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小寒節(jié)氣的習(xí)俗有哪些

時(shí)間：2020-12-29 19:43:34奕玲

小寒節(jié)氣標(biāo)志著一年中最寒冷的日子到來(lái)了。根據(jù)中國(guó)的氣象資料，小寒是氣溫最低的節(jié)氣，只有少數(shù)年份的大寒氣溫低于小寒的。下面就是小編給大家?guī)?lái)的小寒節(jié)氣習(xí)俗介紹，希望能幫助到大家!

一、小寒介紹

寒即寒冷，小寒表示寒冷的程度。俗話(huà)說(shuō)，“冷在三九”�！叭拧倍嘣�1月9日至17日，也恰在小寒節(jié)氣內(nèi)。但這只是一般規(guī)律，少數(shù)年份大寒也可能比小寒冷。而人們記憶猶新的1975年冬，氣溫最低的節(jié)氣竟是大雪哩!四川盆地冬暖顯著，隆冬1月，三峽以東霜雪交侵，常有冰凍，最低氣溫在零下10℃左右。而盆地北部最低氣溫卻很少低于零下5℃，盆地南部0℃以下的低溫更不多見(jiàn)。我省隆冬最冷的地區(qū)是川北高原北部，最低氣溫在可達(dá)零下30℃左右，天寒地凍，滴水成冰。川西南低海拔河谷地帶，則是我省隆冬最暖的地方，1月平均氣溫在12℃左右，只有很少年份可能出現(xiàn)0℃以下的低溫。加之逆溫效應(yīng)十分顯著，所以香蕉、芒果等熱帶水果能夠良好生長(zhǎng)。盆地冬季最低氣溫不低，有利于不春生產(chǎn)，也適宜發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)�！笆苊贿w，生南國(guó)兮”的柑桔，生長(zhǎng)一般要求最低氣溫不低于零下5℃、年溫高于15℃，盆地內(nèi)絕大多數(shù)地區(qū)都能滿(mǎn)足，副熱帶植物也幾乎應(yīng)有盡有。四川號(hào)稱(chēng)“天府之國(guó)”，得天獨(dú)厚的氣候條件，應(yīng)當(dāng)是一個(gè)很重要的因素。

二、小寒習(xí)俗

小寒習(xí)俗：吃黃芽菜

民間有句諺語(yǔ)：小寒大寒，冷成冰團(tuán)�？梢�(jiàn)大寒小寒時(shí)節(jié)寒冷的程度。從字面上看，大寒冷于小寒，但事實(shí)上，小寒一般在二九的第六天，再過(guò)三四天就是三九，所以可以說(shuō)小寒節(jié)氣才是全年最冷的節(jié)氣。為了御寒，我國(guó)的青少年在小寒時(shí)有一些特別的體育鍛煉方式，如滾鐵環(huán)、擠油渣渣(靠著墻壁相互擠)、斗雞(盤(pán)起一腳，一腳獨(dú)立，相互對(duì)斗)等。湖南鄉(xiāng)間至今仍然流行。

據(jù)《津門(mén)雜記》記載，天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜使天津特產(chǎn)，用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月后取食，脆嫩無(wú)比，彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。而現(xiàn)代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過(guò)去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔(dān)憂(yōu)。

小寒吃黃芽菜：黃芽菜炒年糕做法

材料：黃芽菜(大白菜)，肉絲，冬筍，年糕，生抽，鹽，胡椒粉，淀粉。

1、冬筍去殼用水煮10分鐘去除澀味后切絲，黃芽菜切粗絲;

2、年糕切片，入沸水焯軟;

3、肉絲用適量生抽、胡椒粉、淀粉拌勻腌15分鐘;

4、炒鍋入油4成熱，倒入肉絲煸炒至變色盛出;

5、炒鍋另起油，倒入黃芽菜、冬筍絲煸炒至軟;

6、再放入年糕，加適量生抽、鹽調(diào)味后大火炒干水分;

7、最后倒入煸炒過(guò)的肉絲，炒勻即可出鍋。

小寒習(xí)俗：吃糯米飯

廣東民諺“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”，小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間傳統(tǒng)認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。老人說(shuō)是利于散濕驅(qū)寒，所以就有了這樣的一個(gè)傳統(tǒng)。小大寒季節(jié)，正是人們提高身體素質(zhì)加強(qiáng)食補(bǔ)的的大好時(shí)機(jī)，舊時(shí)代窮人家沒(méi)有更多營(yíng)養(yǎng)品食用，從小寒、大寒開(kāi)始經(jīng)常吃上一碗糯米飯就算是補(bǔ)身體了。小大寒季節(jié)，正是人們提高身體素質(zhì)加強(qiáng)食補(bǔ)的的大好時(shí)機(jī)，從小寒、大寒開(kāi)始經(jīng)常吃上一碗糯米飯就算是補(bǔ)身體了。

糯米飯有很多種做法，湖南、廣東和港式的做法又各有其精髓。湖南糯米飯很膩，吃一小碗已經(jīng)飽肚，但廣東糯米飯吃?xún)赏脒€有肚余。港式糯米飯會(huì)用上雞絲、香菇等做主料，再以高湯淋料，增加香味和口感。廣式糯米飯，必定要有臘肉、臘腸等經(jīng)典配料，這兩樣配料也是整鍋糯米飯的靈魂所在。廣州在小寒這一天是有吃糯米飯的傳統(tǒng)。小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。小寒、大寒吃糯米飯驅(qū)寒是廣東民間傳統(tǒng)習(xí)俗。因?yàn)榕疵尊B(yǎng)胃，含糖量又高，吃了之后身體就會(huì)感覺(jué)暖和。

小寒習(xí)俗：熬煮臘八粥

臘八在小寒后，北方有句俗語(yǔ)：“臘八臘八，凍掉下巴”，所以這時(shí)候吃一碗熱氣騰騰的臘八粥營(yíng)養(yǎng)又暖胃。吃臘八粥、做臘巴蒜，臘八節(jié)人們以遵循傳統(tǒng)食俗的方式祈福新的一年。

"小寒大寒，冷成冰團(tuán)"，5日是二十四節(jié)氣中的"小寒"，標(biāo)志著開(kāi)始進(jìn)入一年中最寒冷的日子，小寒節(jié)氣中有一項(xiàng)重要的民俗就是吃臘八粥，過(guò)了臘八，年味漸濃，人們開(kāi)始忙著寫(xiě)春聯(lián)、剪窗花，趕集買(mǎi)年畫(huà)、彩燈、香火等，陸續(xù)為春節(jié)作準(zhǔn)備。

小寒是臘月的節(jié)日，北方數(shù)九歌里正值“三九四九冰上走”的日子。小寒節(jié)氣習(xí)俗吃什么，當(dāng)然有一樣傳統(tǒng)食物值得一提，那就是臘八粥。臘八粥具有驅(qū)寒補(bǔ)氣的效果，不乏為小寒節(jié)氣的一道美食。

食粥是中國(guó)飲食文化中一道養(yǎng)生大餐，臘八粥確能起到驅(qū)寒補(bǔ)氣的效果，還可以根據(jù)個(gè)人體質(zhì)在粥里適量放點(diǎn)滋補(bǔ)類(lèi)的中藥食材

至今我國(guó)江南、東北、西北廣大地區(qū)人民仍保留著吃臘八粥的習(xí)俗。尤其是北方吃臘八粥更是是盛行。飲食上“小寒”節(jié)氣中有一重要民俗就是吃“臘八粥”。粥中均為甘溫之品，有調(diào)脾胃、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)氣血、驅(qū)寒強(qiáng)身的功效。

江浙地區(qū)煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長(zhǎng)命百歲。據(jù)說(shuō)，這種煮粥方法是從南京流傳過(guò)來(lái)的，其中內(nèi)含若干傳說(shuō)�！芭D月八日粥，傳自梵王國(guó)，七寶美調(diào)和，五味香摻入�！�

小寒習(xí)俗：吃飯菜

到了小寒，老南京一般會(huì)煮菜飯吃，菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。簡(jiǎn)單的說(shuō)，謂菜飯就是青菜和米飯一起翻炒，加入咸肉、香腸、火腿、板鴨丁。

這些飯菜在今日看似平常之物，過(guò)去則是家庭條件較富裕的人們才能享用的，經(jīng)濟(jì)條件不太好的人家是舍不得加肉的，會(huì)往菜飯里埋一勺豬油，那時(shí)候平時(shí)飯菜沒(méi)有多少油水，因此“豬油拌飯”吃起來(lái)格外香。小寒節(jié)氣，老南京講究吃菜飯，其來(lái)源估計(jì)與天冷進(jìn)補(bǔ)有關(guān)系。

寒是一年之中最冷的節(jié)氣，也是陰氣最盛的時(shí)期。菜飯中糯米補(bǔ)中益氣，健脾暖胃，能增強(qiáng)機(jī)體抵御寒邪的能力，另外生姜味辛性溫，具有發(fā)汗解表、溫肺散寒之功效。

三、小寒農(nóng)事

小寒時(shí)節(jié)要繼續(xù)抓好春花作物的培育，做好防凍、防濕工作，力爭(zhēng)春花好收成。要防止積雪凍雨壓斷和竹林果木，冬季多大霧、大風(fēng)天，海上或江湖捕魚(yú)、養(yǎng)殖作業(yè)需特別注意安全。

畜牧

⒈豬舍、牛舍、羊欄要關(guān)閉門(mén)窗，提高舍內(nèi)溫度。

⒉牛羊外出放牧應(yīng)遲出早歸。

⒊飼養(yǎng)蛋雞專(zhuān)業(yè)戶(hù)，為提高產(chǎn)蛋率，一是在飲水中加入適量紅糖，補(bǔ)充冬季寒冷引起的能量不足;二是增加人工光照。

⒋由于野外牧草枯萎，牛羊要給予人工補(bǔ)飼。山羊特別是懷孕母羊更要補(bǔ)充精料的喂量，同時(shí)，增加維生素E和微量元素，防止母羊流產(chǎn)的發(fā)生。

⒌冬季，偶蹄家畜豬、牛、羊等打好防疫針，防范外來(lái)疫源感染而引起急性、烈性傳染病的發(fā)生。

⒍特別要對(duì)豬流行性腹瀉病、傳染性胃腸炎、傳染性支氣管炎、禽流感等疫病防治。

⒎做好通風(fēng)消毒等工作。

蔬菜

⒈適時(shí)播種、科學(xué)管理。中、小工棚的西瓜、西葫蘆、黃瓜，應(yīng)在小寒前后在冬暖棚或陽(yáng)畦內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)缽或方塊育苗。對(duì)長(zhǎng)勢(shì)較弱的黃瓜，番茄、辣(甜)椒等越冬作物應(yīng)結(jié)合澆水進(jìn)行追肥。

⒉病害防治。由于陰雨霧天氣較多，棚內(nèi)濕度大，易誘發(fā)作物的灰霉病、葉沒(méi)冰、疫病、霜霉病、白粉病等，在防治上應(yīng)施用煙霧劑或粉塵劑，要集中農(nóng)藥交替使用，有效提高防治效果。

果樹(shù)

⒈柑桔

⑴繼續(xù)做好冬季清園，剪除病蟲(chóng)枝，噴布45%晶體石硫合劑或松堿合劑，殺滅越冬病蟲(chóng)害。

⑵整形修剪：幼年樹(shù)以整形為主，成年結(jié)果樹(shù)以修剪為主。

⑶做好根部培土，樹(shù)干涂白等防凍措施，出現(xiàn)旱情的適度灌水。

⑷修整園地道路及灌排溝渠。

⒉楊梅

⑴雪天及時(shí)清除枝葉積雪，防止損傷或壓斷枝條。

⑵及時(shí)清園，剪去病蟲(chóng)枝、枯枝、衰弱枝，清掃落葉，并及時(shí)燒毀，以消滅越冬病蟲(chóng)。人工摘除蓑蛾類(lèi)蟲(chóng)囊。

⑶做好開(kāi)園種植準(zhǔn)備工作。挖好定植穴，施足基肥。

⒊枇杷

⑴修剪：春芽萌芽前，刪除密生枝、衰弱枝、病蟲(chóng)枝、枯枝

對(duì)部分多年生彎曲、衰弱枝順序進(jìn)行短截。修剪宜輕，修剪量不超過(guò)樹(shù)冠總枝葉量的10%。

⑵防治病蟲(chóng)：要繼續(xù)做好清園工作，掃除枯枝落葉，減少病蟲(chóng)基數(shù)。發(fā)現(xiàn)有枝干腐爛病，及時(shí)刮除，刮下的枝皮就地?zé)龤�，在病班處�?0%甲基托布津可濕性粉劑50倍液，或波爾多液或石灰硫磺漿等藥劑。對(duì)大枝上苔蘚地衣可用松堿合劑8—10倍液防治。

⑶防凍：地面覆蓋。如鋪草或地膜覆蓋。

⒋葡萄

⑴整形修剪：冬季修剪時(shí)期以12月底至1月初落葉后為佳。①籬架：籬架至離地0.6米左右定干，其余付梢全部剪除。②棚架：棚架在離地1.6米左右定干，其余付梢全部剪除。

⑵防治病蟲(chóng)：落葉后結(jié)合冬季修剪，剪除各種病蟲(chóng)枝，消除殘枝，刮除老樹(shù)皮，集中燒毀;樹(shù)干、架面水泥柱、地面周邊道路噴50倍到100倍五氯粉鈉。

⒌梨

⑴冬季修剪：幼樹(shù)培養(yǎng)好三大主枝，做好拉枝作業(yè)。為成年枝達(dá)到均勻結(jié)果，多余花芽適當(dāng)疏除。

⑵防病蟲(chóng)：做好清園，發(fā)現(xiàn)輪紋病及時(shí)刮除，再用401或402抗菌劑50倍或老堿1份、水10份配制消毒傷口。

⒍桃

⑴繼續(xù)整形修剪，并選留接穗。清除枯枝落葉，燒毀。

⑵繼續(xù)肥培管理，深翻改土，水利建設(shè)，道路維修。

⑶新果園土地平整，定點(diǎn)種植。

⑷做好苗木調(diào)運(yùn)和室內(nèi)苗木掘接。