月餅咸蛋黃硬心是怎么回事

月餅咸蛋黃硬心是怎么回事呢?不同月餅的分類有哪些?下面給大家分享一些關(guān)于月餅咸蛋黃硬心是怎么回事呢?希望能夠?qū)Υ蠹业男枰獛砹λ芗暗挠行椭?/p>

月餅咸蛋黃硬心是怎么回事呢?

咸蛋黃的硬心狀態(tài)大體上分為兩種,一種是偏膠體狀態(tài),一種是硬度更高的狀態(tài)。前者的形成是由“白心”的咸蛋黃經(jīng)過冷凍儲(chǔ)存后,內(nèi)部溏心狀的蛋黃有就會(huì)膠體化,形成硬塊。

后者的形成是由于咸蛋腌制時(shí)間過長了,蛋黃內(nèi)部因?yàn)辂}析反應(yīng),嚴(yán)重失水,形成的硬塊。

不同月餅的分類有哪些?

廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。

晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。

潮式月餅：皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。

蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。

滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩。

京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人。

徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。

傳統(tǒng)廣式月餅配鐵觀音

傳統(tǒng)的廣式月餅，重糖輕油，雖然月餅皮兒比較薄，不過由于內(nèi)餡飽滿實(shí)在、配料極為講究，所以這種廣式餅吃起來特別甜膩。不妨搭配重烘培、顏色較深、口味較重的茶，如鐵觀音、人參烏龍茶。此外，如果是口味為淡甜、口感綿密的改良式廣式月餅，搭配帶有花香類的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。

臺(tái)式月餅配烏龍茶

至于外皮酥松香滑、皮餡分離、口感清爽不膩的臺(tái)式月餅，則可考慮搭配各類烏龍茶，如天霧茶、頂凍烏龍茶等都是理想的選擇。而吃起來酥松香脆、甜膩適口的蘇式月餅，含油量多，糖味特別重，搭配清香的茉莉香味，如日式茉莉花茶、茉莉?yàn)觚埐?，口感?huì)比較好，尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔時(shí)，讓人覺得清爽的滋味。

包裝好看的月餅

包裝好看現(xiàn)在的月餅生產(chǎn)商，越來越重視外在的包裝。走近月餅柜臺(tái)，一眼望去，五顏六色，令人目不暇接。既有體現(xiàn)喜慶氣息的大紅色，也有賞心悅目的淡綠色，還有溫馨典雅的淺紫色，或小家壁玉，或王者風(fēng)范，真讓人感設(shè)計(jì)者的獨(dú)具匠心。打開盒蓋，里面大都襯著柔軟的絲質(zhì)材料。禮品盒裝的月餅，外面還配有禮品袋，花色各異，顯得非常時(shí)尚。提籃是古色古香的那種，感覺非常典雅含蓄，富有詩意。

口味多樣早在幾年前，月餅的餡料只有少數(shù)幾種，現(xiàn)在可是多樣化了。舊有的口味在商場(chǎng)里也能找到，如什錦月餅、火腿月餅、豆沙月餅，除此之外，還可以買到蘋果香蕉葡萄等水果口味、椰蓉蛋黃口味等月餅。一些精明的廠家看準(zhǔn)了年輕人追求新奇和時(shí)尚的消費(fèi)心理，今年推出了冰淇淋和巧克力月餅。