餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)心得

康華0 分享 時(shí)間:

通過寫心得體會(huì),我們可以與他人分享自己的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),幫助他們少走彎路。下面是小編為大家整理的餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)心得,如果大家喜歡可以分享給身邊的朋友。

餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)心得

餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)心得 精選篇1

當(dāng)__年暑假已經(jīng)過去的時(shí)候,當(dāng)離開的人已經(jīng)走遠(yuǎn),留下的人還在工作時(shí)想念離去的人的時(shí)候,我的記憶里依然會(huì)刻下那些曾今在一起工作、嬉戲的鏡頭。站在歲月路口,發(fā)現(xiàn)自己的行囊里又增加了一份重量,隨著歲月的增加自己的行囊變得越發(fā)的沉重,有時(shí)很想進(jìn)行一些清理放下一些什么,但卻發(fā)現(xiàn)自己舍不得,只因?yàn)樵谶@些行囊里面都是沉甸甸的而又那么溫馨的回憶??墒?,那些散落在流逝歲月里的人和事,那些飄散在歲月深處的熟悉動(dòng)聽的歌曲,還有那初次相識(shí)的歡喜、相知的快樂以及最后那個(gè)晚上的狂歡,依然這么清楚的留在記憶的深處。

暑假還沒有開始,就在火車站的李先生店里面找了一份工作,雖然是服務(wù)員,但一個(gè)暑假下來,我受益頗多。說說一些令我影響很深刻的回憶吧! 首先是不能只根據(jù)某一件事情來判斷一個(gè)人是好還是壞。有一個(gè)很典型的例子:與___有關(guān)的。本來一件與我毫不相關(guān)的事情,她硬是指責(zé)了我一頓,那天晚上害我郁悶到兩點(diǎn)多才睡著,而我那周六點(diǎn)多就要上班。后來得知要和她一起上夜班的時(shí)候,我的抵觸情緒很大,還對(duì)玩得好的人說我一點(diǎn)也不喜歡她。有人勸我看開點(diǎn),總會(huì)有相處在一起的時(shí)候。我突然豁然開朗,是啊,人總會(huì)有相處在一起的時(shí)候,如果老是陷入仇視中,會(huì)令自己不開心,何不看開點(diǎn)呢!那一周上夜班,拋開心中的成見以及不滿和她一起工作,我發(fā)現(xiàn)我們配合得很好,做事都很積極,把所有的事情做完,還會(huì)輪流睡覺,相處得很和諧。后來還會(huì)互相關(guān)心,成了朋友。所以,不要被某些而蒙蔽對(duì)一個(gè)人真正的認(rèn)識(shí)啦!

其次是無論是什么時(shí)候,一定要認(rèn)真、仔細(xì)以及有耐心。有一次,我傳菜,送錯(cuò)了一份面條。當(dāng)時(shí)因?yàn)殡娔X卡票,有時(shí)候不出票,有時(shí)候一出就是三、四十張。別人在外面催,心里會(huì)特別煩躁,再加上我當(dāng)時(shí)問了那顧客面是不是她的,她也回答說是,后來問我為什么不辣,我有點(diǎn)不耐煩,口氣也不是很好,說“是你點(diǎn)的?。 币?yàn)橐恍┎挥淇斓臓?zhēng)執(zhí),她硬是要求換一份面條,經(jīng)理出面調(diào)節(jié)未能成功,那顧客說如果我的態(tài)度好一點(diǎn)她會(huì)接受,而我當(dāng)時(shí)并

不覺得是我的不對(duì),因?yàn)槲艺J(rèn)為我自己?jiǎn)柫?,她也說了是她的,錯(cuò)了。怪不了別人。后來經(jīng)理讓我重新端了一碗面給她,在不忙的時(shí)候?qū)ξ艺f了一些話,令我印象很深刻。她說做服務(wù)行業(yè)的,一定要有耐心。顧客是來消費(fèi)的,她肯定會(huì)覺得自己出了錢就要得到相應(yīng)的服務(wù)。在做錯(cuò)事情的時(shí)候,如果你態(tài)度好,即使顧客心中有不滿,她也不會(huì)有多大的抱怨,也會(huì)欣然接受你的補(bǔ)救措施的。最后我賠了錢,但也學(xué)到了一些:什么都需要忍,不管當(dāng)時(shí)你有多忙或有多煩,一定要有耐心,切忌沖動(dòng)。

再次是有關(guān)促銷的事情。我們店里面如果點(diǎn)餐的話是算人均的。意思就是你所有點(diǎn)餐的錢除以點(diǎn)的人數(shù)就是那一天的人均。當(dāng)時(shí)店里面要求我們促銷酒水、涼菜、飲料來提高人均消費(fèi)。一些忍不是很樂意去促銷,但我很樂意,不是追求人均高,而是在促銷的過程中,我會(huì)盡力去說服顧客,這不僅提高了我的口語表達(dá)能力,還會(huì)增強(qiáng)我的自信心,因?yàn)樵谕其N出去后,我會(huì)覺得特有成就感,心里特別高興,工作起來也特別有勁。在這促銷過程中,我也學(xué)到了很多。

餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)心得 精選篇2

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制,每周休息一天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒有加班費(fèi),但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

在服務(wù)過程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴在服務(wù)的過程中,我們提高了水平,增長(zhǎng)了見識(shí),開闊了視野。

餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)心得 精選篇3

這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)??偟膩碚f,在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

最后感謝老師的幫助給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),在此祝愿酒店能夠越辦越好,學(xué)院越辦越好。

經(jīng)過兩年多的學(xué)習(xí)積累,終于在09年,開始了人生的一個(gè)新的歷程——實(shí)習(xí)。作為文秘專業(yè)的學(xué)生,我選擇了與專業(yè)較為接近的的酒店前臺(tái)接待作為我的實(shí)習(xí)崗位。

剛到酒店的時(shí)候,挺興奮的,畢竟是第一次真正踏入社會(huì)工作,對(duì)什么都覺得新鮮和好奇,可當(dāng)正式上崗的時(shí)候,才發(fā)現(xiàn),這份工作很辛苦,但是也讓人獲益頗多。

前臺(tái)作為酒店的門面,是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造,基本上都是從這里開始的。因而,一般來說,酒店對(duì)前臺(tái)的要求都會(huì)高一點(diǎn),通常都會(huì)要求英語要過三級(jí)。

前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算,當(dāng)然,這當(dāng)中也包括了為客人答疑,幫客人處理服務(wù)要求,電話轉(zhuǎn)接,ta_i外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外,前臺(tái)作為客人直接接觸的部門,所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出,而是選擇他們最先接觸的部門――前臺(tái),因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作??腿说囊蠡径疾畈欢?,少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的,通常都是瑣碎的小事,但也有些客人會(huì)無理取鬧,比如說訂飛機(jī)票,客人自己說要訂三張去北京的機(jī)票,并且客人自己簽名確認(rèn)的,但當(dāng)我們前臺(tái)人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時(shí)候,這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張,要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用。雖然這件事錯(cuò)不在我們,因?yàn)橛兴约旱暮灻_認(rèn)單,但是,大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯(cuò),并退還機(jī)票錢。當(dāng)時(shí)很氣憤,但是,常言道:“顧客就是上帝”,“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言,而我已經(jīng)深深的體會(huì)到了。

酒店的前臺(tái),工作半次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班,輪換工作,并一周一休。除通宵班為兩人外,早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀,另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松,既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀,一人登記推銷,另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力,讓收銀可以做到頭腦,不出錯(cuò)。最重要的是,這樣的工作方式,可以很快讓新人獲得,在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo),工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn),迅速成長(zhǎng)。

餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)心得 精選篇4

各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。酒店各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,但是實(shí)際情況家鄉(xiāng)話還是員工的主要交流方式,甚至是在有客人的情況下,酒店,服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,競(jìng)爭(zhēng)的著眼點(diǎn)由價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)到質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng),現(xiàn)在提倡的是文化競(jìng)爭(zhēng),文化競(jìng)爭(zhēng)能力是層次的質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng),是高品位有競(jìng)爭(zhēng),是適應(yīng)市場(chǎng)需要的競(jìng)爭(zhēng).

飯店文化要突出個(gè)性,文化要示個(gè)性,個(gè)性帶來形象,形象增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力,飯店文化要有特色,注重細(xì)節(jié),有特色.永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記上午下午晚上例會(huì)結(jié)束時(shí)黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情服務(wù),互相關(guān)愛,腳踏實(shí)地,永遠(yuǎn)第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!

餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)心得 精選篇5

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月,在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,還有智慧和技巧,更多的是自己超越。因此,自己變的成熟了,少了一份脆弱,多了份堅(jiān)強(qiáng),忘了如何去依靠,想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷,沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn),自己的一切事物都得要自己親自去解決,增強(qiáng)了自己的自信心,從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事,只有自己不去做,認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),勤勤懇懇的做事,這就是生活,是真正的生活!??!

第二部分:實(shí)踐篇下面我就在__的實(shí)習(xí)過程及體會(huì)作一小結(jié):第一次暑期獨(dú)自一人在異地生活,而且還要找份工作作為實(shí)踐的內(nèi)容,這一切對(duì)于我來說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個(gè)古城西安兜轉(zhuǎn),卻發(fā)現(xiàn)沒有一樣是大學(xué)生能干的。后來買了份招聘類的報(bào)紙,應(yīng)聘的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)類似傳銷,立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了__牛排餐廳,也就是我后來認(rèn)真工作的地方,門口有個(gè)招聘啟事,其中“兼職”兩字深深吸引了我。進(jìn)去以后,更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動(dòng)。當(dāng)時(shí)想即使讓我在那里當(dāng)清潔工也愿意,于是留了份個(gè)人資料,開開心心的走了。

7月19日下午培訓(xùn),正是沒回家的同學(xué)們發(fā)傳單的好日子,干一天據(jù)說是40元錢,我毅然放棄了名額選擇了__。和我一同入__牛排的新員工還有另外兩個(gè),一個(gè)叫陳水,一個(gè)叫李容榕。培訓(xùn)我們的是店領(lǐng)班董嵐,她講了__牛排餐廳的歷史發(fā)展,文化氛圍,未來的追求以及餐廳的管理原則,員工守則,獎(jiǎng)懲及福利等等,使我對(duì)__更為向往。員工守則概括為六個(gè)字:“美真準(zhǔn),優(yōu)高快”,即美觀整潔的環(huán)境,真誠(chéng)友善的接待,準(zhǔn)確無誤的供餐,優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施,高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品,快捷迅速的服務(wù)。

__的管理原則與一般的酒店大同小異:以客為尊,相互信任,認(rèn)同鼓勵(lì)┄┄嵐姐還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生知識(shí),講到“臺(tái)塑小牛排”,“頂級(jí)菲力”,“特質(zhì)牛排套餐”,“意大利肉醬面”等等,都是店里的招牌菜,我恨不能馬上嘗遍所有的菜,在這樣的餐廳吃飯確實(shí)是種享受。

餐廳名字叫做“__牛排”,餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的,是一個(gè)典型的西式餐廳,餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人,讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺。

1455791