茶葉年度總結(jié)范文
中國是茶葉大國,其中的一個表現(xiàn)就是茶的品種特別多。 所以喝茶的人也特別多，不同地方的人喝茶也有不同講究。以下是小編準(zhǔn)備的茶葉年度總結(jié)范文，歡迎借鑒學(xué)習(xí)。
茶葉年度總結(jié)1
在湖南迪達農(nóng)業(yè)服務(wù)中心實習(xí)期間，負(fù)責(zé)湖南茶葉的銷售，茶館經(jīng)營的市場調(diào)查，了解茶葉、茶館的現(xiàn)狀，以便為茶葉的生產(chǎn)、經(jīng)營提供咨詢服務(wù)。
首先被介紹到其相關(guān)聯(lián)茶葉公司進行為期一個半月的市場調(diào)研。在該公司參與茶葉的選購、零售、茶館的日常經(jīng)營活動。
長沙的茶葉批發(fā)基本上在高橋大市場的茶葉城，其中有不少專賣店，如西湖龍井、碧螺春等。雖然茶葉只分為不多的等級，但由于制作工藝的差異，每一等級內(nèi)又有幾個不同的價。以龍井為例(西湖龍井茶葉，產(chǎn)于浙江杭州西子湖畔的群山翠谷中，因龍井泉和龍井寺而得名)它的外形扁平光滑，形似蓮心、雀舌，色澤翠綠略黃;葉底均勻，一旗一槍，交錯相映，栩栩如生，煞是賞心悅目。龍井茶炒制工藝精湛，全系手工完成;采摘的茶葉極為細(xì)嫩，全部采用嫩芽制成的龍井茶，稱為“蓮心”，采一芽一葉炒制兒成者，稱為“旗槍”，喻其葉為旗，芽為槍。采一芽二葉初展炒制兒成者，刑如雀舌，固稱為“雀舌”。一般每公斤特級龍井茶約2～8萬個茶芽。鑒定茶葉主要看茶型、茶香、色澤。尤其區(qū)分不同級別時，其色其香更為重要，炒制精妙的茶葉應(yīng)是保持茶葉之清脆，本是清嫩的茶葉一經(jīng)炒制變得烏黑，便算是下級品。賞茶是一門學(xué)問，也是一門藝術(shù)，我只是初學(xué)，只略知一二。
茶葉城的貨源多為可靠，要不不會在那立足那么久，其中店鋪林立，應(yīng)有盡有，除各地茗茶外，還有茶具，茶罐。茶具店以賣宜興紫砂壺類銷路最佳，紫砂壺檔次多，價格差異大，有貴至成千，也有幾十元一個的，不過紫砂壺不論好壞，都有泡茶不走味的特點，差別在于其制作工藝粗糙程度不同，進而影響對茶香的吸收程度，好的茶壺，較少吸收茶香，前后兩次沖泡的香味不容易混得過多。
批發(fā)茶葉后，零售價多有差異，這得看零售地域。市區(qū)，郊區(qū)由于消費水平，房租不同，成本自然不同。處于不同地域得零售店可以根據(jù)不同成本適當(dāng)調(diào)整售價。不過其中有一點，對規(guī)模不大的茶店而言，散茶比袋裝茶的利潤空間更大，對顧客而言，顧客可以直接看到茶葉的色澤，形狀，還可以聞其香，相比袋裝茶而言，袋裝茶多數(shù)看不到其質(zhì)量，更不用說聞其香了，這可謂是“雙贏”——零售商的利在于可以取得袋裝工人創(chuàng)造的部分價值，另一部分則讓利于消費者。當(dāng)然不可避免有些消費者更偏好于袋裝茶，于是一定的袋裝茶是必要的，特別是一些袋裝泡茶(如紅茶)便于沖泡，也是比較受歡迎的。
說到茶館不可不提及茶道和茶品，正所謂“種茶是一門科學(xué)，制茶是一門技術(shù)，喝茶是一門藝術(shù)，而且是一門學(xué)問。”中國茶文化由來已久，茶館便是其最佳展現(xiàn)之地，茶藝十六道的首道是精器妙用，泡制功夫茶(如烏龍茶)數(shù)用紫砂壺為妙。當(dāng)然紫砂壺僅適用于泡耐泡茶，多數(shù)綠茶(如西湖龍井)則不適用，可改用蓋碗，活用玻璃杯。現(xiàn)在玻璃杯用得很普遍，源于玻璃得透明，可以看到茶葉沖泡后婀娜多姿的形態(tài)，觀其形色品其香。泡茶的基本程序是潔器——溫杯(壺)——投茶——沖泡——分茶——品茗。沖泡時極為講究，應(yīng)高沖，用水流沖擊茶葉，使其泛出茶香，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復(fù)提三次，這一動作稱為“鳳凰三點頭”。其作用，一是讓杯中的茶葉在水的沖擊下上下翻滾，促使茶葉的有效成分迅速滲出;二十也是對客人表示敬意，三點頭象征著謙遜，真誠，就像行鞠躬禮。投茶的方式有：上投，下投，中投。古有言投茶應(yīng)有序，即：春秋中投，夏上投，冬下投。分茶湯時有兩個成語：關(guān)公巡城、韓信點兵，關(guān)公巡城是指循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為了不使香氣過多散失。韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。另外沖泡時還有刮沫一個環(huán)節(jié)，即茶道中的春面扶風(fēng)：用茶蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂?shù)呐菽?。淋壺可以沖淋壺蓋和壺身，但是不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一是為了清洗，二是為了使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。
自古有言茗茶配名水，眾多天下第一泉林立無不源于茶而起。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有所謂的“山水上，江水中，井水下”，將水分為不同等級，古雖有蓄水方法種種，加之如今交通方便，蓄水更易，但是名泉終歸有限，若泡茶均用名水，則茶之味非凡人所能享。況且水之好壞不在其是否江井，而在于其清、活、輕、甘、冽，唯有五味皆齊，才可算得上是好水，如蒸餾水雖有其清輕，卻終因少甘冽而不為所用。
茶葉得包裝也是極有潛力的，有著精美包裝的茶葉更適合于作為禮品，因此有了一定規(guī)模的茶葉企業(yè)應(yīng)委托制作或自制包裝盒，由于小包裝茶是直接供消費者使用的，固在包裝上要多加講究。在設(shè)計中，應(yīng)力求使廣告宣傳、藝術(shù)欣賞、禮品器具融于一體，集多功能于一體，使包裝既具有良好的保質(zhì)作用，又能宣傳茶葉，傳遞商業(yè)信息。品牌和標(biāo)簽文字優(yōu)美，商標(biāo)突出，字形、符號、圖案得體，使消費者一看就能產(chǎn)生良好而深刻的印象。內(nèi)容符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，標(biāo)明品名。質(zhì)量等級，凈重，單價，出廠單位和地址，生產(chǎn)日期，保存期限和品飲方法等。如果是外銷的，其外包裝的文字，圖案要充分考慮銷售對象的文化傳統(tǒng)，宗教信仰，經(jīng)濟發(fā)展水平，生活方式等諸多因素，色彩也要根據(jù)不同國家和地區(qū)的消費者的需求和民族習(xí)慣而定。
科學(xué)地儲藏茶葉是開茶店，茶館所必須的，特別是精制茶，應(yīng)找到一種經(jīng)濟實用，簡便易行的儲藏方法，以最大限度減少茶葉品質(zhì)損失。常見的儲藏方法有常溫儲藏法，低溫儲存法，充氮儲存法，除氧儲存法，真空儲存法。單就綠茶而言，因綠茶易于變性，固宜低溫儲藏，高檔綠茶在冷藏時，還必須同時采用抽氣充氮法收藏，外銷綠茶，由于運輸周期長，加上運銷地區(qū)溫度普遍較高，茶葉的含水量要控制在一個較低的水平上。以免受高溫影響，使綠茶品質(zhì)降低。紅茶、烏龍茶與綠茶稍有不同，它經(jīng)一定時間后熟，品質(zhì)反而會有所提高，故一般適宜常溫下儲藏。但在高溫高濕季節(jié)，茶葉易于吸潮，并伴有高濕氣味和酸味，有的還會有酶陳味，所以也要控制溫度不宜過高。此外，經(jīng)過較長時間高溫儲藏的紅茶，烏龍茶業(yè)已后熟，如需繼續(xù)收藏，則以冷藏為好。對于一些較大宗的名茶，價值較高，在儲藏上必須十分講究，凡有條件的以抽氣充氮法兼冷藏為佳，如果批量較大，又缺少現(xiàn)代儲藏條件，則可采用傳統(tǒng)的灰儲藏法或炭儲藏法。為保持龍井、旗槍、碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等極品名茶固有的色澤、香氣和滋味，可采用石灰塊儲茶法。它是利用石灰塊的吸濕性，使茶葉充分保持干燥，以延緩變質(zhì)。木炭儲茶法適用于各種名貴綠茶、烏龍茶和花茶的收藏。
總結(jié)：茶葉是比較有潛力的行業(yè)，一是市場需求穩(wěn)定且較大，二是作為農(nóng)業(yè)的延伸，政府有扶持之意。另外，喝茶，特別是在環(huán)境幽雅的茶館并不亞于在咖啡廳。該行業(yè)進入門檻不高，關(guān)鍵在于對茶道的領(lǐng)悟、茶品的準(zhǔn)確把握。
消費人群分析：社會人員，主要是休閑，談生意，朋友聊天;再校學(xué)生和社會青年，更注重于朋友聊天和浪漫情調(diào)。
營業(yè)時間主要在下午三點至5：30，晚上7點至12點，晚上生意相對較好，另可開出早茶，提供粥之類的早點，應(yīng)該也不錯，但營業(yè)時間相對拉長，小規(guī)模的茶館一般難以辦到。
茶館經(jīng)營還需有自己的特色，開出獨具特色的品種，適時根據(jù)市場變化創(chuàng)出新品種，如夏季根據(jù)天氣熱的特點，自制泡沫系列，迎合青年的需要。
茶葉年度總結(jié)2
20-年上半年，銷售中心在林業(yè)局黨總支的正確領(lǐng)導(dǎo)和扶持下，經(jīng)過中心一班人的不懈努力，圓滿的完成了各項工作任務(wù)，上半年做了如下工作：
一、加強理論學(xué)習(xí)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)
認(rèn)真學(xué)習(xí)十七精神，深刻領(lǐng)會其精神實質(zhì)，堅持以鄧小平理論為指導(dǎo)，從我做起，堅持按時上下班，及時完成當(dāng)天各項工作，中心一班人加強對高山有機茶相關(guān)知識的學(xué)習(xí)，弘揚新風(fēng)正氣，抵制歪風(fēng)邪氣，實現(xiàn)工作作風(fēng)的進一步好轉(zhuǎn)，為中心經(jīng)濟又好又快的發(fā)展和構(gòu)建和諧文明企業(yè)提供保障。
二、爭創(chuàng)名牌，增強老君眉茶市場競爭力
為了做大做強高山有機茶，創(chuàng)建老君眉茶品牌，提高市場占有率，我們投資6萬余元在縣城南將軍廣場、收費站、烈士陵園等地，建造老君眉廣告宣傳牌，在紅安電視臺每天滾動播出的老君眉宣傳廣告，起到了良好效果，反響強烈，使老君眉品牌家喻戶曉。
三、狠抓產(chǎn)品質(zhì)量，確保老君眉品牌
老君眉茶葉生產(chǎn)前，對所有包裝人員進行體檢，合格后進行培訓(xùn)上崗，中心委派一名副職干部督促、監(jiān)督生產(chǎn)車間，生產(chǎn)單位送來的茶葉，由專人過稱，過稱后送檢，送檢合格的產(chǎn)品，由質(zhì)檢員填寫質(zhì)檢報告單，然后送車間進行包裝，對不合格的產(chǎn)品退還生產(chǎn)單位。包裝合格的產(chǎn)品及時入庫，對產(chǎn)品分類保管。加強對包裝前的管理，由專人負(fù)責(zé)照管，杜絕了非老君眉和未經(jīng)質(zhì)檢的茶進入包裝，包裝一套未流失。
四、加強內(nèi)部管理，健全各項管理制度
為了搞好內(nèi)部管理，我們年初制訂了財務(wù)管理制度，規(guī)范財務(wù)管理，使各項開支得到有效控制。同時，制訂了加工車間管理制度，加強成品茶的出入庫管理，并做好銷售記錄。
五、開拓產(chǎn)品銷售市場，提高經(jīng)濟效益。
今年，銷售中心剛組建，市場營銷經(jīng)驗不足，我們邊學(xué)習(xí)，邊進行市場調(diào)查，摸清各部門實際購買力，由于老君眉市場主要在本地，在林業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，各生產(chǎn)單位的共同配合下，本地銷售市場得到鞏固，基本完成了老君眉茶的銷售任務(wù)，產(chǎn)茶期間，完成了老君眉茶包裝成品5464提，實現(xiàn)產(chǎn)值220萬元。
下半年，任務(wù)仍很繁重，將加大力度清收貨款，控制非生產(chǎn)性開支，按時與各產(chǎn)茶單位結(jié)算，目前，與各產(chǎn)茶單位結(jié)算茶葉款占總額的60%，我們將加倍努力，完成全年工作任務(wù)。
另外，我們積極開拓外地銷售市場，在孝感和北京設(shè)立老君眉茶葉銷售網(wǎng)點，已銷售茶葉100多提。
茶葉年度總結(jié)3
懷著期待和雀躍來到了茶藝室上課，在這個課上我學(xué)到了很多茶藝知識。 中國是一個千年文明古國，禮儀之邦，崇尚禮節(jié)。中國有句民諺：無茶不成禮，中國茶文明傳達的是純，雅，禮和茶道的精神理念，傳播的是人與自然的交融，啟發(fā)人們走向更高的生活境界。
茶藝是我們中國傳統(tǒng)文化，茶藝課上我們感受到了茶藝的精神和魅力。 實踐前，老師講解了茶藝文化的定義和內(nèi)容，介紹了泡茶的工序和技巧。 茶藝是指如何泡好一壺茶的技術(shù)和如何享受一杯茶的藝術(shù)，泡一壺好茶也需要也涉及了廣泛的內(nèi)容，如識茶、選茶、品茶、茶葉經(jīng)營、茶文化、茶藝美學(xué)。 茶藝具體內(nèi)容包括了技藝、禮法、道三部分：
1.技藝是指茶藝的技巧和工藝
2.禮法是指禮儀和規(guī)范
3.道指的是一種修行，一種生活的道路。
泡茶茶具的不同，分為壺泡法和杯泡法，其中我們課上使用的是壺泡法，壺泡法是茶壺中泡茶，然后分斟到茶杯中飲用，所以我們此次學(xué)習(xí)是壺泡茶藝的范疇。
老師提醒泡茶的過程中動作要慢心要靜，我們覺得泡茶一個能讓人心情平靜專注于泡茶的過程。
辨別茶葉的好壞，用手捏茶葉，易碎的這是存放的好的茶葉。
后面我們學(xué)習(xí)了泡茶的所有工序并自己動手學(xué)習(xí)泡茶，和組內(nèi)人員討論如何做到標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)的過程也很愉快，基本了解了怎樣泡茶。
茶藝工序如下：
一、燙壺：
在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。
二、置茶：
一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。
三、溫杯：
燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。
四、高沖：
沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"。
五、低泡：
泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。
六、分茶：
茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。
七、敬茶：
將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。
八、聞香：
品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
九、品茶：
"品"字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。
課程結(jié)束并通過了老師的考核，覺得這是讓人舒服和愉快的一節(jié)課。是提升修養(yǎng)的一個過程，課程中對茶藝有了更多的熟悉，以后會在生活中在次體驗，用平和的心態(tài)對待身邊的一切，即使面對困苦與艱難，一是一種淡然、寧靜的心態(tài)面對待，用修養(yǎng)的力量讓自己變得美麗動人，用生活熱愛茶文化。
茶葉年度總結(jié)4
自20-年開始建設(shè)服務(wù)專業(yè)的茶藝實訓(xùn)室起，我校茶藝專業(yè)室發(fā)揮了他應(yīng)有的作用。這個總價值十萬元的實訓(xùn)室，既能提供教學(xué)服務(wù)，還能提供校企合作，更具有產(chǎn)、學(xué)、研多功能價值。
一、實訓(xùn)室設(shè)備概述
茶藝實訓(xùn)室共擁有一個根雕茶藝桌、一個大茶桌，一個高檔茶海，六個學(xué)生用茶藝桌及8個訓(xùn)練茶海，觀賞茶具10套，學(xué)生訓(xùn)練用茶具10套，并有多種名貴茶葉等?？們r值十萬多元，強大的實訓(xùn)室設(shè)備基礎(chǔ)為我服務(wù)專業(yè)的產(chǎn)、學(xué)、研提供強大的物質(zhì)保證。
二、實訓(xùn)室管理
1、健全機構(gòu)，制定具體管理措施2、健全制度，規(guī)范文件3、實施例會制度，每周檢查工作
4、制定專業(yè)隊使用記錄登記表及專業(yè)隊訓(xùn)練記錄，認(rèn)真做好使用記錄，及時測驗學(xué)生，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正
5、認(rèn)真做好設(shè)備維護及維修工作
實訓(xùn)室設(shè)備種類繁多、而且部分設(shè)備易損壞，尤其是茶藝設(shè)備，保護難度很大。但我們都非常清楚，做好實訓(xùn)室的現(xiàn)有設(shè)備的維護及維修是保證教學(xué)的關(guān)鍵。為此落實學(xué)生責(zé)任制，保證了教學(xué)實訓(xùn)工作的順利完成。
6、加強固定資產(chǎn)管理
按照學(xué)校管理部門的相關(guān)制度，實訓(xùn)室制定了資產(chǎn)管理的具體實施辦法，并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，確保資產(chǎn)帳物的準(zhǔn)確、清晰，設(shè)備調(diào)整規(guī)范管理。
三、圓滿完成訓(xùn)練目標(biāo)
1.完成專訓(xùn)內(nèi)容：
按照學(xué)期初的專訓(xùn)內(nèi)容：學(xué)習(xí)各種功夫茶的解說詞，并背誦記憶;熟練掌握沖泡綠茶中的龍井、碧螺春茶，烏龍茶中的鐵觀音以及一些花茶和多樣紅茶的技巧，并能夠靈活運用;能夠自己編寫功夫茶解說詞，完成了專訓(xùn)內(nèi)容。
2.認(rèn)真執(zhí)行專訓(xùn)要求：
(1)所有專訓(xùn)學(xué)生必須按時參加專業(yè)訓(xùn)練，如有特殊情況要提前請假。專訓(xùn)教師每節(jié)課要認(rèn)真點名，做好記錄。
(2)專業(yè)課訓(xùn)練，學(xué)生要聽從老師安排。上課期間，禁止學(xué)生隨便說話，隨便出入教室，隨便接聽手機，不許亂吃零食。
(3)專業(yè)教室的物品要注意保管，注意學(xué)生的損壞情況，如有損壞，學(xué)生要雙倍賠償。
3.圓滿完成考核工作
一學(xué)期的專業(yè)訓(xùn)練結(jié)束之后，按照茶藝專業(yè)隊考核方案，認(rèn)真嚴(yán)格的完成了專業(yè)訓(xùn)練考核，考核結(jié)果非常圓滿。
總之，在這幾年的實訓(xùn)室的建設(shè)和管理中，我們雖然付出了辛苦但也得到了巨大的知識和精神上的財富。我相信我們多媒體實訓(xùn)室會將會在學(xué)院的人才培養(yǎng)工作中發(fā)揮出更大的作用。
茶葉年度總結(jié)5
通過為期一周的茶藝實訓(xùn)，我學(xué)到了好多平日里學(xué)不到的東西，從對茶文化一無所知的狀態(tài)里走了出來，不僅了解了中國茶文化歷史悠久源源流長，甚至發(fā)展至海外，而且茶的種類有六種之多，每一種茶都有其不同的特征和功能，茶的制作方法及其泡制更是有深刻的考究，飲茶的意境也有講究，飲茶還有營養(yǎng)保健，修身養(yǎng)性，增進友誼，學(xué)習(xí)禮儀知識的作用，這些對我走向工作崗位，對人對事的態(tài)度有重要的啟示。
在日常生活中雖然也有飲茶的習(xí)慣，但是也僅限在家里，從地里回來飯前往往會泡一壺茶，但是即不講究茶的種類和質(zhì)量，也不講究茶的泡制和品茶方法，只是平常意義上的喝一杯有味道的茶，解解渴而已，所以在我的腦海里對茶并沒有深刻的了解也從沒有研究，就把它定義為家用茶水，后來見到的飲料如綠茶，冰紅茶也并不知道它們同屬一類，而且還是中國文化的一種。直到學(xué)了茶藝之后才開始了解并認(rèn)識茶文化，體會茶的意境和精神。
茶的歷史悠久，制作方法多樣，泡制也十分考究，對我們做人處事有一定的借鑒。茶的制作方法有蒸青，炒青，烘青等每一種里面又有使用工具和手法的區(qū)別，制作出的茶的色澤，形態(tài)等也不相同，而且泡制時應(yīng)用不同的方法限制時間和次數(shù)等可以把各種茶的味道達到最佳。我們在做事情的時候也應(yīng)該有這樣的意識，不同的事情有不同的特點的作用，所以在做的時候也要用適宜的方法才能事半功倍達到最佳的效果。我們從事公共關(guān)系，就必須要學(xué)會應(yīng)對不同性格不同職業(yè)和不同愛好的人，要想取得好的業(yè)績就需要靈活的應(yīng)對這些人根據(jù)他們的特點選擇不同的方式才能做到有效的溝通從而把工作做好。同樣的處在相同領(lǐng)域的人其處事方法和做事原則也是有一定的區(qū)別的，所以選擇的應(yīng)對方式和原則也要因人而異，學(xué)會和他們相處好的同時也能發(fā)揮出他們的作用，讓他們?yōu)榧核?，這也是一種智慧。
喝茶還要講究周圍的環(huán)境同時體會茶所代表的文化和意義。飲茶之風(fēng)是由文人雅士發(fā)展到宮廷之中再由宮廷流傳到民間的，其間茶的種類也有了明確的分類，茶藝也日趨成熟，茶禮也形成了統(tǒng)一的風(fēng)格。文人在飲茶時往往會選擇一處具有詩情畫意的地方，精心泡制茶種，以靜氣凝神，同時領(lǐng)略大自然的和諧之美，領(lǐng)悟人生法則，有人還會突發(fā)奇想吟詩作畫，在古代就有以茶會友的說法，請客人飲茶也就表示對他人的敬重成為一種禮數(shù)，同時有清政廉潔，遠(yuǎn)離污穢，消除雜念，修身養(yǎng)性的文化內(nèi)涵，茶也就成為有文化有知識的象征，這就是所謂茶的“廉”，“美”，“和”，“敬”，盡顯茶的本色。我們在做事情的時候，也需要靜心靜氣，以平和的方式待人處事，靜乃和之根本，我們工作本來是為了賺更多的錢，過更好的生活，但是在這一過程中我們又往往會被一些瑣碎的事情而困擾，導(dǎo)致心情煩悶，甚至改變自己的心性，讓自己過的不愉快，所以以靜待人的同時也要以靜待己，這樣生活才會豐富而精彩。
謝謝老師給了我這次實訓(xùn)的機會，也感謝老師這一周來對我們的指導(dǎo)和幫助，此次實訓(xùn)使我受益匪淺，在以后的學(xué)習(xí)過程中我會更加努力，學(xué)習(xí)更多的專業(yè)知識和處事之道，為有效的工作打下基礎(chǔ)。
茶葉年度總結(jié)6
前些時日，思想老化，閑于品茶，不禁對茶產(chǎn)生了許些好感。于是競開始研究起中國茶藝之道來。了解到一些關(guān)于茶藝的作品以及幾千年的中國茶文化，鑒于其學(xué)問的雅致，加之興趣所至，故亦思得若干茶藝，撰寫成文，以供賞閱。
有位作家說，人類歷史中的杰出發(fā)明中，其能直接有利地幫助我們享受空閑、友誼、社交與談天的，莫過于飲酒、吸煙，飲茶的發(fā)明。
煙酒之道我知之甚少，但于茶藝術(shù)卻頗感興趣，且略通一、二。茶錄有云，“其旨?xì)w于色香味，其道歸于精燥潔?！笨梢娮怨乓詠盹嫴璋l(fā)民展至今已成為一種文化，且有相當(dāng)濃厚的學(xué)問。而諸種茶文化之中，上茶有禮，品茶有道，泡茶有法為其精髓。
古有詩云：寒夜客來茶當(dāng)酒。而以茶待客須講茶禮。有俗成之禮曰：酒滿為敬，茶滿為欺。一般來說，予客上茶不當(dāng)上滿，滿則不敬。倘若用大茶杯給客人泡飲，還應(yīng)注意不時給客人加開水以保持茶溫，以讓茶之香氣縈繞不絕。可見茶當(dāng)品、當(dāng)慢，貴在雅趣，而酒當(dāng)飲、當(dāng)快，貴在豪情。所以，以茶代客是萬萬不宜催促的。
對于品茶，一般說來宜慢品而不宜豪飲，小茶杯三口一杯，謂之品也。此外喝茶亦需講究氣氛，古人云：“飲茶以客少為貴，客多則喧，喧則雅趣乏也”。嚴(yán)格來說，茶有三泡，第一泡如一個十二、三歲的幼女，第二泡如妙齡的十六女郎，而第三泡則如婚后少婦了。一般來說，幼女茶苦澀，提神醒腦;少女茶甘雅，鑒賞家認(rèn)為此泡的茶最妙;而少婦茶素淡，不可復(fù)飲。但實際上，享受“少婦”茶的人仍很多。
關(guān)于泡茶之法，見經(jīng)卷者諸多，且因茶的制作工序不同而異。在此不一一比較論之，但有一點重點共識：泡茶宜用陶瓷器皿而不宜用銅、鐵、玻璃等器皿。而且茶具的茶垢不宜清洗盡去，因為茶可養(yǎng)生，而垢可養(yǎng)壺也。
茶葉年度總結(jié)7
-縣茶葉產(chǎn)業(yè)工作在縣委、縣人民政府的直接領(lǐng)導(dǎo)和市茶辦創(chuàng)新辦的有效指導(dǎo)下，全縣上下團結(jié)一心，多措并舉，攻堅克難，茶葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)受住了國際金融危機和市場持續(xù)下滑的雙重沖擊，總體呈現(xiàn)出了恢復(fù)性增長的發(fā)展態(tài)勢?，F(xiàn)將一年來全縣茶葉產(chǎn)業(yè)工作開展情況總結(jié)如下：
一、2022年茶葉產(chǎn)業(yè)工作基本情況
(一)茶葉產(chǎn)業(yè)取得的主要成效
1、茶葉基地有所優(yōu)化
總結(jié)歷年來茶葉基地建設(shè)的經(jīng)驗，為降低投資成本，確保合格種苗的供應(yīng)，建一塊成效一塊，使茶葉產(chǎn)業(yè)進一步提質(zhì)增效，加快當(dāng)?shù)厝嗣袢罕娭赂徊椒ァＮ肄k于-年10月，投資31.01萬元，在勐堆關(guān)口建成茶苗繁育基地24.33畝，出圃茶苗468萬株，全部于-年7月無償提供當(dāng)?shù)厝嗣袢罕姺N植。
全縣-年茶葉計劃種植任務(wù)3000畝，在期間規(guī)劃區(qū)域內(nèi)發(fā)展，由所涉鄉(xiāng)人民政府具體組織實施完成。為扎實做好此項工作，我辦與項目建設(shè)所涉及的勐堆、忙丙2個鄉(xiāng)于4月15日成立了茶葉種植工作組并正式進村入戶開展工作。通過各方面的努力，2個鄉(xiāng)7個村同時于7月10日開始定植，7月31日全面結(jié)束，總投資270.48萬元，共完成茶葉種植4830畝(含補植1730畝)，占計劃數(shù)的161。同時，借助農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目，在忙丙鄉(xiāng)實施完成低產(chǎn)茶園改造4000畝，占計劃數(shù)的100。
目前，全縣茶園面積已達76046畝，其中：高優(yōu)生態(tài)茶園19089畝，有機茶園1000畝。采摘面積51584畝，總產(chǎn)量2285噸，平均單產(chǎn)44公斤/畝。茶園面積不斷增加，結(jié)構(gòu)得到進一步優(yōu)化。
2、茶葉產(chǎn)銷趨于平穩(wěn)
由于受國際大氣候的影響，茶葉市場極巨變化，對茶葉產(chǎn)業(yè)的沖擊很大，不少茶農(nóng)和企業(yè)陷入極其被動的局面。鑒于此，市、縣兩級政府都采取了有效的營銷戰(zhàn)略，使茶葉產(chǎn)銷取得了良好成效。全縣全年鮮葉平均收購價1.2元/公斤，毛茶總產(chǎn)量達到2285噸，比去年增加188噸，平均銷售價格6.5元/公斤，實現(xiàn)茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值1485萬元，比去年減少612萬元，茶農(nóng)人均收入110元。從毛茶分類產(chǎn)量來看，曬青茶2055噸，占90;ctc紅碎茶200噸，占9;紅條茶30噸，占1。隨著市場的拓展和加工技術(shù)的提高，再加工茶的數(shù)量不斷上升，全縣全年精制茶達到840噸，其中：普洱茶610噸，ctc紅碎茶200噸，紅條茶30噸，總體占全縣毛茶總產(chǎn)量的37。產(chǎn)量比上年增加12噸，銷售平均價格27元/公斤，比上年減少2元/公斤?？傮w上看，茶葉總產(chǎn)值、茶農(nóng)收入比上年都有所下降。盡管如此，我辦經(jīng)常深入企業(yè)幫助其收購資金的協(xié)調(diào)，做到應(yīng)收盡收，不向茶農(nóng)打白條，在市場價格大起大落的情況下沒有出現(xiàn)賣茶難和茶賤傷農(nóng)的現(xiàn)象。從而出現(xiàn)了全縣的茶葉面積增加、產(chǎn)量增加、品質(zhì)提升的景象，整個茶葉產(chǎn)業(yè)處于良好發(fā)展趨勢。
3、完成市上下達茶葉產(chǎn)銷任務(wù)較好
-年度，市上下達我縣的茶葉產(chǎn)銷任務(wù)為：完成茶葉總產(chǎn)量2202噸，完成精制茶銷售量800噸。通過全縣上下各級各部門的共同努力，全年共完成茶葉總產(chǎn)量2285噸，完成精制茶銷售量840噸，分別占任務(wù)數(shù)的104、105，超額完成了任務(wù)。
(二)采取的主要工作措施
1、建立種苗繁育基地，確保茶苗足額供應(yīng)
根據(jù)年度基地發(fā)展規(guī)劃，我辦自籌資金提前一年就近建設(shè)地塊建立茶苗繁育基地，以確保合格茶苗在種植期間無償足額提供當(dāng)?shù)厝罕姺N植。2、成立茶葉種植工作組，保證項目的順利組織實施
在茶葉種植期間，我辦與有關(guān)鄉(xiāng)人民政府成立年度茶葉種植工作組，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)全縣茶葉種植工作，以保證計劃建設(shè)項目的順利實施。
3、加大茶葉實用技術(shù)培訓(xùn)力度
春夏茶期間，聯(lián)合有關(guān)部門對茶葉產(chǎn)區(qū)茶葉采摘、加工技術(shù)培訓(xùn)，努力提高茶農(nóng)的生產(chǎn)技術(shù)水平。當(dāng)年對忙丙鄉(xiāng)忙丙村15個村民小組的茶農(nóng)1520人(次)分15場(次)進行了實地培訓(xùn)，收到了較好的效果。
4、主動深入掛鉤村點開展黨建工作和產(chǎn)業(yè)開發(fā)建設(shè)
一是全縣泡核桃“三率”建設(shè)管護大會戰(zhàn)現(xiàn)場培訓(xùn)會議結(jié)束后，我辦隨即由主要領(lǐng)導(dǎo)帶隊，一行3人于6月8日進入掛鉤點忙丙村。10日下午在春花壩對全村村民小組長等50余人進行了現(xiàn)場培訓(xùn)，正式拉開了對自-年至今所建設(shè)且符合“六個一”標(biāo)準(zhǔn)的1-畝泡核桃“三率”建設(shè)管護的各項工作，按要求圓滿完成各項工作任務(wù)。
二是于12月14日參加掛鉤點忙丙村組織生活會和民主生活會，并走訪慰問困難黨員。
5、積極參加第四屆中國普洱茶國際博覽交易會
經(jīng)-省人民政府批準(zhǔn)，“第四屆中國普洱茶國際博覽交易會”于-年4月12—15日在昆明隆重舉行。
為充分展示普洱茶品牌，進一步提高其知名度，經(jīng)請示縣人民政府同意，我縣由縣人民政府副縣長朵盛文任團長，政府專項預(yù)算安排參展費用，帶領(lǐng)縣茶辦和外貿(mào)公司、忙丙茶廠2戶茶葉龍頭企業(yè)共12人參加了這一盛會。
在整個展會當(dāng)中，我縣2戶企業(yè)共有30個茶葉花色品種參展，現(xiàn)場實現(xiàn)銷售收入2萬元，達成供貨協(xié)議40萬元。
通過參展，一是開闊了視野，進一步經(jīng)受了考驗和鍛煉;二是獲取了新的市場信息，為下步朝著良好的方向發(fā)展打下了基礎(chǔ)。
通過這次參展活動，收效甚多，啟發(fā)也很大。參展團全體成員深刻意識到，我縣的茶葉產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，就必須切實按照“科技提高品質(zhì)，文化提升價值，品牌開拓市場”和“闖關(guān)東、走西口、穩(wěn)廣東、銷香港”的要求認(rèn)真抓落實。
6、深入實地調(diào)查研究，認(rèn)真搞好項目儲備
多年來，我縣茶葉創(chuàng)新項目普遍存在少而單一的現(xiàn)象，失去了很多立項實施的機遇。對此，我辦在年初即著手同縣發(fā)改局、縣農(nóng)業(yè)局、縣扶貧辦、縣農(nóng)開辦、縣科技局等部門對有關(guān)項目進行了實地調(diào)研，通過嚴(yán)格篩選后納入部門項目庫，采取逐年分頭申報的辦法向上爭取立項支持，切實有效推動我縣茶葉產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。-年，共向省、市創(chuàng)新辦申報基地建設(shè)、廠房改造、品牌創(chuàng)新3個項目，通過跟蹤，已批準(zhǔn)立項實施1個，獲得無償資金補助10萬元。
7、抓好茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全
重點抓宣傳教育，強化質(zhì)量安全意識，推廣無公害生產(chǎn)技術(shù)，加強產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控。
8、提高產(chǎn)銷服務(wù)水平
各級主管部門深入實地認(rèn)真調(diào)查研究，積極為茶葉加工企業(yè)提供產(chǎn)銷信息，做好促銷工作。
(三)取得的主要經(jīng)驗
總結(jié)分析以往的建設(shè)經(jīng)驗，茶葉產(chǎn)業(yè)的希望在于區(qū)域化布局、規(guī)?；l(fā)展、良種化種植、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)幾方面的認(rèn)知上，與此同時，樹立好品牌競爭和憂患意識。對此，茶園建設(shè)既要重點布局在龍頭企業(yè)幅射范圍，圍繞龍頭企業(yè)發(fā)展茶葉基地建設(shè)，提質(zhì)增效，又要兼顧在基礎(chǔ)相對較好、茶農(nóng)種茶積極性高、生態(tài)和水電路條件適宜的區(qū)域大力發(fā)展高優(yōu)茶園。另外，各級各部門都切實樹立起扶龍頭、促基地、興產(chǎn)業(yè)的思想，為茶葉產(chǎn)業(yè)營造寬松的發(fā)展環(huán)境。(四)存在的主要問題
今年我縣由于一些茶區(qū)茶園田間管理加強，而且有較多新投產(chǎn)茶園的補充，使產(chǎn)量總體高于去年同期水平。整個茶區(qū)雨水少、陽光足，在制茶期間沒有受天氣影響;加上經(jīng)過多年的技術(shù)培訓(xùn)，茶農(nóng)制茶技術(shù)相對成熟;同時由于茶農(nóng)的茶葉質(zhì)量安全意識明顯提高，安全合理使用農(nóng)藥，茶葉農(nóng)藥殘留普遍得到有效控制，加上今年茶葉銷售形勢好，生產(chǎn)效益增加，茶農(nóng)生產(chǎn)積極性有所提高。可是，在整個發(fā)展過程中仍然存在一些問題，歸納起來主要有以下五個方面：
一是茶樹品種更新跟不上市場要求，老茶園多，品種更新慢。茶園多數(shù)是上世紀(jì)八十年代中期以前種植的，生產(chǎn)效益較低。品種較單一，采收期集中，雇工困難，采收不及時，采摘質(zhì)量差，影響茶葉品質(zhì)。
二是產(chǎn)銷組織化程度低。這種分散的小規(guī)模經(jīng)營阻礙了技術(shù)改進和管理水平的提高，小作坊及傳統(tǒng)生產(chǎn)，影響茶葉品質(zhì)，難以培育品牌。
三是標(biāo)準(zhǔn)體系不健全。一些茶類產(chǎn)品缺乏標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)加工欠規(guī)范。
四是技術(shù)措施不到位。多年來我縣沒有發(fā)展茶葉專項資金，基層茶葉技術(shù)推廣部門經(jīng)費缺乏，技術(shù)力量薄弱，技術(shù)推廣難度大，造成技術(shù)措施不到位。
五是茶葉市場秩序混亂。質(zhì)量等級不符、品質(zhì)以次充好的現(xiàn)象時有發(fā)生。
二、2023年茶葉產(chǎn)業(yè)工作打算
在新的一年里，我辦將切實按照全縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展一盤棋的思路，以區(qū)域化布局，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)為重點;以科學(xué)創(chuàng)新機制為動力;以改善茶葉基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善生產(chǎn)和生態(tài)環(huán)境條件，提質(zhì)增效，提高茶葉單產(chǎn)，使財政增長、企業(yè)增效、農(nóng)民增收為目標(biāo)。同時，加大對新產(chǎn)品研制和開發(fā)，擴大加工企業(yè)投融資渠道，確保我縣茶葉在縣內(nèi)最大限度得到加工升值增效，讓產(chǎn)品向無公害茶、綠色食品茶和有機茶方向發(fā)展，使古茶樹得到有效保護和科學(xué)合理開發(fā)利用。具體要力爭抓好以下四個方面的工作：
一是力爭實施完成低產(chǎn)茶園改造6000畝，同時加強對歷史茶文化和民族茶文化的挖掘，合理開發(fā)和保護茶產(chǎn)業(yè)。
二是力爭實施完成忙丙茶廠改擴建工程。
三是積極支持掛鉤村產(chǎn)業(yè)開發(fā)建設(shè)工作。
四是規(guī)范茶葉市場秩序，避免無序競爭，積極向上爭取項目扶持龍頭企業(yè)，使之做大做強做活、提高加工水平、擴大品牌效應(yīng)。
(一)工作指導(dǎo)思想
以鄧小平理論、重要思想、科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，緊緊扭住經(jīng)濟建設(shè)中心不放，以市場為導(dǎo)向帶動機制創(chuàng)新，進一步調(diào)整優(yōu)化結(jié)構(gòu)，有效促進茶葉產(chǎn)業(yè)健康、有序、持續(xù)發(fā)展。
(二)主要工作措施
1、認(rèn)真貫徹落實好茶葉發(fā)展政策，有效引導(dǎo)茶葉企業(yè)搞好生產(chǎn)經(jīng)營活動，督促有關(guān)實施主體做好己建項目的跟蹤管理，切實抓好新建項目的組織落實工作。
2、圍繞中心，服務(wù)大局，積極支持和投身到社會主義新農(nóng)村建設(shè)的大潮中，為邊疆經(jīng)濟建設(shè)、社會發(fā)展、文明和諧做出應(yīng)有的貢獻。
3、進一步強化隊伍建設(shè)，充分發(fā)揮部門職能作用，當(dāng)好黨委、政府的參謀助手，為其提供科學(xué)可靠的決策依據(jù)，有力促進產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
4、在當(dāng)?shù)攸h委、政府的領(lǐng)導(dǎo)和上級主管部門的指導(dǎo)下，協(xié)調(diào)好各級各部門關(guān)系，發(fā)揚從群眾來、到群眾中去的工作和學(xué)習(xí)作風(fēng)，克服困難，振奮精神，抓出成效。
茶葉年度總結(jié)8
我區(qū)-年春茶產(chǎn)量2037.5噸，比-年同期2145噸減107.5噸，減幅5.01%，產(chǎn)值10551.2萬元，減1043.7萬元，減幅9%，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量368噸，產(chǎn)值5954.5萬元，名茶38.5噸，產(chǎn)值2203.2萬元。上半年茶葉產(chǎn)業(yè)具體開展了以下幾方面的工作:
一、適時指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)，加強茶園田間管理
去冬今春，氣溫回升快茶芽萌發(fā)早，今年春茶開園比往年提早了15天左右，但雨水相對較少，茶芽萌發(fā)參差不齊，針對此，我區(qū)加強了茶葉生產(chǎn)的適時指導(dǎo)，結(jié)合茶葉市場行情及時反饋信息，及時調(diào)整茶葉結(jié)構(gòu)，加強新建茶園的護苗管理，指導(dǎo)茶農(nóng)對幼齡茶園的管護，確保茶苗的成活，取得了很好的效果，目前，-年春、秋季新植的無性系良種茶園茶苗成活率高，長勢良好。
二、制訂茶葉生產(chǎn)地方標(biāo)準(zhǔn)，強抓茶產(chǎn)品質(zhì)量管理
我區(qū)經(jīng)過三年的努力，在天綠園、乾豐茶業(yè)、香爐園建成了三條名優(yōu)茶清潔化生產(chǎn)線。今年，我區(qū)加強了清潔化生產(chǎn)線的適時督促，對生產(chǎn)線的運行情況和茶產(chǎn)品成品品質(zhì)進行了抽樣品評，請市內(nèi)茶葉專家對機器運行中存在的問題進行了分析。
針對我區(qū)茶葉的生產(chǎn)情況，進一步規(guī)范茶葉的產(chǎn)、供、銷，制訂了《南川茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《南川大樹茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等地方標(biāo)準(zhǔn)，對《金佛玉翠 名綠茶》(db500384/t 3—)進行了修訂(db500384/t 3—)，正擬請重慶市衛(wèi)生局歸口發(fā)布為重慶市地方標(biāo)準(zhǔn)。促成了全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作會3月28日在我區(qū)艾倫茶業(yè)有限責(zé)任公司舉行。
三、加大招商引資力度，引導(dǎo)城市資本投資茶葉產(chǎn)業(yè)
在重慶市農(nóng)委特色處的介紹和指導(dǎo)下，我區(qū)加大了招商引資力度，引導(dǎo)成市資本投資我區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)，引進重慶巨宇實業(yè)集團注冊成立了重慶谷運冠美農(nóng)業(yè)開發(fā)公司，高標(biāo)準(zhǔn)打造里隱現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)園區(qū)，其中包括里隱茶葉基地建設(shè)和里隱云霧茶葉品牌建設(shè);引進重慶主城區(qū)地產(chǎn)商注冊成立了重慶市綠航母現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)公司，-年擬新建-畝茶葉基地，盤活原紅山廠廢棄廠房、辦公樓、居住樓等資產(chǎn)，包裝一批項目，做大做亮茶葉品牌。
四、加強茶葉品牌的宣傳和打造
一是在渝湘高速路(大觀至南川)香爐寺段籌建了一塊大型茶葉廣告t牌，呈顯了“中國名茶之鄉(xiāng)”、“全國茶葉優(yōu)勢區(qū)域縣(區(qū))”等內(nèi)容。
二是組織區(qū)內(nèi)茶葉企業(yè)參加第10屆“中茶杯”名優(yōu)茶評比、重慶市第3屆“三峽杯”名優(yōu)茶評比中，我區(qū)選送“金佛玉翠”參加此兩項名優(yōu)茶評比。在5月26日重慶市第三屆“十大名茶”評選會上，金佛玉翠再次重慶市“十大”名茶稱號，自-年舉辦首屆連續(xù)三屆獲評重慶市“十大”名茶。
五、積極完成國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系相關(guān)工作
一是認(rèn)真完成茶樹病蟲南川測報點每月茶樹病蟲觀察和數(shù)據(jù)上報工作;
二是結(jié)合相關(guān)培訓(xùn)工作開展茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。
三是認(rèn)真完成春茶產(chǎn)、銷情況調(diào)查和茶樣抽檢工作。
-年下半年工作打算：
㈠加強夏秋茶的管理、生產(chǎn)及茶園冬季管理，提高茶園經(jīng)濟效益，確保全年產(chǎn)業(yè)化目標(biāo)任務(wù)的完成;
㈡及早落實-年全區(qū)無性系良種茶園的新植、茶園的更新扶壯工作。
㈢做好招商引資項目落地生根服務(wù)工作。
㈣做好各茶園節(jié)水灌溉工程。
茶葉年度總結(jié)9
今年8月13日今日茶食居至今已有四個月差九天的時間了，我從對茶一無所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運用等，我非常感謝公司給我學(xué)習(xí)的機會，也感謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識，委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好茶室經(jīng)營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領(lǐng)導(dǎo)一次次監(jiān)督、幫助下,我不在逃避問題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實以服務(wù)為導(dǎo)向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準(zhǔn)備事項，工作計劃如下：
一、茶室20-年收入情況如下:
實現(xiàn)營業(yè)收入5041元。
二、今年完成的主要工作:
(一)員工相處
從零到壹，我用了三個月的時間。
員工和茶一樣，同樣用了三個月去認(rèn)識、了解，與其說管理不如說是大家一起學(xué)習(xí)，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關(guān)系，三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個人的責(zé)任，我沒做到一個管理者應(yīng)該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認(rèn)為的方式去和員工相處。三個月的時間我了解她們的性格，同樣認(rèn)識到了自己所不足的地方。
三個月里，我們共同認(rèn)識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學(xué)會了什么品種的茶葉在運用什么樣的沖泡方法。學(xué)會了初步的功夫茶、學(xué)會了茶具的認(rèn)識、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位，慢慢運用每個人不同的性格針對性的設(shè)置崗位和領(lǐng)域。
(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機構(gòu),由茶食居辦公室、各部門組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負(fù)責(zé), 完善了我在管理監(jiān)督上的失職,使管理工作較順利進行。
2.完善的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、班前班后會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,使得我的工作計劃實施到位，會議質(zhì)量的提高讓落實執(zhí)行變的較快速。
3.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。由于茶室的地理位置以及個人不懂溝通，和各部門的協(xié)調(diào)工作一直都不是很理想，在發(fā)現(xiàn)問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào)。
4.提高綜合接待能力。個人認(rèn)為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導(dǎo)。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術(shù)。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之后的輕松。因為本質(zhì)上的不同，服務(wù)的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù),使賓客高興而耒,滿意而歸。
(三)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。
由于茶室的進客量很少，在領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門進行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試決定嘗試開出有特色的簡餐(籌備中)。第二,開展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動來吸引客戶。第三、督促儲備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營模式。
(四)增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。
嚴(yán)格按照公司下發(fā)文件強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強員工的效益意識,并要求員工付之行動。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止。另外,工程部負(fù)責(zé)人定期進行用電、用水調(diào)查,掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。
(五)完善培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。
1.完善培訓(xùn)制度。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確了培訓(xùn)的"目的性"、"實用性"、"時間性"。其次,每項培訓(xùn)都依照個人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實際相結(jié)合,以演練方式,依次進行培訓(xùn)。例如,每月一次茶藝培訓(xùn)演練、安全衛(wèi)生演練;每周二次服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進行考核,
(六)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。
1.重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度,
2.抓好安全防火工作,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進行防火器材實操培訓(xùn)。
三、存在的問題:
1.員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確。
2.專業(yè)知識的不成熟。
3.管理效果不明顯。
四、明年的設(shè)想:
1.提高自身的專業(yè)技能培訓(xùn)
2.抓好員工的精神面貌管理。
3.加強規(guī)范管理,提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4.多開展員工技能考核活動，增加員工工作的積極性。
茶葉年度總結(jié)10
在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化?，F(xiàn)就全年的工作總結(jié)如下：
一、取得的成績
1、經(jīng)營規(guī)模由小變大;
今年茶樓在經(jīng)營規(guī)模上有大幅度的提高，經(jīng)營面積由原來的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的210平方米(一層增加到二層)。
2、從業(yè)人員有所增加
今年在規(guī)模擴大的基礎(chǔ)上，從業(yè)人員由原來的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現(xiàn)在的2人，基層力量得到充實。
3、服務(wù)質(zhì)量有所提高
在擴大經(jīng)營規(guī)模后，茶樓進行了正規(guī)化建設(shè)的起步工作。制定了一系列切實可行的管理制度，同時對員工進行了全面的培訓(xùn)。服務(wù)質(zhì)量有所提高。
4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長
由于茶樓開辟了一部分的豪華間，消費的客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。
5、企業(yè)文化建設(shè)已有雛形
今年，茶樓在著重點加強硬件建設(shè)的同時，也使企業(yè)文化建設(shè)同步進行，提出了“打造百年老店”的口號。
二、存在的問題
1、經(jīng)營業(yè)績不太理想在全球金融危機和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下，茶樓的經(jīng)營業(yè)績還遠(yuǎn)沒達到預(yù)期的效果。
2、無核心競爭力在目前日趨激烈的市場競爭中，茶樓規(guī)模不夠大，員工素質(zhì)參差不齊，雖然進行了價格調(diào)整，但經(jīng)營無明顯改觀，說明降價并不是競爭的有效手段，無核心競爭力才是當(dāng)前的癥結(jié)所在。
3、員工市場意識不強
一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變，在服務(wù)上未站到領(lǐng)導(dǎo)的高度看問題，經(jīng)常對客人說：“老板說的--”使茶樓高層左右為難。
4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀
行業(yè)門檻低，一間房子擺兩桌機麻便可開公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動機已推出到極致，產(chǎn)業(yè)升級換代的可能性不大，加之當(dāng)前人們的娛樂方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè)，前景不容樂觀。
三、下一步打算
1、統(tǒng)一思想，轉(zhuǎn)變觀念，深入貫徹高層經(jīng)營思路，把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。
2、加強員工培訓(xùn)，請進來走出去，帶領(lǐng)茶樓高層領(lǐng)導(dǎo)到北京老舍茶館參觀學(xué)習(xí)，為打造百年老店夯實人力資源。
2022年，取得了成績，也存在不足。感謝廣大-麻友的支持，希望通過全體員工2023年的努力，使茶樓工作更上一個臺階，為茶樓的第二次騰飛(上市)打下堅實的基礎(chǔ)!
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