2022年春節(jié)吃什么菜最好
一年一度的春節(jié)即將來臨，它是我們中華民族的一個非常重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，也是我們中國富有特色的節(jié)日。這次小編給大家整理了春節(jié)吃什么菜最好，供大家閱讀參考。
推薦一：白切雞
第一個涼菜，過年吃雞，大吉大利。涼菜可以選擇做白切雞、白斬雞、口水雞、椒麻雞等。
白切雞做法：
1、處理材料：選擇鮮嫩的三黃雞，雞毛處理干凈，去掉雞油和內(nèi)臟那些，雞頭不要去掉。沙姜洗凈，一半切片，一半擦成姜蓉，小蔥洗凈一半打結(jié)，一半切成蔥花備用。
2、燒一大鍋開水，鍋里放蔥結(jié)合姜片，加少許黃酒，水燒開前，拎著雞頭把雞身浸入水中燙10秒，然后拎起等5秒左右，再次把雞身浸入鍋中再次燙10秒，再取出，再放入鍋中，再取出。這個進進出出反復操作3次，粵菜師傅稱做“3進3出”，第4次就把雞全部放入水中，蓋上鍋蓋，關(guān)火，燜30分鐘左右
3、浸泡的時候準備冰水，浸泡好之后，把雞撈出來，迅速放入冰水中降溫，撈出來瀝干水分，在雞身上均勻的涂抹上蔥油，最后把雞切小塊，擺盤即可。
推薦二：燈籠蝦
蝦：第一個正式菜，開門紅，紅紅火火過大年;
燈籠蝦做法：1、先把蝦線去掉。水里放入姜片，倒入1大勺料酒，1小勺鹽，大火燒開。放蝦，蝦變色后撈出來，去殼，留下蝦仁;
2、胡蘿卜切2個半圓和幾個花形狀，半圓的放在蝦仁底部，蝦做成燈籠的形狀，燈籠底部放入紅椒絲;
推薦三：醬豬手
3、醬豬手，諧音就手，通常在年夜飯中加一些發(fā)菜紅燜，取名為發(fā)財就手。豬把手，摟錢耙子，走四方，用手抓錢，寓意八方來財。
推薦四：四喜丸子
肉圓：寓意團團圓圓。可以選擇做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或紅燒獅子頭等。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出門見喜，可以是4顆丸子，也可以是四彩四種丸子，簡單的就是肉丸或者魚丸，想吃素一點可以用蘿卜丸、鵪鶉蛋等。肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有財“，花菜寓意”發(fā)財”。
推薦五：五彩繽紛主食
五彩繽紛主食，光鮮亮麗，東北吃大拉皮，南方可以吃五彩飯或者粉絲，有條件就吃螃蟹粉絲;
推薦六：醬牛肉，牛氣沖天。
醬牛肉做法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出;
2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油(以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時以上;
3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香;
4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
推薦七：糖醋排骨
甜蜜親情，甜甜蜜蜜。
排骨500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
糖醋排骨做法：
1、排骨冷水下鍋，焯水后，煮三十分鐘。
糖醋排骨
2、排骨用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、 最好大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
推薦八：腐竹紅燒肉：諧音富足，肉要紅燒，寓意紅紅火火。
腐竹紅燒肉原料：五花肉、腐竹、醬油、鹽、花生油、糖、料酒、姜、蒜、蔥、味精。
腐竹紅燒肉做法：
1、腐竹用清水侵泡三四個小時，泡軟后斜切成小段。2、五花肉切成塊兒，青椒，姜和大蒜切成絲，八角和香葉備好。3、五花肉放入開水里焯一下水，撈出瀝干。4、鍋里放少許油，放入冰糖。5、待冰糖融化后，放入五花肉翻炒著色。6、放入姜片，大蒜，再倒入醬油翻炒。7、放腐竹和五花肉一起翻炒，放適量食鹽，雞精調(diào)味，然后倒適量清水，放入八角和香葉，小火燜20分鐘。8、快起鍋的時候放入青椒絲，翻炒至收汁起鍋。
推薦九：清蒸魚
魚：壓軸菜就是必須是魚，大家都知道過年必吃魚，年年有余，過年的時候魚頭、魚尾不吃了，有頭有尾。
清蒸魚做法：
1、魚放上蔥絲和姜絲，水開后蒸8分鐘;
2、燒熱油，淋再魚上;
3、鍋底剩下少許油，加入生抽、蒸魚鼓油、水、鹽調(diào)醬汁，淋在魚上;
推薦十：水果加點干果，喝酒看春晚，完美組合;
推薦十一：胡蘿卜玉米大骨湯
大骨湯。過年必不可少的就是大骨湯，湯是貫穿全程，胡蘿卜玉米大骨湯。
胡蘿卜玉米大骨湯做法：首先、豬大骨洗干凈后和冷水同時入鍋，燒開后用溫水清洗干凈。其次、胡蘿卜和玉米洗凈，切塊，大骨與蘿卜和玉米一起放入燉鍋燉2小時;做好加鹽調(diào)味;
推薦十二：年糕
年糕：寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
推薦十三：四喜丸子
1、將一半蔥姜切片，把另一半的蔥姜切沫。
2、然后用開水把蔥姜片，花椒大料泡下水。
3、肉餡放入器皿中，放入蔥末，姜沫，雞蛋50克，放入鹽20克，雞粉20克，然后加入泡好的料水，抓勻后加入淀粉攪拌均勻。
4、鍋內(nèi)加清水，燒開后放入洗凈的油菜，焯水后擺盤備用。
5、鍋中加清水，燒開，用手把肉餡做成圓形，依次放入鍋中，小火慢慢燒開，湯中放入5克鹽，10克雞粉，然后蓋鍋蓋中火燉10分鐘。
6、將丸子撈出放入擺好的油菜中間。
推薦十四：梅菜扣肉
1、先將梅干菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙。
2、蔥姜洗凈后，切片。
3、將五花肉清洗干凈，鍋內(nèi)加水，放入幾片蔥姜，2粒八角，少許桂皮，10克料酒，將五花肉放入，大火煮，煮至肉色發(fā)白，無血色后撈出。
4、將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許老抽，使顏色上色均勻。
5、鍋內(nèi)抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎一下，使其均勻上色。
6、用鍋內(nèi)的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少許剛才煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調(diào)味，小火燜煮15分鐘。
7、將涼了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均勻的排放在碗內(nèi)。上面鋪上炒好的梅干菜。
8、放入高壓鍋內(nèi)蒸20分鐘，20分鐘后，開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，繼續(xù)蒸20分鐘。
9、將蒸出的肥油濾出，找一菜碟，倒扣即可。
10、一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展現(xiàn)在大家面前了。
推薦十五：紅燒豬蹄
1、豬蹄洗凈，從中間切開，用剁刀剁成長3厘米寬4厘米的塊，一個豬蹄大概能剁8塊。
2、蔥姜洗凈切片，蒜切丁。香菜洗凈切寸段。
3、鍋中加清水，燒開后放入豬蹄，撇去浮沫，焯盡血水，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，撈出瀝水備用。
4、鍋內(nèi)下15克的色拉油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥姜蒜，大料2粒，大火爆香。
5、加入焯好的豬蹄，放入蠔油15克，老抽5克，生抽5克，醬豆腐汁20克，雞粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。
6、同時加入1500克清水，大火燒開，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
7、轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁濃稠時，關(guān)火。
8、裝盤出鍋，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的紅燒豬蹄就展現(xiàn)在大家面前了。
1、掃塵
在民間，新年前夕有“臘月二十四，掃塵(亦稱掃屋)的習俗 。民諺稱“二十四，掃房子”。民間稱做“掃塵日”。掃塵就是年終大掃除， 每家每戶都要打掃干凈自己家里，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網(wǎng)，疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的歡樂氣氛。按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音，年前掃塵有“除陳布新”的涵義。掃塵用意是要把一切窮運、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門，以祈來年清吉。
2、貼春聯(lián)
春聯(lián)也叫門對、春貼、對聯(lián)、對子、桃符等，它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景，抒發(fā)美好愿望，是我國特有的文學形式。每逢春節(jié)，家家戶戶都會貼上對聯(lián)，慶祝新年的到來。
3、辦年貨
中國的年俗文化源遠流長，全國各地衍生出紛繁多樣的過年習俗，南北迥異，各具特色。雖然各地習俗不盡相同，但是備年貨、送年禮卻是幾乎全國上下的“過年必備”。置辦年貨，包括吃的、穿的、戴的、用的、貼的(年紅)、送的(拜年)禮物等等，統(tǒng)名曰之“年貨”，而把采購年貨的過程稱之為“辦年貨”。
4、祭祖
新年最重要的一件事就是祭祖，也是中國人的傳統(tǒng)習俗。由于每個地方存在文化上面的差別，每個地方祭祖的形式也不同，有的是去野外掃墓，有的是祠堂叩拜，不管形式如何，這都是紀念祖先。
春節(jié)吃素三天一般有兩種說法：一種是指在除夕、初一、初二這三天吃素，另一種是指在初一、初二、初三這三天吃素。具體日子根據(jù)各地風俗的不同稍有差別。
(1)大門福字不倒貼：大門是迎接廚房的場所，因此福字不能倒貼，像垃圾桶地方的福字才適合倒貼;
(2)不能動刀、剪、針：俗話說“初一動了刀和剪，口舌是非全難免”，“初一動了針錢，挑了龍筋長針眼”，所以大年初一，禁忌動刀子和剪子以及針線。
(3)不能換洗和打掃：古代人們認為正月初一春節(jié)打掃的話，會掃走運氣、破財，把掃帚星引來，招致霉運。
(4)不能打碎器物：春節(jié)打碎東西寓意不好。如果不小心打碎，要趕緊說一聲“歲(碎)歲(碎)平安”或者“越打越發(fā)”，“舊的不去新的不來”等等來化解。
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