立秋吃什么傳統(tǒng)美食介紹
立秋吃什么傳統(tǒng)美食介紹大全
作為秋天的第一個節(jié)氣，立秋自古都被認為是非常重要的一天，因此在各地都會有非常有趣的習(xí)俗，那么立秋吃什么，下面給大家分享關(guān)于立秋吃什么傳統(tǒng)美食介紹大全，歡迎閱讀!
立秋節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)美食
1、吃茄子
立秋吃茄子的民俗出自明朝的一個傳說。傳說明朝大將徐達打下元大都北平府之后，大將常遇春手下有個兵，偷了農(nóng)民的一個香瓜。常遇春治兵非常嚴格，要把偷瓜的那個兵處以死刑。這時，農(nóng)民出來了，說元大都有習(xí)俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春聽到這話，就赦免了那個兵。沒料到，一說立秋拾瓜者無罪，其他士兵都開始搶瓜。為了犒勞士兵，常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來。
2、杭州吃西瓜
江南一帶還有立秋日吃西瓜的習(xí)俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。
3、北京“貼秋膘”吃肉
每年立秋，按照老北京的習(xí)俗要吃肉食，即“貼秋膘”。京城一些老字號肉食柜臺前，選購肉食制品的顧客就會排起了長隊。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開始萌發(fā)了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。
立秋的傳統(tǒng)習(xí)俗活動
1、曬秋
每年立秋，隨著果蔬的成熟，篁嶺進入了曬秋最旺季節(jié)。曬秋是一種典型的農(nóng)俗現(xiàn)象。在湖南、江西、安徽等生活在山區(qū)的村民，由于地勢復(fù)雜，村莊平地極少，只好利用房前屋后及自家窗臺、屋頂架曬或掛曬農(nóng)作物，久而久之就演變成一種傳統(tǒng)農(nóng)俗現(xiàn)象。這種村民晾曬農(nóng)作物的特殊生活方式和場景，逐步成了畫家、攝影家追逐創(chuàng)造的素材，并塑造出詩意般的“曬秋”稱呼。
全國不少地方的這種曬秋習(xí)俗慢慢淡化，然而在江西婺源的篁嶺古村，曬秋已經(jīng)成了農(nóng)家喜慶豐收的“盛典”，篁嶺曬秋被文化部評為“最美中國符號”之后，其更演變成鄉(xiāng)村旅游提升的“圖騰”和名片，每年吸引數(shù)十萬人去篁嶺賞秋拍攝。
2、啃秋
“啃秋”在有些地方也稱為“咬秋”。天津講究在立秋這天吃西瓜或香瓜，稱“咬秋”，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時逢立秋，將其咬住。江蘇等地也在立秋這天吃西瓜以“咬秋”，據(jù)說可以不生秋痱子。在浙江等地，立秋日取西瓜和燒酒同食，民間認為可以防瘧疾。城里人在立秋當(dāng)日買個西瓜回家，全家圍著啃，就是啃秋了。而農(nóng)人的啃秋則豪放得多。他們在瓜棚里，在樹蔭下，三五成群，席地而坐，抱著紅瓤西瓜啃，抱著綠瓤香瓜啃，抱著白生生的山芋啃，抱著金黃黃的玉米棒子啃?？星锸惆l(fā)的，實際上是一種豐收的喜悅。
3、躺秋
“躺秋”在有些地方也叫做“臥秋”或者“睡秋”。例如在江淮一些地方，人們在立秋這一天，會選擇一個陰涼的地方躺一躺，表示夏天即將過去，暑熱難當(dāng)無法安眠的日子即將過去，天氣慢慢轉(zhuǎn)涼，可以好好安睡了。另外也寓意著在夏天繁忙辛苦的生產(chǎn)已經(jīng)過去，到了秋天了。
4、貼秋膘
民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比。因為人到夏天，本就沒有什么胃口，飯食清淡簡單，兩三個月下來，體重大都要減少一點。秋風(fēng)一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養(yǎng)，補償夏天的損失，補的辦法就是“貼秋膘”：在立秋這天各種各樣的肉，燉肉烤肉紅燒肉等等，“以肉貼膘”。
5、立秋節(jié)
立秋，表示秋天來臨，草木開始結(jié)果孕子，收獲季節(jié)到了。因此，在立秋民間有祭祀土地神，慶祝豐收的習(xí)俗。在南方有“立秋啃秋瓜”的習(xí)俗，在入秋的這一天多吃西瓜，以防秋燥，久之形成習(xí)俗。民國時期出版的《首都志》記載：“立秋前一日，食西瓜，謂之啃秋?！币灿杏忧锾斓絹碇狻?/p>
6、秋社
社日節(jié)，又稱土地誕，是古老的中國傳統(tǒng)節(jié)日，社日分為春社和秋社。古時代的社日節(jié)期依據(jù)干支歷法來定，后來因歷法變動改用陰歷定節(jié)期。春社按立春后第五個戊日推算，一般在農(nóng)歷二月初二前后，秋社按立秋后第五個戊日，約新谷登場的農(nóng)歷八月。社日節(jié)現(xiàn)在民間一般舉辦春社，南方沿海地區(qū)仍沿祭社(土地神)習(xí)俗，每到社日節(jié)時，普遍奉祀土地神。古代把土地神和祭祀土地神的地方都叫“社”，按照我國民間的習(xí)俗，每到播種或收獲的季節(jié)，農(nóng)民們都要立社祭祀，祈求或酬報土地神。
7、秋忙會
秋忙會一般在農(nóng)歷七八月份舉行，是為了迎接秋忙而做準(zhǔn)備的經(jīng)營貿(mào)易大會。有與廟會活動結(jié)合起來舉辦的，也有單一為了秋忙而舉辦的貿(mào)易大會。其目的是為了交流生產(chǎn)工具，變賣牲口，交換糧食以及生活用品等。其規(guī)模和夏忙會一樣，設(shè)有騾馬市、糧食市、農(nóng)具生產(chǎn)市、布匹、京廣雜貨市等?，F(xiàn)今把這類集會，都叫做“經(jīng)濟貿(mào)易交流大會”。過會期間還有戲劇演出、跑馬、耍猴等文藝節(jié)目助興。
8、秋收互助
秋忙開始，農(nóng)村普遍有“秋收互助”的習(xí)俗，你幫我我?guī)湍?，三五成群去田間，搶收已經(jīng)成熟的玉米。一料玉米要搬四次：頭茬、二茬、三茬、撈空茬。婦女、老人、十來歲的小孩，他們手提竹籠，一排接一排，一株接一株，挨著個兒去搬。切忌“猴子搬玉米，搬一個撂一個?！倍前嵋粋€放在籠子里，然后放在地頭玉米穗堆子里，最后用大車拉回家。頭茬先搬已經(jīng)成熟了的玉米穗，未成熟的玉米穗，留下來二茬再去搬。二茬、三茬是用同樣的辦法去搬。最后撈空茬，把剩余的玉米穗，不管老嫩、一齊搬回家中?？凑l家的玉米成熟的早，先給誰家搬，既不違農(nóng)時，又能顆粒歸倉。
9、秋田娛樂
秋天，特別是秋忙前后，農(nóng)事雖忙，秋種秋收，忙得不亦樂乎!但忙中也有樂趣，常見一些青年人和十余歲的孩子，在包谷、谷子、糜子生長起來以后，特別是包谷長成一人高，初結(jié)穗兒的時候，田間里正是他們玩耍、做戲的場所。他們把嫩包谷穗搬下來，在地下挖一孔土窯，留上煙囪，就是一個天然的土灶，然后把嫩包谷穗放進去，到處拾柴禾，包谷頂花就是很好的燃料，加火去燒。一會兒一全窯的包谷穗全被燒熟了，豐碩的包谷宴就在田間舉行。這種秋田里的樂趣，一代一代地傳承下來。
立秋節(jié)氣的農(nóng)諺
1、六月立秋，兩頭不收
由于在今年上半年出現(xiàn)了倒春寒的跡象，所以今年立秋時間比較早，在小麥?zhǔn)崭畹臅r候不少地方就下起了大雨，而到真正需要雨水的地方卻出現(xiàn)了干旱，今年雨季相繼較早所以在還沒有收完小麥的時候就對收割產(chǎn)生了影響，導(dǎo)致糧食減產(chǎn)，而現(xiàn)在有整治抽穗的時期，很多地區(qū)卻比較干旱，尤其在河南、山東一帶，雨水不多這也導(dǎo)致糧食產(chǎn)量，所以“六月立秋，兩頭不收”是有一定科學(xué)依據(jù)的，這老輩人可是有千百年的生活經(jīng)驗總結(jié)下來的。
2、六月立秋緊溜溜，七月立秋秋后油
在農(nóng)歷七月因為太早，那么收成也肯定有影響，可能有些人不懂農(nóng)事，這糧食生長期是有一定規(guī)律的，不能太早更不能受到一些天氣影響，不然會導(dǎo)致減產(chǎn)，如果收成不好，那么這一年的生活就可能比較緊一點，在生活上就需要節(jié)省一點，如果七月末立八月初秋那就不一樣了，七月八月算是正好立秋的季節(jié)，這莊稼長的時間也比較長，生長也比較好，肯定會迎來大豐收，所以這生活上就比較好，這“七月立秋秋后油”說的就收成了能吃得飽的意思。
3、早立秋冷颼颼，晚立秋熱死牛
首先大家都知道秋老虎這個名詞吧，意思就是雖然夏天比較炎熱，但是在秋天還有一段時間會更加炎熱，人們常常稱作是秋老虎，但如果立秋時間過早，那么天氣就會提前涼爽很多，另外大家想必也發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在這幾天確實涼爽了許多，也說明這個夏天比較短，筆者前幾天還納悶這夏天似乎也沒多久就這么過去不免覺得真的快，而晚立秋則夏日會比較長，天氣相對也比較炎熱。
4、立秋無雨是空秋，萬物歷來一半收
立秋之后雨水相對比較多，這個時候?qū)τ谇f稼或者瓜果蔬菜都有好處，尤其一些農(nóng)家蔬菜，因為到了最后采摘期，能多下點雨還能增加點收成，但是如果沒有雨的話，那么地里就比較干旱，今年的立秋時節(jié)，農(nóng)作物生長正處關(guān)鍵期，對水分的要求是至關(guān)的，一旦受旱農(nóng)作物的收成難免造成難以補救的損失。
今年除了南方一些地區(qū)雨水較多，但是在北方像山東、河南一帶今年雨水并不多，也產(chǎn)生了一些影響，在農(nóng)村我們經(jīng)常聽到老人說，這立秋的天氣要出現(xiàn)下雨的話，就說明在秋天雨水也比較多，老話常說“立秋三場雨，秕稻變成米”。其實關(guān)于立秋的諺語不止以上四條，還有“立秋栽蔥，白露栽蒜”、“立秋栽芝麻，老死不開花”等等。以前可沒有什么天氣預(yù)報，但是老輩人一些經(jīng)驗總結(jié)下來教導(dǎo)后人，這些俗語確實幫助了很多農(nóng)民朋友，可以借鑒來進行農(nóng)事。
5、立秋十八天，寸草皆結(jié)籽
這句老話是指在立秋之后，我們農(nóng)田里面的農(nóng)作物，包括哪些長勢很小、很低矮的雜草，在立秋之后的十幾天之內(nèi)，也會依然的結(jié)出籽來，這也是大自然的規(guī)律，立秋也是一個收獲的季節(jié)，也是植物們繁衍生息的季節(jié)，在立秋之后沒多久的時間里，各種各樣的雜草、植物，都會紛紛的結(jié)籽，這個濃郁還是相當(dāng)靠譜的，也是非常適用。
6、七月立秋，種啥啥收
也有一句俗語和這句老話有差不多的含義，叫做六月立秋，早種早收，七月立秋，早晚都收，這也是被廣為流傳的農(nóng)業(yè)常識和農(nóng)諺，也是對于立秋的早晚，天氣的變化，這種變化對于農(nóng)作物的影響最大，立秋過早，氣溫降的很早，這種涼爽的氣溫，我們會感到很適宜，但對于農(nóng)作物來說，則是不好的現(xiàn)象，沒有持續(xù)的高溫，農(nóng)作物很難有充足的生長周期，所以很難獲得豐收，而七月立秋，高溫持續(xù)很久，這種高溫，對于農(nóng)作物生長，卻是極為有利的。