月餅烤出來軟軟的是怎么回事

月餅烤出來軟軟的是怎么回事呢?棗泥餡月餅怎么做呢?下面給大家分享一些關(guān)于月餅烤出來軟軟的是怎么回事呢?希望能夠?qū)Υ蠹业男枰獛砹λ芗暗挠行椭?/p>

月餅烤出來軟軟的是怎么回事呢?

月餅烤出來軟軟的,可能是因為烤的時間不夠,建議多烤一會再拿出來,還有可能是揉面的原因,在揉面的過程中最好加入糖漿,放進微波爐加熱一下,加熱后放一些植物油揉面,這樣的月餅皮軟硬適中。

棗泥餡月餅怎么做呢?

用料：

皮：中筋面粉、蜂蜜、花生油、枧水

餡：紅棗、玉米油

做法：

1，紅棗洗凈，對半切開，用刀子把核挖去。棗肉入蒸鍋蒸20分鐘。

2，蒸好的棗放入料理機里打成泥，這棗肉不加水有點難打碎，耐心點多打幾遍，也可以加水打泥，就是后期炒餡要炒得久一點。

3，不粘鍋倒入玉米油，把棗泥放入，開火翻炒至油吸收完，棗泥餡就炒好了，盛出放涼備用。炒餡我沒放糖，因為棗真的很甜，如果喜歡更甜的可適量加糖，那樣保質(zhì)期也會長久一點。

4，蜂蜜加油加枧水混合一起，再篩入中筋粉，用刮刀和成面團，包上保鮮膜醒發(fā)2個小時。

5，棗泥餡分成12份，每份30克，月餅皮20克，搓成團。取一餅皮壓扁，放上一個棗泥餡，用虎口慢慢往上攏至收口搓圓，在面粉上滾一層面粉，放入月餅?zāi)＞邏褐啤?/p>

6，烤箱預(yù)熱，180度，月餅放入烤5分鐘定型，取出冷卻5分鐘，刷上蛋黃液(一個蛋黃半個蛋清)，再放入烤箱烤12分鐘即可。密封放置3天回油才好吃哦。

中秋節(jié)月餅的相關(guān)活動

清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗，且制作技巧越來越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香松柔膩，迥異尋?！?。北京的月餅則以前門致美齋所制為第一。遍觀全國，已形成京、津、蘇、廣、潮五種風(fēng)味系列，且圍繞中秋拜月、賞月還產(chǎn)生了許多地方民俗，如江南的“卜狀元”：把月餅切成大中小三塊，疊在一起，最大的放在下面，為“狀元”;中等的放在中間，為“榜眼”;最小的在上面，為“探花”。而后全家人擲骰子，誰的數(shù)碼最多，即為狀元，吃大塊;依次為榜眼、探花，游戲取樂。

中秋節(jié)吃月餅的來歷

中秋節(jié)吃月餅的習(xí)慣，在我國歷史悠久。關(guān)于中秋節(jié)吃月餅的由來，有不同的說法 。普遍的說法是：唐朝時，太宗李世民為征討北方突厥，平定其屢次的侵犯，令手下大將李靖親自率部出征，轉(zhuǎn)戰(zhàn)邊塞，結(jié)果屢建奇功。八月十五這天凱旋歸京。為了慶祝勝利，京都長安城內(nèi)外鳴炮奏樂，軍民狂歡通宵。當(dāng)時有個到長安通商的吐蕃人，特地向皇上獻圓餅祝捷。太宗李世民大喜，接過裝璜華麗的餅盒，取出彩色圓餅，指著懸掛天空的明月說道：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍(即月亮)?！彪S后，將圓餅分給了文武百官。從此 ，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便流傳了下來。

中秋月餅起源

相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。

月餅，最初起源于唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。

當(dāng)時有人經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”。說完把餅分給群臣一起吃。

南宋吳自牧的《夢梁錄》一書，已有“月餅”一詞，但對中秋嘗月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來了，而且制作越來越精細。

月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。

月餅象征著團圓，是中秋佳節(jié)必食之品。在節(jié)日之夜，人們還愛吃些西瓜、水果等團圓的果品，祈祝家人生活美滿、甜蜜、平安。