食用菌實(shí)習(xí)的心得體會(huì)
食用菌人類食用的大型真菌。中國(guó)已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門(mén)，常見(jiàn)的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門(mén)，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。下面就是小編帶來(lái)的食用菌實(shí)習(xí)的心得體會(huì)，希望能幫助大家!
食用菌實(shí)習(xí)的心得體會(huì)1
自高中迷上生物學(xué)，雖然懊惱自己因偏科不能近二本學(xué)校的生命科學(xué)院，不能身著白褂研究前沿科學(xué)。但是進(jìn)入我校生物教育專業(yè)后我亦覺(jué)得老天待我還不錯(cuò)，我的心愿也不算落空，所以一直虔誠(chéng)的學(xué)習(xí)著。
學(xué)校的設(shè)備有限，也空有我一腔激情，最后實(shí)驗(yàn)大多被局限了，也沒(méi)有些許成果可言。于是就更注重其他不需要精密儀器的專業(yè)知識(shí)。不能自己搞科研，就時(shí)刻關(guān)心科研動(dòng)態(tài)，也不枉自己的專業(yè)修為，不是個(gè)科學(xué)家，也修個(gè)皮囊裝裝樣子。
高考假期在家無(wú)事，我一直關(guān)注CCTV7的《農(nóng)廣天地》和《科技苑》，每天早早把菜摘好，才能在飯點(diǎn)前不受打擾的守著電視。也不求甚解每有創(chuàng)意新型農(nóng)業(yè)典型就記下。我想總有一日能用上，我那“生態(tài)農(nóng)場(chǎng)”借鑒這些可不是很好。就用這一點(diǎn)一滴的農(nóng)業(yè)技術(shù)典型堆砌真我的“生態(tài)農(nóng)場(chǎng)”。
《食用菌栽培技術(shù)》只是大三的選修課，且這期不知何如竟沒(méi)有開(kāi)設(shè)相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)課，學(xué)校附近也沒(méi)可供實(shí)習(xí)的基地，所以一開(kāi)始我也想其他同學(xué)一般，并不重視，上課或看公招書(shū)或看自己的散文小詩(shī)歌甚至補(bǔ)補(bǔ)晚上失眠的空缺，在我看來(lái)這課就是食之無(wú)味棄之可惜的雞肋，總之，沒(méi)怎么放在心上。
國(guó)慶回家見(jiàn)習(xí)，每天跑上跑下，非常充實(shí)，我終于又找到了從前忙碌的快樂(lè)，每天追著老師聽(tīng)課，請(qǐng)教他們的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，努力備課，只為把第一次講課做的精細(xì)再精細(xì)一點(diǎn)。見(jiàn)習(xí)的那幾天，天氣很悶熱，透著灰蒙蒙呢的光，但是那幾天我的心里是亮堂的，抬頭時(shí)笑容似乎都能對(duì)應(yīng)的云團(tuán)驅(qū)散。我驚喜每個(gè)老師夸獎(jiǎng)，驚喜教過(guò)的孩子們的問(wèn)好，我想要就是這種充滿挑戰(zhàn)的忙碌的日子，這種每天腎上腺素會(huì)忽然急速上升的感覺(jué)，才讓我覺(jué)自己是也活生生的人。
回學(xué)校，首先必須經(jīng)過(guò)暈車(chē)的洗禮，那可不比一場(chǎng)感冒對(duì)我的傷害小，然而我不能讓自己的生活和身體一起跌進(jìn)冰窖，我不能以身體的虛弱為借口不認(rèn)真學(xué)習(xí)，我也厭倦了日無(wú)所獲得日子，我還想把見(jiàn)習(xí)時(shí)的亢奮狀態(tài)延續(xù)下去。
于是，我開(kāi)始思考我要怎樣來(lái)對(duì)待我的課業(yè)，還是每天只帶個(gè)軀體去課堂上跑龍?zhí)讍?那我回學(xué)校干嘛，還不如在中學(xué)教生物，心情好愿意去做好每一件事，那收獲可不比在學(xué)校少，至少我的教法會(huì)有很大的提升。但是已在學(xué)校的事實(shí)是不能改變的，那就改變自己的心境吧，好好歹歹每天都會(huì)過(guò)去，何不好好聽(tīng)課，學(xué)點(diǎn)東西,那樣自己才算充分利用為時(shí)不多的在校時(shí)間，也免得日后遺憾。
我每天除了了帶公招書(shū)和散文詩(shī)類，也還是好好的帶上教科書(shū)，一本雜記本，方便在有新知識(shí)點(diǎn)時(shí)及時(shí)記下，好記性不如爛筆頭的道理我還是懂的。
而在眾多的選修課中，除了因愛(ài)好植物喜歡《園林花卉學(xué)》，《食用菌栽培技術(shù)》就是最喜歡的了，且不談學(xué)到了什么技術(shù)，就食用菌一些基本情況介紹就已經(jīng)很吸引我，因?yàn)槲冶緛?lái)就很喜歡吃蘑菇或者說(shuō)食用菌。我認(rèn)為那是更能讓我“清心寡欲”的食物，沒(méi)有血腥和殺戮，也不似有些青菜一般味同嚼蠟，卻又能滿足人體所學(xué)的各種蛋白質(zhì)和維生素的需要，而且或脆爽或綿柔?？傊?，我對(duì)其愛(ài)不釋手，東坡《于潛僧綠筠軒》中有云，“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹”，我說(shuō)“食可無(wú)肉，尚需有菌”。
我確乎是一個(gè)感性的人，是個(gè)唯心主義者，對(duì)于《食用菌栽培技術(shù)》的學(xué)習(xí)方法我也什么成系統(tǒng)的學(xué)習(xí)方法，但我知道積極汲取有利于自己的“營(yíng)養(yǎng)”。
在《食用菌栽培技術(shù)》的課堂里，我了解到平時(shí)不知的食用菌常見(jiàn)病蟲(chóng)害，以及防治方式。不僅用“未來(lái)菌農(nóng)”的身份要求自己注重防治方法技術(shù)，也加強(qiáng)了作為消費(fèi)者對(duì)食用菌的安全問(wèn)題的重視。學(xué)會(huì)了辨識(shí)食用菌的優(yōu)劣好壞，當(dāng)然也學(xué)會(huì)了不少挑選低毒少藥的食用菌的方法。
因?yàn)闆](méi)有實(shí)際操作，所以我的一切知識(shí)僅限于理論基礎(chǔ)，即便如此，我也覺(jué)得收獲頗多，還遐想萬(wàn)千。我知道不常見(jiàn)的鮮色的野生蘑菇都得謹(jǐn)慎對(duì)待，也知道它們的致病原理，所以這對(duì)喜歡野外探尋的我，無(wú)疑是好事，至少我不會(huì)誤食這些毒蘑菇，在一定程度上是對(duì)自身的一種保護(hù)。而這些大多生活在了無(wú)人煙的地方的毒蘑菇們，它們無(wú)疑也是生物界的瑰寶，更是引起我的發(fā)現(xiàn)欲求知欲。
佛說(shuō)“一念成佛，一念成魔”，這些毒蘑菇之所以魔的形象示人，是因?yàn)槿祟愡€沒(méi)有找到正確的方式，事物總是相生相克，人類不能使其為自己服務(wù)，所以這些精靈只得高舉自己的武器予以自我防護(hù)。
比如糞銹菌，現(xiàn)在是懷疑有毒，有人吃了內(nèi)化為自身物資，有人吃暴斃而亡，這是為什么呢?是什么樣的人密碼決定著它是天使還是魔鬼?答案現(xiàn)在還不為人知，但一定就存在與人們的機(jī)體里，現(xiàn)在的我沒(méi)有條件做研究，但我想我這些思考會(huì)是有得以驗(yàn)證的一天，不久的將來(lái)會(huì)有有足夠知識(shí)有良好條件的科學(xué)家來(lái)解決這些問(wèn)題。
面多眾多的食用菌栽培基質(zhì)，我也有自己的選擇。目前最重要的就是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。我是不贊成傳統(tǒng)的香菇生產(chǎn)方式的用大量的原木生產(chǎn)香菇和大躍進(jìn)大煉鋼鐵是 的道理并無(wú)兩樣。現(xiàn)代食用菌栽培技術(shù)原料取材廣泛，常用的有作物秸稈、果殼、蔗渣、木枝、木屑和畜禽糞便等。從理論上說(shuō)，凡是纖維素或木質(zhì)素含量較高，并且不含有毒副產(chǎn)物或抑制真菌生長(zhǎng)物質(zhì)的植物材料，都可以作為食用菌栽培的原料。
某些地區(qū)發(fā)展桑蠶業(yè)， 就可利用桑稈和蠶沙等副產(chǎn)品(廢棄物)，作為食用菌栽培的良好材料。此外，板栗、油茶及核桃等桂西北地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的副產(chǎn)物，也可以作為食用菌生產(chǎn)的替代原料，變廢為寶，化害為利，實(shí)現(xiàn)資源最大化利用。
再說(shuō)說(shuō)我對(duì)靈芝盆栽的思考，當(dāng)我第一次聽(tīng)說(shuō)這個(gè)項(xiàng)目我不禁眼前一亮。一直以來(lái)我只想過(guò)用植物作盆景。比如一些景天科多肉植物，稍加修飾，配以不同的花盆、碎石塊、小玩偶營(yíng)造不同的意境就可得到賞心悅目的效果。靈芝本為食用佳品，生活中不常見(jiàn)，雖見(jiàn)過(guò)也因從前不了解栽培方法，所以從未思考過(guò)。
課堂上看到的靈芝盆景是在靈芝造型好的基礎(chǔ)上加以壽星祥瑞之品，相互映襯，以求錦上添花的效果，并且經(jīng)過(guò)這樣小小的加工靈芝身價(jià)就成倍增長(zhǎng)，作為一個(gè)即將走人社會(huì)的應(yīng)屆畢業(yè)生，這可是一個(gè)掙錢(qián)的金點(diǎn)子，可不比種普通的食用菌更具開(kāi)發(fā)價(jià)值嗎?
老師的提點(diǎn)是，直接把靈芝菌體脫水，再配以花盆固定，附上一些基質(zhì)或者塑料的“土壤”不僅可以以假亂真，還可以長(zhǎng)期保存，更具有觀賞價(jià)值和收藏價(jià)值，就可以促進(jìn)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲。
我的引申思考，靈芝本有滄桑古樸祥瑞之意，必定廣受歡迎，而大型的的靈芝盆景縱使受歡迎，大所面對(duì)的消費(fèi)人群有限，是普通大眾購(gòu)買(mǎi)了所不及，不如普通人每月工資才一兩千，他會(huì)舍得花幾千上萬(wàn)來(lái)買(mǎi)個(gè)干靈芝放著嗎?
而生活不能沒(méi)有綠色，想我一樣的小清新小文藝大有人在，既然有人在為高端消費(fèi)制造“靈芝盆景”我何不為普通大眾打造一款“靈芝意境”，正好滿足文藝青年們的精神需求。
靈芝盆景以大型的株型顏色俱佳的芝體為主，對(duì)靈芝品質(zhì)要求甚高。倘若以其古風(fēng)作為點(diǎn)綴，只需一些小型而完整邊角就可起點(diǎn)睛之筆豈不妙哉。比如蘭花仙骨其下藏個(gè)探頭探腦的小靈芝豈不靈動(dòng)有趣，再比如假山峭壁間懸個(gè)靈芝，讓人感慨生命之頑強(qiáng)，亦或是仙姑道童手執(zhí)靈芝倒是比玉如意更有自然之意……
“有心栽花花不開(kāi)，無(wú)心插柳柳成蔭”，我相信我今日的幡悟所學(xué)到的知識(shí)有一天會(huì)出現(xiàn)在某個(gè)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)里，那里桃紅柳綠，碧草青青，魚(yú)兒水中游，羊兒山上叫，我用殘草牛羊的糞便種出鮮美可口的蘑菇低毒低害綠色安全;我開(kāi)塊地來(lái)專門(mén)種花，搭配靈芝配送精品花店或者送給知己好友……
生態(tài)農(nóng)場(chǎng)是我的夢(mèng)想,但現(xiàn)在因?yàn)椤妒秤镁耘嗉夹g(shù)》的啟發(fā),再一次添磚加瓦,那一天這可無(wú)意間落到心上的柳條兒,定會(huì)依依舞動(dòng)與繁花相映成趣!
食用菌實(shí)習(xí)的心得體會(huì)2
食用菌實(shí)習(xí)報(bào)告
實(shí)習(xí)目的：了解北京地區(qū)各類食用菌形態(tài)特點(diǎn)，生產(chǎn)制作流程及科研生產(chǎn)現(xiàn)
狀實(shí)習(xí)地點(diǎn)：北京市房山區(qū)農(nóng)科研究所
一、房山區(qū)食用菌簡(jiǎn)介
為了更好地學(xué)習(xí)食用菌栽培學(xué)，我們來(lái)到了北京市房山區(qū)的農(nóng)科研究所進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，房山區(qū)是京郊食用菌產(chǎn)業(yè)大區(qū)。目前，房山區(qū)食用菌栽培總面積已達(dá)到500萬(wàn)平方米，食用菌年總產(chǎn)量達(dá)1.81萬(wàn)噸，年總產(chǎn)值達(dá)1.1億元,從業(yè)人員1.2萬(wàn)人，帶動(dòng)農(nóng)戶5000戶，栽培品種以平菇、香菇、雙孢菇等為主要當(dāng)家品種，除此之外，還建設(shè)了食用菌主題園，集文化展示、科普培訓(xùn)、休閑觀光、餐飲娛樂(lè)、信息交流于一體的科技園，為房山區(qū)食用菌營(yíng)造一種產(chǎn)業(yè)文化，進(jìn)一步擴(kuò)大房山區(qū)在食用菌產(chǎn)業(yè)的影響力。
二、食用菌生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備
在這里我們看到了真使得生產(chǎn)設(shè)備，有技術(shù)人員為我們講解生產(chǎn)菌袋的制作過(guò)程，有粉碎機(jī)、攪拌機(jī)、傳送帶、裝袋機(jī)、培養(yǎng)室等等，這些讓我們更加的了解了食用菌前期的制作。先由粉粹機(jī)將原料需用的秸稈等大型料物進(jìn)行粉碎，再將培養(yǎng)料所需的各物質(zhì)按比例放入攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加水使之混勻，攪拌分為兩級(jí)，經(jīng)二級(jí)攪拌均勻后有傳送帶傳送到裝袋機(jī)，工人套袋后培養(yǎng)料自行裝入，然后滅菌——接種——培養(yǎng)，使菌種生長(zhǎng)，這些過(guò)程均要無(wú)菌操作。
三、房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
經(jīng)查閱一些資料可得知，房山及周邊地區(qū)野生菌種資源豐富，占北京市食用菌總產(chǎn)量的50%以上，在供應(yīng)北京市和周邊市場(chǎng)的同時(shí)，20%的鮮菇和加工產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。在大面積生產(chǎn)平菇的同時(shí)已開(kāi)發(fā)出草菇、金針菇、白靈菇、杏鮑菇、茶樹(shù)菇等10多個(gè)優(yōu)新品種，通過(guò)反季節(jié)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)四季有菇，目前，房山區(qū)食用菌栽培品種達(dá)到20多個(gè)，以白靈菇、杏鮑菇等高價(jià)位品種為主的食用菌栽培面積逐年擴(kuò)大，示范推廣了20多項(xiàng)栽培技術(shù)，完善了食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)，基本實(shí)現(xiàn)了四季有菇，周年生產(chǎn)，全區(qū)食用菌良種覆蓋率已超過(guò)80%。
四、房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題
1、菌種使用與管理混亂
一是生產(chǎn)秩序混亂，沒(méi)有專業(yè)權(quán)威的供種單位，導(dǎo)致菌種在生產(chǎn)過(guò)程中退化、污染、甚至出現(xiàn)絕產(chǎn)現(xiàn)象。二是缺乏主導(dǎo)品種，一種食用菌多個(gè)品種混雜在一起，嚴(yán)重影響產(chǎn)品外觀形態(tài)，內(nèi)在質(zhì)量也不統(tǒng)一，特別是優(yōu)質(zhì)的主導(dǎo)產(chǎn)品產(chǎn)量不足總產(chǎn)的5%。
2、上市集中，缺乏合理的產(chǎn)業(yè)布局
生產(chǎn)的食用菌大都是應(yīng)季上市，四季供應(yīng)較少，上市都集中一個(gè)階段，這樣會(huì)影響產(chǎn)品銷(xiāo)售并且價(jià)格較低，利潤(rùn)較少。沒(méi)有合理的產(chǎn)業(yè)布局，造成不能四季供應(yīng)食用菌，應(yīng)該想辦法創(chuàng)造良好適宜環(huán)境讓食用菌可以四季供應(yīng)，提高產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
3、龍頭企業(yè)帶動(dòng)力較弱，深加工總量很低
國(guó)際上現(xiàn)在開(kāi)發(fā)的食用菌深加工產(chǎn)品已為第三代功能因子明確的保健食品，而我國(guó)食用菌食用和藥用功能性產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)還處于探索階段，與國(guó)際先進(jìn)水平相比，具有一定差距。房山區(qū)只有少量的淹制罐頭產(chǎn)品，并且加工技術(shù)落后，產(chǎn)品的品質(zhì)不穩(wěn)定、產(chǎn)品包裝簡(jiǎn)陋。要想實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，市場(chǎng)的拓展，產(chǎn)品的增殖，必須利用高科技進(jìn)行新功能產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)
4、基礎(chǔ)設(shè)施差，機(jī)械化水平低
歐美的雙孢菇，日本、韓國(guó)、我國(guó)臺(tái)灣省的金針菇、杏鮑菇已全部實(shí)現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。而房山區(qū)90%的食用菌是人工或半人工栽植，質(zhì)量提高速度緩慢，受自然環(huán)境因素限制，產(chǎn)量的提高只能靠生產(chǎn)面積的擴(kuò)大來(lái)累積完成，極大地浪費(fèi)了資源、能源和勞動(dòng)力。
五、實(shí)習(xí)總結(jié)
經(jīng)過(guò)了對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的探究，我們了解到食用菌產(chǎn)業(yè)具有良好的發(fā)展趨勢(shì)，卻也發(fā)現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)中存在許多待完善的問(wèn)題今后在食用菌發(fā)展上可以調(diào)整戰(zhàn)略，明確發(fā)展重點(diǎn)，制定有效的政策措施，確保房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)取得新發(fā)展。例如：
1、加強(qiáng)菌種培育與管理
可以利用房山區(qū)農(nóng)科所生產(chǎn)各類食用菌母種、原種、栽培種等菌種研發(fā)中心。收集全國(guó)食用菌資源，篩選適合房山區(qū)及周邊種植，市場(chǎng)前景好的優(yōu)良品種，進(jìn)行一級(jí)種、二級(jí)種及三級(jí)種的生產(chǎn)，不斷提純、復(fù)壯篩選出優(yōu)良品種，為食用菌生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)菌種
2、合理布局，實(shí)現(xiàn)周年均衡供應(yīng)
對(duì)全區(qū)原的食用菌生產(chǎn)溫室改造，延長(zhǎng)生產(chǎn)使用周期，增加反季節(jié)生產(chǎn)設(shè)備，增加食用菌淡季生產(chǎn)能力，使其能夠進(jìn)行周年生產(chǎn)，提高利用效率。通過(guò)主導(dǎo)品種的周年生產(chǎn)示范，帶動(dòng)整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
3、發(fā)展食用菌觀光休閑產(chǎn)業(yè)
可以建設(shè)野生菌觀光、旅游、采摘、休閑一體化生態(tài)野游區(qū)，野生菌加工廠，小型供游客采購(gòu)的野山菌交易市場(chǎng)。通過(guò)野山菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)開(kāi)發(fā)利用，合理發(fā)展食用菌的觀光休閑產(chǎn)業(yè)。
4、加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)
通過(guò)房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)化的開(kāi)發(fā)建設(shè)，形成集科研、生產(chǎn)、加工、配送、服務(wù)于一體的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，使之成為房山區(qū)農(nóng)業(yè)種植業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民增收致富的有效途徑;成為北京地區(qū)食用菌技術(shù)服務(wù)及信息中心，帶動(dòng)整個(gè)北京地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展;通過(guò)輻射作用成為華北地區(qū)重要的菌種及菌袋生產(chǎn)、供給基地，安全高效生產(chǎn)的示范基地，深加工及產(chǎn)品出口基地。
所以，我們既要努力學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，延長(zhǎng)食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)食用菌的集約化生產(chǎn)，我們還應(yīng)做好對(duì)食用菌的宣傳，使得更多的人了解食用菌，為食用菌謀求更好的發(fā)展。
食用菌實(shí)習(xí)的心得體會(huì)3
實(shí)習(xí)報(bào)告
實(shí)習(xí)目的：主要熟悉和了解食用菌工廠化生產(chǎn)的整個(gè)工藝流程及每個(gè)流程的工藝標(biāo)準(zhǔn)、操作方式、技術(shù)要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等。
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：上海雪榕生物技術(shù)股份有限公司 實(shí)習(xí)時(shí)間：2016.06.20-2016.07 實(shí)習(xí)人：羅成洋 實(shí)習(xí)內(nèi)容：
1.一班組：裝瓶間
1.1 基本流程
配料---攪拌---裝瓶---打孔---二次打孔---壓蓋---機(jī)械裝車(chē)---滅菌
培養(yǎng)料所需的各物質(zhì)按比例放入攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加水使之混勻，攪拌均勻后有傳送帶傳送到裝瓶機(jī)進(jìn)行自動(dòng)裝瓶。
1.2 技術(shù)要點(diǎn)
1.2.1 配料：玉米芯814.05Kg、米糠380 Kg、麩皮200 Kg、棉籽殼175 Kg、玉米粉85 Kg、貝化石25 Kg、碳酸鈣(H7：30 Kg、H5：15 Kg)、水2630 Kg 1.2.2 標(biāo)準(zhǔn)：玉米芯顆粒度6-8mm≤3%、2-6mm≥70%、0-2mm≤25%
含水量≤15%
PH 5.5-7.6
攪拌：干料攪拌15min，加水15min，2630 Kg，攪拌1h。
裝瓶：①重量 850±30g，根據(jù)具體情況調(diào)節(jié)裝填時(shí)間和裝填頻度
②感官確認(rèn)拌料的含水量：稍微用力捏，以有少量水滲出為最好，不可
流成線型，也不可過(guò)干。
打孔：①料面至瓶口的高度10±1mm，孔穴距瓶底2-3mm
②邊孔棒直徑≥1.3cm，長(zhǎng)≥270mm
③中心棒直徑≥1.0cm，長(zhǎng)≥335mm
④二次打孔棒：壓板要經(jīng)常用高壓空氣清理，大約每5min一次。
壓蓋：注意機(jī)器的正常運(yùn)行，不能卡機(jī)
滅菌：抽真空4次(-0.055MPa)、第一次保溫(110℃ 70min)、第二次保溫(122℃ 70min)、悶置15min、冷卻
1.2.3通報(bào)標(biāo)準(zhǔn)：料溫高過(guò)常溫10℃，發(fā)霉超過(guò)3包，手感攪拌含水量高于66%或低于64%，濕拌時(shí)間長(zhǎng)，栽培料發(fā)酸，瓶裝重量太重或太輕。
2.二班組：接種(略) 3.三班組：培養(yǎng)室
一期培養(yǎng)：8天左右、23℃、73%濕度，3天左右菌絲開(kāi)始恢復(fù)生長(zhǎng)
二期培養(yǎng)：20天左右，菌絲最適生長(zhǎng)溫度為26℃
三期培養(yǎng)：不得低于26天，一般加起來(lái)在100天左右 4.四班組：搔菌
4.1 基本流程
去蓋---搔菌---噴水
4.2 技術(shù)要點(diǎn)
4.2.1 噴水每瓶用水量20-25ml、注水壓力0.26-0.29MPa且呈噴霧狀
4.2.2 搔菌高度：環(huán)溝內(nèi)底部到料面的高度為10±1mm 4.2.3 搔菌面的寬度：5.5-6cm 4.3 注意事項(xiàng)
4.3.1 每30min對(duì)搔菌機(jī)進(jìn)行一次消毒，先用壓縮空氣將每個(gè)刀頭上的殘料清洗干凈，再用75%酒精擦拭，每次消毒完成后，等1-2min開(kāi)始搔菌 4.3.2 注意搔菌完成后保證料面的平整度，同時(shí)保證瓶蓋的清潔 4.4 通報(bào)標(biāo)準(zhǔn)：搔菌料面1%以上發(fā)黑，雜菌未挑出0.5%以上 5.五、六班組：采收包裝 5.1 蟹味菇
5.1.1 品質(zhì)：①以菇蓋呈黃褐色為佳，大小質(zhì)地均勻
②外形美觀、質(zhì)地硬實(shí)、菇形完整、無(wú)瘤蓋、無(wú)畸形、表面有斑紋
③高度7-9cm占60%以上且無(wú)突出,無(wú)開(kāi)傘 5.1.2 包裝： 一般有125g×40包、2.5Kg×4包 5.2 白玉菇
5.2.1 品質(zhì)：①菇為白色且無(wú)雜質(zhì)
②外形美觀、質(zhì)地硬實(shí)、菇形完整、無(wú)瘤蓋、無(wú)畸形 ③菇蓋大小均勻，高度整齊無(wú)突出
5.2.2 包裝： 一般有125g×40包、150g×40包、2.5Kg×4包
5.3 海鮮菇
5.3.1 品質(zhì)：①菇為白色且無(wú)雜質(zhì)
②菇蓋直徑2cm左右無(wú)開(kāi)傘，一般高出套筒1cm
③菇柄長(zhǎng)度均勻且在14-17cm之間最好 5.3.2 包裝：一般有125g×40包、150g×40包、2.5Kg×4包
5.4 C貨標(biāo)準(zhǔn)
①菇頭畸形、有水斑、有瘤蓋
②菇頭脫落、破損、斷頭
③菇頭過(guò)大或大小不均
④有雜質(zhì) 實(shí)習(xí)總結(jié)：
通過(guò)一個(gè)多星期在各個(gè)生產(chǎn)車(chē)間的實(shí)習(xí)，我熟悉和了解了食用菌工廠化生產(chǎn)的部分工藝流程及每個(gè)流程的工藝標(biāo)準(zhǔn)、操作方式、技術(shù)要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等。發(fā)現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)中存在許多待完善的問(wèn)題今后在食用菌發(fā)展上可以調(diào)整戰(zhàn)略，明確發(fā)展重點(diǎn)，制定有效的政策措施，確保食用菌產(chǎn)業(yè)取得新發(fā)展。例如： 1、加強(qiáng)菌種培育與管理
從實(shí)習(xí)中我發(fā)現(xiàn)部分白玉菇不夠白，蟹味菇顏色不夠深，生長(zhǎng)不整齊等狀況，這和菌種本身也是有很大關(guān)聯(lián)的，可能是因?yàn)榫N不夠純導(dǎo)致，所以，可以盡量引進(jìn)國(guó)內(nèi)外好的菌種，加大菌種培育方面的投入，不斷提純、復(fù)壯篩選出優(yōu)良品種，為食用菌生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)菌種。當(dāng)然，也要注意調(diào)控在后期的生長(zhǎng)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)境指標(biāo)，使食用菌的生產(chǎn)達(dá)到最優(yōu)化。 2、發(fā)展食用菌觀光休閑產(chǎn)業(yè)
可以建設(shè)野生菌觀光、旅游、采摘、休閑一體化生態(tài)野游區(qū)，野生菌加工廠，小型供游客采購(gòu)的野山菌交易市場(chǎng)。通過(guò)野山菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)開(kāi)發(fā)利用，合理發(fā)展食用菌的觀光休閑產(chǎn)業(yè)。
最后，我們既要努力學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，延長(zhǎng)食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)食用菌的集約化生產(chǎn)，我們還應(yīng)做好對(duì)食用菌的宣傳，使得更多的人了解食用菌，為食用菌謀求更好的發(fā)展。
食用菌實(shí)習(xí)的心得體會(huì)4
實(shí)習(xí)目的：了解北京地區(qū)各類食用菌形態(tài)特點(diǎn)，生產(chǎn)制作流程及科研生產(chǎn)現(xiàn)
狀
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：北京市房山區(qū)農(nóng)科研究所
一、房山區(qū)食用菌簡(jiǎn)介
為了更好地學(xué)習(xí)食用菌栽培學(xué)，我們來(lái)到了北京市房山區(qū)的農(nóng)科研究所進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，房山區(qū)是京郊食用菌產(chǎn)業(yè)大區(qū)。目前，房山區(qū)食用菌栽培總面積已達(dá)到500萬(wàn)平方米，食用菌年總產(chǎn)量達(dá)1.81萬(wàn)噸，年總產(chǎn)值達(dá)1.1億元,從業(yè)人員1.2萬(wàn)人，帶動(dòng)農(nóng)戶5000戶，栽培品種以平菇、香菇、雙孢菇等為主要當(dāng)家品種，除此之外，還建設(shè)了食用菌主題園，集文化展示、科普培訓(xùn)、休閑觀光、餐飲娛樂(lè)、信息交流于一體的科技園，為房山區(qū)食用菌營(yíng)造一種產(chǎn)業(yè)文化，進(jìn)一步擴(kuò)大房山區(qū)在食用菌產(chǎn)業(yè)的影響力。 二、食用菌生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備
在這里我們看到了真使得生產(chǎn)設(shè)備，有技術(shù)人員為我們講解生產(chǎn)菌袋的制作過(guò)程，有粉碎機(jī)、攪拌機(jī)、傳送帶、裝袋機(jī)、培養(yǎng)室等等，這些讓我們更加的了解了食用菌前期的制作。先由粉粹機(jī)將原料需用的秸稈等大型料物進(jìn)行粉碎，再將培養(yǎng)料所需的各物質(zhì)按比例放入攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加水使之混勻，攪拌分為兩級(jí)，經(jīng)二級(jí)攪拌均勻后有傳送帶傳送到裝袋機(jī)，工人套袋后培養(yǎng)料自行裝入，然后滅菌——接種——培養(yǎng)，使菌種生長(zhǎng)，這些過(guò)程均要無(wú)菌操作。 三、房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
經(jīng)查閱一些資料可得知，房山及周邊地區(qū)野生菌種資源豐富，占北京市食用菌總產(chǎn)量的50%以上，在供應(yīng)北京市和周邊市場(chǎng)的同時(shí)，20%的鮮菇和加工產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。在大面積生產(chǎn)平菇的同時(shí)已開(kāi)發(fā)出草菇、金針菇、白靈菇、杏鮑菇、茶樹(shù)菇等10多個(gè)優(yōu)新品種，通過(guò)反季節(jié)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)四季有菇，目前，房山區(qū)食用菌栽培品種達(dá)到20多個(gè)，以白靈菇、杏鮑菇等高價(jià)位品種為主的食用菌栽培面積逐年擴(kuò)大，示范推廣了20多項(xiàng)栽培技術(shù)，完善了食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)，基本實(shí)現(xiàn)了四季有菇，周年生產(chǎn)，全區(qū)食用菌良種覆蓋率已超過(guò)80%。
四、房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題 1、菌種使用與管理混亂
一是生產(chǎn)秩序混亂，沒(méi)有專業(yè)權(quán)威的供種單位，導(dǎo)致菌種在生產(chǎn)過(guò)程中退化、污染、甚至出現(xiàn)絕產(chǎn)現(xiàn)象。二是缺乏主導(dǎo)品種，一種食用菌多個(gè)品種混雜在一起，嚴(yán)重影響產(chǎn)品外觀形態(tài)，內(nèi)在質(zhì)量也不統(tǒng)一，特別是優(yōu)質(zhì)的主導(dǎo)產(chǎn)品產(chǎn)量不足總產(chǎn)的5%。
2、上市集中，缺乏合理的產(chǎn)業(yè)布局
生產(chǎn)的食用菌大都是應(yīng)季上市，四季供應(yīng)較少，上市都集中一個(gè)階段，這樣會(huì)影響產(chǎn)品銷(xiāo)售并且價(jià)格較低，利潤(rùn)較少。沒(méi)有合理的產(chǎn)業(yè)布局，造成不能四季供應(yīng)食用菌，應(yīng)該想辦法創(chuàng)造良好適宜環(huán)境讓食用菌可以四季供應(yīng)，提高產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
3、龍頭企業(yè)帶動(dòng)力較弱，深加工總量很低 國(guó)際上現(xiàn)在開(kāi)發(fā)的食用菌深加工產(chǎn)品已為第三代功能因子明確的保健食品，而我國(guó)食用菌食用和藥用功能性產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)還處于探索階段，與國(guó)際先進(jìn)水平相比，具有一定差距。房山區(qū)只有少量的淹制罐頭產(chǎn)品，并且加工技術(shù)落后，產(chǎn)品的品質(zhì)不穩(wěn)定、產(chǎn)品包裝簡(jiǎn)陋。要想實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，市場(chǎng)的拓展，產(chǎn)品的增殖，必須利用高科技進(jìn)行新功能產(chǎn)品的開(kāi)發(fā) 4、基礎(chǔ)設(shè)施差，機(jī)械化水平低
歐美的雙孢菇，日本、韓國(guó)、我國(guó)臺(tái)灣省的金針菇、杏鮑菇已全部實(shí)現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。而房山區(qū)90%的食用菌是人工或半人工栽植，質(zhì)量提高速度緩慢，受自然環(huán)境因素限制，產(chǎn)量的提高只能靠生產(chǎn)面積的擴(kuò)大來(lái)累積完成，極大地浪費(fèi)了資源、能源和勞動(dòng)力。 五、實(shí)習(xí)總結(jié)
經(jīng)過(guò)了對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的探究，我們了解到食用菌產(chǎn)業(yè)具有良好的發(fā)展趨勢(shì)，卻也發(fā)現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)中存在許多待完善的問(wèn)題今后在食用菌發(fā)展上可以調(diào)整戰(zhàn)略，明確發(fā)展重點(diǎn)，制定有效的政策措施，確保房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)取得新發(fā)展。例如： 1、加強(qiáng)菌種培育與管理
可以利用房山區(qū)農(nóng)科所生產(chǎn)各類食用菌母種、原種、栽培種等菌種研發(fā)中心。收集全國(guó)食用菌資源，篩選適合房山區(qū)及周邊種植，市場(chǎng)前景好的優(yōu)良品種，進(jìn)行一級(jí)種、二級(jí)種及三級(jí)種的生產(chǎn)，不斷提純、復(fù)壯篩選出優(yōu)良品種，為食用菌生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)菌種
2、合理布局，實(shí)現(xiàn)周年均衡供應(yīng)
對(duì)全區(qū)原的食用菌生產(chǎn)溫室改造，延長(zhǎng)生產(chǎn)使用周期，增加反季節(jié)生產(chǎn)設(shè)備，增加食用菌淡季生產(chǎn)能力，使其能夠進(jìn)行周年生產(chǎn)，提高利用效率。通過(guò)主導(dǎo)品種的周年生產(chǎn)示范，帶動(dòng)整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 3、發(fā)展食用菌觀光休閑產(chǎn)業(yè)
可以建設(shè)野生菌觀光、旅游、采摘、休閑一體化生態(tài)野游區(qū)，野生菌加工廠，小型供游客采購(gòu)的野山菌交易市場(chǎng)。通過(guò)野山菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)開(kāi)發(fā)利用，合理發(fā)展食用菌的觀光休閑產(chǎn)業(yè)。 4、加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)
通過(guò)房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)化的開(kāi)發(fā)建設(shè)，形成集科研、生產(chǎn)、加工、配送、服務(wù)于一體的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，使之成為房山區(qū)農(nóng)業(yè)種植業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民增收致富的有效途徑;成為北京地區(qū)食用菌技術(shù)服務(wù)及信息中心，帶動(dòng)整個(gè)北京地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展;通過(guò)輻射作用成為華北地區(qū)重要的菌種及菌袋生產(chǎn)、供給基地，安全高效生產(chǎn)的示范基地，深加工及產(chǎn)品出口基地。
所以，我們既要努力學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，延長(zhǎng)食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)食用菌的集約化生產(chǎn)，我們還應(yīng)做好對(duì)食用菌的宣傳，使得更多的人了解食用菌，為食用菌謀求更好的發(fā)展。
食用菌實(shí)習(xí)的心得體會(huì)5
中國(guó)是認(rèn)識(shí)和利用食用菌最早的國(guó)家之一，中國(guó)也是食用菌栽培最早的國(guó)家，目前栽培的食用菌中多數(shù)起源于中國(guó)，由此可以看出中國(guó)栽培食用菌歷史悠久。通過(guò)一學(xué)期對(duì)食用菌的學(xué)習(xí)與實(shí)踐，我對(duì)食用菌有了進(jìn)一步的了解。
食用菌人類食用的大型真菌。中國(guó)已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門(mén)，常見(jiàn)的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門(mén)，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。
食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機(jī)質(zhì)的場(chǎng)所生長(zhǎng)。條件適宜時(shí)形成子實(shí)體，成為人類喜食的佳品。各種食用菌是根據(jù)子實(shí)體的形態(tài)如：菇形、菇蓋、菌褶或子實(shí)層體、孢子和菇倆的特征，再結(jié)合生態(tài)、生理等的差別來(lái)分類識(shí)別的(見(jiàn)層菌綱、木耳目、銀耳目、傘菌目)。食用菌在菌絲生長(zhǎng)階段并不嚴(yán)格要求潮濕條件，但在出茄或出耳時(shí)，環(huán)境中的相對(duì)濕度則需在85%以上，而且需要適合的溫度、通風(fēng)和光照。
食用菌不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，近年來(lái)還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強(qiáng)人體抗癌能力的物質(zhì)。
(一).食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已廣為人知，自古被視為“山珍”，是宴席上的佳品?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，食用菌是最適合人類食用的一種優(yōu)質(zhì)食品，因其富含蛋白質(zhì)，多種維生素( 維生素B1，維生素B2，維生素D，維生素C，泛酸，煙酸，葉酸，硫胺素，比多醇和生物素等)和礦物質(zhì)(磷、鉀含量豐富，其次是鈉、鈣、鎂、鐵等)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是繼植物性食品和動(dòng)物性食品之后的第三類食品，稱為菌類“健康食品”，素有“植物肉”之美譽(yù)。它們芳香味鮮，不僅可作為調(diào)料，更重要的是含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，包括人體必需的八種氨基酸。同時(shí)，食用菌的熱能量(卡)比較低，不飽和脂肪酸含量高，占脂肪總量的74.0%-83.1%，這正迎合了消費(fèi)者對(duì)高蛋白低脂肪的要求，是理想的減肥食品。
(二).食用菌的藥用價(jià)值
食用菌不僅是美味佳肴，而且還含有人體需要的物質(zhì)，可提高機(jī)體的免疫功能，增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)治療某些疾病起到了食物療法的藥物作用。如香菇可治療軟骨病，其浸出液中含有兩種抗癌多糖，常食用可防胃癌、宮頸癌，同時(shí)有助于延緩衰老;雙孢蘑菇可治療消化不良及高血壓;金針菇可以增強(qiáng)智力，又稱“智力蘑”，還可治療肝臟系統(tǒng)、胃腸系統(tǒng)疾病;木耳能清肺、潤(rùn)肺，治療缺鐵性貧血;銀耳自古以來(lái)即為珍貴補(bǔ)品;猴頭可治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎;平菇、草菇、雙孢蘑菇等多種食用菌還具有抗癌、防癌作用。伏苓、靈芝、冬蟲(chóng)夏草、天麻、馬勃等等均為傳統(tǒng)的名貴的中藥。
(1) 平菇 平菇性微溫，味甘。所含氨基酸總量約為干重的 15 %，每百克鮮品中含蛋白質(zhì) 3 . 3 克，脂肪 0 . 3 克，糖 4 . 1 克等，且含有大量維生素如維生素 B 和維生素 C 等。具有滋養(yǎng)、補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、除濕驅(qū)寒、舒筋活絡(luò)、和中潤(rùn)腸，增進(jìn)食欲，提高人體免疫力等功效。
(2) 草菇 草菇性涼，味甘，微咸，無(wú)毒。有補(bǔ)脾益氣、清熱解暑、抗壞血癥、提高免疫力、加速傷口和創(chuàng)傷愈合等功效。它還具有降低膽固醇和抗癌、解毒作用，可使鉛、砷、苯等與維生素 C 結(jié)合形成抗壞血元，隨小便排出體外。還可阻止體內(nèi)亞硝酸鹽的形成等。其品質(zhì)鮮嫩、味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩、菇湯如奶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。每 100 克鮮菇含蛋白質(zhì) 2 . 66 克，脂肪 2 . 24 克，糖 2 . 61 克，灰分 0 . 91 克，維生素總量為 206 . 28 毫克。所含人體必需的 8 種氨基酸占氨基酸總量的 38 . 2 %。賴氨酸含量高，使其具有獨(dú)特鮮味。磷、鈣、鐵、鈉、鉀等多種礦質(zhì)元素含量也很豐富。
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