小雪節(jié)氣的特點(diǎn)由來(lái)及風(fēng)俗

小雪節(jié)氣的到來(lái)預(yù)示著冬季即將來(lái)臨，天氣逐漸變冷，不僅地面上的露珠變成了霜，而且也使天空中的雨變成了雪花。下面就是小編給大家?guī)?lái)的小雪節(jié)氣的特點(diǎn)由來(lái)及風(fēng)俗，歡迎大家閱讀轉(zhuǎn)發(fā)。

小雪節(jié)氣的特點(diǎn)

1、長(zhǎng)江中下游許多地區(qū)陸續(xù)進(jìn)入冬季

小雪節(jié)氣的時(shí)候，一般北方的地區(qū)都已經(jīng)進(jìn)入冬季了，這個(gè)時(shí)候長(zhǎng)江中下游許多地區(qū)也都陸續(xù)進(jìn)入冬季。全國(guó)的降水量隨著小雪的到來(lái)，降水量也慢慢減少，另外，在江南地區(qū)比江北地區(qū)雨量偏多，一般到了十二月的中下旬才會(huì)開(kāi)始下雪，這個(gè)時(shí)候的天氣給我們的感受是濕冷，因此，在小雪節(jié)氣的時(shí)候，人體會(huì)感覺(jué)南方比北方的冬季更冷。

2、氣溫繼續(xù)走低

小雪的時(shí)候，我們國(guó)家的西北和東北地區(qū)已經(jīng)開(kāi)始下雪了，一般這個(gè)節(jié)氣的時(shí)候，華北地區(qū)會(huì)有下雪的可能性，每當(dāng)這個(gè)節(jié)氣到來(lái)的時(shí)候，冷空氣就會(huì)很明顯，很多地區(qū)也會(huì)因此溫度逐步達(dá)到0℃以下，這個(gè)時(shí)候降水也會(huì)逐漸變?yōu)橄卵虼?，一旦進(jìn)去小雪階段，氣溫就會(huì)比如東的時(shí)候還低。

小雪節(jié)氣的由來(lái)

一般小雪節(jié)氣的時(shí)間是在陽(yáng)歷11月22日前后，每當(dāng)?shù)搅诵⊙┕?jié)氣的時(shí)候，天氣就開(kāi)始降雪，當(dāng)然，每個(gè)地區(qū)的降雪量是不一樣的。有一句話叫做“十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。”因此，從古代開(kāi)始，大家就根據(jù)這個(gè)時(shí)候節(jié)氣的變化歸納概括叫做“小雪”，同時(shí)還把這個(gè)節(jié)氣放進(jìn)了24節(jié)氣中，是在立冬之后的節(jié)氣。

小雪節(jié)氣的風(fēng)俗

1、腌菜、腌臘肉

南方地區(qū)有諺語(yǔ)說(shuō)：“小雪腌菜，大雪腌肉?！毙⊙┲?，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始腌制、風(fēng)干各種蔬菜，包括白菜、蘿卜，以及雞鴨魚(yú)肉等，過(guò)去沒(méi)有反季節(jié)蔬菜，人們用這種方法延長(zhǎng)蔬菜肉類(lèi)的存放時(shí)間，以備過(guò)冬食用。因此一到小雪節(jié)氣，人們上菜場(chǎng)就比較關(guān)心有沒(méi)有可以腌制的菜。這時(shí)，蘿卜、雪里紅、青菜都長(zhǎng)得很好，勤快的主婦們把它們買(mǎi)回家腌，然后曝曬七八個(gè)晴日。食用時(shí)用滾開(kāi)水燙，燙上兩三次就可以吃了?，F(xiàn)在這樣加工食材做美食，也是蠻有風(fēng)味特色的，深受食客歡迎。杭州等地往往也會(huì)趁著這個(gè)節(jié)氣開(kāi)始腌制醬鴨、臘肉。

加工制作臘肉的傳統(tǒng)習(xí)慣不僅久遠(yuǎn)，而且普遍。每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶(hù)戶(hù)殺豬宰羊，除留夠過(guò)年用的鮮肉外，其余趁鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。等7—15天后，用棕葉繩索串掛起來(lái)，滴干水，進(jìn)行加工制作。選用柏樹(shù)枝、甘蔗皮、椿樹(shù)皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來(lái)用煙火慢慢熏干而成。或掛于燒柴火的灶頭頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。

2、釀酒

《詩(shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)》中說(shuō)：“十月獲稻，此為春酒，以介眉?jí)??！惫艜r(shí)釀酒多在剛?cè)攵臅r(shí)候，也就是小雪前后。這個(gè)時(shí)期秋收剛剛結(jié)束，先人們手頭糧食相對(duì)富裕。同時(shí)，在古代社會(huì)，飲酒除了具有現(xiàn)今這種娛樂(lè)的作用之外，很多時(shí)候還是祭祀儀式的一部分，屬于禮的范疇。而時(shí)至歲末，正是各種祭祀活動(dòng)的高峰期，對(duì)酒的需求也就很大。

這種初冬釀酒的習(xí)俗，一直延續(xù)到近現(xiàn)代。比如浙江安吉等地區(qū)，人們至今仍然習(xí)慣于在入冬之后釀制林酒，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“過(guò)年酒”。平湖一帶農(nóng)歷十月上旬釀酒儲(chǔ)存，稱(chēng)為“十月白”，也有用白面做酒曲，用白米、泉水釀酒的，稱(chēng)為“三白酒”。入春之后可以在酒里面加上一點(diǎn)桃花瓣，稱(chēng)為桃花酒。浙江長(zhǎng)興地區(qū)民俗在小雪當(dāng)天釀酒，稱(chēng)之為“小雪酒”，據(jù)說(shuō)是因?yàn)樾⊙r(shí)節(jié)，泉水特別的清澈的緣故。

3、曬魚(yú)干

小雪時(shí)臺(tái)灣中南部海邊的漁民們會(huì)開(kāi)始曬魚(yú)干、儲(chǔ)存乾糧。烏魚(yú)群一般在小雪前后來(lái)到臺(tái)灣海峽，另外還有旗魚(yú)、沙魚(yú)等。曬魚(yú)干，一般要選大魚(yú)，把魚(yú)去鱗，若魚(yú)身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開(kāi)片，使鹵水易于滲透，然后將魚(yú)身剖腹，去掉內(nèi)臟。將魚(yú)清理干凈后，一般不拿水清洗，那樣魚(yú)容易壞，如果想洗，洗后必須把水瀝干、擦干。然后，將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃，均勻抹在魚(yú)的內(nèi)外兩側(cè)，調(diào)料多少依自己口味而定。抹完后，便可以將其平放在一個(gè)相對(duì)較大的容器里面，在陰涼處進(jìn)行晾置。4到5天后，將容器內(nèi)的魚(yú)上下翻個(gè)，以便調(diào)料均勻吸收。如此再過(guò)四五天，便可將魚(yú)掛在陰涼通風(fēng)處，想讓魚(yú)干到什么程度都行。一般兩三個(gè)月后便可取下來(lái)，剁成段，用保鮮膜包起來(lái)放入冰箱。