廚房工作安全知識

廚房“潛伏”的安全隱患，一旦防范不當，極易引發(fā)火災(zāi)，后果不堪設(shè)想。今天，就跟隨小編一起來學(xué)習(xí)廚房安全隱患防范知識點。

廚房工作安全知識（精選篇1）

開始做飯時，發(fā)現(xiàn)燃氣灶點不著火，不要連續(xù)點火，應(yīng)開窗散味過會兒再試。因為沒成功點火時，噴出的少量燃氣會積聚在空氣中，達到一定濃度時，一旦遇到電火星，容易發(fā)生爆燃。

做飯時，要人不離鍋,守著燃氣灶避免湯水溢出，造成意外熄火、燃氣泄漏等安全事故。

熱油爆炒時，若突然油鍋起火應(yīng)馬上關(guān)掉燃氣閥門，用鍋蓋蓋住起火的油鍋隔絕氧氣，火焰達不到燃燒條件時，自然會熄滅。干萬別試圖用水澆滅起火的油鍋，否則容易小火變大火。

做完飯后，灶臺不要堆雜物可燃物，應(yīng)收拾整齊，物品歸位。也不要在灶臺附近傾倒面粉等粉塵類物品，避免引起爆燃。

廚房環(huán)境比較潮濕，在這種條件下油煙很容易積累下來，形成可燃物油層附在抽油煙機表面，若不及時清理就有引起油煙火災(zāi)的可能。

廚房有很濃的臭雞蛋味，為燃氣泄漏。燃氣泄漏時，任何電火花都可以引起爆炸，所以勿動開關(guān)，迅速開窗、關(guān)閥，并到室外撥打燃氣公司電話報修。

外出和睡覺前，要關(guān)閉氣源灶前閥。長期不用燃氣時，要關(guān)閉所有燃氣具閥門及燃氣總閥。

廚房工作安全知識（精選篇2）

廚房工作安全知識有很多，以下是一些常見的知識點：

1.工作前應(yīng)進行身體檢查，特別是視力，聽力，血壓，心臟等檢查。

2.進入廚房后，應(yīng)該將工作服穿戴整齊，頭發(fā)不外露，不允許戴首飾、涂指甲油，工作牌應(yīng)懸掛在工作服的左胸上方。

3.操作時，應(yīng)先檢查設(shè)備、工具是否完好，安全附件是否齊全、可靠。

4.操作設(shè)備時，必須嚴格遵守操作規(guī)程。

5.烹飪食品時，應(yīng)符合衛(wèi)生要求，防止鼠蟲成長。

6.操作間、冷庫、庫房等應(yīng)保持整潔，工作結(jié)束應(yīng)做到“四關(guān)切”，即：斷水、斷電、斷煤氣、關(guān)門窗。

7.爐灶操作完畢后，要將爐灶、抽油煙機油盒內(nèi)的剩油倒掉。

8.切菜、切肉等要保持整潔，不能將食品放置時間過長，應(yīng)及時處理變質(zhì)變味的食品。

9.切菜、切肉等要防止切傷手指。

10.在清洗工作服時，不允許直接踩在肉、菜或切菜板上。

11.工作中嚴禁嬉笑打鬧，嚴禁在加工間唱歌、吃東西、吸煙等。

12.操作結(jié)束后，應(yīng)及時清理操作間、冷庫、庫房等。

13.禁止將沾有油污的抹布或圍裙掛在廚房內(nèi)。

14.嚴禁私自操作其他人員使用的設(shè)備、工具。

15.離開廚房時，應(yīng)將廚房內(nèi)所有設(shè)備、工具關(guān)閉，并檢查煤氣、水、電等是否關(guān)閉。

廚房工作安全知識（精選篇3）

廚房工作安全知識涉及多個方面，包括個人防護裝備、設(shè)備使用、食物處理和緊急情況應(yīng)對等。以下是對這些知識點的歸納：

1.個人防護裝備：

__穿戴適當?shù)膰埂⑹痔缀妥o目鏡，以保護身體免受熱油、切菜片和烹飪工具的傷害。

__佩戴口罩和護目鏡，以防止有害物質(zhì)和飛濺的食物進入眼睛。

__定期檢查個人防護裝備，以確保其有效性和安全性。

2.設(shè)備使用：

__熟悉廚房設(shè)備的使用方法，如冰箱、微波爐、烤箱、爐灶等。

__了解設(shè)備的維護和清潔方法，如定期清理水槽、烤箱和微波爐等設(shè)備。

__使用電器設(shè)備時，遵循產(chǎn)品說明書中的安全指南，如關(guān)閉電器電源時必須先關(guān)閉爐灶，再關(guān)閉總電源。

3.食物處理：

__確保食品儲存安全，遵循食品安全衛(wèi)生規(guī)范，如新鮮食物應(yīng)儲存在適當?shù)臏囟认?，食品?yīng)保存在干燥、清潔的地方。

__了解食物的適宜處理方法，如生熟分開，避免交叉污染。

__在處理食物時，應(yīng)注意刀具、菜板的使用，以免誤傷自己或他人。

4.緊急情況應(yīng)對：

__了解并熟悉廚房中的緊急出口和安全通道，以便在緊急情況下迅速撤離。

__知道如何處理突發(fā)情況，如燃氣泄漏、電器故障等，應(yīng)迅速采取措施，確保人員安全。

以上只是一部分廚房工作安全知識，具體知識點的掌握需要根據(jù)不同的工作需求和環(huán)境來決定。對于所有廚房工作人員來說，保持警惕和注意安全是非常重要的。