立冬節(jié)氣的風俗飲食
立冬節(jié)氣快到了，立冬在古代社會也是“四時八節(jié)”之一，是個非常重要的節(jié)日，在中國部分地區(qū)有祭祖、飲宴等習俗。下面是小編為大家整理的立冬節(jié)氣的風俗飲食，僅供參考，喜歡可以收藏分享一下喲!
立冬的風俗吃什么
北方立冬吃餃子
“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管!”立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農(nóng)耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。
在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃?，F(xiàn)在的人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。
我國河?xùn)|水西“老天津衛(wèi)”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風俗。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的，存放在小屋里或窗臺上，經(jīng)過長時間糖化，在冬至這天做成餃子餡，味道即同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要藮醋加蒜吃，別有一番滋味。
南方立冬愛吃肉
在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。
人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。人在這個進補的最佳時期，進行食補，為抵御冬天的嚴寒補充元氣。在冬季應(yīng)少食生冷，尤其不宜過量的補。一般人可以適當食用一些熱量較高的食品，特別是北方，可以吃些牛、羊肉，但同時也要多吃新鮮蔬菜。吃一些富含維生素和易于消化的食物。
立冬的美好寓意
立冬寓意著中國過去的農(nóng)耕社會里，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。
在中國北方，立冬之日人們愛吃餃子。餃子是源于“交子之時”，立冬則是秋冬季節(jié)之交，故“交子”之時的餃子不能不吃;
在中國南方，立冬時節(jié)人們愛吃些雞鴨魚肉，街頭的“羊肉爐”“姜母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座，許多家庭還會燉麻油雞、四物雞補充能量。
在清代宮廷，立冬的規(guī)矩是吃涮羊肉，后來民間也熱衷此道。銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入姜片、蔥段等。
炭火燒得鍋里清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白就放在冷的麻醬料里那么一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一。
立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風俗。
冬季水體清冽、氣溫低，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”，祈求福祉。
南京有句諺語：“一日半根蔥，入冬腿帶風。”一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，家里的餐桌上就多了個盛香醋的小碟子，開餐前添上綠白相間的蔥末，再滴上誘人的香油。吃魚或肉就著蔥花一并下肚，既吃了美食，蔥兒又送來冬季里的健康。
在福建的潮汕地區(qū)，立冬要吃甘蔗、炒香飯。當?shù)孛耖g素有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火。
冬泳愛好者們喜用冬泳的方式迎接立冬的到來。需要注意的是，冬泳之前，尤其是中老年人，要認真檢查身體，有高血壓和心腦血管疾病的患者不宜冬泳。
冬泳前要進行熱身;游泳時應(yīng)量力而行，適可而止，循序漸進。冬泳后，以全身感到輕松愉快，精神振奮為適宜。
立冬的習俗
立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會中是個重要的節(jié)日，這一天皇帝會率領(lǐng)文武百官到京城的北郊設(shè)壇祭祀。在現(xiàn)在，人們在立冬之日，也要慶祝一下。我國過去是個農(nóng)耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。
在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什么立冬吃餃子呢?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃?，F(xiàn)在的人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。
而在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉。在臺灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。
立冬的由來
“立冬”節(jié)氣在每年的11月7日或8日，是24節(jié)氣的第19個節(jié)氣。我國古時民間習慣以立冬為冬季的開始?！对铝钇呤蚣狻氛f：“立，建始也”，又說：“冬，終也，萬物收藏也。”意思是說秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠?？磥?，立冬不僅僅代表著冬天的來臨。完整地說，立冬是表示冬季開始，萬物收藏，歸避寒冷的意思。
“立冬”和“立秋”一樣，古人同樣在這個季節(jié)用占卜的方法來看冬天的冷暖，如“立冬晴，一冬凌(寒冷);立冬陰(陰雨)，一冬溫(暖冬)”。不無例外，古代也有到立冬這天，皇帝會親自率領(lǐng)三公九卿大夫到北郊行"迎冬"之禮。
我國古代將立冬分為三候："一候水始冰;二候地始凍;三候雉人大水為蜃。"此節(jié)氣水已經(jīng)能結(jié)成冰;土地也開始凍結(jié);三候"雉人大水為蜃"中的雉即指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤，立冬后，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認為雉到立冬后便變成大蛤了。
立冬時節(jié)，太陽已到達黃經(jīng)225°，北半球獲得的太陽輻射量越來越少，由于此時地表夏半年貯存的熱量還有一定的剩余，所以一般還不太冷。晴朗無風之時，常有溫暖舒適的“小陽春”天氣，不僅十分宜人，對冬作物的生長也十分有利。但是，這時北方冷空氣也已具有較強的勢力，常頻頻南侵，有時形成大風、降溫并伴有雨雪的寒潮天氣。
立冬是進入冬季的第一個節(jié)氣，中醫(yī)講究立冬補冬、立冬養(yǎng)藏、滋陰補陽，立冬養(yǎng)生應(yīng)該溫補養(yǎng)陽，少吃生冷也不宜過燥。北方在立冬通常吃餃子，南方立冬的時候蘿卜燉羊肉、霸王花南北杏煲豬肚、四物雞等都是不錯的食補。
立冬吃什么好
蘿卜燉羊肉：蘿卜被稱為平民人參，立冬吃蘿卜有很好的滋潤作用。羊肉性溫，適合冬季食用。
堅果類的食物中富含油脂，冬季進補是非常好的選擇，立冬的適合不放也適當吃一些堅果，諸如芝麻、花生等都是不錯的選擇。
霸王花南北杏煲豬肚：中醫(yī)認為霸王花有清熱潤肺、除痰止咳、通腸利尿的`功效，用以配南北杏煲豬肚更加強此功效，且老少皆宜。材料和做法：霸王花、南北杏、陳皮、蜜棗浸透，陳皮去瓤，蜜棗去核;豬肚沖凈，生粉擦洗凈，飛水，刮去白苔，洗凈，切塊。一起與生姜下瓦煲，武火滾沸后改文火煲2小時，下鹽便可。
四物雞：當歸20克、熟地黃15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材鹽、米酒各適量調(diào)味料烏骨雞1只。做法：雞洗凈、切塊、汆燙、沖涼備用。將藥材用過濾袋裝好，放入燉鍋內(nèi)，再放入雞塊，加水蓋過，淋上水酒，燉熟。加鹽調(diào)味即可食用。四物湯是由當歸、熟地黃、炒白芍和川芎等四味組成，具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發(fā)油及維生素e，有補血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體，具補血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用，可加強當歸的補血功效。