2023年大雪節(jié)氣時(shí)間表農(nóng)歷

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2023年大雪節(jié)氣時(shí)間表農(nóng)歷是什么?快看!

大雪 陽(yáng)歷2023年12月07日 17:28。

大雪不凍倒春寒是什么?

如果大雪節(jié)氣還沒(méi)上凍，則容易在春天出現(xiàn)倒春寒的現(xiàn)象。倒春寒對(duì)農(nóng)作物是非常不利的，傷害非常大，是一種自然災(zāi)害。春天里農(nóng)作物剛開(kāi)始發(fā)芽，一場(chǎng)倒春寒，會(huì)把莊稼全部?jī)鏊?，收成大大降低。這個(gè)也是古代勞動(dòng)人民長(zhǎng)期觀(guān)察的結(jié)果，是有一定道理的。不過(guò)其主要是適用于廣西地區(qū)。

大雪不寒明年旱

如果在大雪節(jié)氣這一天，天氣不夠寒冷的話(huà)，明年就會(huì)出現(xiàn)天旱少雨的現(xiàn)象。這句話(huà)是老祖宗根據(jù)長(zhǎng)期天氣經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)的，應(yīng)該也是有科學(xué)依據(jù)的。數(shù)九寒天，如果冷空氣遲遲不來(lái)形成降雪降水的話(huà)，推遲到春天，可能只會(huì)有少量降水或沒(méi)有降水，那第二年就會(huì)干旱了。

大雪腌肉基本介紹

大雪節(jié)氣風(fēng)俗之一就是腌肉。老南京有句俗語(yǔ)，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。中國(guó)吃網(wǎng)提醒，大雪腌肉的由來(lái)是：相傳中國(guó)古時(shí)候有一種叫“年”的怪獸，頭長(zhǎng)尖角，兇猛異常?！澳辍遍L(zhǎng)年深居海底，每到除夕，都會(huì)爬上岸來(lái)傷人。人們?yōu)榱硕惚軅?，每到年底，就足不出?hù)。因此，在“年”出來(lái)前，就必須儲(chǔ)備很多食物。肉、魚(yú)、雞、鴨等肉食品無(wú)法久存，人們就想出了把這些肉食品腌制存放的方法。而對(duì)于新鮮的菜，人們就用風(fēng)干的辦法。

大雪節(jié)氣一到，家家戶(hù)戶(hù)忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，之后用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接新年。

“腌肉”是指用食鹽腌制的，又被稱(chēng)為漬肉、鹽肉、臘肉。腌肉是大眾化的食品，肉品加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時(shí)無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)也有一定程度的損失。腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽(yáng)光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

盡管如此，由于肉品腌制具有加工簡(jiǎn)單、費(fèi)用低，腌肉又具有一定的味美可口風(fēng)味等特點(diǎn)，腌肉又通過(guò)向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時(shí)高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品保藏的目的，延長(zhǎng)保存，深受歡迎。

香腸最好挑前腿肉，切成塊狀，根據(jù)自己家的口味加上鹽、糖、姜末、蔥末及少許五香粉，準(zhǔn)備好這些原材料后送到菜場(chǎng)請(qǐng)人加工即可。很多人家在灌好香腸之后都會(huì)掛在竹竿上晾曬，也可以用縫衣服的針戳很多小孔，讓香腸縮短風(fēng)干的時(shí)間。

中國(guó)吃網(wǎng)提醒，腌肉的鹽量過(guò)高，如何降低鹽含量，方法一：腌肉清洗，用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來(lái)漂洗(只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度)，漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。方法二，腌肉清洗，水來(lái)漂洗后，用米湯、面湯先煮或泡后蒸。

腌肉烹調(diào)時(shí)，一定要先漂洗脫鹽后，要煮、蒸在進(jìn)行烹調(diào)，忌無(wú)上述過(guò)程就直接烹制、油炒、煎炸，這樣也減少硝酸鹽、亞硝酸鹽等不利成分的攝入。

大雪節(jié)氣觀(guān)賞封河

大雪時(shí)節(jié)，除華南和云南南部無(wú)冬區(qū)外，我國(guó)遼闊的大地已披上冬日盛裝，東北、西北地區(qū)平均氣溫已達(dá)-10℃以下，黃河流域和華北地區(qū)氣溫也穩(wěn)定在0℃以下，此時(shí)，黃河流域一帶已漸有積雪，而在更北的地方，則已是“千里冰封，萬(wàn)里雪飄”的北國(guó)風(fēng)光了。

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬(wàn)里雪飄”的自然景觀(guān)，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫(huà)。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

中國(guó)吃網(wǎng)提醒，在冰面上行走，一旦聽(tīng)到“咔嚓”的冰面開(kāi)裂聲音，首先要放低重心，然后匍匐在冰面上減少壓力。另外，如不小心掉進(jìn)冰窟窿，首先不要驚慌，要一邊雙腳踩水，一邊呼救;其次，雙手不要亂撲打，以免導(dǎo)致冰面斷裂的面積加大，要及時(shí)找到破裂冰面最厚的部位自救;第三，離開(kāi)冰窟后，不要馬上站起來(lái)，要趴在冰上，滾動(dòng)或爬向岸邊求救。