2024年大寒的風(fēng)俗及寓意
大多數(shù)的人關(guān)注的點(diǎn)是不同的，對于大寒這個節(jié)氣，有的人關(guān)注的就是這個時候的天氣特征是會非常的寒冷;有的人關(guān)注的就是在這一天的傳統(tǒng)美食，下面是小編整理的2024年大寒的風(fēng)俗及寓意，希望能夠幫助到大家。
2024年大寒的風(fēng)俗及寓意
大寒是24節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，每年1月20日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)300°時為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點(diǎn)的含義。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者大寒，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒?！?/p>
這個時候寒潮南下的非常頻繁，是我國大部地區(qū)一年中的寒冷時期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒現(xiàn)象。
我國古代把大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅(jiān)?！本褪钦f到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥，在這個時候正是捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒;在一年的最后5天以內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，并且還是最結(jié)實(shí)、最厚。
大寒節(jié)氣，大氣環(huán)流是比較穩(wěn)定的，環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整的時候，常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風(fēng)氣流控制及不斷補(bǔ)充的冷空氣影響便會出現(xiàn)持續(xù)低溫的情況。
大寒的風(fēng)俗習(xí)慣
1、大寒迎年
大寒節(jié)氣的時候，時常會和歲末時間相重合。因此，在這樣的節(jié)氣中，除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準(zhǔn)備好各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先和各種神靈，祈求新的一年能夠風(fēng)調(diào)雨順。
舊時大寒時節(jié)的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因?yàn)椤爸ヂ殚_花節(jié)節(jié)高”，除夕夜的時候，人們會把芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。
2、喝雞湯
到了寒冬季節(jié)的時候，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九的前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍然會被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或者是單燉、或者是添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬的時候喝雞湯真是一種享受。
到了12月的時候，老南京還喜愛做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，就好比說北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風(fēng)味之長，既不過于粘稠或清淡，又不太過于咸鮮或甜淡。
南京的冬天喜歡食羹還有一個原因是取材非常容易，可繁可簡，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點(diǎn)香菜，撒點(diǎn)白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。
大寒的影響
大寒作為二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣，對人類、自然環(huán)境和社會經(jīng)濟(jì)都有很大的影響。
首先，對人類來說，大寒帶來了極大的挑戰(zhàn)。在這個時節(jié)，人們需要做好保暖措施，避免受寒。一些因寒冷導(dǎo)致的疾病如感冒、支氣管炎等在這個時節(jié)也較為常見。此外，冰雪天氣也會導(dǎo)致人們出行不便，交通事故增多。
其次，對自然環(huán)境來說，大寒也是一個嚴(yán)峻的考驗(yàn)。低溫會導(dǎo)致一些動物失去食物來源，植物則因受到低溫影響而逐漸進(jìn)入休眠期。這些現(xiàn)象在一定程度上破壞了生態(tài)平衡。
最后，對社會經(jīng)濟(jì)來說，大寒也會產(chǎn)生一定的影響。低溫會導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到一定影響，糧食和蔬菜的產(chǎn)量減少。同時，冰雪天氣也會導(dǎo)致交通運(yùn)輸受阻，影響物流和供應(yīng)鏈。
然而，大寒并非只有消極的一面，它也有積極的一面。比如，低溫可以抑制一些病蟲害的發(fā)生，有利于農(nóng)作物的生長。此外，大寒還為人們提供了一個鍛煉身體的絕佳機(jī)會。在寒冷的天氣中，人們的身體需要消耗更多的熱量以保持體溫，這有助于增強(qiáng)身體的抵抗力。
大寒的養(yǎng)生之道
在大寒時期，人們需要更加注重養(yǎng)生保健，以保持身體健康。以下是一些大寒養(yǎng)生的方法：
注意保暖：頭、手、腳等易受寒的部位要特別注意保暖。外出時可以戴帽子、手套、圍巾等物品，穿舒適保暖的鞋子。
適當(dāng)鍛煉：冬季的運(yùn)動以室內(nèi)運(yùn)動為主，如瑜伽、太極等。此外，每天堅(jiān)持用溫?zé)崴菽_也能起到促進(jìn)血液循環(huán)、緩解疲勞的作用。
合理飲食：大寒時期可適當(dāng)增加熱量攝入，如食用羊肉、雞肉等。同時，要避免過度進(jìn)食油膩食物，以免影響消化功能。此外，多喝水有助于保持身體水分平衡。
保持室內(nèi)空氣流通：冬季室內(nèi)空氣干燥，要注意保持室內(nèi)濕度。同時，每天開窗通風(fēng)也能降低感冒等疾病的發(fā)生率。
大寒節(jié)氣吃什么美食
【糯米飯】
糯米是冬季御寒的主食之一，糯米性溫補(bǔ)，養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)中益氣，搭配時令的臘腸臘味，還有適量香菇、蝦米燜煮成糯米飯，軟糯香軟，增食欲。脾胃消化功能稍差者，不要過量食用避免引起腸胃不消化。
【蜂蜜枸杞蒸白蘿卜】
白蘿卜潤肺止咳化痰，冬季流感期高發(fā)，感冒發(fā)燒后伴隨著痰多咳嗽，不妨試試白蘿卜蜂蜜的這個做法，白蘿卜切片后撒上適量桂花和枸杞，放入蒸鍋里蒸10分鐘，蒸熟后再淋入2勺蜂蜜，飲蜂蜜蘿卜汁吃蘿卜，能有效化痰，潤肺效果佳。
【鹽水姜絲煮菜心】
菜心是冬季最時令的綠葉蔬菜，天氣越冷，菜心味越清甜，生姜御寒，切成姜絲后清水煮開，再放入菜心段，煮至菜心變軟，加幾滴油和適量鹽調(diào)味即可。菜心補(bǔ)中益氣，多吃蔬菜還能使胃腸道消化健康。
【胡蘿卜燉羊蝎子】
羊蝎子就是羊脊骨，含豐富的骨髓質(zhì)，肉質(zhì)嫩，老人孩子都可以食用，現(xiàn)在草飼的羊肉味道不膻，簡單加入胡蘿卜塊和八角、桂皮等，小火燜上20分鐘，羊蝎子便已酥軟入味，連骨頭都有湯汁，喜歡吃辣的，可以加入一小勺郫縣豆瓣醬調(diào)味，香辣味足，是冬季吃羊肉進(jìn)補(bǔ)最佳也最實(shí)惠的部位。
【土豆燉牛肉】
牛肉含豐富鐵質(zhì)，脂肪熱量低，孩子多吃只長筋骨不長胖，身體強(qiáng)壯，和土豆?fàn)F上一鍋，軟爛入口不發(fā)柴，如果加入啤酒或者熱水燜燉，還能縮短烹制時間，熱水能有效阻隔蛋白質(zhì)流失，啤酒能讓牛肉肉質(zhì)更細(xì)嫩不發(fā)柴，加入兩個八角和香葉，簡單調(diào)味就能燜出一鍋好味道。
【木耳蒸雞】
都知道木耳含粗纖維，是血管清道夫的好幫手，家里有老人的尤其喜歡用它來做菜，而雞肉溫補(bǔ)又家常，不做蘑菇燉小雞，只用清蒸的做法，簡單拌入姜絲、蠔油提鮮，去掉腥味，清蒸做法更能保留雞肉的原汁原味，不信您試試，木耳蒸雞，木耳更鮮。
【筍干燜排骨】
筍干是粗纖維食物，用它與排骨燜煮，吸收排骨肉汁，筍干選較嫩的，容易燜煮入味，豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維以及氨基酸含量，都是身體所需的營養(yǎng)成分。筍干吸油，加入足夠熱水燜煮，能避免過多油膩，排骨肥瘦分布均勻，油脂不多，生津開胃，益氣健脾。
【韭菜炒蝦米】
河鮮里最鮮最小的生物，體積小卻含較多的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，韭菜也是大寒天氣適應(yīng)食用的蔬菜，粗纖維多，和河蝦搭配小炒，簡單方便，也是下酒菜之一，鮮香適口，老人孩子都適合吃。
【排骨蓮子淮山茨實(shí)湯】
大寒天除了牛羊肉，湯水滋補(bǔ)不能少，淮山、蓮子、茨實(shí)都是溫補(bǔ)的食材，在超市賣湯料的地方都能購買，排骨脂肪少，熬好的湯湯色奶白不油膩，易吸收消化，都是健脾養(yǎng)胃的食材，大寒天喝碗熱乎的暖湯，精神飽滿有勁。
【山藥烏雞紅棗湯】
大寒天如果覺得老母雞湯油膩，不妨試試用烏雞煲湯。烏雞的營養(yǎng)價(jià)值比普通雞要高許多，尤其是鐵元素，補(bǔ)血養(yǎng)胃，別忘了煲雞湯的雞塊要剁成大塊，清燉1小時，放入細(xì)長綿密口感的鐵棍懷曬，健脾胃，再放少許紅棗和枸杞，如果仍然覺得油膩，可以把雞皮去掉，減少油脂。
大寒的起源和特點(diǎn)
大寒一詞最早出現(xiàn)在元代，是一個形容寒冷程度的節(jié)氣。顧名思義，大寒就是指天氣極寒的意思。根據(jù)氣象學(xué)定義，大寒時節(jié)的溫度普遍低于零攝氏度，是二十四節(jié)氣中最冷的節(jié)氣之一。此時，冰凍現(xiàn)象增多，河流、湖泊、水庫等水體開始結(jié)冰。
大寒不僅是一個氣象學(xué)上的概念，更是一個蘊(yùn)含豐富文化內(nèi)涵的節(jié)氣。在中國傳統(tǒng)文化中，大寒是祭灶節(jié)、送窮節(jié)、祭奠亡魂的日子，也是制作年糕、炒年貨、掃塵等年終大掃除的時期。同時，大寒還是迎接新春的重要節(jié)點(diǎn)，各種春節(jié)前的準(zhǔn)備工作也隨之展開