預(yù)制菜有哪些品種

其實(shí)預(yù)制菜并不是新生事物，像我們坐飛機(jī)和火車吃的餐食、罐頭都屬于預(yù)制菜。下面是小編為大家?guī)?lái)的預(yù)制菜有哪些品種_預(yù)制菜跟半成品菜有什么區(qū)別，希望大家能夠喜歡!

預(yù)制菜有哪些品種

1、即食食品

即食食品指的是開(kāi)封后就可以直接吃的預(yù)制調(diào)理制品，就是開(kāi)包即食的食品。比如即食小吃、罐頭、洗凈的沙拉菜等，屬于零售范疇。

2、即熱食品

即熱食品指的是只需要加熱就可以吃的食品。這類食品有冷藏和常溫兩種保存方式。比如速凍水餃、方便面、方便火鍋等。

3、即烹食品

即烹食品指的是按份分裝冷藏或常溫保存的原食材料和必需的調(diào)味品，可以立刻進(jìn)鍋調(diào)理的原料食品。這類預(yù)制菜品在零售行業(yè)和餐飲行業(yè)占有一定的市場(chǎng)份額。比如香酥肉、椒鹽排骨等。

4、即配食品

即配食品又叫做烹飪?cè)鲜称坊虬氤善穬舨?，指的是?jīng)過(guò)清洗、分切等初步加工而成的半成品配菜原料食品。一般是生的材料，需要自行搭配調(diào)料、炒制加熱。

預(yù)制菜跟半成品菜有什么區(qū)別

預(yù)制菜是凍品的一種，在廚房制作好菜品后，使用冷凍技術(shù)進(jìn)行保存，只需要復(fù)熱和簡(jiǎn)單加工就可以成為食物。這種菜品再加工后口味一致，不存在差異化處理。

半成品菜也是屬于凍品，在廚房或加工廠簡(jiǎn)單處理菜品后，進(jìn)行封裝，使用冷凍技術(shù)保存，但拿到產(chǎn)品后要進(jìn)行配料和加熱等處理。因?yàn)榕洳撕椭谱鞣绞降牟煌?，這種菜品再加工后口味和形式會(huì)不一樣。

預(yù)制菜的安全性如何

預(yù)制菜其實(shí)就是商家提前把食物做熟了，高溫烹飪的過(guò)程就是可以殺菌的，冷凍保存也可以抑制微生物的繁殖，所以整個(gè)過(guò)程其實(shí)不需要額外添加防腐劑。而且只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，合理使用添加劑也不會(huì)危害身體。只要商家在制作、冷藏、運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，能夠按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作，就是可以放心食用的。