關(guān)于中國(guó)傳統(tǒng)飲食禮儀文化
中華飲食，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。下面小編給大家分享關(guān)于中國(guó)傳統(tǒng)飲食禮儀文化，希望能夠幫助大家!
關(guān)于中國(guó)傳統(tǒng)飲食禮儀文化
在中國(guó)古代，在飯、菜的食用上都有嚴(yán)格的規(guī)定，通過飲食禮儀體現(xiàn)等級(jí)區(qū)別。
禮產(chǎn)生于飲食，同時(shí)又嚴(yán)格約束飲食活動(dòng)。
不僅講求飲食規(guī)格，而且連菜肴的擺投也有規(guī)則，《禮記．曲禮》說：”凡進(jìn)食之禮，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。膾炙處外，疏醬處內(nèi)，蔥片處右，酒漿處右。以脯俗置者，左朐右末?！本褪钦f，凡是陳設(shè)便餐，帶骨的菜肴放在左邊，切的純?nèi)夥旁谟疫?。干的食品菜肴靠著人的左手方，羹湯放在靠右手方。?xì)切的和燒烤的肉類放遠(yuǎn)些，醋和醬類放在近處。蒸蔥等伴料放在旁邊，酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。如果要分陳干肉、牛脯等物，則彎曲的在左，挺直的在右。
《禮記．少儀》中也有詳細(xì)記載。上菜時(shí)，要用右手握持，而托捧于左手上；上魚肴時(shí)，如果是燒魚，以魚尾向著賓客；冬天魚肚向著賓客的右方，夏大魚脊向賓客的右方。在用飯過程中，也有一套繁文縟禮。
《禮記．曲禮》載：”共食不飽，共飯不擇手，毋搏飯，毋放飯，毋流歌，毋咤食，毋嚙骨。毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚(yáng)飯，飯黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齒?？托醺?，主人辭不能烹?？颓铬?，主人辭以簍。濡肉齒決，于內(nèi)不齒決。毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤飯齊以授相者，主興辭于客，然后客坐?！?/p>
就是說，大家共同吃飯時(shí)，不可只顧自己吃飽。如果和別人一起吃飯，就要檢查手的清潔。不要用手搓飯團(tuán)，把多余的飯放進(jìn)鍋中，喝得滿嘴淋漓，不要吃得噴噴作聲，啃骨頭，也不要把咬過的魚肉又放回盤碗里，把肉骨頭扔給狗。
不要專據(jù)食物，也不要簸揚(yáng)著熱飯，吃黍蒸的飯用手而不用箸，不可以大口囫圇的喝湯，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯。不要當(dāng)眾剔牙齒，也不要喝瞻漬的肉醬。如果有客人在調(diào)和菜湯，主人就要道歉，說是烹調(diào)得不好；如果客人喝到醬類的食品，主人也要道歉，說是備辦的食物不夠。
濕軟的肉可以用牙齒咬斷，于肉就得用手分食。吃炙肉個(gè)要撮作一把來嚼。吃飯完畢，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛行瞻債物的碟子交給旁邊伺侯的主人，主人跟著起身，請(qǐng)客人不要?jiǎng)趧?dòng)，然后，客人再坐下。
中國(guó)現(xiàn)代飲食禮儀
一、座次安排
1、一般使用圓桌，面對(duì)門的位置一般是主座，主人一般坐在主座，主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；
2、如果主賓身份高于主人，則主賓坐在主座上，主人坐于主賓右手邊；
3、一般等長(zhǎng)者先坐定后，才開始入座，從座位的左邊入座；
4、不要叫客人坐在靠近上菜的地方；
5、上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位和主要客人。
二、上菜程序
宴會(huì)的菜譜要做到豐儉搭配、主次分明。應(yīng)特別照顧主賓的飲食習(xí)慣。同時(shí)，酒水、香煙、水果要備齊。
正規(guī)的宴席上菜順序應(yīng)該是這樣的：手碟——冷碟——熱炒——大菜（含頭菜、二湯、葷素大菜、甜點(diǎn)與座湯）——飯點(diǎn)——茶果。
三、用餐
1、必須等到人到齊了才能開始進(jìn)餐；
2、應(yīng)等主客或主人先用餐；
3、看準(zhǔn)自己要取的食物，再動(dòng)筷子，盡量不要碰到其他食物；
4、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中，可以讓自己的吃相看上去不那么急切，直接把菜肴放入自己的嘴中是不禮貌的；
5、吃飯時(shí)，應(yīng)端起飯碗，用飯碗貼緊自己的嘴巴，用筷子把米飯推入口中；
6、多吃靠近自己面前的菜，盡量少吃離自己遠(yuǎn)的菜；
7、夾菜應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起；
8、喝湯不要發(fā)出聲響，用湯勺一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴邊喝；湯太熱等涼了再喝，不要一邊吹一邊喝。
中華飲食，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。飲食禮儀在中國(guó)飲食文化里，是一個(gè)重要的部分。
餐桌禮儀上的注意事項(xiàng)
打嗝
在席間打嗝是十分不禮貌、沒有禮儀形象的，如果確實(shí)控制不了，則能夠喝水，屏氣的辦法能使表現(xiàn)減輕。屏氣還沒效果，則最好去洗手間讓嗝打個(gè)夠，等氣消了之后再回到座位上。
打噴嚏
若僅僅暫時(shí)性之噴嚏當(dāng)然能夠以餐巾掩口方法，將污染減至最低。若是噴嚏不斷則最佳離席至它處處置，若真的無法處置則無妨先行離席，沒有任何人會(huì)介懷的。
補(bǔ)妝
我們?cè)诙Y儀培訓(xùn)中發(fā)現(xiàn)，很多女士都不知道這項(xiàng)禮儀。補(bǔ)妝應(yīng)該在洗手間或是人較少之處為之，公共場(chǎng)所補(bǔ)妝就好比是在梳頭發(fā)、穿衣服等通常是不當(dāng)?shù)摹?/p>
吸煙
簡(jiǎn)直一切的餐廳均以區(qū)分「吸煙區(qū)」和「非吸煙區(qū)」，為了防止其它人吸二手煙，癮君子最佳極力抑制煙癮，若是真的煙癮太大則可運(yùn)用正餐用完，在場(chǎng)人士已開端用甜點(diǎn)、咖啡時(shí)再離席前往室外吞云吐霧，如此既不算失禮亦不會(huì)波折別人安康。
剔牙
剔牙也要注意，適當(dāng)厭惡，真的要吐也請(qǐng)以餐巾紙掩口，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可，千萬不要口中咬著一根牙簽與人攀談，狀似流氓無賴狀，十分丑陋。有些人乃至用完餐后，口中仍叨著牙簽處處走動(dòng)，那更是離譜的舉止了。
刀叉墜落
進(jìn)餐時(shí)若刀叉不小心墜落地上，此刻只需要告之服務(wù)人員換一潔凈的即可，不自行收拾掉到的刀叉，更不能夠用餐巾擦洗過再持續(xù)運(yùn)用。
拓展閱讀：中國(guó)古代飲食禮儀的起源和特點(diǎn)
起源
依古文獻(xiàn)載，中國(guó)古代飲食禮儀制度的生成，至少可溯周初，且逐漸以具體的禮節(jié)儀文積淀成俗。在早期儒家思想和政權(quán)設(shè)計(jì)中，禮儀制度使社會(huì)各階級(jí)、各集團(tuán)“貴賤有等，長(zhǎng)幼有差，貧富輕重皆有稱者也”，進(jìn)而成為統(tǒng)治者治理天下的方法與手段。
周代是一個(gè)禮樂發(fā)達(dá)的社會(huì)，所有的活動(dòng)都必須納入禮的范圍之內(nèi)，以禮來規(guī)范人們的行為。在各種禮儀制度中，飲食禮儀制度與之有著千絲萬縷的聯(lián)系。鄉(xiāng)飲酒有飲食、鄉(xiāng)射少不了飲食、尊老養(yǎng)老、祭掃、敬神、居喪、婚嫁更無不以飲食為其主要內(nèi)容。
因此，周代制定的各種禮制都與飲食活動(dòng)有著密切的聯(lián)系。又由于禮儀制度的制定為上層社會(huì)所決定，因此中國(guó)古代的飲食禮儀帶上了等級(jí)性、家族性、神賜性和禮儀性四大特點(diǎn)。