2019營(yíng)養(yǎng)專家詳解盛夏飲食細(xì)節(jié)
飲食是夏季的一大頭疼問題，不少人在這個(gè)時(shí)候會(huì)出現(xiàn)胃口差的情況，保證均衡、全面的營(yíng)養(yǎng)是健康的基本保障，也是防病治病必不可少的一項(xiàng)措施。上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任葛聲指出，盛夏飲食除了基本的健康飲食原則外，還應(yīng)注意以下幾個(gè)細(xì)節(jié)： 下面是小編為大家收集的關(guān)于2019營(yíng)養(yǎng)專家詳解盛夏飲食細(xì)節(jié)。希望可以幫助大家。
1、多喝蔬菜湯和果汁
夏季由于出汗多丟失了大量的水分和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等無(wú)機(jī)鹽以及B族維生素、維生素C等水溶性維生素。多煮些蔬菜湯喝，除了可補(bǔ)充水分外，還有利于無(wú)機(jī)鹽、維生素的補(bǔ)充，尤其是吃飯時(shí)先喝一點(diǎn)蔬菜湯，還可增加胃口。
水果或果汁，也含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，香蕉、橙子等含鉀豐富的水果，尤其適合缺鉀引起的疲乏無(wú)力者。
2、刺激食欲的烹調(diào)方法
夏季食欲差，幾乎是一個(gè)普遍的現(xiàn)象，這是因?yàn)槌龊挂鹣悍置跍p少，出汗伴隨的氯化鈉的丟失使體內(nèi)的氯含量下降，也會(huì)影響胃酸分泌，食欲下降，消化功能減弱。但是，巧妙的烹調(diào)方法，可以刺激食欲，增加胃口。葛主任建議，夏季沒有食欲時(shí)，可以吃些酸甜、微辣口味的食物，如青椒、番茄醬等，烹飪時(shí)放些糖、醋、辣椒等調(diào)味。涼拌蔬菜時(shí)放些醋，既可提高食欲，還能起到殺菌消毒的作用。
3、專家教你做米糊豆?jié){
主食是能量的主要來(lái)源，因此保證足夠的主食攝入量非常重要，米、面、土豆、玉米等五谷雜糧都是很好的選擇。葛主任建議，夏季可以煮些雜糧粥來(lái)豐富主食品種，米糊豆?jié){是一種不錯(cuò)的選擇，不但口味好、營(yíng)養(yǎng)豐富，還有利于消化吸收。
具體做法是：將黃豆、小米、薏苡仁、綠豆、花生等材料用水浸泡軟后，放入豆?jié){機(jī)中料理，像做豆?jié){一樣做成米糊豆?jié){后煮熟飲用。
4、酸奶代替牛奶
夏季睡眠減少，飲食量減少，會(huì)導(dǎo)致人體消瘦;而高溫氣候下，機(jī)體代謝旺盛，汗液中的含氮物質(zhì)(氨基酸代謝產(chǎn)物)大量丟失，人體抵抗力下降，容易感冒生病。因此，補(bǔ)充蛋白質(zhì)非常重要，牛奶、雞蛋、瘦肉、魚蝦等都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。
牛奶或奶制品是補(bǔ)充鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源之一，而夏季喝酸奶比牛奶更能促進(jìn)消化、吸收，其中的蛋白質(zhì)含量也比牛奶稍多。而且，酸奶不宜熱飲，冬天不適應(yīng)喝酸奶的人在夏季可以適量地喝些酸奶。
5、鹵制品補(bǔ)充鹽分
夏季由于出汗較多，鹽分丟失也多，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充鹽分是必需的，而鹵制品、香糟制品既清淡爽口不油膩，適合夏季食用，又能恰到好處地補(bǔ)充鹽分。
6、堅(jiān)果當(dāng)零食
葛主任認(rèn)為，夏季把堅(jiān)果當(dāng)零食吃不失為補(bǔ)充能量的好方法。因?yàn)檠谉岬南奶?，很多人都?duì)油膩的食物沒有胃口，導(dǎo)致脂肪攝入量減少，這個(gè)時(shí)候如果食用少量堅(jiān)果，如核桃、花生、腰果等，恰好可以補(bǔ)充健康的不飽和脂肪酸，填補(bǔ)脂肪不足。
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