24節(jié)氣小滿的飲食習(xí)俗有哪些
立夏后十五日，北斗指巳為小滿，此時(shí)太陽運(yùn)行到黃經(jīng)六十度，夏熟作物的籽粒剛剛灌漿飽滿，但還未全熟，只是小滿，故而得名。下面是小編收集推薦的小滿，僅供參考，歡迎閱讀參考。
24節(jié)氣小滿的習(xí)俗
小滿是反應(yīng)農(nóng)業(yè)物候的節(jié)氣，在這期間的民風(fēng)習(xí)俗也多與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有關(guān)。我們知道，小滿時(shí)節(jié)是夏天的第二個(gè)節(jié)氣，這時(shí)候南方開始種植水稻，北方夏熟作物子粒開始飽滿，此時(shí)做好田間管理非常關(guān)鍵，所以小滿里的風(fēng)俗習(xí)慣與這一重要時(shí)期有著密切的聯(lián)系。那么，小滿時(shí)節(jié)有哪些節(jié)日民俗呢?小滿日煮繭，整修絲車，準(zhǔn)備繅絲。
立夏后十五日，北斗指巳為小滿，此時(shí)太陽運(yùn)行到黃經(jīng)六十度，夏熟作物的籽粒剛剛灌漿飽滿，但還未全熟，只是小滿，故而得名。
小滿習(xí)俗-祭車神
祭車神是一些農(nóng)村地區(qū)古老的小滿習(xí)俗。在相關(guān)的傳說里水車神，是一條白龍?jiān)谛M時(shí)節(jié)，人們?cè)谒囼嚿戏刨濘~肉、香燭等物品祭拜，最有趣的地方是，在祭品中會(huì)有一杯白水，祭拜時(shí)將白水潑人田中，有祝福水源涌旺的意思。在小滿時(shí)節(jié)，民間流傳下這么一個(gè)習(xí)俗，那就是祭三車，即水車、油車和絲車。人們的耕種和生活可離不開這三車，所以為祈求風(fēng)調(diào)雨順，日子紅火，人們?cè)谛M這一天就會(huì)祭三車。傳說管水車的“車神”為白龍，農(nóng)家在車水前于車基上置魚肉、香燭等祭拜之，特殊之處為祭品中有白水一杯，祭時(shí)潑入田中，有祝水源涌旺之意。以上舊俗表明了農(nóng)民對(duì)水利排灌的重視。
江南一帶則有“小滿動(dòng)三車”的說法，它是對(duì)江南小滿農(nóng)事的形象總結(jié)。在農(nóng)診中，百姓以“滿”指代雨水的豐裕程度，小滿正是江南早稻追肥、中稻插秋的時(shí)節(jié)，如若田里不蓄滿水，就會(huì)造成田坎干裂，無法插秧，影響農(nóng)作物的收成。因此天旱的年份，人們會(huì)早考慮，巧安排，以人力或畜力帶動(dòng)水車灌溉水田。過去行走在偏僻的江南古鎮(zhèn)水田邊，時(shí)常會(huì)見到水牛被蒙住雙眼轉(zhuǎn)動(dòng)水車的木車盤帶動(dòng)龍骨水車提水，或人力雙腳交替踏車提水的情景。舊時(shí)以水車車水排灌為農(nóng)村大事，因此祭車神成為了一些農(nóng)村地區(qū)古老的小滿習(xí)俗。相傳，車神是一條白龍。在小滿時(shí)節(jié)，人們?cè)谒嚨能嚮戏胖敏~肉、香燭等物品祭拜，在祭品中會(huì)有一杯白水，祭拜時(shí)將白水潑入田中，有祝福水源涌旺之意。
小滿習(xí)俗-祭蠶
我國江浙一帶，農(nóng)村養(yǎng)蠶極為興盛，因此這個(gè)地方在小滿節(jié)氣期間有一個(gè)祈蠶節(jié)。相傳蠶神就是在小滿這天誕生的。
古時(shí)，人們把蠶視做天物。為祈求天物的寬恕和有個(gè)養(yǎng)蠶的好收成，于每年的四月放蠶時(shí)，舉行祈蠶節(jié)。因而祈蠶節(jié)沒有固定的日期，只根據(jù)各家放蠶在哪一天就在哪一天舉行。但前后相差不過兩三天。養(yǎng)蠶人家會(huì)到“蠶娘廟”、“蟬神廟”供上水果、美酒、豐盛的菜肴進(jìn)行跪拜，尤其是要把用面制成的“面繭”放在用稻草扎成的稻草山上，以祈求蠶繭豐收?！ ∠鄠餍M為蠶神誕辰，因此江浙一帶在小滿節(jié)氣期間有一個(gè)祈蠶節(jié)。我國農(nóng)耕文化以“男耕女織”為典型。女織的原料北方以棉花為主，南方以蠶理為主。蠶絲需靠養(yǎng)蠶結(jié)繭抽絲而得，所以我國南方農(nóng)村養(yǎng)蠶極為興盛，尤其是江浙一帶。
蠶是嬌養(yǎng)的“寵物”，很難養(yǎng)活。氣沮、濕度，桑葉的冷、熟、干、濕等均影響蠶的生存。由于蠶難養(yǎng)，古代把蠶視作“天物”。為了祈求“天物。的寬怒和養(yǎng)蠶有個(gè)好的收成，因此人們?cè)谒脑路判Q時(shí)節(jié)舉行祈蠶節(jié)。
祈蠶節(jié)沒有固定的日期，各家在哪一天“放蠶”便在哪一天舉行，但前后差不了兩三天。南方許多地方建有“蠶娘廟”、“蠶神廟”，養(yǎng)蠶人家在祈蠶節(jié)均到蠶娘、蠶神廟前跪拜，供上酒、水果、豐盛的菜肴。特別要用面粉制成繭狀。用稻草扎一把稻草山，將面粉制成的“面繭。放在其上。象征蠶繭豐收。
族長約集各戶，確定日期，安排準(zhǔn)備，到小滿黎明嫌起火把吃麥糕、麥餅、麥團(tuán)，等族長以鼓鑼為號(hào)，眾人以擊器相和。踏上事先裝好的水車，數(shù)十輛一齊踏動(dòng)，把河水引灌入田，至河洪水干為止。
相傳小滿節(jié)為蠶神誕辰之日，所以在這一天，我國以養(yǎng)蠶著稱的江浙一帶祭蠶神也很熱鬧。小滿節(jié)時(shí)值初夏，蠶繭結(jié)成，正待采摘繅絲。
栽桑養(yǎng)蠶是江南農(nóng)村的傳統(tǒng)副業(yè)，家蠶全身是寶，是鄉(xiāng)民的家食之源，人們對(duì)它充滿期待的感激之情。于是祭蠶神便充滿著濃郁的絲綢民俗風(fēng)情。
據(jù)記載，清道光七年(1827年)，江南盛澤絲業(yè)公所興建了先蠶祠，祠內(nèi)專門筑了戲樓，樓側(cè)設(shè)廂樓(相當(dāng)于劇院之包廂)，臺(tái)下石板廣場(chǎng)可容萬人觀劇。小滿前后三天由絲業(yè)公所出資，宴請(qǐng)各班登臺(tái)唱大戲，不過演戲也有個(gè)行業(yè)忌諱，即不能上演帶有私生子和死人情節(jié)的戲文，因?yàn)椤八健焙汀八馈倍际恰敖z”的諧音，以故三天所演的戲目都是絲業(yè)公所董事們反復(fù)斟酌點(diǎn)定的祥瑞戲，討個(gè)吉利。
小滿動(dòng)三車
小滿習(xí)俗-小滿動(dòng)三車
小滿節(jié)時(shí)值初夏，蠶繭結(jié)成。正待采摘續(xù)絲。江南地區(qū)，自小滿之日起，蠶婦煮蠶繭開動(dòng)級(jí)絲車緣絲，取萊籽至油車房磨油，天旱則用水車拜水人田，民間謂之“小滿動(dòng)三車”。
此時(shí)是農(nóng)家最繁忙的季節(jié)，俗語說“小滿動(dòng)三車”，說的就是絲車、油車、田車。此時(shí)蠶婦煮繭，整修絲車，準(zhǔn)備綴絲，晝夜操作。田野中的油菜花也都結(jié)籽，將油菜籽采下，章到工坊里磨油，以待售賣。插秧的人，準(zhǔn)備帶土分苗。
如果遇到梅雨泛濫，則集中枯槔來救災(zāi)。如果天早，則用連車遞引河里的水，用序斗灌人田地，稱為踏水車。有諺語道：“跨出絲車，跨進(jìn)水田。”家中人力少的，都要雇用短工，以幫助完成農(nóng)事，人們稱為忙工。
小滿習(xí)俗-看麥梢黃
在關(guān)中地區(qū)，每年麥子快要成熟的時(shí)候，出嫁的女兒都要到娘家去探望，問候夏收的準(zhǔn)備情況。這一風(fēng)俗叫做“看麥梢黃”，極富詩意。女婿、女兒如同過節(jié)一樣，攜帶禮品如油旋模、黃杏、黃瓜等。去慰問娘家人。農(nóng)諺云：“麥梢黃。女看娘，卸了杠枷，娘看冤家?！庇鸀楦η?，女兒去詢問娘家的麥?zhǔn)諟?zhǔn)備情況，而忙罷后，母親再探望女兒，關(guān)心女兒的操勞情況。而小滿叫起來，也像極了一個(gè)鄉(xiāng)村女孩的名字。每年小滿之后，麥子逐漸成熟。在陜西的廣大農(nóng)村中，出嫁的女兒要到娘家去探望問候夏忙的準(zhǔn)備情況。有的地方，把它定為一個(gè)節(jié)日，叫“看忙罷”。屆時(shí)，女婿、女兒攜帶禮品：油旋膜、油糕、綠豆糕、豬肉、黃杏、蒜蔓等食品或蔬菜水果，去丈人家慰問，并受其熱情款待。農(nóng)諺云“麥梢黃，女看娘;卸了撥枷，娘看冤家?！币馑际钦f，夏忙前女兒過問娘家的麥?zhǔn)諟?zhǔn)備工作;麥?zhǔn)蘸竽赣H又去看望女兒，關(guān)心女兒家的收成和在麥?zhǔn)罩械牟賱谇闆r。體現(xiàn)了生產(chǎn)勞動(dòng)中的心心相連，母女情長。在關(guān)中地區(qū)。每年麥子快要成熟的時(shí)候，女兒同女婿要如同過節(jié)一樣，攜帶禮品如油旋摸、黃杏、黃瓜去探望娘家人，問候夏收的準(zhǔn)備情況。等娘家的麥?zhǔn)彰ν旰?，母親再探望女兒，關(guān)心女兒的操勞情況。
小滿習(xí)俗-夏忙會(huì)
有些地方還會(huì)舉辦夏忙會(huì)，其主要目的是為了交流和購買生產(chǎn)工其、買賣牧畜、集雜糧食等，會(huì)期一般3 -5天，屆時(shí)還會(huì)唱大戲以助興。
小滿習(xí)俗-搶水
“搶水”是舊時(shí)民間的農(nóng)事習(xí)俗。流傳于浙江海寧一帶，舉行這種儀式時(shí)，多由年長執(zhí)事者召集各戶，在確定好的日期的黎明時(shí)分燃起火把，在水車基上吃麥糕、麥餅、麥團(tuán)，待執(zhí)事者以鼓鑼為號(hào)，群人以擊器相和，踏上小河漢上事先裝好的水車，數(shù)十輛一齊踏動(dòng)，把河水引灌人田，至河水干方止。小滿時(shí)節(jié)容易出現(xiàn)干旱天氣，對(duì)農(nóng)作物非常不利，舊時(shí)農(nóng)民就會(huì)用水車車水排灌，以緩解早情，諺云：“小滿動(dòng)三車(三車指的是水車、油車、絲車)?！彼囉谛M時(shí)啟動(dòng)。此前，農(nóng)戶以村好為單位舉行“搶水”儀式，行于海寧一帶，有演習(xí)之意。多由年長執(zhí)事者約集各戶，確定日期，安排準(zhǔn)備，至是日黎明即群行出動(dòng)，燃起火把于水車基上吃麥糕、麥餅、麥團(tuán)，待執(zhí)事者以鼓鑼為號(hào)，群以擊器相和，踏上小河岸上事先裝好的水車，數(shù)十架一齊踏動(dòng)，把河水引灌入田，至河洪水光方止。
小滿習(xí)俗-繞三靈
“繞三靈”流行于云南大理等地，是白族的傳統(tǒng)節(jié)日。據(jù)清《滇中瑣紀(jì)》載：“大理有繞三靈會(huì)，每歲季春下烷，男婦成集，殆千萬人，十百各為群，群各有巫現(xiàn)領(lǐng)之，相傳起于南詔，數(shù)千百年不能禁止，蓋惑于巫言，祈子嗣，攘災(zāi)病”。此節(jié)日即是繁忙的水稻農(nóng)事之前的歌舞活動(dòng)。也是祈祝豐收的禱告儀式。此節(jié)歷時(shí)三天，每天活動(dòng)各不相同。第一天。身著節(jié)日盛裝的男女老少以村社為單位，排成長蛇陣，聚集到蒼山五臺(tái)峰下喜州圣源寺附近繞“佛”。第二天到喜洲慶洞(神都)繞“神”。第三天沿洱海到大理三塔附近的馬久邑繞“仙”。這三天內(nèi)，人們曉行夜宿，吹吹打打，邊歌邊舞。每支隊(duì)伍均由盛裝男女歌者領(lǐng)隊(duì)，兩人均手持楊柳一支，上懸葫蘆和彩花。一人右手持柳枝，左手執(zhí)繩拂;一人左手持柳枝，右手甩毛巾，邊舞邊唱白族調(diào)。每到一地，有的手持金錢鼓或翎王鞭，吹起木葉，邊歌邊舞;有的用瑣吶、鑼鼓伴奏，邊走邊唱;有的則手搭花肩，唱起民族歌曲。一派熱鬧愉快的場(chǎng)面。
吃苦菜
春風(fēng)吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。苦苦菜是中國人最早食用的野菜之一?！吨軙吩唬盒M之日苦菜秀?！对娊?jīng)》曰：采苦采苦，首陽之下。據(jù)說當(dāng)年王寶釧為了活命，曾在寒窯吃了18年苦苦菜。舊社會(huì)每年春天青黃不接之時(shí)，農(nóng)民要靠苦苦菜充饑?？嗫嗖?，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸。當(dāng)年紅軍長征途中，曾以苦苦菜充饑，渡過了一個(gè)個(gè)難關(guān)，江西蘇區(qū)有歌謠唱：苦苦菜，花兒黃，又當(dāng)野菜又當(dāng)糧，紅軍吃了上戰(zhàn)場(chǎng)，英勇殺敵打勝仗?？嗫嗖吮蛔u(yù)為“紅軍菜”、“長征菜”。
苦苦菜遍布全國，醫(yī)學(xué)上叫它“敗醬草”，寧夏人叫它“苦苦菜”。
陜西人叫它“苦麻菜”，李時(shí)珍稱它為“天香草”。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發(fā)現(xiàn)了開黃花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其葉片大，莖干脆，苦中帶甜。它與常見的開藍(lán)色花朵的苦苦菜相比，有更多的優(yōu)點(diǎn)。
苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養(yǎng)豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能?！侗静菥V目》記載：(苦苦菜)久服，安心益氣，輕身、耐老。醫(yī)學(xué)上多用苦苦菜來治療熱癥，古人還用它醒酒。
寧夏人喜歡把苦苦菜燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，別具風(fēng)味?？嗖耸侵袊俗钤缡秤玫囊安酥?。
賣新絲
小滿時(shí)節(jié)等蠶絲都線制完畢，各家將其背到城里，賣給收絲的客商。吳地一般每年農(nóng)歷四月開始買賣蠶絲的集市，到晚市建立后方散，稱之為賣新絲。江南各地，大多如此。
忙收種
黃河流域各省份，農(nóng)歷四月剛剛忙著收麥打場(chǎng)。珠江流域播種秋稻，東北則正是棉花、小麥以及大豆下種的時(shí)期，高粱剛剛長出，又必須鋤去雜草，剪除劣苗，小滿節(jié)氣正是農(nóng)忙之時(shí)。
24節(jié)氣小滿的飲食習(xí)俗
春風(fēng)吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉?？嗖耸侵袊俗钤缡秤玫囊安酥??！吨軙罚盒M之日苦菜秀?！对娊?jīng)》：采苦采苦，首陽之下。據(jù)說當(dāng)年王寶釧為了活命曾在寒窯吃了18年苦菜。舊社會(huì)農(nóng)民每年春天青黃不接之時(shí)，要靠苦苦菜充饑。苦苦菜，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸。當(dāng)年紅軍長征途中，曾以苦苦菜充饑，渡過了一個(gè)個(gè)難關(guān)，江西蘇區(qū)有歌謠唱：苦苦菜，花兒黃，又當(dāng)野菜又當(dāng)糧，紅軍吃了上戰(zhàn)場(chǎng)，英勇殺敵打勝仗?？嗫嗖吮蛔u(yù)為“紅軍菜”、“長征菜”。
苦苦菜遍布全國，醫(yī)學(xué)上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦苦菜”，陜西人叫它“苦麻菜”，李時(shí)珍稱它為“天香草”。中國美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發(fā)現(xiàn)了開黃花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其葉片大，莖稈脆，苦中帶甜。與常見的開藍(lán)色花朵的苦苦菜相比，有很多優(yōu)點(diǎn)。
苦苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養(yǎng)豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能?！侗静菥V目》：(苦苦菜)久服，安心益氣，輕身、耐老。醫(yī)學(xué)上多用苦苦菜來治療熱癥，古人還用它醒酒。寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風(fēng)味。
小滿節(jié)氣臺(tái)灣彰化附近的海域可捕獲黑鯧，東北部的蘇澳及南部海域則可捕獲到飛魚。高雄縣的旗山、美濃等地的香蕉已經(jīng)進(jìn)入盛產(chǎn)期。臺(tái)灣是有名的香蕉出產(chǎn)地，每年都有很多香蕉外銷到世界各地。
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