國(guó)性會(huì)議的增多為會(huì)議提供了豐富的客源。中國(guó)經(jīng)濟(jì)日益騰飛，舉辦國(guó)際性會(huì)議的數(shù)量已居世界前列。借助北京奧運(yùn)會(huì)和2010 年上海世博會(huì)的春風(fēng)，中國(guó)的酒店有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。與此同時(shí)，國(guó)際會(huì)議同樣在二線和三線城市也得到了迅速的擴(kuò)張，蘇州就在這個(gè)大環(huán)境下大力發(fā)展了會(huì)議酒店產(chǎn)業(yè)。通過(guò)新建、改建和擴(kuò)建等方式增加了會(huì)議酒店使會(huì)議酒店成為經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
1會(huì)議酒店的概念界定及類型。
1.1 概念界定。
關(guān)于會(huì)議酒店概念通常采用的是中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)于2007 年起草的“會(huì)議飯店建設(shè)與運(yùn)營(yíng)指南”草案里對(duì)會(huì)議型酒店概念的定義：會(huì)議型飯店即以會(huì)議作為主要市場(chǎng)定位，并具有相配套的住宿、餐飲、會(huì)議、展覽及相關(guān)服務(wù)等功能的單體飯店建筑。從定義中可以看出，會(huì)議酒店的主要市場(chǎng)目標(biāo)是各類會(huì)議，主要功能除了住宿、餐飲等基本功能外，還必須具備會(huì)議這一主要功能，包括專業(yè)的會(huì)議場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、管理和服務(wù)人員、會(huì)議服務(wù)及相關(guān)配套設(shè)施服務(wù)等。
1.2 會(huì)議酒店的類型。
通常把會(huì)議酒店分為三種類型。第一類是策劃型會(huì)議型酒店。這類酒店具備專業(yè)會(huì)議策劃知識(shí)才能的人才組成獨(dú)立的會(huì)議策劃部門，在飯店結(jié)構(gòu)中設(shè)有一個(gè)專業(yè)會(huì)議組織者。負(fù)責(zé)起草、申辦策劃、組織協(xié)調(diào)安排和接待會(huì)議、活動(dòng)的專業(yè)隊(duì)伍。中國(guó)目前酒店業(yè)還很少有類似的酒店，在酒店業(yè)發(fā)展上還有相當(dāng)大的空間。第二類是專業(yè)型會(huì)議酒店。這類酒店在會(huì)議接待服務(wù)能力上表現(xiàn)很突出，具備良好的硬件和軟件條件。包括有足夠的客房數(shù)量和豐富的客房類型及具有承接超千人團(tuán)體餐飲活動(dòng)和高規(guī)格宴會(huì)的接待能力，同時(shí)會(huì)廳室的數(shù)量，格局分布、廳室的燈光、音響配置專業(yè)化程度也尤為重要。
員工隊(duì)伍構(gòu)成及其服務(wù)、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的確定、飯店文化的內(nèi)涵都是以會(huì)議為中心。
員工具備較高的會(huì)議服務(wù)技能，規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的會(huì)議服務(wù)和技巧。以酒店業(yè)內(nèi)的視角看，專業(yè)型會(huì)議型飯店是飯店功能和會(huì)議功能的疊加和復(fù)合。第三類是接待型會(huì)議酒店。這類酒店具備功能完善的會(huì)議、客房、餐飲、商務(wù)、交通等配套的軟硬件設(shè)施設(shè)備，能夠接待常規(guī)的會(huì)議。
2蘇州發(fā)展會(huì)議酒店的現(xiàn)狀及優(yōu)勢(shì)。
基于蘇州雄厚的經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，便利的區(qū)位和交通條件，豐富的人文和旅游資源，會(huì)展業(yè)得以快速發(fā)展。目前，蘇州擁有星級(jí)以上賓館 159 家，五星級(jí)賓館 23 家，四星級(jí)賓館 49家，三星級(jí)賓館 65 家。較大專業(yè)展館 5 個(gè)，室內(nèi)展示面積 21 萬(wàn)平方米，大型專業(yè)會(huì)議中心 6 個(gè)，蘇州整體具有較強(qiáng)的舉辦大中型規(guī)模專業(yè)展覽、會(huì)議、活動(dòng)的平臺(tái)設(shè)施、配套服務(wù)和保障機(jī)制。每年舉辦大型會(huì)議及展會(huì)若干，即太湖文化論壇、亞洲閥門展、APEC 財(cái)長(zhǎng)會(huì)議、蘇州電子信息博覽會(huì)等一系列國(guó)內(nèi)外知名會(huì)展活動(dòng)。會(huì)展業(yè)的發(fā)展給了會(huì)議酒店更多的生機(jī)，同時(shí)也提出了更高的挑戰(zhàn)。
2.1 會(huì)議酒店主題功能體現(xiàn)不突出。
蘇州的酒店業(yè)起步早，發(fā)展快，但是市場(chǎng)定位是會(huì)議上的酒店尚處在發(fā)展初期，它們還是依托商務(wù)及旅游市場(chǎng)來(lái)經(jīng)營(yíng)，酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位不清晰。在調(diào)查的 8 家會(huì)議酒店過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，很多酒店既想占領(lǐng)會(huì)議市場(chǎng)，同時(shí)又擔(dān)心會(huì)議市場(chǎng)不穩(wěn)定又想兼顧旅游度假市場(chǎng)。模糊了會(huì)議型酒店市場(chǎng)定位以規(guī)避純粹接待展覽活動(dòng)為主而帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，其結(jié)果是缺乏營(yíng)銷特色，不能突出經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)，采取的是防守的做法。還有一些新建的商務(wù)酒店，其會(huì)議功能很強(qiáng)大，但為了規(guī)避單純接待會(huì)展活動(dòng)所帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，也選擇放棄主要市場(chǎng)目標(biāo)。長(zhǎng)期以往，雖然可以暫時(shí)解決酒店經(jīng)營(yíng)面臨的問(wèn)題，但會(huì)影響酒店品牌的建立及其長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。不利于會(huì)議酒店的專業(yè)化發(fā)展。
2.2 會(huì)議酒店硬件設(shè)施不全，軟件不能達(dá)標(biāo)。
目前很多的國(guó)際會(huì)議的會(huì)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)及會(huì)議服務(wù)要求水準(zhǔn)高，這就對(duì)會(huì)議酒店的硬件和軟件提出了挑戰(zhàn)。會(huì)議酒店固然以會(huì)議客戶市場(chǎng)為主，蘇州很多會(huì)議酒店擁有稱號(hào)，但在會(huì)議場(chǎng)所、設(shè)施以及服務(wù)都沒(méi)有達(dá)到專業(yè)化的要求，有的酒店出現(xiàn)網(wǎng)站專業(yè)化低、會(huì)議配套設(shè)備設(shè)施不健全、酒店資料模糊不清的現(xiàn)象，有的甚至根本沒(méi)有會(huì)議設(shè)施，這樣參差不齊的局面阻礙了蘇州會(huì)議酒店整體發(fā)展。會(huì)議服務(wù)人員的專業(yè)能力主要體現(xiàn)在：
交際、協(xié)調(diào)、會(huì)議策劃、活動(dòng)組織和接待、應(yīng)變及快速處理業(yè)務(wù)等能力。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的崗位磨練才能培養(yǎng)出專業(yè)的會(huì)議服務(wù)人員，想要為客人提供高質(zhì)量的會(huì)議服務(wù)，尤其順利接待好大型會(huì)議或國(guó)際性會(huì)議，更需要一批具有專業(yè)素質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)的會(huì)議服務(wù)人員。
目前從事會(huì)議服務(wù)的人大多是酒店一線的客房服務(wù)員或者是餐廳服務(wù)員，他們只能負(fù)責(zé)簡(jiǎn)單的會(huì)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)于設(shè)備的調(diào)配及突發(fā)事件的處理上就顯得力不從心。
2.3 會(huì)議酒店運(yùn)作專業(yè)人才匱乏。
目前在會(huì)展業(yè)中從事展會(huì)的專業(yè)人才占主流，從事會(huì)議業(yè)的專業(yè)人才還是為數(shù)不多。層次結(jié)構(gòu)的不合理、專業(yè)人才的匱乏已經(jīng)直接影響了會(huì)議酒店業(yè)的發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，會(huì)議專業(yè)人才崗位空缺與求職者的比例為：上海12：1、北京 10：1、廣州13：1。全國(guó)范圍上，專業(yè)的會(huì)議運(yùn)作人才至少缺口達(dá)幾十萬(wàn)之多。會(huì)展企業(yè)中有資料顯示，全國(guó)會(huì)展管理在職人才 50%之多未受過(guò)專業(yè)教育，受過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的僅占15%。德國(guó)等會(huì)展業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家從業(yè)人員本科率達(dá)71%，但是我國(guó)較發(fā)達(dá)城市會(huì)議從業(yè)人員大學(xué)以上學(xué)歷的比例不超過(guò) 25%。
【關(guān)鍵詞】 會(huì)議酒店；市場(chǎng)定位；人才培養(yǎng)。
會(huì)展業(yè)中的會(huì)議業(yè)目前具有巨大的發(fā)展空間。根據(jù)國(guó)際會(huì)議協(xié)會(huì)（ICCA）統(tǒng)計(jì)，每年國(guó)際會(huì)議的產(chǎn)值約為 2800 億美元。
會(huì)展的發(fā)展直接帶動(dòng)了酒店業(yè)的發(fā)展。近年來(lái)，國(guó)際性、行業(yè)性和全國(guó)性會(huì)議的增多為會(huì)議提供了豐富的客源。中國(guó)經(jīng)濟(jì)日益騰飛，舉辦國(guó)際性會(huì)議的數(shù)量已居世界前列。借助北京奧運(yùn)會(huì)和2010 年上海世博會(huì)的春風(fēng)，中國(guó)的酒店有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。與此同時(shí)，國(guó)際會(huì)議同樣在二線和三線城市也得到了迅速的擴(kuò)張，蘇州就在這個(gè)大環(huán)境下大力發(fā)展了會(huì)議酒店產(chǎn)業(yè)。通過(guò)新建、改建和擴(kuò)建等方式增加了會(huì)議酒店使會(huì)議酒店成為經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
1會(huì)議酒店的概念界定及類型。
1.1 概念界定。
關(guān)于會(huì)議酒店概念通常采用的是中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)于2007 年起草的“會(huì)議飯店建設(shè)與運(yùn)營(yíng)指南”草案里對(duì)會(huì)議型酒店概念的定義：會(huì)議型飯店即以會(huì)議作為主要市場(chǎng)定位，并具有相配套的住宿、餐飲、會(huì)議、展覽及相關(guān)服務(wù)等功能的單體飯店建筑。從定義中可以看出，會(huì)議酒店的主要市場(chǎng)目標(biāo)是各類會(huì)議，主要功能除了住宿、餐飲等基本功能外，還必須具備會(huì)議這一主要功能，包括專業(yè)的會(huì)議場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、管理和服務(wù)人員、會(huì)議服務(wù)及相關(guān)配套設(shè)施服務(wù)等。
1.2 會(huì)議酒店的類型。
通常把會(huì)議酒店分為三種類型。第一類是策劃型會(huì)議型酒店。這類酒店具備專業(yè)會(huì)議策劃知識(shí)才能的人才組成獨(dú)立的會(huì)議策劃部門，在飯店結(jié)構(gòu)中設(shè)有一個(gè)專業(yè)會(huì)議組織者。負(fù)責(zé)起草、申辦策劃、組織協(xié)調(diào)安排和接待會(huì)議、活動(dòng)的專業(yè)隊(duì)伍。中國(guó)目前酒店業(yè)還很少有類似的酒店，在酒店業(yè)發(fā)展上還有相當(dāng)大的空間。第二類是專業(yè)型會(huì)議酒店。這類酒店在會(huì)議接待服務(wù)能力上表現(xiàn)很突出，具備良好的硬件和軟件條件。包括有足夠的客房數(shù)量和豐富的客房類型及具有承接超千人團(tuán)體餐飲活動(dòng)和高規(guī)格宴會(huì)的接待能力，同時(shí)會(huì)廳室的數(shù)量，格局分布、廳室的燈光、音響配置專業(yè)化程度也尤為重要。
員工隊(duì)伍構(gòu)成及其服務(wù)、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的確定、飯店文化的內(nèi)涵都是以會(huì)議為中心。
員工具備較高的會(huì)議服務(wù)技能，規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的會(huì)議服務(wù)和技巧。以酒店業(yè)內(nèi)的視角看，專業(yè)型會(huì)議型飯店是飯店功能和會(huì)議功能的疊加和復(fù)合。第三類是接待型會(huì)議酒店。這類酒店具備功能完善的會(huì)議、客房、餐飲、商務(wù)、交通等配套的軟硬件設(shè)施設(shè)備，能夠接待常規(guī)的會(huì)議。
2蘇州發(fā)展會(huì)議酒店的現(xiàn)狀及優(yōu)勢(shì)。
基于蘇州雄厚的經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，便利的區(qū)位和交通條件，豐富的人文和旅游資源，會(huì)展業(yè)得以快速發(fā)展。目前，蘇州擁有星級(jí)以上賓館 159 家，五星級(jí)賓館 23 家，四星級(jí)賓館 49家，三星級(jí)賓館 65 家。較大專業(yè)展館 5 個(gè)，室內(nèi)展示面積 21 萬(wàn)平方米，大型專業(yè)會(huì)議中心 6 個(gè)，蘇州整體具有較強(qiáng)的舉辦大中型規(guī)模專業(yè)展覽、會(huì)議、活動(dòng)的平臺(tái)設(shè)施、配套服務(wù)和保障機(jī)制。每年舉辦大型會(huì)議及展會(huì)若干，即太湖文化論壇、亞洲閥門展、APEC 財(cái)長(zhǎng)會(huì)議、蘇州電子信息博覽會(huì)等一系列國(guó)內(nèi)外知名會(huì)展活動(dòng)。會(huì)展業(yè)的發(fā)展給了會(huì)議酒店更多的生機(jī)，同時(shí)也提出了更高的挑戰(zhàn)。
2.1 會(huì)議酒店主題功能體現(xiàn)不突出。
蘇州的酒店業(yè)起步早，發(fā)展快，但是市場(chǎng)定位是會(huì)議上的酒店尚處在發(fā)展初期，它們還是依托商務(wù)及旅游市場(chǎng)來(lái)經(jīng)營(yíng)，酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位不清晰。在調(diào)查的 8 家會(huì)議酒店過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，很多酒店既想占領(lǐng)會(huì)議市場(chǎng)，同時(shí)又擔(dān)心會(huì)議市場(chǎng)不穩(wěn)定又想兼顧旅游度假市場(chǎng)。模糊了會(huì)議型酒店市場(chǎng)定位以規(guī)避純粹接待展覽活動(dòng)為主而帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，其結(jié)果是缺乏營(yíng)銷特色，不能突出經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)，采取的是防守的做法。還有一些新建的商務(wù)酒店，其會(huì)議功能很強(qiáng)大，但為了規(guī)避單純接待會(huì)展活動(dòng)所帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，也選擇放棄主要市場(chǎng)目標(biāo)。長(zhǎng)期以往，雖然可以暫時(shí)解決酒店經(jīng)營(yíng)面臨的問(wèn)題，但會(huì)影響酒店品牌的建立及其長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。不利于會(huì)議酒店的專業(yè)化發(fā)展。
2.2 會(huì)議酒店硬件設(shè)施不全，軟件不能達(dá)標(biāo)。
目前很多的國(guó)際會(huì)議的會(huì)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)及會(huì)議服務(wù)要求水準(zhǔn)高，這就對(duì)會(huì)議酒店的硬件和軟件提出了挑戰(zhàn)。會(huì)議酒店固然以會(huì)議客戶市場(chǎng)為主，蘇州很多會(huì)議酒店擁有稱號(hào)，但在會(huì)議場(chǎng)所、設(shè)施以及服務(wù)都沒(méi)有達(dá)到專業(yè)化的要求，有的酒店出現(xiàn)網(wǎng)站專業(yè)化低、會(huì)議配套設(shè)備設(shè)施不健全、酒店資料模糊不清的現(xiàn)象，有的甚至根本沒(méi)有會(huì)議設(shè)施，這樣參差不齊的局面阻礙了蘇州會(huì)議酒店整體發(fā)展。會(huì)議服務(wù)人員的專業(yè)能力主要體現(xiàn)在：
交際、協(xié)調(diào)、會(huì)議策劃、活動(dòng)組織和接待、應(yīng)變及快速處理業(yè)務(wù)等能力。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的崗位磨練才能培養(yǎng)出專業(yè)的會(huì)議服務(wù)人員，想要為客人提供高質(zhì)量的會(huì)議服務(wù)，尤其順利接待好大型會(huì)議或國(guó)際性會(huì)議，更需要一批具有專業(yè)素質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)的會(huì)議服務(wù)人員。
目前從事會(huì)議服務(wù)的人大多是酒店一線的客房服務(wù)員或者是餐廳服務(wù)員，他們只能負(fù)責(zé)簡(jiǎn)單的會(huì)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)于設(shè)備的調(diào)配及突發(fā)事件的處理上就顯得力不從心。
2.3 會(huì)議酒店運(yùn)作專業(yè)人才匱乏。
目前在會(huì)展業(yè)中從事展會(huì)的專業(yè)人才占主流，從事會(huì)議業(yè)的專業(yè)人才還是為數(shù)不多。層次結(jié)構(gòu)的不合理、專業(yè)人才的匱乏已經(jīng)直接影響了會(huì)議酒店業(yè)的發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，會(huì)議專業(yè)人才崗位空缺與求職者的比例為：上海12：1、北京 10：1、廣州13：1。全國(guó)范圍上，專業(yè)的會(huì)議運(yùn)作人才至少缺口達(dá)幾十萬(wàn)之多。會(huì)展企業(yè)中有資料顯示，全國(guó)會(huì)展管理在職人才 50%之多未受過(guò)專業(yè)教育，受過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的僅占15%。德國(guó)等會(huì)展業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家從業(yè)人員本科率達(dá)71%，但是我國(guó)較發(fā)達(dá)城市會(huì)議從業(yè)人員大學(xué)以上學(xué)歷的比例不超過(guò) 25%。