金沙奶黃流心月餅要準(zhǔn)備什么材料

金沙奶黃流心月餅要準(zhǔn)備什么材料?月餅的營養(yǎng)功效是什么呢?下面給大家分享一些關(guān)于金沙奶黃流心月餅要準(zhǔn)備什么材料?希望能夠?qū)Υ蠹业男枰獛砹λ芗暗挠行椭?/p>

金沙奶黃流心月餅要準(zhǔn)備什么材料?

流心餡：白巧克力、淡奶油、咸蛋黃

金沙奶黃餡：全蛋液、細(xì)砂糖、咸蛋黃、奶粉、低筋面粉、淡奶油

餅皮：黃油、糖粉、常溫全蛋液、常溫淡奶油、低筋面粉、奶粉、黃金芝士粉(調(diào)色，可以不放)

做法：

1、提前一天制作流心餡。將80克咸蛋黃噴白酒160度15分鐘左右烤熟，勺子碾碎，取35克咸蛋黃加入熱的淡奶油和白巧克力，攪拌均勻，顆粒粗的話必須過篩，或者用料理機(jī)打細(xì)膩。用裱花袋注入流心餡模具，5克一個(gè)，冷凍一夜凍硬。剩下的咸蛋黃泥密封保存第二天用。

2、第二天，制作金沙奶黃餡。全蛋液中加入細(xì)砂糖攪拌均勻，加入咸蛋黃碎攪拌均勻，篩入奶粉和低筋粉攪拌均勻，最后加入淡奶油攪拌均勻。倒入不粘鍋，開中火，刮刀不斷攪拌，成團(tuán)即可(不粘鍋不沾刮刀)。切記不要炒太干。保鮮膜包好冷藏備用。

3、制作餅皮。黃油軟化，糖粉攪拌至順滑(不要用打蛋器，直接刮刀拌勻即可，打多了后期月餅花紋會(huì)糊)。分別加入淡奶油和蛋液，用刮刀攪拌順滑。篩入低粉、奶粉、黃金芝士粉，切拌至無干粉。帶手套稍微揉幾下均勻即可(不可揉過度)。冰箱冷藏松弛1小時(shí)。

4、制作整個(gè)流心奶黃餡。將金沙奶黃餡分成20克一個(gè)。包入流心餡。(流心餡非常容易化，一定記得盆坐冰水!)然后將包好流心餡的整個(gè)奶黃餡冷凍半小時(shí)備用。

5、拿出松弛好的面團(tuán)，也分成25克一個(gè)。包月餅，壓出圖案。將月餅冷凍5小時(shí)以上，直至完全凍硬。

5、烤箱預(yù)熱上火200，下火140，月餅從冷凍室中拿出，表面噴水，烘烤12分鐘左右即可。

月餅的營養(yǎng)功效是什么呢?

月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。

植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動(dòng)脈硬化有益;含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血;蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出，營養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓;從中醫(yī)角度看，一些原料性溫平居多，強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發(fā)。

月餅可以軟化血管，防止動(dòng)脈硬化，提高免疫力。

月餅大包酥酥皮制法

用料以5公斤計(jì)算，每公斤做12只月餅。先將皮料調(diào)成面團(tuán)。制皮面團(tuán)1.6公斤，油酥面團(tuán)0.775公斤。將油酥包入皮料，用滾筒面杖壓成簿皮(0.67厘米)。卷成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向里邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。

玫瑰花月餅介紹

玫瑰花月餅是一款可以吃到滿滿花香的月餅，用上好的玫瑰花瓣來制作成餡料，搭配金黃酥脆的外皮。玫瑰花在舌尖綻放，花香在唇齒間流連，淡淡的玫瑰花味吃起來香而不膩，好吃又解饞。尤其是剛出爐的玫瑰花月餅，層層酥皮薄如蟬翼、鮮香可口，酥到掉渣，吃一次就愛上了。

月餅屬于生鮮類嗎？

月餅不屬于生鮮類，屬于烘烤類糕點(diǎn)。月餅，又稱月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中國的漢族傳統(tǒng)美食之一。 月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在我國是一種十分古老的習(xí)俗，實(shí)際上是古人對"月神"的一種崇拜活動(dòng)。