2021立春吃什么傳統(tǒng)食物

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立春是節(jié)氣也是我們慶祝的傳統(tǒng)節(jié)日,在立春這天我國(guó)很多地區(qū)都會(huì)精心準(zhǔn)備,尤其是立春的應(yīng)節(jié)食品是每年都要有的,那么立春吃什么你知道嗎?以下是小編精心收集整理的2021立春吃什么傳統(tǒng)食物_立春南北吃什么,下面小編就和大家分享,來(lái)欣賞一下吧。

立春吃什么傳統(tǒng)食物

春餅

春餅在山東又名薄餅、荷葉餅,上可以入宴席配烤鴨同食,下可以卷大蔥、抹面醬,而與百姓的日常生活結(jié)緣,最是餅中“通品”,深受民眾喜愛(ài)。

大蔥味辣,為五辛之一,春餅以五辛佐食,這正是古代立春飲食的遺俗。

春卷在今天已經(jīng)成為世界性的食品,在有中國(guó)餐館的地方,就有春卷。春卷在德國(guó)甚至被看作中國(guó)食品的 代表。這里的春卷當(dāng)然已經(jīng)與立春沒(méi)有直接關(guān)系,不必只在立春食用。人們也大多并不知道,春卷本來(lái)是與立春相關(guān)聯(lián)的,曾是立春的節(jié)日食品。

咬春

清代,一般人家立春節(jié)一到,就要咬食生脆蘿卜,認(rèn)為這樣可以卻除春困。

北京民間立春節(jié)咬蘿卜的習(xí)俗極為流行,每家每戶都要準(zhǔn)備個(gè)大而勻稱的蘿卜來(lái)咬食。這種蘿卜,有的是“皮心都綠”,有的“皮紅心白”,有的“紫皮白心”,通稱為“水蘿卜”,只可供生食。這種蘿卜,“極甘脆”,有詩(shī)人賦詩(shī)贊譽(yù)日“咬春蘿卜同梨脆”,的確誘人。而仔細(xì)品來(lái),不僅滋味好,情調(diào)好,還能提精神、解氣悶,難怪它如此受人偏愛(ài)。另外,一些富足人家,還要吃春餅和春盤(pán)(春餅與春盤(pán)的構(gòu)成與制作見(jiàn)“人El太平宴”一節(jié)),也叫做咬春。較之單純咬個(gè)水蘿卜,要文雅和講究多了。

煨春

主要在溫州等南方地區(qū)流行,可以代表清代南方的立春節(jié)飲食特色。

所謂煨春,就是燒食春茶。起初,人們是將朱欒切碎,摻上白豆或黑豆,同茶一起加水煮食。后來(lái),改用紅豆、紅棗、柑桔、桂花、紅糖與茶一同入水煮。這就是春茶。這種茶專供立春節(jié)食用,當(dāng)?shù)厝朔Q之為煨春。煨春時(shí),還要同時(shí)吃一些糕、例之類的茶點(diǎn)。屆時(shí),往往還要先敬家中六神祖先,然后全家人再盡情分享。煨春的益處,據(jù)說(shuō)可以明目益智,還有大吉大利及富貴榮華的寓意。所以,煨春活動(dòng)在民間廣為流傳。

立春南北吃什么

河南民國(guó)《林縣志》所載“:民國(guó)后禮廢,民間于是日食薄餅、蘿卜絲,謂之咬春。”即使節(jié)日食品相對(duì)簡(jiǎn)單,立春的飲食習(xí)俗依然傳承。這與官方禮俗形成鮮明的對(duì)照。這是北方立春飲食習(xí)俗的基本情況。

在廣大南方地區(qū),立春吃生菜的習(xí)俗由來(lái)已久。清末廣東《開(kāi)平縣志》和《新寧縣志》記述了迎春禮儀,也記載了民間立春飲食習(xí)俗“:啖生菜、春酒,以迎生氣。” 在廣東人們至今仍然十分喜歡吃生菜。但時(shí)間并不是僅限于立春,而主要是在春節(jié)。在正月二十六日朝拜觀音時(shí),人們要吃生菜會(huì),也就是會(huì)友們聚在一起吃蜆肉、生菜、韭黃做的生菜包。

立春風(fēng)俗習(xí)慣

首先是迎春。迎春也叫行春。清代上自皇城北京,下到各地方縣城,人們都要在這一天隆重?zé)崃业嘏e行迎春大典。各地的儀式大同小異,我們這里僅以蘇州立春節(jié)的迎春活動(dòng)加以說(shuō)明。

據(jù)清人顧祿《清嘉錄》記載,立春前一天,本地郡守都要率領(lǐng)群僚出外迎春。迎春的儀式,一般設(shè)在樓門(mén)外柳仙堂。在前往迎春的隊(duì)伍中,前有各色旗幟導(dǎo)引,鳴騶開(kāi)道。f臨時(shí)雇傭的乞JLfr]裝扮演出觀音朝山、昭君出塞、學(xué)士登瀛、張仙打牌、西施采蓮之類的“社火”,熱熱鬧鬧,春牛殿后。四處都是前來(lái)觀看的人流,熙熙攘攘,如同趕大集一般。每當(dāng)春牛從身前經(jīng)過(guò),男男女女都爭(zhēng)先恐后地用手去觸摸春牛,據(jù)說(shuō)這樣可以“占新歲造化”。當(dāng)?shù)亓鱾鞯闹V語(yǔ)說(shuō):“摸摸春牛腳,賺錢(qián)賺得著。”這可以說(shuō)是自周代以來(lái)流行的迎春儀式的清代版本了。

其次是打春。所謂打春,就是鞭打春牛的簡(jiǎn)稱。所謂春牛,就是在立春節(jié)前,人們用黃泥或紙做成一個(gè)牛的形狀,牛肚里填上五谷雜糧等物。春牛,應(yīng)當(dāng)說(shuō)是迎春隊(duì)伍里一個(gè)十分特別的角色。一般由一個(gè)手執(zhí)彩杖的農(nóng)夫趕著。如果立春日在頭年臘月,農(nóng)夫要走在春牛前;立春日在正月十五日左右,農(nóng)夫則走在春牛之后;立春日恰在正月初一,農(nóng)夫就與春牛同步。春牛被趕到“府堂”,時(shí)值立春,就用鞭子將它打碎,人稱打春。在場(chǎng)的百姓,個(gè)個(gè)爭(zhēng)先恐后地向前撿起春牛肚里流出來(lái)的五谷和砸碎的泥片。拿回自己家中,五谷放于糧倉(cāng),泥片放于牛棚或涂在墻上。據(jù)說(shuō),這樣可以保佑一年糧食豐收,馬牛滿棚,大吉大利。當(dāng)然,有些地方的打春活動(dòng),與此有些小小區(qū)別。如蘇州等地的春牛,往往空心。待春牛被鞭碎之后,圍觀百姓要將提前準(zhǔn)備在手的“麻、麥、米、豆”等,“拋打春?!?。官府小吏,將一種被稱為“春球”的物品贈(zèng)給前來(lái)參加活動(dòng)的百姓,用以預(yù)兆豐年。

再次,就是張貼芒神春牛圖。京城里,由順天府給皇上呈送春牛、芒神圖,向皇上敬賀立春之喜。民間百姓,則紛紛到集市上去購(gòu)買(mǎi)這類紙圖,恭恭敬敬地張貼到中堂,祈求神靈保佑一年農(nóng)事順利、豐收吉祥。

再有,就是拜春。這種活動(dòng),主要在江南蘇杭地區(qū)流行。每逢立春日,老百姓都要互相登門(mén)致意,慶賀立春,共祝新春吉祥,祈求一年豐收。拜春的百姓,人來(lái)人往,猶如春潮涌動(dòng)。人人春風(fēng)滿面,個(gè)個(gè)喜氣洋洋。

此外,還有歌舞慶?;顒?dòng)流行于各地。前面所說(shuō)的蘇州立春“社火”,其實(shí)就是一種典型的歌舞慶賀活動(dòng)。只是它被納人迎春隊(duì)伍中,用以制造熱鬧、喜慶的場(chǎng)面,吸引百姓的關(guān)注,但它歌舞慶祝的作用仍是十分明顯的。東北地區(qū),就十分流行在這天演出各種戲,吸引附近百姓觀看參與,以熱鬧紅火的氣氛迎來(lái)一個(gè)充滿希望的立春節(jié)。


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