月餅一般回油幾天才好吃

徐球0由分享時間：2023-09-20 14:43:42

月餅一般回油幾天才好吃呢?金沙奶黃流心月餅的做法是什么呢?下面給大家分享一些關(guān)于月餅一般回油幾天才好吃呢?希望能夠?qū)Υ蠹业男枰獛砹λ芗暗挠行椭?/p>

月餅一般回油幾天才好吃

月餅一般回油幾天才好吃呢?

一般回油需要3~5天。要想得到最佳風(fēng)味的時間,那么一般在5~7天左右,這時候的月餅回油的純度是最好的,吃上去的口感也是最佳的。因此,平時買回來的或者是剛做好的月餅,最好等上三五天再吃,口味會更好。

流心餡：白巧克力、淡奶油、咸蛋黃

金沙奶黃餡：全蛋液、細(xì)砂糖、咸蛋黃、奶粉、低筋面粉、淡奶油

餅皮：黃油、糖粉、常溫全蛋液、常溫淡奶油、低筋面粉、奶粉、黃金芝士粉(調(diào)色，可以不放)

做法：

1、提前一天制作流心餡。將80克咸蛋黃噴白酒160度15分鐘左右烤熟，勺子碾碎，取35克咸蛋黃加入熱的淡奶油和白巧克力，攪拌均勻，顆粒粗的話必須過篩，或者用料理機(jī)打細(xì)膩。用裱花袋注入流心餡模具，5克一個，冷凍一夜凍硬。剩下的咸蛋黃泥密封保存第二天用。

2、第二天，制作金沙奶黃餡。全蛋液中加入細(xì)砂糖攪拌均勻，加入咸蛋黃碎攪拌均勻，篩入奶粉和低筋粉攪拌均勻，最后加入淡奶油攪拌均勻。倒入不粘鍋，開中火，刮刀不斷攪拌，成團(tuán)即可(不粘鍋不沾刮刀)。切記不要炒太干。保鮮膜包好冷藏備用。

3、制作餅皮。黃油軟化，糖粉攪拌至順滑(不要用打蛋器，直接刮刀拌勻即可，打多了后期月餅花紋會糊)。分別加入淡奶油和蛋液，用刮刀攪拌順滑。篩入低粉、奶粉、黃金芝士粉，切拌至無干粉。帶手套稍微揉幾下均勻即可(不可揉過度)。冰箱冷藏松弛1小時。

4、制作整個流心奶黃餡。將金沙奶黃餡分成20克一個。包入流心餡。(流心餡非常容易化，一定記得盆坐冰水!)然后將包好流心餡的整個奶黃餡冷凍半小時備用。

5、拿出松弛好的面團(tuán)，也分成25克一個。包月餅，壓出圖案。將月餅冷凍5小時以上，直至完全凍硬。

5、烤箱預(yù)熱上火200，下火140，月餅從冷凍室中拿出，表面噴水，烘烤12分鐘左右即可。

日式或歐式蛋糕類的餅皮，或是冰冰涼涼的雪餅，不適合搭配滾燙茶水飲料，反而是搭配涼飲比較適合，如韓式大麥茶、三得利烏龍茶，或是在烏龍茶中加入一些琴酒調(diào)成的雞尾酒也不錯。如碧螺春綠茶、龍井等，搭配糕點或甜品可以減少甜膩感。

五仁月餅是核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁這五種果仁餡料加工制作而成的月餅。

大部分月餅常溫保存，即開即食。而像冰皮月餅、冰淇淋月餅等，則需要從冰箱拿出來放一陣子解凍食用，口味更佳。

月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開，使其通風(fēng);另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。