寒食節(jié)吃什么冷食
寒食節(jié)前后綿延兩千余年，曾被稱(chēng)為中國(guó)民間第一大祭日，寒食節(jié)是漢族傳統(tǒng)節(jié)日中唯一以飲食習(xí)俗來(lái)命名的節(jié)日。下面是小編精心推薦的寒食節(jié)吃什么冷食，僅供參考，歡迎閱讀！
寒食節(jié)吃什么冷食
“醋酪”
和杏仁在未吃時(shí)分開(kāi)儲(chǔ)存?！洱R民要術(shù)·醋酪》則較為詳細(xì)地說(shuō)明了醋酪的制法：“與煮黑場(chǎng)同”，這種醋酪實(shí)際是用煮怡糖的方法完成第一步，然后再連糖帶渣一起煮成粥，冷卻后即成醋酪?！洱R民要術(shù)》中還有一種“杏酪粥”。做法是先將杏仁去皮搗碎，加水過(guò)濾得杏仁汁，煮沸，再加人大麥仁，煮得極爛，不稀不稠，盛在瓦缽內(nèi)冷卻，其“色白如凝脂，米粒有類(lèi)青玉”，能保存一個(gè)多月。
子推燕
山東膠東地區(qū)則有在清明這天蒸面燕的習(xí)俗。面燕，古代稱(chēng)為“子推燕”，據(jù)說(shuō)就是為紀(jì)念介之推而做的。棲霞的面燕，古樸自然；萊州的面燕，則精巧多樣，每個(gè)面燕都繪有五彩斑斕的彩畫(huà)，口中銜一小塊紅布條，使整個(gè)燕子顯得栩栩如生。人們往往以制作面燕水平的高低來(lái)作為評(píng)價(jià)一個(gè)婦女巧拙的標(biāo)準(zhǔn)。在榮成，清明這天各地都有捏面燕的習(xí)俗，是婦女們大顯身手的好時(shí)機(jī)，而對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)，清明更是個(gè)求之不得的節(jié)日。過(guò)去，由于一年之中吃白面的機(jī)會(huì)很少，而清明這天不但可以吃白面餑餑，而且母親們還會(huì)給每個(gè)孩子準(zhǔn)備一個(gè)小斗兒。
寒具
一種耐貯存、適于冷食又酥香脆美的“寒具”在魏晉時(shí)出現(xiàn)，成為上層社會(huì)寒食節(jié)的節(jié)日美食。北魏賈思怨《齊民要術(shù)》對(duì)其制法作了介紹，其中說(shuō)，“環(huán)餅一名‘寒具’……以蜜調(diào)水和面”，然后油炸，是極為酥脆精美的食品。《齊民要術(shù)》稱(chēng)它“人口即碎，脆如凌雪”，所以有人將它取名為“撒子”。宋人莊季裕在《雞肋編》云：
“馓子，又名環(huán)餅，即古之寒具?！碧迫酥谱骱邥r(shí)還喜歡沾上一些黑芝麻，使之更香，并取名為“巨勝奴”，“巨勝”即黑芝麻。
巧巧飯
有些地方，姑娘們?cè)诤彻?jié)這天要做“巧巧飯”，由于斷火的緣故，巧巧飯不能在家里，只能在村外做。姑娘們自由組合，三個(gè)一伙、五個(gè)一組地一起做。大家?guī)Ш脺惼饋?lái)的掛面、雞蛋、米面等以及相關(guān)炊具來(lái)到村外，有的拾柴，有的壘灶，然后便開(kāi)始做巧巧飯。做好以后往鍋里扔一些用高粱秸等做成的女工用品，然后開(kāi)始就餐。據(jù)說(shuō)誰(shuí)要是能吃到女工用品，誰(shuí)就會(huì)心靈手巧。做飯的地點(diǎn)一般會(huì)選在小河邊，以便于取水，因此這一習(xí)俗又被稱(chēng)為“做河飯”。
寒食節(jié)的傳說(shuō)有哪些
傳說(shuō)一
相傳春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，晉獻(xiàn)公的妃子驪姬為了讓自己的兒子奚齊繼位，就設(shè)毒計(jì)謀害太子申生，申生被逼自殺。申生的弟弟重耳，為了躲避禍害，流亡出走。在流亡期間，重耳受盡了屈辱。原來(lái)跟著他一道出奔的臣子，大多陸陸續(xù)續(xù)地各奔出路去了。只剩下少數(shù)幾個(gè)忠心耿耿的人，一直追隨著他。其中一人叫介子推。有一次，重耳餓暈了過(guò)去。介子推為了救重耳，從自己腿上割下了一塊肉，用火烤熟了就送給重耳吃。十九年后，重耳回國(guó)做了君主，就是著名春秋五霸之一晉文公。
晉文公執(zhí)政后，對(duì)那些和他同甘共苦的臣子大加封賞，唯獨(dú)忘了介子推。有人在晉文公面前為介子推叫屈。晉文公猛然憶起舊事，心中有愧，馬上差人去請(qǐng)介子推上朝受賞封官。可是，差人去了幾趟，介子推不來(lái)。晉文公只好親去請(qǐng)?？墒?，當(dāng)晉文公來(lái)到介子推家時(shí)，只見(jiàn)大門(mén)緊閉。介子推不愿見(jiàn)他，已經(jīng)背著老母躲進(jìn)了綿山(今山西介休縣東南)。晉文公便讓他的御林軍上綿山搜索，沒(méi)有找到。于是，有人出了個(gè)主意說(shuō)，不如放火燒山，三面點(diǎn)火，留下一方，大火起時(shí)介子推會(huì)自己走出來(lái)的。晉文公乃下令舉火燒山，孰料大火燒了三天三夜，大火熄滅后，終究不見(jiàn)介子推出來(lái)。上山一看，介子推母子倆抱著一棵燒焦的大柳樹(shù)已經(jīng)死了。晉文公望著介子推的尸體哭拜一陣，然后安葬遺體。
為了紀(jì)念介子推，晉文公下令把綿山改為“介山”，在山上建立祠堂，并把放火燒山的這一天定為寒食節(jié)，曉諭全國(guó)，每年這天禁忌煙火，只吃寒食。走時(shí)，他伐了一段燒焦的柳木，到宮中做了雙木屐，每天望著它嘆道：“悲哉足下?！薄白阆隆笔枪湃讼录?jí)對(duì)上級(jí)或同輩之間相互尊敬的稱(chēng)呼，據(jù)說(shuō)就是來(lái)源于此。
傳說(shuō)二
秦朝末年，劉邦終于打敗霸王贏得天下。
劉邦衣錦還鄉(xiāng)時(shí)，想去雙親的墓上去祭拜，卻因?yàn)檫B年的戰(zhàn)爭(zhēng)，使得一座座的墳?zāi)股祥L(zhǎng)滿雜草，他無(wú)法找到自己父母的墳?zāi)埂?/p>
劉邦非常的難過(guò)，雖然部下也幫他翻遍所有的墓碑，可是直到黃昏的時(shí)候還是沒(méi)找到他父母的墳?zāi)埂?/p>
最后劉邦從衣袖里拿出紙，撕成許多小碎片，緊緊捏在手上，然后向上蒼禱告說(shuō)：“父母在天有靈，我將把這些紙片，拋向空中，如果紙片落在一個(gè)地方，風(fēng)都吹不動(dòng)，就是父母墳?zāi)??！?/p>
說(shuō)完劉邦把紙片向空中拋，果然有一片紙片落在一座墳?zāi)股希徽擄L(fēng)怎么吹都吹不動(dòng)，劉邦跑過(guò)去仔細(xì)瞧一瞧模糊的墓碑，果然看到他父母的名字刻在上面。
后來(lái)民間的百姓，也和劉邦一樣每年的清明節(jié)都到祖先的墳?zāi)辜腊?，并且用小土塊壓幾張紙片在墳上，表示這座墳?zāi)故怯腥思罀叩摹?/p>
傳說(shuō)三
寒食節(jié)源于周代的禁火舊制。當(dāng)時(shí)有逢季改火的習(xí)慣。春末出火，在這之前告戒人們禁止生火，要吃冷食。舊時(shí)寒食節(jié)主要吃粥。據(jù)《荊楚歲時(shí)記》記載：“去冬節(jié)一百五日，即有疾風(fēng)甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥?！?/p>
另外還有“桃花粥”，這是唐代漢族寒食節(jié)的食物，流行于河南洛陽(yáng)地區(qū)?！稄V群芳譜》中說(shuō)：當(dāng)?shù)孛耖g在寒食節(jié)，采摘鮮桃花，配上好米煮成粥，味道鮮美，富于營(yíng)養(yǎng)。這個(gè)風(fēng)俗一直流行到明末。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》一出就有這樣的唱詞：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個(gè)飽?！?/p>
寒食節(jié)的活動(dòng)
禁火
寒食節(jié)古代也叫“禁煙節(jié)”，家家禁止生火，都吃冷食。但因國(guó)人追憫先賢之情執(zhí)著，從東漢到南北朝屢禁屢興，唐代皇家認(rèn)可并參與。蘇軾的《望江南超然臺(tái)作》中的“且將新火試新茶”說(shuō)的就是寒食之后詩(shī)人煮茶的行為。山西民間禁火寒食的習(xí)俗多為一天，只有少數(shù)地方仍然習(xí)慣禁火三天。
拜祖
寒食節(jié)掃墓祭祖在南北朝到唐前被視為“野祭”。唐代編入《開(kāi)元禮》“卷第八十七·王公以下拜掃（寒食拜掃附）”中，成為官方認(rèn)同并倡導(dǎo)的吉禮之一。后演變?yōu)榛始壹懒辏还俑揽讖R、祭先賢；百姓上墳等。時(shí)一家或一族人同到先祖墳地，致祭、添土、掛紙錢(qián)，然后將子推燕、蛇盤(pán)兔撒于墳頂滾下，用柳枝或疙針穿起，置于房中高處，意沾先祖德澤。
飲食
寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等；寒食供品有面燕、蛇盤(pán)兔、棗餅、細(xì)稞、神餤等；飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數(shù)十種之多。其中多數(shù)寓意深刻，如祭食蛇盤(pán)兔，俗有“蛇盤(pán)兔，必定富”之說(shuō)，意為企盼民富國(guó)強(qiáng)；子推燕，取介休方言“念念”不忘介推高風(fēng)亮節(jié)……。
插柳
柳為寒食節(jié)象征之物，原為懷念介之推追求政治清明之意。早在南北朝《荊楚歲時(shí)記》就有“江淮間寒食日家家折柳插門(mén)”的記載，安徽、蘇州等地還盛行戴芥花，佩麥葉來(lái)代替柳枝。據(jù)各地史籍記載：“插柳于墳”、“折柳枝標(biāo)于戶”、“插于檐插柳寢灶間”、“亦戴之頭或系衣帶”、“瓶貯獻(xiàn)于佛神”、“門(mén)皆插柳”，故民間有“清明（寒食）不戴柳，紅顏成白首”之說(shuō)。
踏青
也叫踏春，盛興于唐宋。宋·李之彥《東谷所見(jiàn)》載：“拜掃了事，而后與兄弟、妻子、親戚、契交放情地游覽，盡歡而歸”。明代《帝王景物略》記京效踏青場(chǎng)景為：“歲（寒食）清明日，都人踏青，輿者，騎者，步者，游人以萬(wàn)計(jì)。”可謂盛極。
秋千
秋千原為古代寒食節(jié)宮廷女子游樂(lè)項(xiàng)目。五代王仁裕《開(kāi)元天寶遺事》載“天寶宮中至寒食節(jié)竟豎秋千，令宮嬪輩戲笑以為宴樂(lè)。帝呼為半仙之戲，都中士民因而呼之”，宋代宰相文彥博詩(shī)《寒食日過(guò)龍門(mén)》，詩(shī)中描寫(xiě)為“橋邊楊柳垂青線，林立秋千掛彩繩?！?/p>
蹴球
盛行于唐，宋《文獻(xiàn)通考》載：“蹴球，蓋始于唐。植兩修竹，高數(shù)丈，絡(luò)網(wǎng)于上，為門(mén)以度球，球工分左右朋，以角勝負(fù)?！笔份d：唐德宗、憲宗、穆宗、敬宗都喜蹴球，《州府元龜》載：“唐德宗貞元十二年二月寒食節(jié)帝御麒殿之東亭，觀武臣及勛戚子弟會(huì)球，兼賜宰臣宴饌?！彼未灿小短骢砭蠄D》。
詠詩(shī)
寒食節(jié)時(shí)，文人們或思鄉(xiāng)念親，或借景生情，感慨尤多，靈感頓生，詩(shī)興大發(fā)，詠者甚多。據(jù)查，僅《全唐詩(shī)》就有唐玄宗、張說(shuō)、杜甫、韓愈、柳宗元等名人名家詩(shī)詞三百余首，宋金元詞曲也有一百余首，成為中國(guó)詩(shī)歌藝術(shù)中一枝奇葩。
凈腸
寒食節(jié)去野外采集野菜，不僅鍛煉身體，而且也滿足了人體所必須，一舉兩得。最后，還要說(shuō)說(shuō)春季養(yǎng)生中的精神調(diào)節(jié)問(wèn)題。女子傷春，在寒食節(jié)期間出來(lái)散散心，賞春踏青，能夠預(yù)防精神上的疾病。男子雖然不傷春，但在春季肝氣過(guò)盛，容易精神失常的時(shí)候，緬懷下先人，寄托哀思，起到了悲克怒的作用。對(duì)肝的調(diào)理是相當(dāng)有好處的。經(jīng)過(guò)了五千年的文化滋潤(rùn)，寒食與清明合二為一，成為緬懷故人，激勵(lì)生人的節(jié)日。