2019小暑科普小知識(shí)，小暑時(shí)節(jié)為什么要吃冬瓜?

　　小暑是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之第十一個(gè)節(jié)氣，夏天的第五個(gè)節(jié)氣，表示季夏時(shí)節(jié)的正式開始;太陽到達(dá)黃經(jīng)105度時(shí)叫小暑節(jié)氣。暑，表示炎熱的意思，小暑為小熱，還不十分熱。意指天氣開始炎熱，但還沒到最熱，全國(guó)大部分地區(qū)基本符合。下面是小編為大家收集的關(guān)于2019小暑科普小知識(shí)，小暑時(shí)節(jié)為什么要吃冬瓜?希望可以幫助大家。

　　小暑時(shí)節(jié)為什么要吃冬瓜?

　　天熱，人也容易煩躁，沒有食欲，此時(shí)來一碗冬瓜湯最受歡迎?！侗静菥V目》記載，冬瓜有生津止渴、消暑的功效，而且鉀離子含量高。悶熱的夏天經(jīng)常吃冬瓜，可以促進(jìn)消化，降低火氣，南方的冬瓜皮沒有芒刺，連皮一起吃還有減肥的效果。

　　《本草經(jīng)》則記載：用冬瓜籽研膏做面脂，可消除雀斑、蝴蝶斑、酒糟鼻，“令人顏色悅澤”。李時(shí)珍《本草綱目》也提到用冬瓜瓤絞汁“洗面澡身”，可使皮膚“悅澤白皙，膚如凝脂”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還表明，冬瓜所含的無脂低鈉，可以利尿，能阻隔碳水，可耗體內(nèi)脂肪，從而起到減肥之效。

　　名菜冬瓜盅的前世今生

　　冬瓜雖然很平凡很民間，但它還是有歷史背景的。據(jù)《江陵縣志》，宋仁宗召見江陵張景的時(shí)候問道：“卿在江陵有何貴?”張答：“兩岸綠楊遮虎渡，一灣芳草護(hù)龍州?！比首谟謫枺骸八澈挝?”張答：“新粟米炊魚子飲，嫩冬瓜煮鱉裙羹。”從此，這道民間的甲魚裙邊和雞湯一起燉冬瓜，成了宋代宮廷名菜“冬瓜鱉裙羹”。

　　而在清人朱彝尊的《食憲鴻秘》中記述了一道“煨冬瓜”，據(jù)說就是后世“冬瓜盅”的起源：“煨冬瓜，切下頂蓋半寸許，去瓤、治凈。好豬肉或雞鴨肉或羊肉，用好酒、醬油、香料、美汁調(diào)和，貯滿瓜腹。”

　　“竹簽三四根，將瓜蓋簽牢。豎放灰堆內(nèi)，用礱槺鋪底及四周，窩到瓜腰以上。取灶內(nèi)灰火，周回焙筑，埋及瓜頂以上，煨一周時(shí)(一天一夜)，聞香取出。切去瓜皮，層層切下供食。內(nèi)饌外瓜，皆美味也?！?/p>

　　這道菜后來成了清代宮廷名菜“冬瓜盅”，直到現(xiàn)在“冬瓜盅”依然是廣東和上海地區(qū)的一道名菜，只不過往往把“灰火煨”變成了“籠中蒸”，可以想象后者之味不可企及前者之道。

　　家常冬瓜盅的制作方法

　　原料：冬瓜、鮑魚片、蝦米、瑤柱、香菇、豬展肉400克

　　做法：

　　1、豬展肉洗凈切成小塊，冬菇、蝦米、瑤柱、鮑魚片洗凈浸泡30分鐘，瀝干水份待用。

　　2、冬瓜洗凈，用湯匙把冬瓜瓤挖出來。盡量挖大一些空間。

　　3、鍋里放入1L清水，然后放個(gè)架子或小碗，再把冬瓜放上去，把豬展肉、香菇、蝦米、瑤柱、鮑魚片放入冬瓜里，倒入八分滿的清水。

　　4、蓋上鍋蓋，大火煮開后，調(diào)小火蒸燉2—3小時(shí)。

　　5、蒸好的冬瓜盅連鍋端上桌。