酒店餐飲服務(wù)禮儀禁忌
很多人去餐飲類酒店類的就餐什么的最看重的其實(shí)就是他們的服務(wù)，所以作為一個(gè)服務(wù)員當(dāng)然就要知道服務(wù)有什么禁忌啦。下面是小編為大家整理酒店餐飲服務(wù)禮儀，希望對(duì)您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!
服務(wù)禮儀
1.儀表要大方，服務(wù)要整潔，頭發(fā)常梳理，指甲要常剪，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，衫袖不折高，手不插褲兜，襪子無(wú)破損，面部化淡妝。
2.臉要帶微笑，態(tài)度要和藹，說(shuō)話要親切，舉止要謙遜。
3.“請(qǐng)”“謝”不離口，稱呼要得當(dāng)，迎客要在前，送客要在后，客過(guò)要讓路，同行不搶道，超越先致歉。
4.站立要端正，不能手叉腰，兩手要垂放，不要伸腿坐，行路要輕步，說(shuō)話要輕聲，輕放又輕拿。
5.有問(wèn)必有答，還要講分寸，不講粗言語(yǔ)，不叫小花名，不可高聲喊，不可鬧喧嘩。
6.對(duì)客不議論，動(dòng)作不模仿，嘲笑要嚴(yán)禁，與客不玩笑，笑也不嘻哈。
7.面對(duì)賓和客，不能吃東西，不能抽香煙，不能打呵吹，不能打噴嚏，不能抓頭皮，不能挖耳鼻，當(dāng)班不飲酒，蔥蒜也要忌。
8.征詢客意見(jiàn)，稱呼后言理，工作有差錯(cuò)，不瞞不回避，解釋?xiě)?yīng)婉言，不亢也不卑。
9.注意客忌諱，尊重客風(fēng)俗，照顧客習(xí)慣，接待講尊卑。
10.賓客談話時(shí)，不靠近打聽(tīng)，插話要禁忌，客人在唱跳，不能去圍觀，旁站有距離，凡事要有禮，件件要入微。
服務(wù)禁忌
1. 餐廳不按時(shí)開(kāi)門，或提前關(guān)門。
2. 電話鈴聲響過(guò)三聲，仍沒(méi)有人接聽(tīng)。
3. 客人用的桌椅是不干凈的。
4. 酒水飲料是過(guò)期的或帶汽的飲料不帶汽。
5. 飲料還沒(méi)有服務(wù)，菜就上了。
6. 熱的食品不熱，冷的食品不冷。
7. 餐具是破損的、銀器上有污漬、水杯是臟的。
8. 向客人詢問(wèn)，這是誰(shuí)的食品。
9. 同樣是用餐的客人，所得到的服務(wù)卻不一樣。
10.沒(méi)有及時(shí)更換客人面前的臟骨碟。
11.水果、甜品服務(wù)太慢。
12. 餐廳里有空的座位，但還是讓客人在門口等候。
13. 沒(méi)有及時(shí)補(bǔ)充自助餐臺(tái)上的食品。
14. 客人落座之后，餐廳里沒(méi)有服務(wù)員來(lái)服務(wù)或注意他們的存在。
15. 客人結(jié)賬后服務(wù)員就不與理采了。
16. 早餐時(shí)，客人落座后，服務(wù)員沒(méi)有及時(shí)服務(wù)咖啡或茶水。
17. 客人落座的餐椅下面有口香糖。
18. 與進(jìn)餐的客人閑談。
19. 付昂貴的價(jià)錢，得不到滿意的服務(wù)。
20. 煙缸中有超過(guò)兩個(gè)的煙蒂。
21. 服務(wù)員不主動(dòng)添飲料(冰水、茶)。
22. 熱的食品是用冷的用具盛的。
23. 沒(méi)有足夠的菜單給客人。
24. 配料瓶是空的或瓶口是干枯的。
25. 用具不足。
26. 缺乏菜單或飲料單上的項(xiàng)目。
27. 餐廳地上的碎片、紙或食品沒(méi)有馬上被撿走。
28. 得不到菜單上所描述的東西。
29. 使用的布巾是破損的。
30. 到達(dá)餐廳門口，沒(méi)有人接待他們。
31. 結(jié)帳時(shí)，帳單是臟或濕的。
32. 喝飲料時(shí)，沒(méi)有小食。
33. 客人定過(guò)的食品，廚房買完了，服務(wù)員卻沒(méi)有及時(shí)通知。
34. 海鮮重量沒(méi)有及時(shí)通知客人，服務(wù)個(gè)別海鮮時(shí)沒(méi)有上小毛巾和洗手水。
35. 在用餐過(guò)程中，客人的頻頻招手和暗示被服務(wù)員忽略。
36. 客人點(diǎn)過(guò)的菜遲遲不上，反復(fù)催促。
37. 服務(wù)員扎堆閑聊，唧唧喳喳或大聲喧嘩。
38. 上菜時(shí)，調(diào)料沒(méi)有跟上或上錯(cuò)。
39. 就餐場(chǎng)所有異味。
40. 在客人預(yù)定的情況下，末能按時(shí)、按客人要求準(zhǔn)備無(wú)誤。
職業(yè)道德規(guī)范：
熱情友好，賓客至上;
真誠(chéng)公道，信譽(yù)第一;
文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù);
團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局;
遵紀(jì)守法，廉潔奉公;
鉆研業(yè)務(wù)，提高技能;
平等待客，一視同仁。
隨時(shí)注意：“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”字隨后，
“您好”不離口。
一、歡迎語(yǔ)——?dú)g迎光臨、歡迎您等。
二、祝賀語(yǔ)——恭喜、祝您節(jié)日愉快、祝您生日(圣誕、新年、新婚、新春)快樂(lè)、恭喜發(fā)財(cái)?shù)取?/p>
三、告別語(yǔ)——再見(jiàn)、晚安、明天見(jiàn)、祝您旅途愉快、祝您一路平安、歡迎您下次再來(lái)等。
四、道歉語(yǔ)——對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)?、打擾您了、失禮了、抱歉、非常抱歉等。
五、道謝語(yǔ)——謝謝、非常感謝等。
六、應(yīng)答語(yǔ)——是的、好的、我明白了、謝謝您的好意、不要客氣、沒(méi)關(guān)系、這是我應(yīng)該做的等。
征詢語(yǔ)——我能為您做點(diǎn)什么?您還有別的事嗎?請(qǐng)您……好嗎?您喜歡(需要、能夠)……嗎?等等。
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